Organic By Mommy

Happy food instead of crappy food

ATT LADDA OM

Idag gör jag något läskigt, något spännande, något som känns rätt. Jag tar med bägge barnen och reser själv till Mallorca. Syrran har precis åkt hem till Florida och om ett par timmar skjutsar Simon oss till flygplatsen (vi bor mindre än fem minuter ifrån). Inte för att vi på något sätt och vis behöver sol och värme mer än den som finns här. Men jag behöver bryta en negativ spiral. Denna vår har varit oerhört tuff och energimässigt har jag ätits upp som förälder. Det är verkligen inte barnens fel, det är egentligen inte någons fel, det beror på att vi är mänskliga och att vårt livspussel ibland får rejäl obalans precis som vem som helst. För lite sömn, för mycket stress, lite för orimliga krav och förväntningar i såväl rollerna företagare som föräldrar, minimalt med egentid men maximalt med fina barn som ständigt pockar på uppmärksamheten och överanvänder orden mamma och pappa. Plus en renovering hemma som gör huset till byggarbetsplats. Mitt i allt börjar man halka efter i sina prioriteringar, sina värderingar och den växande obalansen är ett faktum. Och så vips krockar livet. För att man är mänsklig. Att dra åt tyglarna i sin egen obalans kan vara svårt nog, men att lyckas vända om skutan i ett barns fantastiska värld är en utmaning ibland. Jag har känt så väl att spiralen av ilsket trots från ena hållet och ständigt tjat från det andra har eskalerat med varandra och därmed fyllt kvoten av negativ uppmärksamhet. Enligt Martin Forster, psykolog och doktor i psykologi, så behövs fem gånger mer kärlek och positiv uppmärksamhet i relationen till barnet än tjat, gränssättning och tillsägning för att ha en fungerande och sund relation som främjar en härlig atmosfär familjemässigt. Han menar att när negativ uppmärksamhet har börjat väga tyngre än positiv (så som det lätt blir ibland i de tuffa småbarnsperioderna eller om man exempelvis har ett högintensivt barn) så är det också den negativa uppmärksamheten barnet börjar söka. Medan positiv uppmärksamhet föder jakt på mer positiv uppmärksamhet. Jag köper det rakt av. Och därför följer jag min magkänsla och beger mig till en plats där jag kan ge barnen allt mitt fokus i en veckas tid, i en miljö avskalad på alla sysslor och krav. Med chans att stanna upp, fylla på kvoten av postiv uppmärksamhet och ladda om rejält. Vi ska bo på ett barnhotell deluxe (sex barnpoolar 😍) med frukost och middag på hotellet. Resväskan är packad enbart med reseapotek, blöjor, tandborstar, sagoböcker, badkläder och ett par ombyten kläder till mig och barnen. Och såklart min anteckningsbok! Känns härligt, spännande och pirrigt. Vi hörs från Mallis om möjlighet finns när barnen sover och om lusten finns. 😊 Kram finaste ni!❤

VIVIANNAS NAMNGIVNING

Igår firade vi vår fina Vivianna med en namngivning under blommande äppel- och körsbärsträd ute på mina morföräldrars gård. Med Jonathan valde vi dop, redan då lite osäkra på vad vi ville men känslan av tradition tog överhand och vi bokade kyrka och präst. En vacker cermoni, men i efterhand kändes det inte riktigt rätt att döpa in våra barn i en tro vi själva inte kan identifiera oss med, utan vill istället att de själva ska få utforska sin tro när de växer upp. Därför valde vi denna gång att istället bjuda in nära och kära till en härlig namnfest i Viviannas ära. Vi berättade om hennes namn och dess betydelse, presenterade hennes fina gudföräldrar, satte en blomkrans på hennes huvud (säg till om ni vill ha instruktioner) som en symbol av välkomnande och så sjöng Simons kusin Ebba låten Vart du än går. Sedan bjöd vi in till smörgåstårta (min mamma är världsbäst på detta område) och färgstark buffé av plantbased desserter, såklart. Jag och Kristen hade bakat en raw citron- och halloncheesecake med kardemummabotten i nivåer, raw key limebollar (kokos och lime), raw pistachbollar, browniebitar med hallon (och rödbets) cashewnötsfrosting, melonbollar, mini dammsugare och pannacottas. Allt utan gluten, vitt socker och mjölk! Färgat med hallon och rödbeta. Till och med de mest kräsna släktingarna tog om! 😉

En så fantastisk fin och minnesvärd dag som vi kommer leva länge på. Nu väntar de sista dagarna med Kristen här innan hon åker tillbaka hem till Florida och sedan kommer barnen och jag åka iväg på ett litet äventyr. ♥

 

 

CHOKLADPOPCORN (VEGANSK)

På Jonathans treårskalas bjöd vi på chokladpopcorn – en favorit från min tid i Florida där vi ofta hade i M&M’s i den varma popcornskålen. Numera äter jag inte M&M’s men tycker det är festligt gott att göra en nyttigare variant av chokladpopcorn. Popcorn + choklad gifter sig oförskämt bra med varandra och är en smarrig historia till fredagsmyset och barnkalaset. Man kan alltid söta upp chokladen något med exempelvis honung/agave/lönnsirap, så att det passar alla smaklökar! Dessutom är det busenkelt att slänga ihop denna chokladiga härlighet! Hoppas det ska smaka!


CHOKLADPOPCORN

Popcornkärnor (köp här)
Kokosolja (köp här)
Havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)

Mörk choklad / raw choklad (exemplevis denna) – eventuellt med lite sötning iform av honung*/agave/lönnsirap i när den smält

*Ej vegansk

_____________________________________________

Sätt en kastrull på spisplattan och häll i kokosolja så att det precis täcker botten. Häll därefter i popcornkärnor precis så att det täcker botten och sätt på ett lock. Vrid på värmen rejält och när det börjar poppa drar du ner värmen tills allt är poppat. Ställ popcornen åt sidan.

Smält därefter chokladen (ca 75 gram till 1 liter poppade popcorn) och häller över popcornen. Rör runt med sked eller rena händer. Sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt, sprinkla havssalt över och låt dem stelna helt.

HALLAMÖLLA VATTENFALL

Ännu en fantastisk plats besökte vi igår tack vare era tips- vattenfallet i Hallamölla! Med två barn och en ryggsäck picknickmat lyckades vi ta oss ner till det lilla paradiset fyllt med sprudlande grönska. Alltihopa omgivet av lummig lövskog. Magiskt! Där spenderade vi förmiddagen ostört – en klar fördel med att åka hit under lågsäsong. Nackdelen har varit att väldigt mycket fortfarande är stängt, både i sevärdighets- och matväg. Men, denna gång har det inte gjort oss ett dugg då vi har fyllt dagarna ändå och nu har en spännande lista på platser till sommarens besök!

Vi stannade sedan till i Kristianstad för att käka lunch på Café Miró på deras stadsmuseum. Ekologiskt, smoothies, sallader, mycket glutenfritt/mjölkfritt och veganskt. Samt att de serverar en vegansk/vegetarisk lunchbuffé fram till 13.30, vilket vi missade. Inredningen är väldigt spartansk, men ett stort plus var lekhörnan för barn som gav oss vuxna en lugn stund att äta precis bredvid. Tips tips!

Vi satte sedan riktning mot Jönköping, men någon timma innan vi förväntades komma dit insåg vi att alla hotell i staden och en timma åt vardera håll var uppbokade på grund av mässa… Gah! Med två småbarn som inte längre diggade bilen tog vi ett break, laddade om mentalt, bytte ny kurs och gav oss av tillbaka till Kalmar. Vilket blev hur bra som helst till slut! Vi gav varandra en rejäl high five innan sovdags kl 23 och idag har vi njutit av en chill dagar utan tider att passa. Enda måstet var en lunch och açaibowl på OAS KALMAR. 😍

FRÅN ÖSTERLENS HJÄRTA

… Och Kivik tänkte jag skicka ett hej! Vi begav oss av från Kalmar imorse med mål av köra max 3,5 timma i bilen per dag för barnens skull. Vi susade förbi helt magiska ängar med solgula rapsblommor och så vackra tegelhus som prydde vägkanterna. Vid Åhus stannade vi och lunchade på restaurangen Bahlans, ett fräscht ställe med skönt eko-tänk och härlig meny av sallader, pizza, mackor, raw food fika, kombucha och smoothies. De mesta av råvarorna var även lokalproducerade och i stort sätt allt jag såg kunde fås glutenfritt och veganskt. Rekommenderas starkt!

Därefter fortsatte vi färden mot Kiviks musteri (en plats som uppskattades av alla) och bunkrade upp med deras ekologiska mousserande äppelmust Pärla (som jag tänker bjuda på Viviannas namngivning på lördag).

Vi checkade in på ett mysigt bed and breakfast, handlade med oss en massa gottigheter från matbutiken och promenerade ner till hamnen. Där dukade vi upp på bryggan och njöt av plockmaten i kvällssolen. Nu väntar välbehövd sömn!

LÅT ROADTRIPPEN BÖRJA

Först av allt – tack, tack, tack bästa ni för alla tips på ställen värda att besöka! Igår kickade vi igång vår lilla roadtrip, jag, syrran och barnen. Tanken är att upptäcka södra Sverige med Kristen och som vädret är nu kan det inte bli vackrare! Vilket land vi bor i, egentligen! Vi började med ett stopp hos min mamma med man som delvis bor i Kalmar och kör idag vidare söderut. Vid frukostbordet gick vi igenom alla era grymma tips och gjorde en liten lista på vad som känns överkomligt dessa dagar. Jag insåg då att vi behöver ännu en vecka för alla härligheter som finns här och planerar därför att ta med hela familjen senare i sommar, så nu vet du vart sommarsemestern går Simon!😘 Detta får helt enkelt bli en fin försmak! Tänkte att jag skulle ta en bild på barnen och mig, som vanligt så är kameran inte lika snabb som vi haha! Men när jag nu kikade på bilden så såg jag något annat rätt häftigt- något som faktiskt var still och i fokus på bilden var symbolen OM på högra båten. Ser ni? ♡

CAKEPOPS MED QUIOLABOLL (VEGANSK)

Alltså dessa ”cakepops”… Så enkla, så drömmiga. Kärnan består av kola och puffad quinoa. Skalet av mörk choklad (eller raw choklad) med havssalt. Behöver jag säga något mer?!

CAKEPOPS MED QUIOLABOLL

25 dadlar utan kärnor (Länktext”>köp här)
1/2 dl kokosolja (Länktext”>köp här)
1 tsk havssalt (Länktext”>köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (Länktext”>köp här)
1 dl qinoapuffar
(Länktext”>köp här)

Grillpinnar avklippta på mitten

Raw choklad (finns här) eller gör din egen:
2 dl kokosolja (jag använder denna)
1 dl kakao (gärna raw – jag använder denna)
1/2 dl agave/honung*/lönnsirap

*Ej vegansk

_________________________

Börja med att mixa dadlar och kokosolja i en stark mixer/matberedare tills det blir en slät smet. Det tar ett par minuter, så ha tålamod, den ska verkligen bli ”kolig” i konsistensen. Häll därefter i vaniljpulvret och havssaltet och mixa igen. Lägg över smeten i en skål och häll i quinoapuffarna, blanda om ordentligt med händerna och rulla till bollar. Tryck ner en halv grillpinne i vardera boll och förvara i kylen medan du förbereder chokladen.

Smält chokladen om du köper den färdig (mörk eller raw choklad) eller, om du völjer att göra din egen, smält kokosoljan på svag värme och rör i kakao och sötning. Stavmixa väl och ta av från plattan, du har nu smält choklad redo att användas.

Ta fram bollarna och med hjälp av en matsked rulla dem i den smälta chokladen. Placera dem på ett fat med bakplåtspapper på. Förvara dem i kylen fram till förtäring. Njut!

FLORIDABESÖK

Alltså vilka majdagar! Så varmt, vackert och allmänt underbart- och inte minst passande då min amerikanska syrra är här på besök. Sist hon var här var i januari för två år sedan och vädret var betydligt kallare… Men i onsdags när hon kom sken ett stort leende på hennes läppar och Sverige fick direkt betyget ”wow, det är ju som vinter i Florida- jag älskar det”. Sommar i Florida är ofta en jobbig historia för de som bor där och att ha det så breezigt och fint som det är nu i Sverige är högst uppskattat! Det är tredje gången hon besöker oss och denna gång stannar hon två veckor. Själva anledningen är att hon är gudmor åt vår dotter och att ska närvara under hennes namngivelse nästa lördag. Att ha utländskt besök är alltid härligt, man får ofta uppleva så mycket mer av sitt eget land än man brukar i vanliga fall!

Hittills har vi njutit av skärgården och idag väntar loppis! Imorgon planerar vi att köra en roadtrip ner till Skåne i ett par nätter, första stoppet blir Kalmar och sedan tänker vi Österlen. Har ni några tips på platser, aktiviteter eller matställen (ni vet att jag ÄLSKAR genomtänkta mathak med exempelvis ekologiskt, rawfood eller hälsotänk in general)? Hit me! ♡

Ha en fantastisk helg!

SALLADWRAPS

En riktig goding som konkurrerar ut den traditionella mackan och enkelt slängs ihop till frukost, mellis, lättare lunch och utflyktsmaten är salladswraps. Innehållet går att variera oändligt och näringsfaktorn kan göras riktigt hög. Jag brukar lägga i det jag har hemma (exempel följer här nedanför) och ha med det på utflykten, den långa bilfärden eller som gofrulle. Den mättar mer än man kan tro och smakar underbart gott och fräscht!

SALLADSWRAPS

Isbergssallad
Avokado
Spenat
Tomat
Morot
Soltorkade tomater
Ev. Färskost* med örter
Ev. Goudaost* eller annan  god ost*
Ev. Hummus (kikärtor, tahini, olivolja, salt + vitlök)

_________________________
*Ej vegansk
Ta försiktigt av bladen av isbergssalladen, ett i taget och försök i den mån det går att låta dem förbli så hela som möjligt. Skölj och torka av innan du lägger dem 2-3 stycken på varandra lite omlott. Skär önskat innehåll i bitar och lägg i samt bred på eventuell färskost*/röra. Rulla sedan ihop den till hälften, vik in ena sidan och rulla resterande del till en rulle. Använd gärna lite smörgåspapper att hålla ihop den med.

AMNINGSKAKOR (VEGANSKA UTAN GLUTEN/MJÖLK/VITT SOCKER)

(Inlägget innehåller annonslänkar till Bodystore och Grön Gåva så att ni enkelt ska kunna hitta ingredienserna)

Dessa kakor är vekligen spännande och förhoppningsvis kommer de vara minst lika hjälpsamma som intressanta! Jag har nämligen tagit fram en amningskaka som hjälper mjölkproduktionen på traven och dessutom boostar kroppen med energi (något vi ammande mammor definitivt behöver extra mycket av)! Tack vare min fina svärmor som gav mig en påse bockhornsklöver (som hon fått av en Ayurveda-intresserad kollega och då tänkte på mig som också fascineras av den indiska medicinläran) så började jag djupforska i fröets fantastiska egenskaper. Resultatet hittar ni i dessa otroliga amningskakor! Och ja, de funkar – min mjölk ökas efter bara 1-1,5 dygn efter jag äter kakorna! 🙂

Jag har nu mer eller mindre helammat Vivianna i åtta månader och har ännu inga som helst planer på att sluta, även om vi nu börjar ge henne mer mat (avokado är en stor hit). Förutom ett par fruktansvärda veckor i början med mjölkstockning (AJ!) så har vår amning alltid fungerat fantastiskt, vilket jag är oerhört tacksam för då amning är väldigt viktig för oss. Men jag vet att många i perioder får kämpa med mjölkproduktionen och att ämnet i sig kan väcka en hel del frustration och ledsamhet. Receptet idag är därför extra viktigt då det inte bara boostar med bra energi som vi ammande mammor är i extra behov av, utan också innehåller ämnen som hjälper till att öka mjölkproduktionen. Men lugn, du behöver inte oroa dig (varken du är kvinna eller man) för att dina bröst ska börja läcka mjölk -utan kan också lugnt njuta av dessa kakor!

Bockhornsklöver – Den mest aktiva laktogenen (ämnet för ökad mjölkproduktion) är bockhornsklöver – Bockhornsklöver frön används flitigt inom Ayurvedan bland annat för sina egenskaper att lindra diabetes, kolesterolvärde och matsmältningsstimulerande. Den har dessutom används flitits runtom i världen i tusentals år i för just sin förmåga att bland annat öka ammande kvinnors mjölkproduktion. Det tar runt 24-72 timmar innan mjölkproduktionen ökas och många kvinnor som fått hjälp på traven med bockhornsklöver vittnar om att man efter ett par dagar har slutat inta kryddan men fått fortsatt resultat. De innehåller även mycket fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium samt C vitamin och fiber. Du hittar dem här (adlink).
Anisfrön – Även den ett frö som används länge för att stimulera mjölkproduktion vid amning och sägs även lugna barnet vid kolik. Du hittar dem här (adlink).
Havre – En bra närings- och enegikälla!
Kokosolja – Då bröstmjölk består av en så stor del fett så är det en fantastisk fördel att öka sitt intag av bra fett medan du ammar (och annars med såklart!).
Chiafrön – Fin källa på omega-3, vilket du definitivt behöver extra av för både dig och ditt barn!
Pumpafrön – Härlig magnesiumkälla!
Kanel – En riktig superantioxidant!

Tips till dig som ammar: Gör en batch titt som tätt och ta med dig som dagligt mellanmål och fika!

Tips till dig som känner någon som nyss fått barn: Något jag, nu när jag själv är mamma, tycker är en fantastisk gest är att då vi besöker familjer med nytillskott alltid tar med en lagad lunch/middag. Det är ofta otroligt uppskattat! Att då ta med en sats av dessa amningskakor och ge till den nyblivna mamman är dessutom både trevligt och hjälpsamt när amningen ska igång!

Viktigt till ammande mammor med diabetes: Var lite extra uppmärksam på hur din kropp svarar på dessa kakor, då bockhornsklöver har en egenskap att sänka blodsockret.

Ett te som också är fantastiskt för amning är detta (adlink).

AMNINGSKAKOR
Ca 10-12 stycken

3 dl Havregryn
2 Bananer (gärna övermogna rackare)
1/2 dl Chiafrön
2 msk kallpressad kokosolja
1/2 dl Kokosflingor
2 msk bockhornsklöver (hela eller malda frön)
1 msk Anisfrön
1/2 dl Russin
1/2 dl pumpakärnor
2 tsk Kanel (köp äkta kanel här)
ev. 0,5 – 0,75 dl agave/honung*

_________________________
*Ej vegansk
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser förutom pumpafrön och russin med hjälp av en stavmixer, blanda där efter i pumpafrön och russinen. Och bred med hjälp av händerna ut dem till små runda, platta kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ca 10-15 minuter (håll koll så att de inte bränns!). Ta sedan ut dem och låt dem svakna helt. Njut!

Sida 1 av 61

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén