Organic By Mommy

Happy food instead of crappy food

FÖDELSEDAGSMIDDAG

Idag fyllde Simon år och vi firade med middag här hemma! Som alltid så önskar han sig ingenting och man får extraknäcka som superdetektiv i ett par månader innan den stora dagen. Vi vill verkligen inte köpa saker ”bara för att” till varandra, men ändå så är det ju så himla mysigt att få ge något fint och behövligt. Jag försöker därför lägga på minnet saker han hintar om, och blev riktigt nöjd med vad vi fixade till. Från mig och barnen blev det ett par ordentliga löparbyxor och två riktigt fina damcyklar, en till oss vardera, i nyskick som jag fyndat på Blocket. Svärmor hade dessutom två cykelstolar liggandes som vi kan använda till barnen, så nu ska det cyklas! Jag kommer även leta vidare efter en cykelvagn att köpa begagnad, då det var så himla praktiskt och omtyckt när vi cyklade runt Atlanta med Jonathan för två år sedan hos min svägerska. Och jag var inte ensam om att återanvända gamla presentkartonger och butiksbroschyrer istället för att slå in med inslagspapper, så hade även resten av hans familj gjort med tidningspapper. De har verkligen fattat galoppen av vad vi tycker är viktigt, att tänka på miljön – vilket jag tycker är väldigt fint.

Födelsesagsbarnet hade sedan beställt halloumiburgare och till efterrätt bakade jag min rawfood Snickers glasstårta (gammal favorit som ni hittar här och har ni inte bakat den innan så är det dags att göra så NU!😍). Himla gott och mysig kväll!

NÅGOT STORT ATT LÄNGTA TILL

… Så har fjorton dagar svept förbi med rekordhastighet och vår officiella familjesemester är över. Ytterst lite har vi fått gjort, men mycket har vi levt. Så underbart. Vi har njutit ute i skärgården, myst hos familjemedlemmar, tagit det lugnt, lekt, åka båt. Och gjort ingenting alls, fast med barn, vilket motsägelsefullt betyder att man har fullt ös 24/7 ändå, ja fast att man inte gör någonting alls då. He he.

Jag har dessutom börjat närma mig ashtangayogan och startat bägge lördagarna klockan 08.00 med 90 minuter av denna fantastiska practice på en, för mig, ny studio. Min kropp tar verkligen emot den disciplinerade uppbyggnad som just ashtanga har och det känns rätt just nu. Jag behöver uppenbarligen tydlig struktur och styrka i min practice. Sedan har både jag och Simon börjat springa. S som aldrig mer efter fotbollens ljuva dagar kunde tänka sig att utsätta sig för löpning ”som är så tråkigt” igen inspirerades av min nya vana och snörade på sig löparskorna han med. Och nu inspirerar han mig!

Att vi bara har två riktiga semesterveckor i år känns ändå helt okej, nästa år har vi nämligen två riktigt spännande och stora semesterresor att se otroligt mycket fram emot. Den ena, på hösten, sker i samband med mitt marathon. Och den andra, på våren, med någonting vi spikade för ett par veckor sedan. Något som har med kärlek att göra. Och något som jag gärna vill berätta mer för er om, men som får hållas på till i slutet av veckan då alla ”inblandade” är informerade. Så att säga. 😊 Nu väntar sängen och lite ”Björn & Navid”-podd. Sov gott fantastiska ni!

GODASTE VEGETARISKA BURGAREN (VEGANSK UTAN GLUTEN / MJÖLK)

No joke, denna hamburgare smakar verkligen grymt gott och är på köpet full med näring! Perfekt till sommarens alla grillkvällar. Testar du den får du hemskt gärna lämna en kommentar och berätta hur du gillade den. ♥

Jag brukar baka mina fluffiga hamburgarebröd (recept här) till och serverar den gärna med en stor grönsallad och några goda såser /röd lök /mosad avokado (recept på röror finner du här).

VEGO HAMBURGAREBIFFAR
6-7 stycken

740 gram svarta bönor (förkokta i tetra/konserv)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 gula paprikor
1,75 dl havremjöl (mixa havregryn till mjöl)
1 vispat ägg* eller 1 tsk fiberhusk
salt & peppar
1/2 msk spiskummin
1 tsk chilipulver
ev. 2 msk barbequesås
Olivolja att steka i

1 gammal kökshandduk / saftduk
_________________________
*Ej vegansk – **Ej LCHF/Paleo

Börja med att skala lök och vitlök och hacka upp ihop med paprikan. Häll av spadet från svarta bönorna, skölj och sila dem. Lägg sedan i lök, vitlök, paprika och svarta bönor i en matberedare (eller i en skål om du hellre använder stavmixer). Mixa sedan till en hyfsat slät smet, ta fram en gammal kökshanduk eller saftduk, placera smeten i mitten och ta upp kanterna så att du kan vrida om duken med smeten i så att vattnet silas ut. Vrid ur ordentligt så i ett par minuter så att smeten inte blir så vattning. Och lägg sedan tillbaka den i matberedaren ihop med kryddor, salt, ägg/fiberhusk och bbq-sås – mixa igen. Låt smeten sedan stå i 5 minuter innan du tar upp ovh formar den till biffar. Jag gör mina biffar ca 1,5-2 cm tjocka. Stek dem sedan i olivolja på medelvärme tills de är helt genomstekta, vid grillning – pensla gärna på olivolja på dem.

3 x GODA RÖROR

Här kommer tre (veganska) röror som passar utmärkt till hamburgare, tacos, wraps, sallader eller bara ljuvligt tillbehör till annat gott på tallriken. Soltorkade tomat-mayo, rödbetshummus och guacemole. Hoppas det ska smaka!

SOLTORKADE TOMAT-MAYO

MAJONNÄS GRUNDRECEPT:
1/2 dl kikärtsspad
2,5 dl neutral rapsolja (varmpressad utan smak)
1 tsk dijonsenap
2 tsk färsk citronjuice
Salt och peppar

+ 1 näve soltorkade tomater


Tips! Försök låta alla ingredienser ha samma temperatur, det gär du lättast genom att ställa fram alla ingredienser och låta dem få rumstempererat.

Blanda kikärtsspad, dijonsenap och citronjuice i en hög mixerskål. Mixa ner rapsolja sakta medan du mixar intensivt med en stavmixer tills du får en tjock krämig majonnäs. Smaka av med salt och peppar och mixa upp igen tills du får en riktigt tjock och krämig sås. Din majonnäs är nu klar. Mixa sedan i soltorkade tomater med en stavmixer och din tomatmayo är klar!


RÖDBETSHUMMUS

3 medelstora rödbetor (kokta och skalade)
1 paket kokta kikärtor (avrunna och avtorkade)
1,5 msk tahini
2 vitöksklyftor (avsmaka gärna med mer om du vill ha starkare)
3 msk olivolja
0,5 tsk salt (avsmaka)
1 tsk spiskummin (viktigt!)
1/2 dl citronsaft
ev. 1/2 dl vatten för lösare konsistens

Stavmixa allt till en jämn röra och servera kall. Njut!


GUACEMOLE

3 mogna avokados
1 dl hackad koriander
1/2 hackad röd chili
1 hackad tomat
1 hackad rödlök
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
salt + peppar


Mosa avokadon eller stavmixa den om du önskar slät konsistens. Blanda i koriander, chili, tomat, rödlök, vitlök, citronsaft, salt och peppar och smaka av.

HAMBURGAREBRÖD (LCHF / PALEO / VEGANSK)

Dessa fluffiga hamburgarebröd har sedan ett år tillbaka varit riktigt poppis här hemma och är egentligen ett av mina frallrecept som jag har veganiserat. De är inte bara luftiga, utan även riktigt goda och helnyttiga! Både LCHF/Paleo-vänliga och vego/veganska – och kommer med stor sannorlikhet bli en ny favorit även hos er! Hoppas de ska smaka!

HAMBURGAREBRÖD
6-7 stycken

3 dl mandelmjöl (eller häften durramjöl** och hälften rismjöl** vid nötallergi)
0,75 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
3 äggvitor* eller 1/2 dl kikärtspad
2 msk äppelvinäger
2,5 dl kokande vatten
sesamfrön/vallmofrön till toppen
_________________________
*Ej vegansk – **Ej LCHF/Paleo
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan äggvitorna eller kikärtspadet hårt i en ny skål, häll i äppelcidervinägern och fortsätt vispa, häll på vattnet och vispa igen. Blanda sedan ner de torra ingredienserna lite snabbt. Forma till bollar, pensla på lite extra äggvita/kikärtsspad och strössla på sesamfrön/vallmofrön. Sätt på bröden på en bakplåtsklädd plåt och in i ugnen i ca 45-50 minuter. Låt dem svalna innan du skär upp dem. Njut!

RAW CHOLADFUDGEGLASS PÅ PINNE

Inlägget innehåller annonslänkar via Bodystore för att ni enkelt ska hitta ingredienserna.

Sommar betyder glassäsong! Som ni vet äter vi sockerfritt här hemma, vilket såklart ofta väcker folks nyfikenhet kring glass och våra barn… Och den vanligaste frågan vi får angående våra kostval är just ”får era barn inte äta glass?”. Och svaret är att såklaaaaaart får de det, vi väljer bara att proppa glassen med högre näringsinnehåll. En klassisk sommarfavorit här hemma är denna goding – chokladfudgeglass på pinne.. Sååå god!

RAW CHOKLADFUDGESICLE / CHOKLADGLASSPINNE

2 dl cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 6 timmar, jag lägger dem över natten – dessa använder jag)
250 ml kokosgrädde (jag köper Garants då den inte är skickad och krämig rakt igenom)
10 dadlar – blötlägg gärna i hett vatten i ca 10 min för att underlätta mixandet (dessa använder jag)
3 msk rå kakao (denna använder jag)
en stor nypa salt (denna använder jag)
en stor nypa äkta kanel (denna använder jag)
Chokladöverdrag:
1 dl smält kokosolja
(denna använder jag)
1 dl raw kakao
(denna använder jag)
1/2 dl agave (
köp här) / honung* (köp här)
*ej vegansk
Börja med att skölja av cashewnötterna och sila bort vattnet. Häll i dem i en matberedare/mixer (ej stavmixer) ihop med kokosgrädden, kakao, salt och kanel – mixa tills du får en slät smet. Viktigt är att du har blötlagda cahsews då det kommer göra konsistensen smet. Det kan ta ett par minuter så låt den stå på tills det är slätt rakt igenom. Häll sedan i dadlarna (utan vattnet) och mixa igen tills dadlarna har blivit genommixade. Häll upp i glassformar och stoppa in i frysen i minst 5 timmar. Jag använder giftfria i stål från Onyx . Ta fram en stund innan du ska äta dem för att skapa chokladöverdraget. Förbered chokladen genom att enkelt smälta kokosolja på låg temperatur och blanda i kakao samt sötning till en jämn chokladsmet. Om glassarna inte vill släppa från formen så prova att spola lite vatten på formen. Doppa sedan glassen en och en i chokladsmeten (alternativt ta hjälp av en sked och häll över) – det bör stena direkt. Eventuellt sprinkla lite hackade nötter på direkt vid chokladdopp. Servera och njut! ♡ 

 

FREDAGSLISTAN

Veckans bästa: Vi har semester!!! Och alla mysfrukostar ute på altanen ihop.

Veckans sämsta: Sömnen har blivit lidande rejält denna vecka, med anledning av just semesterns rutinuppehåll och lite senare kvällar… Som jag sagt förut så är det ett så oerhört känsligt område och jag har inte råd att kompromissa bort de timmar sömn jag kan få. Semestermål för kommande vecka: sova mer!

Veckans egenlyx: 90 minuters helkroppsmassage och en timmas fotvård, kors i taket så mycket egentid. Hög njutningsfaktor och superlena fötter är alltid en bra kombo!

Veckans bok: ”Hjärnstark” av Anders Hansen. En megaintressant bok om vilken fenomenal effekt motion har på vår hjärna och välmående. Behöver du hitta motivation för att börja träna? Läääääääs den bums!

Veckans tv-serie: Handmaids tales. Så bra gjord och läskig. Läskigt för att storyn är hemsk men samtidigt inte känns helt orealistisk som framtidsscenario i viss grad med tanke på de utmaningar världen står inför..

Veckans löpning: 6,5 kilometer. Kvällens runda gick verkligen bra, även om flåset var påtagligt så kunde jag njuta av solens strålar och de omgivande vetefälten. Coldplays och Sabina Dhumbas älskvärda melodier gjorde såklart sitt!

Helgen: Imorgon väntar ashtangayoga kl 8.00 följt av loppis och så far vi hela familjen ner till skärgården. Mys! Ha en fantastisk helg!

MARATHONTRÄNINGEN ÄR IGÅNG…

Efter att förkylningens sista sega symptom äääntligen har lämnat min kropp så snörade jag idag på mig joggingskorna och stack ut. Jag körde 3 kilometer med ett snitt på 6.58 min/km och med en kropp som protesterade av ovana och konditionsbrist. Som att börja på noll skulle man säga, milt sagt, utan överdrift. Hehe! Men jag har en rackarns stark vilja och nyfikenhet att se om jag på 16 månader kan lyckas springa ett marathon. Drygt 42 kilometer i ett svep, i kuperad terräng och varmt klimat. Det blir spännande och inte minst att se hur det kommer påverka mig mentalt. Själva tidsresultaten lägger jag ingen vikt vid som en prestation i sig, utan är enbart ett roligt sätt att få följa den häftiga utveckling som kroppen gör. Så länge det känns bra och är roligt så kommer jag fortsätta!

De senaste månaderna har jag konstaterat hur min utmattningsdepression för fyra år sedan och den kroniska stress jag levt med, allt för att prestera duktigt och som förväntat, har satt sina spår i mitt psyke. Hur mitt minne är utslitet, min simultanförmåga är så gott som obefintligt och koncentrationsförmågan lyser med sin frånvaro. Min hjärna sa helt enkelt inte bara ifrån på skarpen där och då, den skadades på riktigt. Något som kan ske när påslaget av stresshormonet kortisol blir långvarigt. Fysisk aktivitet och även meditation kan reparera dessa ”skador” och jag ser så galet mycket fram emot att få möta skillnaden i en vardag med regelbunden löpning. Shit vilken resa det ska bli!

ROSOR & KÖRSBÄR

Åh, jag är så barnsligt förtjust i alla dessa dofter och smaker som sommaren kommer med. Så rackarns förälskad i känslan av att kunna äta mat direkt från naturen.

Idag behövde Simon göra ett sista inhopp på jobbet innan officiell semester, så jag passade på att besökta mina morföräldrars lantgård med barnen. Där blev vi bjudna på lunch, plockade jordgubbar och smultron, fyllde en hink med körsbär och skördade en korg med rosor till både kök och hudvård (recept kommer). Om någon vecka eller så så kommer havet av hallon svämma över i grönsakslandet, jag njuter för fullt.

Nu ska jag krypa ner och lyssna på mentala avslappningsövningar och därefter ljudbok. Jag har så mycket enklare att somna när jag lyssnar på något. Sedan tre månader tillbaka går jag hos en meta coach som öppnar upp min värld av personligt ledarskap och utveckling. Superhäftigt på många plan, tänkte berätta mer om det någon dag framöver, och en viktig del för mig själv som hemläxa har varit att sänka grundspänningen i kroppen genom just mental avslappning. Kroppen är så van att gå på högvarv och prestera att vi vänjer oss vid ett inbyggt tempo som fortsätter vara påslaget trots att vi tror oss vila.

Sov gott!

MIDSOMMAR PÅ VÄSTKUSTEN

Jag tänkte bara titta in, säga hej och hoppas att ni har haft en fantastisk midsommarhelg! 🌼 Vi har spenderat dagarna över på Västkusten, närmare bestämt i Ramsvik och Smögen, med svärfamiljen. Bara myst, ätit och umgåtts. Idag väntar hemgång, vi klurade på att åka vidare ner mot Österlen några nätter men känner att det lockar mer att komma hem och istället åka ner till familjens landställe. Dit längtar hjärtat. Ha en fantastisk dag fina ni!

Sida 1 av 64

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén