Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

GODASTE LINSGRYTAN (VEGANSK)

För ett par månader sedan fick jag smaka en himla god gryta av min svärmor som hon fallit pladask för. Och som jag föll lika hårt för. Perfekt till höstiga dagar, men också när sommarregnet smattrar utanför fönstret. Så enkel att göra och ändå så god och nyttig! Dessutom ett fantastiskt vegetariskt (till och med veganskt) inslag i veckomenyn! Receptet kommer från Blossom Tainton. 🙂

BLOSSOMS LINSGRYTA
4 portioner

0.5 purjolök
200 g rotselleri
1 äpple
2 msk olivolja
1 msk curry
7 dl vatten
500 g krossade tomater
2 buljongtärningar
1.5 dl torkade röda linser
2 lagerblad
salt

Strimla purjo. Riv rotselleri och äpple grovt. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ca 10 min. Smaka av med salt och pressa över lite citron vid servering.

 

RAW LIME- & JORDGUBBCHEESECAKE (PALEO + VEGANSK)

Okej, jag kommer nog behöva få kora om ordning på listan över godast dessert då denna rackare är min nya favorit. Så friskt fräsch och samtidigt somrigt söt, en perfekt kombination! Och ett stor plus att den innehåller enormt mycket nyttigheter och är fri från gluten, mjölk, vitt socker och ägg. Hoppas den ska falla er i smaken! 🙂 Glad midsommar i förskott underbara ni!


RAW LIME- & JORDGUBBCHEESECAKE
6-8 portioner
Botten:
3 dl valnötter eller mandel
10 dadlar
en klick kokosolja
Mixa samman till en smulig smet och tryck ner i botten av en springform (jag brukar använda en mindre storlek för att få upp tårtan på höjden -inköpt på Panduro).

Lager 1:
6 dl cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 6 timmar, helst över natten – obs skippa EJ!)
1 dl honung/agave*/lönnsirap*
220 gram jordgubbar (färska eller upptinade)
2 lime (saften + rivet skal)
1 tsk vaniljpulver
0,75 dl kokosolja
Lägg samtliga ingredienser i en matberedare eller kraftfull blender och mixa tills allt har blivit en slät smet -kan ta ca 5-6 minuter. Häll smeten över botten i springformen och ställ in i frysen så länge, låt stå fryst i minst 1 timme innan nästa moment.

Lager 2:
230 gram jordgubbar (färska eller upptinade)
1 lime (saften + rivet skal)
1/2 dl honung/agave*/lönnsirap*
2 msk chiafrön
Stavmixa alltihop till en klumpfri smet och låt stå och svälla upp med chiafrönen i ca 10 minuter innan du häller den över lager nr 1 i springformen. Ställ sedan in den i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar. Servera lite upptinad och njuuut!
*= Sötning för vegansk bakning

STÄDA GIFTFRITT – GÖR DIN EGEN RENGÖRINGSSPRAY!

I vår process att giftminimera vårt hem och livsstil på alla knasiga kemikalier som gärna används i majoriteten av marknadens produkter, för att istället börja välja de alternativ som varken skadar hälsa eller miljö blev starka rengöringsmedel viktigt att byta ut. Numera använder vi aldrig kemikaliedrypande städprodukter med stark syntetisk doft i vårt hem utan har istället bytt ut vår rengöringsarmé till hälsosamma alternativ. Märken som vi numera använder oss av är både hälso- och miljövänliga – så som Lily’s eco Clean (adlink) och Attitude (adlink), men framförallt så gör jag mina egna städprodukter. Och tro mig – det är oerhört enkelt att göra sin egen rengöring och det blir rent! Här framöver tänkte jag bjuda er på mina bästa giftfria städtips i ett inläggstema som heter STÄDA GIFTFRITT – för ett naturligt rent hem utan kemikalier. Vi börjar med min allrengöringsspray som verkar bakteriedödande, är billig och enkel att slänga ihop! Den baserar sig på uråldriga husmorsknep och är en favorit här hemma på i stort sett allt – MEN INTE granit eller marmor då syran i ättika kan repa den naturliga stenen!

GIFTFRI RENGÖRINGSSPRAY
Du behöver:
1 sprayinsats + 1 glasflaska (har du ingen hemma kan du alltid köpa en på Clas Ohlson för 29 SEK, tyvärr med flaska i plast men som går att byta ut till en diskad glasflaska från köket)
3/4-delar Uppkokat vatten som du har låtit svalna
1/4-del Ättika
Saften från Citron
Ev. några droppar eteriska oljor (exempelvis eukalyptus, tea tree eller citrusdofter)

Oberoende på hur stor sats du vill göra så tänker jag alltid i volymdelar istället för ett givet mått. Jag använder 3/4-delar vatten och 1/4-del ättika, sedan kramar jag ur en citronhalva och eventuellt några droppar eukalyptus, tea tree eller citrus (lime, apelsin, bergamott) eller en mixa av dem allihop beroende på vad jag har hemma. De eteriska oljorna verkar inte bara bakteriedödande utan får även den städade ytan att dofta härligt fräscht! Häll i alla ingredienser, skaka om och städa på. Som trasa använder jag en svamp, borste eller gamla avlagda kläder som jag tar tillvara på.

 

GLUTENFRI SKAGENCHEESECAKE

På fredag är årets kanske somrigaste dag här – midsommar! Och jag tänkte bjussa på ett riktigt omtyckt recept som vi har bjudit våra familjer flitigt på de senaste midsomrarna, påsk och jularna. Den går nämligen hem hos de allra flesta! receptet är ett omgjort klassiskt recept som jag gjort glutenfritt. Vill du göra det LCHF-vänligt kan du välja ett av mina andra bröd men min absoluta favorit är med mitt teffbröd (du hittar mina brödrecept listade här nedanför). Gör denna goding med fördel dagen innan så att den hinner stå och safta till sig. Hoppas ni provar den, ni kommer inte bli missnöjda! 🙂

GLUTENFRI SKAGENCHEESECAKE
1 tårta (använd springform)
Brödbotten
ett par skivor av mitt teffbröd (fri från gluten och mjölk) eller mitt formfranskarecept som du halverar och gör frallor av istället (fritt från gluten och mjölk, samt LCHF + PALEO)
en klick rumsvarmt smör

Välj ett av mina brödrecept, ta ett par skivor eller 1-2 frallor av dem och smula ihop med det rumsvarma smöret till en brödig röra. Pressa ner till en botten i springformen och ställ i kylen.

Smeten
400 g räkor med skal
3,5 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
300 gram färskost (Arla samt Garant har båda en ekologisk variant utan tillsatser på 150 gram/styck)
0,75 dl finhackad dill
2,5 msk röd stenbitsrom
0,75 dl finhackad rödlök
4,5 stycken gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt och blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner dillen, rödlöken och stenbitsromen. Krama ur gelatinbladen och värm resten av crème fraichen försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnering:
Räkor
1 citron
1 burk röd stenbitsrom
dill
Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar. NJUT!

 

 

SKOGSHARMONI

Äntligen värmer solens strålar sådär rackarns skönt igen och kroppen njuter av att inte behöva stängas in i lager av kläder, och vi passar på att vara utomhus så mycket som möjligt! Igår gick Jonathan och jag till skogen med en packad matsäck (och givetvis hans snickarlåda). Där lekte vi med pinnar, snickrade, ”sågade”, upptäckte blåbärsrisen och åt medhavd melon och macka (godaste durra- och teffbrödet blev ett måste även denna vecka). Och jag påmindes om hur stark min kärlek är till naturen och hur harmonisk dofterna, ljuden och färgerna får mig att känna. Någonting jag tror jag behöver just nu och mitt mål är att komma ut i den minst en gång i veckan under sommaren. 
Resten av eftermiddagen spenderade vi ute hos mina morföräldrar på deras lantgård, min andra harmoniplats. Det känns så lyxigt att vi har kunnat genomföra vår önskan om att ha Jonathan hemma så länge som möjligt utan att tvingas sätta honom på förskola. Att det faktiskt går logistiskt och ekonomiskt. Ni är många som ofta undrar hur vi har lagt upp våra dagar för att kunna ha honom hemma men samtidigt jobba. Måndagar och fredagar försöker vi ha som min och Jonathans dag, medan onsdagar är veckans kompisdag. Tisdagar och torsdagar jobbar jag medan han är ute hos min mormor och morfar (som jag har turen att inte bara få ha i livet utan vid aktivt och ytterst engagerat tillstånd, det är guld värt). Där åker han traktor, hjälper dem i trädgårdslandet, leker i timmar ihop med dem, badar ute i deras trädgård, läser böcker och myser. Det känns fantastiskt och jag är så tacksam!

Idag är det tisdag och därmed en rätt intensiv arbetsdag, vilket är en älskvärd kontrast, och det känns så himla roligt att er respons på vår nylanserade ekologiska hudvård har varit så enorm! 🙂

RAW MELONTÅRTA (PALEO, VEGAN)

Ännu en sommartårta var det här! Denna härlighet är enkel att ”slänga ihop” (om än lite pysslig) och passar ypperligt som festlig dessert, exempelvis till midsommar! Då den inte kräver någon sötning utan är naturligt söt som den är så tycker jag dessutom att den är ett perfekt alternativ till barn. Om du äter mejerier kan du med fördel spackla in melontårtan i vispad grädde – se mitt inlägg här för mer inspiration.

RAW MELONTÅRTA

ca 5,6-6 kilo vattenmelon (gärna en större)

1 grillspett i trä

valfria bär och frukter som garnering

eventuellt mörk choklad (eller smält kokosolja, rå kakao och lite honung/lönnsirap/agave) som klister (men inget måste)

Börja med att skära bort skalet från vattenmelonen och skär den i två till fyra bitar utmed bredden. Skär den sedan i runda, platta former som tårtlager och placera den största på ett tårtfat. Trä ner grillspettet i mitten och placera de andra bitarna i storleksordning störst till minst på spettet som stöd. Dekorera genom att lägga på frukter, bär, blommor, fina blad och behöver du ”klister” så rekommenderar jag smält mörk choklad. Serva den kylskåpskall!

MIN FÖDELSEDAG

Juni, som innebär vår familjs stora födelsedagsmånad innebar för min del att jag igår fyllde 26. Redan på morgonen gjorde Simon och Jonathan frukost åt oss alla  tre och skämde bort mig med en köksmandolin, en ordentlig zucchini-spirulizer (att göra grönsaksspaggethi med), smycke, ekologisk bärsjal till kommande bebistid och boken Glädje (Joy, med Dalai Lama och Desmond Tutu). Senare under dagen firade vi med en middag i kvällssolen ihop med våra familjer. Vi åt fransk potatissallad, kycklingsspett, stor sallad med fetaost och granatäpple, fetaost/basilikasås och röd pesto med fröknäcke. Som avslutning hade jag bakat en ny rawfood cheesecake, helt utefter de smaker jag har gått och längtat efter den senaste tiden – resultatet blev en chokad och kolacheesecake med havssalt och pekannötsbotten. Mums! Och till det en vattenmelontårta med jordgubbar, blåbär och granatäpple. Båda kommer upp under nästkommande dagar i receptform. 🙂 Även då blev jag bordskämd med fina paket iform av ett ljuvligt tårtfat från Bruka, grillspett, grillwokpanna, grillplankor, smycken, presentkort och ett efterlängtat ekologiskt bäddset från Vide (finns på Åhlens). Min fina familj i Florida hade skickat ett smycke från en local designer i Jupiter, så fin! En underbar kväll! 🙂

RAW CHOCOLATE – & SALTED CARAMEL CHEESECAKE WITH PECAN CRUST (VEGAN, RAW, PALEO)

Jag älskar att freestyla i köket efter att en längre tid ha haft en receptidé eller längtan efter vissa smaker. Nu till min födelsedag var absolut inget undantag, utan istället slog jag på stort med alla de mäktiga smaker jag gått och drömt om den senaste tiden: kola, havssalt, pekannötter och choklad. Resultatet blev en rawfood cheesecake med just dessa smaker som smakade himmelskt, naturligt sötad med dadlar och honung/lönnsirap/agave och såklart utan gluten, mjölk och ägg. Denna tårta har rikligt med sötning då jag avsiktligt ville göra en riktig fest-tårta (dvs: att ätas på speciella tillfällen pga sin höga sötningshalt) och visst kan du välja att minska sötningen eller göra den i en mindre storlek. Men, tänk på att den på grund av sitt härligt mäktiga innehåll gör kroppen nöjd med en mycket mindre mängd.
Jag la även på en raw kolasås (det vita lagret i mitten som såg vackert kola-aktig ut i färgen innan den kyldes) som man kan skippa om man vill och köra direkt på lagret med kola och havssalt. Jag valde även att göra den i två nivåer av tårtlager för en lite festligare look, men du kan absolut göra den i en större form med båda lagrena på varandra istället – vilket jag kommer göra för de lite mer vardagliga tillfällena. Dvs du behöver bara en normalstor form. 🙂


RAW CHOCOLATE – & SALTED CARAMEL CHEESECAKE WITH PECAN CRUST
ca 8-10 mindre portioner (den är mäktig)
PEKANNÖTSBOTTEN
3 dl pekannötter
15 dadlar (blötlägg i hett vatten ca 15 minuter för att göra den saftiga och underlätta för mixern)
en stor nypa salt
Lägg pekannötter, dadlar och salt i en matberedare/mixer och mixa till en grov smet. Tryck ut i en springform. Ställ in i kylen.

CHOKLADLAGER
5 dl cashewnötter (blötlagda i vatten under minst 5 timmar och gärna över natten- viktigt!)
3 dl kokosgrädde
2 msk kokosolja
0,8 dl honung/lönnsirap*/agave*
0,6 dl rå kakao
1,5 tsk vaniljpulver
Häll i alla ingredienser i en matberedare/blender och mixa tills det blir en jämn och slät smet – obs det tar ofta 4-7 minuter! Häll över pekannötsbotten i springformen och ställ in i kylen igen.

KOLASÅSLAGER (kan skippas)
Om du vill ha kolasåslagret så behöver chokladlagret stå i kylen i minst 3 timmar innan för att kunna ”möta” kolasåsen och kyla den.
6 dadlar
0,75 dl kokosolja
0,5 dl honung/lönnsirap*/agave*
flingsalt
Blötlägg dadlarna i hett vatten i 15 minuter och sila bort vattnet. Smält sedan kokosoljan i en liten kastrull, ställ åt sidan och häll i sötning, dadlar och flingsalt  och staxmixa tills det blir en rätt så slät smet, det kan ta ett par minuter. Häll sedan kolasåsen över chokladlagret och in i kylen igen.

LAGER MED KOLA  & HAVSSALT
1,5 dl cashewnötter (blötlagda i minst 5 timmar och helst över natten – obs viktigt!)
1,5 dl kokosgrädde/fet kokosmjölk
1,5 msk kokosolja
23 dadlar (blötlägg i hett vatten i minst 15 minuter för att underlätta mixandet)
1,25 msk tahini
0,4 dl honung/lönnsirap*/agave*
1,5 tsk vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
Häll i alla ingredienser i en matberedare/blender och mixa tills det blir en jämn och slät smet – obs det tar ofta 4-7 minuter! Häll över chokladlagret/kolasåslagret i springformen och ställ in i kylen igen.

Garnering: Ringla gärna lite smält choklad (för raw: smält kokosolja, rå kakao och honung/agave*/lönnsirap* och blanda ihop) och sprinkla med havssalt över kolalagret. Kyl till servering! Njut!

*= vegansk sötning

 

SAFTIG LIMPA MED DURRA & TEFF (det perfekta brödet utan gluten, mjölk, ägg eller nötter)

Som ni säkert har förstått är jag alltid på jakt efter de perfekta brödrecepten som är naturligt glutenfria och hälsosamma! Detta bakade vi fram för ett par dagar sedan, det består av supermjölerna teff och durra, och är utan tvekan den godaste brödlimpan jag ätit sedan jag bytte till en glutenfri kost. Mer beskrivning behövs egentligen inte, det är fantastiskt som det är och supergott att rostas! Njut!


LIMPA MED DURRA & TEFF
1 limpa
25 g jäst
8 dl fingervarmt vaten
0,5 dl rapsolja
2 tsk salt
2 msk honung (kan uteslutas)
ev. 1 tsk brödkrydda
40 g fiberhusk
375 g durramjöl
125 gram teffmjöl

 

Blanda ut jästen i vattnet tillsammans med olja och honung. Mät upp alla torra ingredienser för sig och tillsätt till jästvätskan. Vispa ihop till en smet och låt stå i ca 5-10 minuter för att svälla. Lägg sedan degen i en brödform (jag brukar klä den med papper) och låt den sedan jäsa 1,5 timma under bakhandduk. Sätt på ugnen på ca 210 grader och baka det i ca 80 minuter i mitten av ugnen, kika gärna till det då och då så att det inte bränns. Ta ut. låt svalna och njut!

ATT BO IHOP MED EN TVÅÅRING

… Är utan tvekan det roligaste jag någonsin varit med om! Förutom att det dagligen kommer nya ord (som jag definitivt förväntas förstå även om det låter … mindre likt svenskans ursprungsform, och därefter givetvis inväntas upprepa med minimalt av generositet över för att råka svara fel… pjuh!) och att jag har världens gladaste och kärleksfulla lilla person som daglig kompanjon så gör han att ingen dag är den andra lik. Jag har sagt det förut, jag var ingen typisk bebismamma som avgudade bebistiden, den rollen föll sig aldrig naturligt. Men nu, att få vara mamma till denna tvååriga, kreativa, fina kille passar mig som handen i handsken. Och att få uppleva hans olika utvecklingssteg och roliga faser från första parkett är en ynnest. Just dessa veckor handlar allt väldigt mycket om djur och varje dag vaknar han upp som ett specifikt, med tillhörande ljud och gångstil, därtill. Igår var han en väsande orm som skulle bitas (men som var snäll) och idag som en rytande tiger som var arg (men också snäll). Då fick han typisk ”tigermat”, ni vet, durrafralla, ägg och avokado med havremjölk till som ”tigerdricka”. Jag som tigerskötare fick detsamma fast med grönt te. Bebisen som han någorlunda verkar ha greppat mer eller mindre sedan start har fått namnet ”Pippi” och får ofta hjälp att dricka vatten genom att vattenflaskan sätts mot min navel.

Det är också en hårslitande berg- och dalbana med trots, stenhård envishet och ett väldigt aktivt dövöra, som dagligen får mig ett antal gånger att räkna till tio lugnt och sansat.  Nu ska jag krypa ner bredvid min lilla tiger (som av någon anledning alltid somnar bums efter en saga när det är pappa som nattar, medan minst fem krävs av mig vartefter det måste fixas med leksaksverktygen i sängen i minst 45 minuter…) Älskade, älskade unge. ♥


En rytande tiger vid matbordet

Sida 1 av 40

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén