Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

GODASTE KÖTTFÄRSÅSEN – UTAN KÖTT!

Okej, denna ”köttfärssås” alltså. Som egentligen inte innehåller en endaste smula kött men som ändå konkurrerar ut den heliga traditionella kötfärssåsen från matsedeln! Jag älskar nämligen köttfärsås och spaggethi, jag vet vem gör inte det, men som ni vet så försöker vi förgröna vår kost med mindre kött och mer grönsaker. Ändå vill vi ihärdigt behålla köttfärssåsen. Hur får man ihop den ekvationen, tänker ni? Här kommer nedanför har ni svaret! I höstas gjorde jag en lins-i-tomatsås med hopp om att kunna glömma orginalet med kött i. Den var god, men jag lyckades inte riktigt. Så jag utvecklade den en aning och åh, jag låg igårkväll och fantiserade om att få äta resterna av den idag. Jag pratar alltså fortfarande om denna specifika köttlösa ”köttfärssås” och ingenting annat. Japp, den är god! Till den kan du servera bönpasta eller min favorit – zucchinipasta som du enkelt gör själv med en spirulizer eller skär själv i tunna avlånga skivor för hand. Jag toppade med min pesto, riven parmeasan eller min ketchup, eller precis som den är. Ett nytt favorit vego-recept!

RECEPT
3-4 portioner

2 morötter (rivna)
1 stor gullök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl röda linser
500 gram passerade eller krossade tomater
2 dl vatten
1 msk lantbuljong (jag anväder Biofood/Rene Voltaire)
1 dl kokosgrädde
2 nävar spenat
salt, peppar & oregano

Börja med att hacka lök, vitlök och koka upp det med linser, vatten , tomater och lantbuljong i ca 20-25 minuter. Låt det småputtra medan du häller i kokosgrädden, de rivna morrötterna och spenaten -stavmixa slätt och krydda med salt, peppar och oregano i önskad mängd. Servera med zucchinipasta, bönpasta eller varför inte kokta durrakorn?

 

DET SÖTASTE VI HAR

Hej fina ni, ännu en liten update från kvällskvisten och sängen. Efter en dag med härlig mix av mamma- och jobbtid. Förmiddagen fyllde vi med en mysig playdate ihop med fina vänner och under eftermiddag var vi på intensiv jakt efter all sista inredning till vår vackra produktionsstudio som strax är färdigbyggd. Alla dessa val av inredningsdetaljer, funktionslösningar, mått och finesser toppat med att vi vill ha allting i hållbara material som värnar om miljön gjorde mig alldeles överväldigad. Fast på ett positivt sätt. Som när man varit på en häftig resa men känner sig matt av alla spännande intryck. Men denna studio alltså, mitt hjärta sjunger varje gång jag besöker den och får se framstegen, att veta att vi kan räkna dagarna tills vi får den på våra händer gör mig så lycklig i själen. Under helgen ska ni få se och höra mer om vår dröm som nu tar nästa steg in i sin egen, stora produktionsstudio.

Kvällen avrundades med en yogaklass som jag fick äran att leda och nu ligger jag nerbäddad och försjunken i boken som är anledningen till att jag skriver detta inlägg. ”Det sötaste vi har” är en fantastiskt informativ bok skriven av Ann Fernholm på ett lättsamt och begripligt sätt som får en att verkligen förstå vikten av att minska/utesluta vitt socker ur våra och framförallt våra barns livsstil. Tips tips tips! Oavsett om du har barn eller ej -snälla läs den! Ibland behöver vi motiveras lite extra till att bryta djupa vanemönster, så som konsumtionen av vitt socker, och genom att sätta tänderna i denna bok kommer det bli till ett så självklart val att vilja lägga manken till! Så stick iväg till Biblan och låna för kommande långhelg! Läser du den så berätta gärna vad du tyckte och hur du resonerar kring socker, det är alltid så härligt att höra era tankar. ♡ Sov gott fina ni! 

RAW KIWI CHEESECAKE (utan gluten, socker, mjölk och ägg)

Tisdag och jobbdag! Imorse vaknade jag en timma tidigare än Jonathan och hann med en lång stunds yoga innan dagen kickade igång, det sätter verkligen tonen för resten av dagen och min kropp njuter av att få sträckas ut, vridas om, stärkas upp och djupandas. Underbart!

Här kommer ännu ett kalasrecept med en mer exotisk touch – raw cheesecake med smak av kiwi och vanilj. För at få till den fina gröna färgen har jag använt babyspenat eller matcha-te. Hoppas det ska smaka!

RAW KIWI CHEESECAKE
Botten
18 dadlar (blötlägg gärna i 15 minuter med hett vatten för att underlätta mixerns arbete)
2,5 dl valnötter/cashewnötter/mandel
salt
lite kokosolja

Smet
4 dl cashewötter (blötlagda i vatten i minst 6 timmar för att bli till en slät smet)
1 dl honung/agave (vid vegansk använd agave)
4 kiwifrukter
1 tsk vaniljpulver (obs! ej vaniljsocker)
2 msk vatten
lite babyspenat eller matcha-te (prova dig fram beroende på önskad färgnyans)
1,5 dl kokosolja

Börja med botten: mixa dadlar, nötter, salt och kokosolja till en smuldeg och klicka ut i en springform (jag använder en mellanstorlek på springformen för att få lite höjd på tårtan). In i kylen. Smeten: Mixa cashewnötterna, sötningen, vaniljpulver, vatten och kokosolja till en slät smet i en mixer eller matberedare (det kan ta upp till 5-6 minuter). Häll sedan en fjärdedel av smeten över botten i springformen och ställ in formen i kylen igen Lägg sedan i kiwisarna (skalade) och eventuellt babyspenat/matcha-téet i smeten och fortsätt mixa till önskad färg är uppnådd, häll då över resterande kiwismet på vaniljsmeten och låt stå i kylen i minst 4 timmar för att få en fast konsistens.

OBS! Vill du göra snygga swirls på toppen så spara en liten klick av vaniljsmeten och spritsa ut i tunna ränder på toppen, dra därefter med en tandpetare för att skapa ett fint mönster.

SÖNDAGSFIX

Go’ kväll! Idag blev en såndär supersöndag då hela vårens att-göra-lista avbockades och man lägger sig till sängs sådär härligt nöjd. Efter en mysig gårdag med födelsedagsfirande av Simons pappa med underbart god mat (som alltid!) och gott sällskap så sov vi ut imorse och bestämde oss för att ta dagen till att fixa. Det klipptes häck, drogs upp stora buskar, togs bort trasigt staket och vårfixades ute. Därefter planerade jag upp veckan, tog en promenad med Jonathan i skogen, vi grundstädade kylskåpet, städade köket (längtar efter att få fylla kylen med nya fräscha råvaror imorgon) och resten av huset ihop med en hel del klädtvättande. Det känns så underbart att veta att man vaknar upp till en ny vecka i ett städat hem. Tjugo minuter innan sängdags öppnade jag balkongdörren och lät sovrummet fyllas med krispigt frisk luft, underbart!

Nu ska jag läsa ett par sidor i veckans bok: Det sötaste vi har (hett lästips) innan det är dags att släcka lampan för denna vecka och välkomna en ny. God natt fina ni!Mitt i allt fix så passade vi på att fika jag och J med naturellt grönt té och vaniljmuffins utan socker/gluten/mjölk (nytt recept som också råkar vara det godaste muffins jag ätit – recept kommer i veckan). 

GRAVIDITETSVECKA 22

… Och vår lilla yogabebis är nu redan cirka 26 centimeter lång och sparkar allt tydligare, trots moderkakans placering. Igår kände Till och med Simon den första sparken på utsidan av min mage, så mysigt! Här kommer en liten uppdatering från veckan som varit:

Magen, precis som resten av min kropp fortsätter att växa och bli sådär härligt go och mysig. Jag som annars har en rätt smal siluett känner hur min kropp tar sig an mer fylliga former och jag känner mig allmänt snygg dagligen i dess nya skepnad (något som såklart inte alltid är lika givet under humörsvängningarna). Det är rätt spännande att få utforska hur varje enskild graviditet påverkar kroppen.

Yogan har denna vecka känts så fantastisk! Många frågar om jag inte tycker det är jobbigt att magen är i vägen, men som jag skrev förra veckan så går det hur bra som helst och jag tänker jag inte ens på den om jag ska vara ärlig.

Om det är något som känns annorlunda just denna vecka så är det att behovet av närhet till Simon har ökat ännu mer.

Eftersom att den första trimetern av graviditeten gav äckelkänslor av grönsaker så har mitt fokus de senaste månaderna varit att införa så mycket näring igen som möjligt i mina måltider. Mitt mission är numera att smyga in grönsaker vart jag än kan- en näve extra spenat i smoothiesen eller ”köttfärssåsen” (åh, detta älskade recept som inte innehåller en gnutta köttfärs och ändå slår originalet ska ni få i veckan) och bara att lägga till en grönsallad av spenat, avokado, tomat och fetaost till en tallrik av gårdagens rester gör så gott för magen!

Jag har dessutom besökt överläkaren på BVC denna vecka för att planera hur vi ska hålla koll på mina sköldkörtelnivåer (jag har ju ingen sköldkörtel och därför är det extra viktigt att ha översikt på hur mycket levaxin) under graviditeten. Samt att vi ska ta ett diabetsprov i vecka 29 då min autoimmuna sjukdom som jag fick med sköldkörteln gör att jag löper mycket stor risk att få just diabetes typ 1, skönt att få testat! När hon frågade om vilken typ av kost jag åt och jag svarade ”socker- och glutenfri” så sken hon upp och sa ”fantastiskt, fortsätt så”. Jag blir så glad när jag hör läkare peppa på kosten som det värdefulla verktyg det är i en stark hälsa!

En snabb vecko-bild efter gårdagens morgonyoga

Fokus för veckan som kommer: försöka sova minst 8 timmar per natt, prioritera en yogastund varje morgon och vara noga med att få i mig mitt dagliga probiotika och omega 3. Denna vecka utvecklas nämligen bebisens hjärna i stor grad och därför är det ännu viktigare att mata kroppen med bra fetter så som omega 3! Dessutom fortsätta näringsboosta min kropp med härliga grönsaker, bär, antioxidanter och superfoods!

RAW BLÅBÄRSCHEESECAKE

Denna bäriga skönhet alltså -mmmmmmmm! En förhandstippad sommarfavorit här hemma när det blå guldet börjar växa fram i sommarskogen. Jag använder som vanligt en midnre springform (från Panduro) då jag älskar när tårtorna blir lite högre. I smeten har jag även blandat i lite gömda jordgubbar, men du akn givetvis köra på 100% blåbär. Vill du ha den LCHF så byter du ut dadlarna mot kokosolja och sötning (björksocker/sötströ) och smetens sötning med fibersirap/björksocker. Jag får ofta kommentaren ”raw cheesecake ser såå vackra och goda ut, men de verkar så svåra att göra”. Det är rätt roligt, eftersom att det i själva verket är precis tvärtom – raw food bakverk är oftast både enklare och tar mindre tid att göra än traditionella tårtor. Och förutom att de smakar mer naturligt så får du på köpet i dig en hel del härliga näringsämnen, fetter, mineraler och vitaminer. Win win!

Swirlen (mönstret) på toppen har jag gjort genom att spara en liten del av cheesecakesmeten innan du stoppar i blåbären, antingen har du den naturell eller blandar i lite kakao i, och spritsar tunna ränder diagonalt -sedan tar jag en tandpetare och drar med fram och tillbaka.

RAW BLÅBÄRSCHEESECAKE

6-8 portioner

Botten

17 dadlar

2,5 dl nötter (jag hade 1,5 dl Cashew och 1 dl valnötter)

salt

lite kokosolja

Mixa allt till en jämn konsistens och tryck ut som botten i en springform (jag har en mellanstor). Ställ in i kylen.

Smeten

3,75 dl cashewnötter (blötlagda i minst 6 timmar)

1,5 dl blåbär (upptinade om frusna)

1 dl jordgubbar (upptinade om frusna)

2 msk citronsaft

0,75 dl honung /agave för vegansk

1,5 dl kokosolja

1/2 tsk vaniljpulver

salt

0,3 dl vatten

Tag fram en mixer eller matberedare och mixa cashewnötter, vatten, kokosolja, sötning och salt till en jämn smet. Häll litegrann av den åt sidan om du vill ha ett mönster på toppen. Fortsätt sedan mixa i blåbär och jordgubbar i smeten till en slät smet. Häll hela smeten över botten i formen och ställ in i kylen i minst 4 timmer innan servering. Vill du ha ett fint mönster så tar du den del av smeten som du har ställt åt sidan och spritsar ut i tunna rader direkt efter du har hällt upp blåbärssmeten i formen, dra sedan med en tandpetare för att skapa önskar mönster. Njut!

KONTRASTER

Det jag älskar med mitt jobb och mina företag är att ingen dag är den andra lik, ändå innefattar alla mitt stora intresse för helhetshälsa. Jag älskar hur den ena dagen kan vara supersocial där jag får chansen att möta ett trettiotal nya ansikten och dagen efter är det bara jag och mina ljus i produktionsstudion. Jag älskar hur jag får skapa, utveckla och lära ut samtidigt som jag dagligen själv får lära mig ny kunskap. Igår var en typisk långdag som ”Banda” spenderade från morgon till sen kväll hos mina morföräldrar på deras lantgård. Ögonen lös när jag kom för att hämta honom vid nio-tiden på kvällen och ivrigt berättade han att han hade fått åka traktor. Min son och mina morföräldrar är en match made in heaven!

Dagen spenderade jag med att först föreläsa om hur man skapar en giftfri vardag, så underbart roligt! Leveranser till nya återförsäljare och senare på kvällen med att presentera vårt eko-koncept och underbara produkter inför en skara fantastiskt trevliga människor. Efter den superdagen somnade jag så fort jag la huvudet på kudden, och idag har varit en dag av low key-aktiviteter. Det blir alltid en mental urladdning i mig efter att jag proppat en dag med intensiva möten (hur roligt det än är) och det är så skönt att hänge sig åt att kroppen ber om vila. Så idag har vi sovit ut, varit på bibblan och lånat böcker och åkt till våra vänner Anna och Emil för lite lek i lekparken. Sedan hem och landa i soffan med en bra bok medan lillhjärtat sov ute i vagnen, det är perfekt utsikt från soffa till altan. 😉 Älskade, älskade kontrast!

Ikväll laddar vi inför en familjekväll, har knappt sett Simon de senaste tre dygnen på grund av mitt jobb så nu är helgen välkommen. Jag hoppas att ni får en fantastisk helg! ♡ Kram

GODASTE KLADDKAKEMUFFINSEN (utan gluten, socker eller mjölk)

Hej fina ni! Här sitter vi ute i vårsolen och njuter. Banda har somnat i gungan så jag smög in efter mobilen och tänkte passa på att svara på några mail och uppdatera bloggen med ännu ett smarr-recept! Ikväll drar äntligen mina yogaklasser igång igen efter påskhelgen, så himla kul. Och på tal om yoga – idag är det mindre än en månad kvar till yogaretreatet på Franska solkusten som jag tack vare bästa Events by Carol har äran att få leda. Det bara pirrar i mage av förväntan och glädje. Nu till receptet…

Dessa kladdkakemuffins är smarriga så in i vassen! Tack vare recept på kladdkaka från min vän Michaela så har jag nu äran att få bjuda er på receptet i muffins-variant. Du kan antingen utgå helt efter receptet med rismjöl (min favorit) eller enkelt göra dem LCHF/PALEO genom att ersätta det med kokosmjöl. Jag spritsar antingen vispad kokosgrädde på (kyl det vita tjocka lagret i minst tre timmar innan du tar ut och vispar det) för mejerifritt/PALEO eller vispgrädde (passar LCHF). Hoppas de ska falla er i smaken!

Kladdkakemuffins – ca 10 stycken

2 ägg
75 gram kokossocker eller björksocker (0,75 dl sötströ för LCHF)
35 gram kakao
100 gram kokosolja
60 gram kokosmjöl (äter man rismjöl kan man ersätta med 50 gram rismjöl)
1/2 tsk vaniljpulver
nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram muffinsformar. Vispa ägg och sötning poröst i en skål. Smält kokossolja och vispa i äggsmeten. Ta en ny skål och blanda de torra ingredienserna för att sedan blanda i dem i äggsmeten. Häll i formarna och in i ugnen i ca 5-10 minuter. Ta ut när de är kladdiga.

 

GODASTE CHOKLADBOLLARNA (utan socker, gluten, mjölk och nötter)

Detta recept är utan tvekan på de godaste chokladbollarna utan socker jag någonsin smakat. Originalreceptet är från min svägerska som har berikat vårt fika med dessa det senaste året (mums!) och sedan har vi hunnit göra om det en aning utefter vad vi hade hemma. Snabba att slänga ihop, supernyttiga (välj gärna rå kakao för hög halt antioxidanter) och perfekta att ha en gömma i frysen för oväntat besök (eller sötsug). Njut!

GODASTE CHOKLADBOLLARNA
Ca 15 stycken

0,75 dl Glutenfria havregryn
20 Dadlar (blötlägg gärna i hett vatten i 20 min för att underätta för mixern)
1,5 msk Kakao (gärna rå)
2 msk Kokosolja
Stor nypa Vaniljpulver
Stor nypa Salt

eventuellt vatten i önskad mängd beroende på önskad konsistens

kokosflingor att rulla i

Mixa alla ingredienser till en slät smet och rulla till små bollar. Blev degen för lös så prova att ställa den i kylskåpet en stund så stelnar den. Rulla i kokosflingor. Njut!

SOCKERFRITT BARNKALAS

Det var med lysande glädje i vår älskade ”Bandas” ögon som vi igår hade tvåårskalas med kompisarna. Och som mamma glöder tacksamheten i hjärtat, att få se honom så glad och för att vi har sådana fantastiska vänner som berikar våra liv. Det är mer än guld värt.

Som vanligt bjöd vi på naturligt sockerfritt – vilket för oss är en självklarhet, precis som förra årets ettårskalas och alla andra festliga tillfällen. Visst är det ett hett ämne att bannlysa vitt socker från ett barnkalas, men vi tror helt enkelt att man kan ha minst lika trevligt och gott (om inte godare) utan att proppa de små kropparna med socker. Det var nog faktiskt detta heta ämne och det som för ett år sedan verkade vara en till synes omöjlig ekvation att få något sockerfritt och näringsrikt att faktiskt kännas festligt och smaka sådär riktigt gott som fick mig att djupdyka i skapandet av festrecept. Jag ser och hör allt fler föräldrar som vill minska eller utesluta socker ur sina barns kost, vilket jag tycker är fantastiskt, men jag har också förstått att det kan kännas som en fruktansvärd utmaning att hitta härliga alternativ till de traditionella sockerfesterna. Därför är det så underbart att kunna inspirera med supergoda recept som till och med får den mest sockerstinna att vilja be om mer. Vi vägrar helt enkelt vitt socker på våra barnkalas och det funkar hur bra som helst! Här kan ni läsa om förra årets sockerfria barnkalas.

Igår bjöd vi därför på (dagen till ära helt nykomponerade recept) en kalasbuffé helt naturligt fri från gluten, socker och mjölk (och som ni vet använder vi inga kemiska sötningsmedel, glutenfria färdiga mjöler eller laktosfria substitut). Recepten kommer komma ut under veckan och jag hoppas att ni ska gilla dem. Men glöm inte att det redan finns mängder av underbara, smarriga recept i receptbanken här på bloggen för ett sockerfritt kalas! 🙂 Går du in via en dator kan du till och med kika in i inläggskategorin ”nyttigt kalasbord”.

Buffén bestod av:

  • Raw blåbärscheesecake (V, Raw, paleo & LCHF)
  • Raw kiwibecheesecake (V, Raw, paleo & LCHF)
  • Kladdkakemuffins (Paleo & LCHF)
  • Raw jordnötsbollar (V)
  • Godaste chokladbollarna (V)
  • Cakepops på banankaka (Paleo)
  •  Smoothies med hallon & banan (V & paleo)

Dessutom fick han så otroligt fina presenter av sina vänner och även där älskar jag hur de respekterar vårt plastförbud. Kika på bilden här nedanför för presentinspiration: En jordgubbsplanta och tomatplanta (hur smart?! 🙂 ), ett underbart barnspel med Bamse som tränar färger och en matlåda i bambu samt förklädde i ekologisk bomull – båda med pandamönster. För er som inte hängt med här i Panda-utvecklingen så är det såhär: Jonathan har en vinteroverall från Mini Rodini i form av en panda och när vi var i Mexiko i januari så började han kalla sig själv för ”Banda”. Detta har hängt i och han pratar alltid om sig själv i tredje person som ”Banda” med hänvisning till hans overall som får honom att se ut som en panda. Därav kallar jag ofta honom för Banda och så även våra nära och kära. Vår son är alltså inte döpt till Banda, utan Jonathan. Och därav det mysiga i att få presenter med pandor. You gotta love kids! 😉

Sida 1 av 35

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén