Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

FYLLDA PORTABELLA-SVAMPAR

Om du, som jag, är en pizzaperson och samtidigt försöker öka de vegetariska rätterna på matschemat så är fyllda portabella-svampar definitivt något för dig! Eller om du helt enkelt bara älskar god mat i allmänhet! 😉 Dessa godingar går enkelt att slänga ihop och kan varieras i oändlighet, men detta grundrecept är perfekt att utgå ifrån!

FYLLDA PORTABELLA-SVAMPAR
Portabella-svampar
1/3-del Passerade tomater
2/3-delar riven ost (jag älskar att riva Garants Ekologiska goudaost och en kub mozzrella i)
Torkad oregano
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta av svamparna och ta bort skaften om de finns kvar. Blanda sedan ihop passerade tomater, oregano och riven ost till en röra som du klickar ut i varje svamp. Strö gärna lite extra riven ost över och skjuts in i ugnen tills osten har fått en fin färg!

SUPERDRINK MED CHOKLAD

Ni vet att jag älskar att variera mina frukostar. Eller kanske är det att mina kreativa matidéer resulterat i en vana av att varje dag äta annorlunda än dagen innan. Kul, men inte vidare tidsbesparande och det lämnar min ibland trötta gravidhjärna till stillestånd. Så för att spara in lite tid och energi har jag tänkt ut en ny strategi att testa kommande tid framöver: vardagar innebär samma/liknande frukost och så får jag ta ut svängarna på helgerna istället. Mitt mål är att starta dagen med hög andel bra fetter, antioxidanter och protein, för hållbar mättnad och stabilt blodsocker men även för att kickstarta kroppen med intensiv näring. Och så ska det vara gott! Därför har jag (tack vare inspiration till idé) gjort till rutin att snabbt mixa ihop en chokladig hälsodrink till mig och lilleman som förser oss med den perfekta mängden nödvändiga fettsyror Omega 3, 6 och 9 samt antioxidanter som får cellerna att jubla.

Till den tar jag ett till två ägg eller ett gäng härliga och glutenfria pannkakor med smör och kanel på. Perfekt start på dagen!

SUPERDRINK MED CHOKLAD
1 portioner

2 dl vegetabilisk mjölk (havre, mandel eller cashew -eller så tar du en klick fet kokosmjölk ihop med 1,75 dl kallt vatten och mixar slät)
2 msk Udo’s choice (underbar oljeblandning – finns här)
1/2 banan
2-3 tsk rå kakao (viktigt att den är rå = superfood för din kropp – jag köper min här)
1 msk osötat jordnötssmör

Stavmixa allt till en slät drink och servera direkt!

KRÄMIG KYCKINGRÖRA (LCHF)

I och med att solen har börjat förgylla vår tillvaro så kommer såklart också utomhuslängtan och vårkänslor på köpet. Och hand i hand med det går picknick-sug, vilket leder oss till dagens mumsiga måltid som känns som sådär typisk sommar- och picknickmat: kall kycklingröra! Den är supergod och kan ätas på ett gott glutenfritt bröd eller som jag föredrar – i salladswrap/vanlig wrap! Vill du hellre ha mejerifri så hittar du min älskade mejerifria kycklingcurry-röra med cashewnötter här (stor favorit!).

Krämig kycklingröra
4 portioner

2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
2 tsk curry (smaka av efter önskad mängd)
1 tsk paprikapulver
salt
1 liten hackad rödlök
1 hackad tomat
20 cm hackad purjolök
20 cm hackad gurka
ev. en liten hackad paprika (jag skippar detta då jag inte gillar paprika)
ev. ett litet hackat äpple (om du äter LCHF så skippa detta)
3 stekta eller grillade kycklingbröst hackade i mindre bitar

Börja med att vispa/blanda majonnäs med crème fraichen, currypulver, paprikapulver och salt – smaka av och justera efter önskemål. Blanda sedan ner grönsaker, eventuellt äpplet och slutligen kycklingbitarna. Går att ätas direkt men smakar ännu godare om den får stå och dra åt sig smakerna i kylen över natten. Njur!

 

FESTLIG KLADDKAKA (utan gluten, socker, mjölk eller nötter + PALEO & LCHF)

Jag har en fin vän vid namn Michaela som precis som jag älskar att experimentera i köket och så är hon sådär mysig och ofta tar med sig något spännande bakverk trots att det är hon som är bortbjuden. I helgen hade hon med sig en kladdkaka som var out of this world. Sååå god! Utan gluten, socker eller mjölk. Med små justeringar har jag även gjort den LCHF+Paleo-vänlig och idag har jag äran, tack vare M, att få bjuda er på receptet. Hoppas den får er på fall lika mycket som oss!

Då den innehåller kokossocker/björksocker så anser jag att den är väldigt ”festlig” (= lite utöver det extra och bör inte ätas varje dag). Är du på jakt efter en kladdkaka med annan sötning så rekommenderar jag min älskad kladdkaka med dadlar och honung/agave –klicka här för recept!

Festlig kladdkaka
Ca 4 portioner

2 ägg
75 gram kokossocker eller björksocker (0,75 dl sötströ för LCHF)
35 gram kakao
100 gram kokosolja
60 gram kokosmjöl (äter man rismjöl kan man ersätta med 50 gram rismjöl)
1/2 tsk vaniljpulver
nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form (jag använder en mindre springform) med lite kokosolja + mjöla med lite extra kokosmjöl. Vispa ägg och sötning poröst i en skål. Smält kokossolja och vispa i äggsmeten. Ta en ny skål och blanda de torra ingredienserna för att sedan blanda i dem i äggsmeten. Häll i formen och in i ugnen i ca 13-15 minuter. Ta ut när den är kladdig.

NÄR NÅGON INSPIRERAR PÅ DJUPET

Jag vet att man kan känna sig så enormt ensam i sin omgivning när man börjar välja att forma sin livsstil utanför samhällsnormen, men det är så oerhört viktigt att våga leva ut det som känns rätt för just dig oavsett vad människor runt omkring tycker om det. Bara en så simpel sak som att sluta äta socker eller gluten, eller plastbanta sitt hem med omtanke inför miljön skapar oönskade debatter och reaktioner med nära och kära. Så ser tyvärr det samhälle vi lever i ut idag. Det är inte lätt att sticka ut ur detta mallade samhälle, vare sig det handlar om en annorlunda inställning till sin kost eller livsstil. För än så länge finns inte mycket utrymme och acceptans till olikheter, tyvärr. Därför är det guld värt att eftersträva dagliga doser inspiration från bra källor, vad det än gäller, för jag är säker på att det är vad som krävs för att ”keep the wheel spinning”.  Men viktigaste av allt är att försöka hitta nyckelpersoner och kärninspiratörer som man kan vända sig till för mentalt stöd, som en förebild, vare sig de vet om det eller ej. Tack vare sociala medier kan du idag vaska fram människor som berör ditt liv utan att du ens har mött dem, använd dig av den fördelen.

Den senaste tiden har jag insett att en av mina två viktigaste pusselbitar i det stora startskotten för min hälsoresa är en kvinna som jag aldrig träffat. Mia Tjärnlund heter hon, en 38-årig kvinna, i grunden civilingenjör i datateknik med brinnande passion för helhetshälsa och som fullkomligt gång på gång  hänför mig med sin klokhet. En kvinna vars blogg jag slumpmässigt skrollade förbi innan läggdags sommaren 2014, mitt i mina nya kost- och levnadsvanor utan socker, gluten eller gift. Och jag kan beskriva upptäckten som en nyförälskad detaljerar en betydande första date.  🙂 För jag minns så tydligt hur jag för första gången fann någon som satte ord på de tankar i mitt huvud som fortfarande var halvt tänkta, hur hennes hälsointresse och resonemang kändes rätt i hjärtat och hur jag önskade att hon som person var någon jag kände väl personligen. Sedan dess har jag under åren, genom bloggen, fått tagit del av hennes spännande hälsotips och filosofiska tankar kring hur man kan skapa en bättre värld med mer fokus på friskvård snarare än sjukvård.

Och jag inser att det är precis det jag pratar om som Mia har varit för mig: en ovärderlig inspiratör, stöttepelare och omedveten förebild. Trots att jag aldrig någonsin har mött henne, det är rätt häftigt! Så idag skulle jag vilja lyfta fram en av mina stora nyckelinspiratörer och hennes fantastiska blogg – Mia Tjärnlund och samtidigt tacka henne för allt stöd som hon omedvetet har skänkt mig genom åren. 🙂 Har ni någon kärninspiratör i ert liv?

Bildresultat för mia tjärnlund

GRAVIDVECKA SJUTTON

En av de stora skillnaderna mellan att vara gravid för första gången jämfört med tvåan är att man inte riiiktigt håller samma stenkoll på vilken graviditetsvecka man är i just nu. Istället för att (som under första graviditeten) direkt svara med både korrekt vecka plus antal dagar inom sekunden så står man nu och funderar en stund innan man säger ”tja, vecka sexton, eller nej vecka sjutton för tusan. Tror jag”. Förra gången var allt så nytt, så stor och framförallt var man inte lika sysselsatt med en ivrig och underbart energisk storebror dagarna i ända. Man hade liksom tid att sitta och räkna ner exakt antal dagar till beräknad födelsedag. Denna gång är givetvis lika stor, men på ett annat sätt. Jag har länge brottats med verklighetsförankringen till att våga lita på att det verkligen slutar med bebis och inte missfall. En ren försvarsmekanism i mitt huvud, skulle jag tro. Därför var det en otroligt ljuvlig känsla som fyllde hela min kropp när jag började känna rörelser i magen. Med J började det tydligt i drygt vecka 20. Denna gång har jag haft förnimmelser av liknande miniatyr-rörelser redan i vecka 14, ett kittlande fladder som jag misstänker var små minirörelser (och inte tarmar hehe) från en liten krabat därinne som vill lugna sin mamma. Igår kändes det väldigt tydligt och det skapar det där efterlängtade lugnet inom mig.

Att vi sedan börjar närma oss hälften av tiden känns lustigt. Och i detta fall, rätt skönt att de första månaderna är bakom oss. För äntligen känner jag hur energin börjar återvända – och för en personlighet som måste göra femtio saker samtidigt så är det rätt skönt att kroppen börjar hänga med i svängarna igen.

Vad är annars annorlunda? Min kropp växer och börjar bli sådär härligt kurvig, fyllig och mysig. Och största skillnaden är nog hur den känns på insidan, min kropp känns totalt annorlunda. Inte så konstigt med tanke på att den är busy 24 timmar om dygnet med att skapa en ny liten människa, den processen är lätt att underskatta. Och att jag nu uppfattar skillnaden på min kropp som icke gravid och gravid på ett annat sätt denna gång är antagligen tack vare yogan.  För att yogan gör mig så enormt in tune och uppmärksam på allt som sker på insidan. Yogan gör som bekant att man börjar lyssna inåt och verkligen lär känna sin kropp istället för att bara leva i den som ett skal. I början kunde jag känna frustration och motvilja inför att så mycket kändes så förändrat, som att min emotionella känslighetsfaktor har ökat med tusen, att jag känner annorlunda kring saker som annars varit så självklara och att träning som förut var vardagsmat nu gör mig enormt andfådd. Sedan började jag tänka till, respektera min kropp och credda den för det fantastiska arbete den genomför. Jag släppte på kontrollen av hur allt ”normalt är och ska vara” och börjar öppna upp för att bara hänga med på denna häftiga resa.

Så kul förresten att hälsohelgen i juni sålde slut på mindre än 48 timmar, vilket gäng vi kommer bli! 😀

FRÅGESTUND!

Titt som tätt ramlar det in frågor på min mail, om allt från yoga till bebismat, restips och hudvård -och det är alltid så otroligt roligt att höra ifrån er, det är trots allt det bästa med OrganicByMommy! Jag älskar hur det växer fram en så mysig relation oss emellan. Tack vare det så möter jag hundratals likasinnade personer som jag troligtvis annars aldrig skulle stöta på i vardagslivet, det är rätt härligt. Men ibland så hinns inte alla frågor med att besvaras så fort som jag skulle vilja och då många ofta frågar om liknande saker tänker jag att det vore himla roligt att ha en frågestund och därefter samla alla svar i ett inlägg! Så därför kör vi en liten frågestund fram till och med tisdag där ni kan ställa era frågor på allt ni är nyfikna på (i kommentarsfältet eller direkt till mailen) så svarar jag i nästa vecka! So ask away! 🙂

Kram / Louise

Bildresultat för frågestund

RULLTÅRTA MED CHOKLADKRÄM & BANAN (utan gluten, vitt socker eller mjölk – PALEO + LCHF)

Egentligen så är jag inget fan av rulltårte-konceptet. Men denna alltså!!! Inspirationen kommer från min fina vän Anna men jag har bytt ut innehållet och fyllt den med min chokladkräm från mina chokladbiskvier. Och jag vet, man tänker ”kokosolja som huvudingrediens i chokladkrämen – hur tusan blir det?”. FENOMENALT! Och nyttigt! Om man äter mejerier i sin kost så kan man absolut byta ut mot smör, men jag lovar att det bli gott vilket som! Äter du strikt LCHF så kanske du inte vill ha bananen i, skippa den och bred på ett litet lager vispad grädde eller mosade bär i så fall vet ja! Denna botten är dessutom ett perfekt basrecept att variera i oändlighet med, grädde, kokosgrädde, hallon, blåbär, jordgubbar… you name it. Bra att tänka på! Efter du har tagit ut botten från ugnen och låtit den svalna – var försiktig när du tar bort den från bakplåtspappret och när du rullar den. För nötfritt: Byt ut mandelmjölet mot 3 dl kokosmjöl.

Bakar du den? Lämna då gärna en kommentar här under och berätta hur du gillade den. 🙂

Rulltårtebotten
5 äggvitor
2,5 dl mandelmjöl
1/2 dl sötning (jag använder kokossocker, men du annars likaväl använda honung, agavesirap eller björksocker – för LCHF = sötströ)1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa sedan försiktigt ner mandelmjöl, sötning och vaniljpulver. Bred ut på en bakplåtsklädd plåt till ett jämnt lager och in i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna medan du gör chokladkrämen. När den har svalnat helt ta försiktigt av den från bakplåtspappret

Chokladkräm + mosad banan
2 äggulor
2 msk kakao (gärna rå)
2 dl kokosolja (gärna den kallpressade som doftar kokos då den innehåller mer näringsämnen, oroa dig inte det sätter inte smak i krämen) eller rumstempererat smör vid LCHF/du äter mejerier (givetvis kan även LCHF:are äta kokosolja).
0,75 dl sötning (jag använder kokossocker men du kan annars likaväl använda honung, agavesirap eller björksocker – för LCHF = sötströ)

+mosad banan

Börja med mosa bananen och bred ut som ett lager på rulltårtebotten. Chokladkrämen gör du sedan enkelt genom vispa äggulorna, kakaon, kokosoljan (önskad konsistens: ej flytande, men då kokosoljans smältpunkt är ca 24 grader så kan den vara helt flytande under ex sommartid, om så är fallet så ställ in den önskade mängden i kylskåpet en stund tills den fått fast konsistens) och sötning till en jämn smet utan klumpar. Bred sedan ut den på lagret med mosad banan på brödbotten och rulla försiktigt ihop. Förvara i kylen och ta gärna fram en stund innan servering så att krämen hinner värmas upp och bli krämig (i kyla blir stelnar den mer). Njut!

TUNNA PANNKAKOR (utan gluten, mjölk eller nötter)

Man måste ju ändå bara älska Nilla och hennes mumsiga recept. Det är inte ofta jag hinner prova andras recept, då mitt huvud rinner över med egna idéer som jag bara måste prova, men om jag någon gång gör det så är det oftast Nilla jag vänder mig till! Mina favoriter när det kommer till tunna pannkakor/plättar är baserat på hennes recept men sedan har jag som alltid tillsatt något – denna gången bland annat utefter min mormors recept med smält smör i smeten som gottar till det ytterligare (vill man ha helt mejerifritt så skippar man enkelt det!

TUNNA PANNKAKOR

3-4 portioner
4 ekologiska ägg
4 msk potatismjöl
4 dl havremjölk
6 dl havremjöl (mixa dina havregryn mjöliga med en stavmixer)
1/2 tsk salt av bra kvalitet
1/2 tsk vaniljpulver
en stor skiva smör som du först lägger i pannan till smält konsistens och sedan häller i smeten
kokosolja/smör att steka i

Börja med att vispa/stavmixa ägg, havremjölk, smält smör, salt och vaniljpulver. Häll i havremjöl och potatismjöl och forsätt vispa/mixa till en jämn smet. Stek i smör eller kokosolja. Servera med vispad kokosgrädde, vispgrädde, färska bär eller smör och kanel. Mums!

FÖLJ MED PÅ EKOLOGISK HÄLSOHELG PÅ BJÖRNVIKENS SÄTERI!

Tänk dig tre dagar med ren återhämtning och uppladdning av energi  i en fantastisk hotellatmosfär med vattnet ett stenkast bort, underbart god ekologisk mat (utan gluten eller socker), yoga, meditativa stunder och föreläsningar om hur du hittar ro, balans och bygger en hållbar helhetshälsa.Visar _DSC3119.jpeg Sommaren går fort och för de flesta av oss är det årets enda möjlighet för vila och återhämtning – därför är jag så enormt glad över att kunna välkomna er på en underbar hälsohelg mellan den 30/6-2/7! Tre dagar fyllda av yoga med mig (oavsett om du aldrig tidigare testat eller är van utövare), ekologisk mat utan gluten/socker (japp, jag får äntligen chans att bjuda er på mina egna recept in person!) meditation och spännande föreläsningar av Ulrika Borén och Bodil Thornell. Hälsohelgen kommer genomsyras av en hög nivå hälsoboostning, inspiration och påfyllning av energi – utan att du så mycket som behöver tänka på vad du ska laga till middag, vem som ska ta disken eller tvätthögen som växer!

Hälsohelgen tar plats i den underbara miljön ute på Björnvikens säteri – ett blomsterhotell precis vid vattnet, 5 minuter utanför Norrköping i norrgående riktning mot Stockholm. Du bor i delat dubbelrum (två rum finns med möjlighet att bo tre personer i vid önskemål och då för rabatterat pris) med toalett och dusch. Tanken med hälsohelgen är att skapa en plats för kroppslig och själslig återhämtning och påfyllning av inspiration, näring och energi utan några som helst krav eller måsten. Vi eftersträvar minst 95% ekologisk mat med vision om att nå så nära 100% som möjligt, kika gärna in i vårt kök under helgen och säg hej till både eko och närproducerat! 🙂

Pris: beställ innan den 30:e april för kampanjpriset 3995 SEK/person (därefter 4295 SEK) och då ingår: upphämtning i Norrköping, två nätter och tre dagars boende på Björnvikens hotell, alla måltider (alla ekologiska och fria från gluten och socker) – vilket inkluderar välkomstmingel med smoothie, två frukostbufféer, tre luncher, två middagar och fika, fyra yogaklasser á 75-90 minuter, meditation, föreläsning om Mindfulness med Ulrika Borén, föreläsning om helhetshälsa och hur du hittar din hälsobalans med Bodil Thornell och lyxig goodiebag med enbart ekologiskt innehåll värt minst 500 SEK.

Din egentid kan du spendera med att umgås med andra härliga deltagare i hotellets fantastiska miljöer, vila, promenera i skogsrundan, ta ett dopp i vattenbrynet ett stenkast ner, läsa en bok ute i fruktträdgården eller boka en ekologisk reflexologi för 350 SEK/45 minuter (måste bokas i förväg).

Obs! Begränsat antal deltagare -endast 12 sovplatser! För frågor, intresseanmälan och mer information om bokning -skicka ett mail till organicbymommy@gmail.com!

Bor du i närheten av Norrköping och gärna sover hemma – kontakta mig för mer information och pris!

Program:
Fredag
12:00 Välkomstmingel med smoothie & incheckning
13:00 Lunch
Egentid
16:30 Vinyasa yoga med Louise
19:00 Middag

Lördag
8:00 Vinyasa yoga med Louise
9:45 Frukostbuffé
Egentid
13:00 Lunch
14:00 Föreläsning ”Mindfulness” med Ulrika Borén (introduktion längre ner) med fika
16:30 Yin yoga + kort meditation med Ulrika
19:00 Middag
20:00 A.H. (spännande cermoni om att släppa taget om det vi inte behöver)

Söndag
8:00 Vinyasa Yoga med Louise
9:45 Frukostbuffé
11:00 Meditativ stund med Jonas
Egentid
13:00 Lunch
14:00 Föreläsning 90 minuter ”Helhetshälsa- så höjer vi vårt välbefinnande med hjälp av kost, näring och livsstil” + 30 minuter frågestund med Bodil Thornell  (introduktion längre ner)
16:00 Utcheckning

Visar image1.JPG
Yoga med mig inom stilen Vinyasa och Ulrika som tar er med i stilen Yin, där vi möter alla nivåer vare sig du är van yogi eller aldrig tidigare testat!

Föreläsare

Ulrika Borén driver det egna företaget EQ Partner där hon jobbar med föreläsningar, kurser och coachning inom området personlig utveckling. Hon är yogalärare och författare till boken PAUSA – en bok om återhämtning, som är Ulrikas andra bok. Hennes första bok Lysande stjärnor på en nattsvart himmel kom ut 2014 och är en mycket personligt skriven bok. Den handlar om hur hon mitt i all sorg, fann styrka, glädje och nya insikter när hon drabbades av en hjärntumör och epilepsi i vuxen ålder. Idag är hon friskskriven och är en flitigt anlitad föreläsare kring ämnen som stress, återhämtning och medveten närvaro. 

 
Pauser för hjärnan är vad fysisk träning är för kroppen.
Hur kan man bli mer medvetet närvarande i det vi kallar nuet? Och vad har det för effekt på oss?
Vad har andningen för betydelse för oss vid oro och stress? Och vad gör den med våra kroppar och vårt medvetande?
Att stressa i lagom dos är inte farligt. Det som gör oss sjuka är att vi inte får till den där viktiga vilan för hjärnan och kroppen.
Bli din egen expert på att återhämta dig och ta pauser i vardagen. Bra för ditt välmående, din ork, och för att du ska bli mer effektiv och fokuserad på det som är viktigt för dig.
Du får tips och inspiration till hur du kan få rutin på det i din vardag och får med dig enkla och effektfulla övningar som du kan börja med direkt! Klicka här för att komma till hemsida!

Bodil Thornell
Bodil, i grunden biomedicinsk analytiker, är dipl reflexolog, kost – närings o livsstilsterapeut som med flera olika utbildningar inom traditionell och alternativa terapier föreläser om hur vi med små enkla medel kan bygga en stark helhetshälsa och välbefinnande. Hon berör punkter som näringsrik kost, livsstil och leverne, hur mage och tarm styr hjärnan och mycket mer. Föreläsningen avslutas med 30 minuters öppen frågestund. Klicka här för att komma till hemsida!

Sida 1 av 33

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén