Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Månad: februari 2016 (Sida 1 av 2)

UNDERBARA FULLKORNSFRALLOR MED TEFFMJÖL

God morgon! Jag tänkte börja veckan med att dela med mig av detta så att ni kan börja räkna ner till lördagsfrukosten med familjen redan idag. Håll i er, för här kommer ett recept på underbart goda frallor som är inte bara är glutenfria och mjölkfria -utan verkligen proppade med protein, magnesium, kalcium, järn och C-vitamin!  Jag gillar att göra mat från grunden och jag älskar bröd, men jag vill det ska innehålla en massa bra näring till kroppen istället för att bara fylla upp magen för stunden. Detta recept -alltså mmm… För er som ätit glutenfritt en längre tid vet hur svårt det kan vara att baka ett gott bröd som faktiskt beter sig som riktigt bröd. Men detta… Det var dels oerhört enkelt att slänga ihop (jag gjorde om det aningen då jag inte hade jäst hemma och förkortade då tiden med bakpulver), de växte sig fluffigt saftiga med härligt seg yta och smakade jättegott. Nästa gång ska jag prova att ha i russin! Och kanske även riven morot.

Förutom nyponskalsmjölet som bidrar med C-vitamin och järn så är de spännande nog gjorda på det ”nya” teffmjölet -som är naturligt glutenfritt och rejält näringsrikt. Teff är egentligen ett gräs från Etiopien, med högt innehåll av protein, magnesium, kalcium, järn och C-vitamin som mals till mjöl. Teffmjöl har där använts i tusentals år för att laga injera (ett pannkaksliknande bröd som äts till de flesta måltider). Och många av landets främsta elitlöpare (Etiopen har världens ledande långdistanslöpare) säger sig tacka teff för sin energi och hälsa. Man vet dock inte om det är gräset i sig eller den näringsrika jorden som gör teffen så enormt näringsrikt! Teffmjöl finns nu i de flesta välsorterade matbutiker, jag såg det på citygross, men valde att skicka efter det ekologiskt från Apotea av märket Biofood. Teffmjöl finns i båda ljust och mörkt, det ljusa innehållet mest näringsämnen och har i Afrika ”reserverats” till de mest välbärgade i samhället då det är lite dyrare. Det mörka innehåller dock mest järn. Jag provade det vita av en slump, vilket jag har i dessa frallor, och kommer säkert prova det mörka med. På Apotea kostar en påse med 400 gram ekologiskt teffmjöl 39.-

 
Dessa kommer garanterat bli vår familjs favoritfrallor! Grundreceptet hittade jag på Nillas Kitchen, men här nedanför har jag skrivit om det utefter den ändring jag gjorde. Mums!
Glutenfria fullkornsfrallor med teff
10 frallor
  • 7,5 dl ljummet vatten, ca 25-30°C
  • 2 msk olja, tex rapsolja eller smält kokosolja (jag valde raps)
  • 1 msk bakpulver
  • 1,5 msk honung eller agave (uteslut eller tillsätt mer efter smak, jag valde honung)
  • 0,5 dl linfrön
  • 2,5 dl glutenfria havregryn eller hirsflingor
  • 3,5 msk Fiberhusk
  • 0,5 dl nyponskalmjöl
  • 5 dl teffmjöl från exempelvis Biofood
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk brödkryddor (kan uteslutas, jag skippade det)

Gör så här:
Blanda vattnet tillsammans med olja och honung. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till vätskan. Vispa med en gång (utan att vänta) hastigt ihop med en ballongvisp eller slev till en jämn smet. Smeten sväller inom några minuter till en deg. Låt degen stå i 10-15 minuter. Forma frallor med lätt fuktade händer och placera ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pudra lite extra mjöl över och täck med en bakduk. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i 25 minuter. Låt svalna helt på galler innan de skärs upp.

  
 Tips! Dela och frys in dem. Ta sedan upp dem och värm i brödrosten.

ANSIKTSMASK MED AVOKADO

Här kommer ett recept på en enkel och billig ansiktsmask som tillför huden en riktig boost med en mängd olika vitaminer och bra fettsyror som tränger in på djupet, rengör porerna, läker och återfuktar. Ni vet hur man ibland talar om att huden skiner för att den mår så bra? Huden älskar näring, speciellt under de torra vintermånaderna! Det absolut bästa du kan ge din hy är vegetabiliska oljor, ren och skär näring från naturen -något vi har som grund i samtliga hudvårdsprodukter. Ska man dessutom vistas i solen är det viktigt att nära huden innan för att strålarna ska tas upp på ett hälsosamt sätt utan att skada. Så idag går jag omkring med denna avokadomask i ansiktet medan jag packar. Jonathan började gråta först när han såg mig (snacka om dåligt samvete) men ville därefter gärna smaka det konstiga mamma hade i ansiktet. Perfekt om man har en avokado som råkat bli lite för gammal för att ätas.

Ansiktsmask med avokado
2 masker
 – 1/2 avokado
– 1 tsk oliv- eller rapsolja
Mixa avokadon med olivoljan med en stavmixer till en slät smet. Applicera runt hela ansiktet och låt sitta i 10-30 minuter. Skölj sedan av med ljummet vatten. Voilá! Av receptet får du ut ca 2 masker, spara den andra till imorgon och upprepa!

Ps. Går bra att äta vid påläggning, men inte när du ska skölja bort den då slagg och smuts följer med den ut hehe.

BLONDIE MED CHOKLADBITAR

Ännu en gång -ja, ni läste rätt! Förra söndagen gav jag mig på att baka en läcker brownie med svarta bönor, den blev mäktigt chokladig och saftigt god. Denna vecka har jag gått och trånat efter ett recept jag hittade på Ambitious Kitchen på en Blondie med chokladbitar gjord på kikärtor. Helt utan vare sig gluten eller socker. Så i torsdagskväll slog jag till! Resultatet? Mums. Jag höll på att äta upp hela degen.. Men lyckades spara lite och gav den en skjuts in i ugnen, sedan lät den stå och safta till sig i kylskåpet till dagen efter och mmmmmm, den smälte i munnen. Jag gick efter AK’s mått (de är lite konstiga då jag har översatt dem från cups) men valde honung istället för agave och la till ett ägg som gjorde den lite mer fast. Kul med ett recept innehållandes kikärtor, som har en hög andel protein, mineraler och kostfiber som gör kroppen gott. Dessutom sägs den hjälpa till att minska sötsug. Det var riktigt enkelt att slänga ihop och blev en förvånansvärd smarrig liten godbit att skära upp som fika eller dessert.
Blondie med chokladbitar
– Kokosolja/smör för att smörja en mindre form + lite kokos
– 1 burk eko kikärtor, avrunna och sköljda
1 dl +1 msk naturligt jordnötssmör utan tillsatser/socker
– 0,5 dl honung (eller agave)
– 1 ägg (går att utesluta)
– 2 tsk vaniljpulver
– 1/2 msk havssalt
– 1/4 tsk bakpulver
– 1/4 tsk bikarbonat
– 0,75 dl mörk choklad (minst 70%) upphackad i grova bitar
– Havssalt som topping
1. Sätt ugnen på 175c och smörj en mindre form med kokosolja/smör och häll i lite kokosflingor för att Blondien inte ska fastna.
2. Mixa alla ingredienserna utan chokladen i en matberedare/mixer tills degen är slät. Häll sedan i den grovt hackade chokladen och rör om ordentligt.
3. Bre ut smeten jämt i formen med en slickepott.
4. Sätt in i ugnen i ca 20-25 min, den får inte bli torr.
5. Låt svalna och sprinkla havssalt på. Ställ den gärna i kylen över natten.
ÄT MED GOTT SAMVETE!

MUMSIG PIZZA

Igårkväll lagade vi pizza som middag. Vi älskar pizza här hemma och egentligen är det ju en kanonrätt att improvisera ihop när fantasin tryter men kylskåpet består av gamla rester, för som topping går det ju faktiskt att variera i oändlighet. Visst är det smidigt (och billigt) att köpa klar pizzadeg, men den innehåller för det första många onödiga tillsatser och väldigt låg kvalitet på råvarorna. Att göra sin egen går både fort, är gott och det bästa är att man vet vad som är i den. Simon älskar Leilas pizzadeg, vilket vi brukar göra (då vi utesluter socker). Tyvärr innehåller de allra flesta både socker och en stor mängd vetemjöl, något vår hälsa klarar sig bäst utan. Visst är det gott, men jag klarar mig gärna utan och älskar att hitta riktigt goda varianter som gör min kropp gott. Igår provade jag Åses recept på pizzadeg och slängde i en skvätt olivolja. Förutom att den smakade saftigt god så är den helt glutenfri (går att göra mjölkfri) och innehåller väldigt lite kolhydrater men mycket protein!


1 plåt pizza
ca 3 portioner
 
– 100 g riven västerbottensost eller annan lagrad fet ost
– 4 ägg
– 0,75 dl vatten, grädde eller mjölk (jag tog grädde för att få upp fetthalten)
– 1 msk fiberhusk
– 0,5 dl mandelmjöl
– 0,25 dl kokosmjöl
– Lite salt
– En skvätt olivolja (kan slopas)

Vispa ägg, grädde, olivolja, fiberhusk, mandelmjöl och kokosmjöl med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på en plåt. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 g. Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 200 g tills osten smält och allt fått fin färg!

Jag toppade min pizza med eko passerade tomater, salami, mozzarella, gouda och riven ost. Sååå god -och nyttig!

VÄRLDENS STOLTASTE FÖRÄLDRAR

Och så kom dagen då Jonathan tog sina första steg. Först två stadiga steg med Simon i köket och snabbt därefter två igen när jag snabbt rusat dit efter glatta rop från en väldigt stolt pappa. Hans första steg, vår lilla kille som nyss låg i magen. Känslan som sprider sig i kroppen efter att ha fått bevittna sitt lilla barn stappla fram i världen på sina egna små fötter är överrumplande magisk. Häftigt. Ska bli oerhört spännande att se när han släpper taget helt och vandrar iväg helt. Åh, lilla gubben!

Efter en intensiv tid med mycket jobb för både Simon och mig så kändes det idag när vi båda kom hem att semestern är på intåg. Stämningen känns liksom lite pirrig och man njuter av att det är så nära att vi under morgondagen måste börja packa. Ikväll lagade vi pizza ihop (jag har hittat ett grymt gott recept på pizzadeg med mycket protein och utan gluten. Slurp!) och lyssnade på James Bay, Jonathan diggade till musiken och röjde ut skåpen i vanlig ordning.

Ikväll somnade vår skatt redan vid 21:30 och jag tog tillfället i akt att ta städa i ordning kontoret och förbereda de sista beställningarna som ska iväg innan resan. Nu ska jag strax slumra till min nya ljudbok om den fantastiska entreprenören Petter Stordalen. Puss och trevlig helg.

Vår älskade lilla kille med ansiktet fullt av avokado, något han gärna äter morgon som kväll.

GIFTFRIA FLASKOR

Trots att vi får en hel del paket skickade till oss varje vecka med företaget så känns det fortfarande lika roligt när det plingar till i telefonen med en ny avi. Ännu roligare om det är till oss privat såklart! Idag var Simon och hämtade upp två paket med lite smått och gott beställt att ta med på resan. Bland annat så fick vi leverans från härliga Little Eco.
Vi vill gärna att Jonathan ska ha så lite plast som möjligt, dels på grund av miljön men framförallt då de flesta plaster som idag säljs på marknaden innehåller stora mängder gifter/kemikalier. Två sorters ämnen som man nu vet är hormonstörande (leder till infertilitet), allergiframkallande och har påvisats störa hjärn- och beteendeutvecklingen (med mera) hos barn är BPA (Bisfenol A) och Ftalater. För att plast ska hålla ihop, vara värme- och slittåligt så använder man sig av dessa giftiga ämnen som tyvärr läcker de över i mat och dryck vilket gör att de hamnar i våra kroppar. Något man verkligen inte vill utsätta sina barn för, men som tyvärr finns i väldigt många nappflaskor (trots EUs förbud). Idag kompletterade vi vår flasksamling med två giftfria flaskor från grymma Klean Kanteen. Vi skaffade en mindre nappflaska med isolering och en lite större med sipp-napp, tanken är att de ska hålla J’s vatten/kokosvatten kallt under dagarna på stranden.  

Vi är dessutom stolta över att strax kunna presentera Little Eco som vår nyaste återförsäljare, de driver en fantastiskt härlig webshop och en fysisk butik utanför Göteborg.

GODASTE GLUTENFRIA HAVRESCONES

Har försökt proppa kroppen med grönsaker denna vecka för att hålla oss friska inför resan. Nu i detta vabuari känns det som om förkylning, influensa och magsjuka lurar överallt… I början av veckan hittade jag ett recept på en gudomligt god soppa med goda grönsaker. Den har också fått bli min lunch de sista dagarna, såå god (mättande och snabb = perfekt kombo för småbarnsmorsan!).
Idag så kände jag mig sugen på att baka till något gott bröd  till den -för visst är soppa himla gott med bröd till?! Hittade ett glutenfritt recept på Nillas Kitchen som jag gjorde om lite då allt inte fanns hemma. Och voilà, en underbar sats med scones som inte bara smakade gott utan tillför kroppen fina fetter, fibrer, vitaminer och mineraler! Perfekt till frukost/brunch/kvällmat/mellis och kommer bli ett bra alternativ här hemma istället för mackor med tomma kolhydrater utan vidare näringsinnehåll. Nedanför hittar ni receptet efter de mått/utbytta ingredienser jag gick efter. Glutenfritt och mjölkfritt (om man vill)! Servera gärna med smör, ost eller varför inte chiasylt? Mättar och tillför kroppen bra mycket mer än vetescones. MUMS!
Glutenfria havrescones
2-4 portioner
– 2,5 dl havregryn (glutenfria om du vill ha helt gf)
– 2 dl havremjöl (mixa havregryn med handmixer)
 – ca 2,5 dl nöt/annat mjöl (jag hade 1 dl bovetemjöl + 1,5 dl mandelmjöl – för nötfritt välj enbart bovetemjöl)
– ev. 2 tsk kokossocker (kan uteslutas)
– 1 tsk salt
-2 tsk bakpulver
– 1,5 tsk fiberhusk
– 75 g smör eller kokosolja i fast form
– 3,5 dl vegetabilisk mjölk (jag hade bara cashewmjölk hemma, men annars mandel/havre)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Blanda alla torra ingredienser väl för sig i en bunke.
  3. Tillsätt smör eller kokosolja och finfördela det snabbt i mjölblandningen med fingrarna. Om du använder kokosolja var försiktig med dina varma händer så att oljan inte smälter för mycket, det kan vara bättre att köra ingredienserna i matberedare.
  4. Tillsätt havremjölken och rör snabbt ihop degen med en slev.
  5. Låt degen svälla i ca 10 minuter.
  6. Forma två runda bröd och placera på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Skåra varje bröd i 4 delar med en kniv och nagga ytan med en gaffel.
  8. Grädda i ca 20-25 min mitt i ugnen.

OVERNIGHT OATS MED HALLON & CHOKLAD

Igår hade vi en riktig gnällkväll, J har varit lite tröttare efter förra veckan med feber och sovstunderna på dagen verkar inte ha räckt till. Det togs ut rejält igår på oss föräldrar. Gnäll, gråt och skrik utan anledning… Är man då en småbarnsmamma med sömnbrist vill man ibland också bara sätta sig ner och gnälla ikapp. Hehe. Inte världens bästa kombo, men verkligheten. Nu skriker hela min kropp efter familjesemester, dagar utan krav och måsten, inga tvätthögar (den plockar de upp på hotellet och kommer tillbaka med rentvättad), ingen matlagning (största ansträngningen lär vara att välja vilken restaurang man ska välja) eller städning. Bara tillsammans-tid med världens bästa killar. Tänk hur ens semestervärderingar förändras med åldern, efter att man själv flyttat hemifrån så kommer bekvämligheter som ”slippa tvätta” och ”slippa laga mat” upp på topplistan och nerflyttad har ”bli brunbränd” blivit med hästlängder. Vet inte ens om den finns med numera!

Som sagt, frukosten får gärna gå snabbt att tillaga hemma hos oss på mornarna. Speciellt de dagar vi åker tidigt någonstans. Idag hade jag en tidig tid för zonterapi i stan och såg då till att förbereda frukosten redan igår kväll så att det bara var att fiska upp den ur kylen och äta. Jag tillhör den lilla kategori som inte blir sådär långvarigt mätt av havregrynsgröt, men spicade upp min overnight oatmeal med lite chia- och linfrön samt mandlar. Det höll mig mätt lite längre. Perfekt frukost för såväl vuxen som barn!

Overnight oats med choklad och hallon
1 portion
1 dl ekologiska havregryn (jag brukar välja glutenfria)
1 msk linfrön (eller så skippar man linfröna helt och kör på 2,5 msk chia)
1,5 msk chiafrön
2 dl valfri vegetabilisk mjölk eller komjölk (jag hade mandelmjölk)
1,5 tsk kakao (viktigt att det är eko och helst rå)
1 knivsudd vaniljpulver
ev. 1/2 tsk eko honung (gärna rå) för sötning

Nötter och bär till topping 

Blanda ihop allt i en skål (det sväller aningen så bör finnas plats för 4 dl) kvällen innan. Låt stå i kylskåpet över natten, ta fram, rör om och hacka lite nötter som topping tillsammans med bär. MUMS!

UV-SKYDD TILL BEBIS OCH BARN

En av de viktigaste delarna för oss när vi planerar vår solresa är UV-skyddet till vår lillkille. Med vårt generella ljusa nordiska pigment i brist på sol kan jag ibland känna att vi här i Sverige ser solen som livsfarlig, för mycket exponering är farligt för vår hud (speciellt en känslig bebishud), men det är lätt att glömma att den också är livsnödvändig för vår överlevnad. Vi behöver få vistas i solen! Liten som stor. Att ligga och pressa á la charterveckan är självklart inte optimalt, men det blir heller inte hälsosamt att undvika strålarna helt. Lagom dos är bäst och att välja hälsosamt solskydd är enormt viktigt. När vi började jobba med hudvård fick vi en allt större inblick i vad som idag finns på marknaden, vilka ämnen man stoppar i de mest använda produkterna och hur de påverkar oss. Ibland, ganska ofta, vill man bara fråga hur i helsike vissa saker får tillåtas att säljas på marknaden, speciellt till barn. Solskydd är en sådan sak, de mest sålda solkrämerna (de jag använt i alla år) innehåller ämnen (läs: tunga kemikalier) som skadar kroppen mer än solen själv och utsätter oss för större risk att få cancer än om du skippar solkrämen alls. Dessutom, när du smörjer in dig med dessa kemikalier så förhindrar de din hud från att producera det viktiga (och cancerskyddande) d-vitaminet… Sjukt, eller hur?! Jag skulle kunna skriva ett inlägg bara om detta ämne för det väcker så mycket ilska i mig, det får bli en annan dag. Men med det i bakhuvudet så kan vi enkelt förstå att dessa starka kemikalier och nanopartiklar verkligen inte bör vara på våra kroppar och definitivt inte på våra små barns känsliga hud. Prio ett med solskydd för oss är ett naturligt alternativ som inte går in i kroppen, utan innehåller titandioxid som lägger sig som en hinna på huden och reflekterar bort UV-strålarna istället. Vi använder oss av ett ekologiskt certifierat solkrämsmärke som heter Eco Cosmetics både till oss vuxna och framförallt J. Den innehåller även sheasmör, jojoba-, oliv-, havtorn- och nattljusolja som tillför kroppen näring. Visst, den är dyrare (tyvärr är solskydd himla dyrt) men jag brukar passa på att bunkra upp när Apotea/Bodystore kör kampanj med 10-20% rabatt och jag lägger hellre några extra hundralappar på ett bra solskydd än till exempel ett dyrt bodybutter. Jag använde Eco cosmetics solskräm på J under hela Floridavistelsen då vi var ute en hel del i solen och det funkade kanon.

Förutom ett bra solskydd så klär vi J i UV-kläder, en uppsättning som vi köpte i USA och en som vi fick i julklapp från Kappahl med spf +50. Det vi har kompletterat denna resa med är två solhattar som täcker hans nacke, och ett UV-tält (bägge är köpta från Jollyroom.se). Har aldrig tidigare testat det senare, men min tanke är att det kan vara smidigt att låta honom sova i under sina naps när vi befinner oss på stranden. Jag återkommer med vad vi tycker om det efter resan! 🙂

Zunblock UV-Solkeps Marin S

Swimpy UV-tält XL

VILKEN PUDDING!

God morgon! Att stå och laga långfrukost sker inte sådär jätteofta som småbarnsmamma. Men att slänga ihop en enkel chiapudding kvällen innan som bara är att plocka ur kylen och förtära är mer min melodi. Som det superfrö chia är så innehåller det bland annat åtta gånger mer omega3 än lax. Detta är ett enkelt chiapuddingrecept, men går att variera i väldigt stor utsträckning.

Hoppas ni får en fin dag!

Chiapudding
1 dl mandelmjölk (eller annan vegetabilisk mjölk)
2 msk chiafrön
Nypa vaniljpulver
Ev. lite rå ekohonung för sötma 
Bär/nötter som topping
Rör ihop allt utan bären minst 20 min innan (helst kvällen innan) och låt stå i kylskäpet. Ta fram och strö över bär. Njut!

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén