Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Månad: juli 2016 (Sida 1 av 3)

SECOND HAND OCH HUR JAG RESONERAR KRING KLÄDER

På senare år har jag fått stora insikter kring mina ägodelar, vad jag har och vad jag behöver. Från ung ålder har jag ohämmat konsumerat löjligt stora klädmängder. Visserligen hjälpte det till att jobba i klädbutiker så som Peak Performance, MQ, Lexington och Team Sportia. Mina garderober var omåttligt överfulla med dyra märkeskläder. Och allt skulle vara nytt. Blotta tanken på att en annan människa kunde ha använt kläderna innan var totalt avsmakande… Sedan vände allt. Det börja sakta för ett par år sedan. Jag skulle kunna tacka yogan, för det var just i den yogiska processen som jag började rannsaka mig själv och mitt liv. Helt plötsligt började mina kläder tappa sitt värde, märkessymbolerna tappade sin mening och överflödet kändes bara obegripligt och onödigt. Så jag började rensa ut, lite i taget och i omgångar sålde jag av och gav bort tills min garderob bara bestod av en tiondel. Jag tycker fortfarande oerhört mycket om fina kläder, men nu ser jag det som om världen är full av vackra plagg som någon annan har tappat intresse för och som bara väntar på att hitta ett nytt hem. Den avsmakande tanken på second hand fick en ny innebörd då jag kom till den enkla insikten att det finns fler som jag, som har samma smak av kläder och som genuint tar hand om sina plagg. Men som tröttat på dem och säljer dem för en bråkdel. Det händer fortfarande att jag ibland handlar nya kläder i en butik men väldigt, väldigt sällan. Detsamma gäller till vårt lillhjärta. Istället går jag på bytesdagar och loppisar. Jag som för två år sedan aldrig skulle få för mig att besöka en loppis älskar numera hela konceptet. Inte nog med att vi sparar oerhörda mängder pengar av att återanvända kläder – vi gör en insats för miljön.

I takt med den ekonomiska, sociala och kulturella utvecklingen så har vi i Västvärlden nämligen ökat vår konsumtionskraft av textiler något enormt under de sista tio åren. Det som oftast glöms bort är att textiler belastar miljön på ett ohållbart sätt och i dagsläget finns ingen plan på hur det ska stoppas. Hur belastar textiler miljön? Under tillverkningsprocessen av textil (tyg) används resurser av kopiösa mängder, i alltifrån olja som utvinns och bearbetas till att bli polyester till energiåtgången som maskinerna kräver. Men det som också måste tas med är de höga halterna av miljöfarliga kemikalier som finns med i ekvationen för att färga, ge flamskydd och impregnering –  till de enorma utsläppen. Sedan ska varan transporteras över hela världen så att vi kan få den i vår hand. Jag är inte naiv, jag vet att vi behöver kläder. Men i dagens Sverige köper vi statistiskt sett 14 kilo textiler per person och år, varav 80 % hamnar i soppåsen för brännbart… Enbart 20% återvinns eller återanvändes. Vi behöver alla kläder, men vi kan välja att bli aktivt medvetna om hur det påverkar jorden och hur vi kan göra bättre val.

 Här kommer mina tips:
1. Återanvänd: Köp på loppis, secondhand-butiker och klädbytardagar (eller ordna klädbytardagar med dina vänner).
2. Välj ekologiskt i den mån det går! Jag vet att det ännu inte finns överdrivet många alternativ, men det ökar och ju fler som köper desto större blir efterfrågan av en utveckling. Genom att välja ekologiskt gör du ett aktivt val i förbättrad tillverkningsprocess och du slipper själv att bära kläder med kemikalier.
3. Minska din konsumtion. Vi har nog alla en hög kläder som vi knappt använt och en rad ogenomtänkta inköp som sedan kastats bort. Försök förebygga det och försök minska din konsumtion genom att alltid ställa dig frågan ”behöver jag verkligen den här?” innan du köper nästa plagg. Ibland är svaret ja, ibland nej.
4. Återvinn! När du rensar garderoben nästa gång – sälj dina kläder på loppis, ge bort till vänner eller bättre behövande. Släng ALDRIG i sopporna.

Hur resonerar ni kring er klädkonsumtion?

Jag älskar att klä min son i fina kläder av hög kvalitet och väljer alltid second hand. Som idag kom jag hem från Himmelstalunds-loppisen med tre par byxor, tio t-shirtar/farfarströjor och ett par höstkängor för 135 kronor. Plaggen var som nya och en blandning från Zara, H&M, Newbie och Lindex. När han använt dem så säljer jag dem vidare om de fortfarande är fina i skicket. Själv hittade jag ett par kostymbyxor, spetstopp, topp och två par jeans för sammanlagt 50 kronor…

SOMMARKVÄLL

Vilken kväll! Vi packade grillen, mat och badkläderna och åkte till mina underbara svärföräldrars sjö. Eller deras och deras, den nära där de bor. Jonathan som egentligen är en riktig liten badkille under våra resor med tropiskt vatten har strejkat den svenska sommarens dopp i år. Men, idag njöt även han av att få bada så jag antar att vattentemperaturen charmade honom. Det är så fantastiskt fint hur till synes små, enkla och spontana utflykter förgyller tillvaron.  Och det slår mig att vi ofta underskattar just dessa små påhitt i vardagen, för oj vad de laddar upp ens energi. Jag pratar mycket om att ladda och tanka upp sin energi, men för mig är det så otroligt viktigt att ägna sig åt sådant som ger oss energi. Mat, motion, relationer, jobb och alla dessa val vi gör, de bör alltid väljas med fokus på att ge oss bästa tänkbara energi. ♥

MAKALÖS RAW MOROTSKAKA UTAN GLUTEN, SOCKER ELLER MJÖLK

Ni vet tuggan av en riktigt saftig morotskaka, med syrliga kryddor av musköt, ingefära och kanel, toppad med ett lager krämig färskost i vaniljton… Så gott! Den förnimmelsen tar mig tillbaka till mitt år i USA och de enorma bitarna som vi köpte med oss hem på helgerna. Så jag bestämde mig för att vi behöver ett riktigt mumsigt recept på just morotskaka att njuta av! Skillnaden är att mitt inte innehåller varken vitt socker, gluten, mjölk, ägg eller onödiga tillsatser. Den är raw, paleo och vegan. Dessutom är den väldigt enkelt att tillaga. Och så den lilla detaljen att den smakar himmelskt, krämigt och smälter i mun av godhet. Hoppas ni gillar den! ♥

RAW MOROTSKAKA
14 bitar

BOTTEN:
20 dadlar
3 dl rivna morötter
0,75 dl smält kokosolja
0,75 dl kokosmjöl
2,5 dl valnötter
2 tsk kanel
0,75 tsk mald muskot
1 tsk mald ingefära
0,75 tsk himalayasalt

Hacka dadlar och riv morötter innan du mixar dem tillsammans med kokosolja, kokosmjöl, valnötter, kanel, muskot, ingefära och salt i en stark matberedare eller mixer. Ta en form (jag använder en brödform) och klä med bakplåtspapper -tryck sedan ner smeten och platta till. Ställ in i frysen.

FROSTING:
0,4 dl krämig kokosmjölk (det vita lagret)
1,25 dl cashewnötter (blötlägg minst 5 timmar och helst över natten)
1 msk honung
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver/vaniljextraktev. en liten skvätt limejuice
några valnötter tilltopping

Mixa koosmjölk, cashewnötter, honung, kokosolja, vaniljpulver och en liten skvätt limejuice i en stark mixer och mixa tills smeten har blivit krämig. Tar ca 6-7 minuter. Bred sedan ut frostingen på botten och ställ i kylskåpet tills servering. Hacka valnötter och sprinkla över som garnering. Skär morotskakan i små bitar. Njut!

YOGA & NATUR

bland är det himla skönt att ta sig ut i naturen och bara vara en stund.
Insupa solen, känna vattnet mot sin hud, gå barfota och fylla sina lungor med frisk luft.
Ibland behövs det inte mer för att tanke på med lite välbehövd energi.
Idag var precis en sådan dag. Yoga och ett förmiddagsdopp i solen.

SALAD IN A JAR- KONCEPTET

n mattrend som växer sig allt större runtom i världen är ”salad in a jar”, dvs den smarta idén att förpacka sin sallad i en glasburk på ett sätt som gör att den landar perfekt på tallriken när du väl ska äta den. Konceptet ”sallad i burk” kommer med den enkla taktiken att stoppa dressingen och de tyngsta ingredienserna i botten och sedan placera lättare ingredienser ju högre upp man kommer, för att det på så sätt inte ska mosas och kladdas runt. Och med denna smarta idé kan du enkelt preppa dina sallader inför veckan då de håller sig fräscha i flera dagar. Jag älskar denna matsmarta idé och tänkte idag tipsa om hur man göra och tänka på för att få en så perfekt ”Sallad i burk” som möjligt.

Ingredienser
1 till 4 msk dressing
Mix av råa och tillagade grönsaker, färsk och torkad frukt, nötter, ost och andra salladstillbehör.
Salladsblad

Stor glasburk med återförslutningsbart lock
Djup skål att äta i + gaffel

Instruktioner
1. Salladsdressing: Häll 1-4 msk av din favoritdressing i botten på burken, justera mängden dressing utefter hur mycket sallad du gör.
2.  Hårda grönsaker: Efter dressingen lägger du ett lager med alla hårda grönsaker, så som morötter, gurka, paprika och rödbeta.
3. Bönor, baljväxter, gryner och pasta: Därefter ett lager med bönor, gryner och/eller pasta, så som kikärtor, svarta bönor och bönpasta.
4. Ost och protein (valfritt): Om du tillagar din sallad för att äta den inom loppet av en dag, lägg ett lager av ost och/eller protein så som tonfisk, kyckling, kokta ägg. Preppar du din sallad och inte tänker äta den inom loppet av ett par dagar -vänta med detta lager och lägg det på toppen av salladen den dagen du ska äta den.
5. Mjukare grönsaker och frukt (valfritt): Nästa lager består av mjuka grönsaker och frukt, så som avokado, tomater, skivade tomater eller torkade aprikoser. Preppar du din sallad och inte tänker äta den inom loppet av ett par dagar -vänta med detta lager och lägg det på toppen av salladen den dagen du ska äta den.
6. Nötter, frön och lättare gryner: Näst sista lagret du lägger är nötter, och frön, så som mandlar, valnötter, cashewnötter och solrosfrön. Om du gör en sallad med lättare och mer absorberande gryner så som quinoa eller hirs -lägg dem här på sista lagret istället för ihop med lagret med bönor.
7. Salladsblad: Allra sist lägger fyller du på med salladsblad ganska packad.
8. Förvara salladen: Skruva på locket och förvara sallade i kylen i upp till 5 dagar. Om du vill ha ost, proteiner eller mjuk frukt och grönsaker kan det vara en god idé att lägga i dem på toppen den dagen du ska äta salladen.
9. Servering: När du är redo att äta salladen, skruva upp locket och skaka ner salladen i en djup skål. Under själva skakningen brukar dressingen blandas om lagom mycket, om inte kan du alltid använda en gaffel för att blanda till det sista. Njut!

ITALIENSK TOMAT- & BASILIKASÅS MED RÖDA LINSER

En stående köksfavorit sedan barnsben är köttfärssås och spagetti, väldigt svensson-igt och passande på vardagsmenyn. Numera älskar jag att twista om hedliga gamla maträtter och fräscha upp dem en aning helt enkelt. Och just min gamla favoritklassiker har jag svirat om till en vegansk version, så god och dessutom billigare för plånboken. Som vanligt lagar jag utefter ledorden gott, nyttigt och enkelt att laga -denna kvalar in perfekt! Jag serverar den antingen med bönpasta eller grönsaks-noodles (zucchini/morot). Passar perfekt för dig som äter lågkolhydratskost, Paleo, vegetarianskt eller vegansk mat och självklart LCHF. Äter du Lchf rekommenderar jag dig att tillsätta grädde (finns i receptet) och sprinkla med parmesanost.

ITALIENSK TOMAT- & BASILIKASÅS MED RÖDA LINSER
6-8 portioner
3 dl linser
2 paket krossade tomater
(Lchf: 3 dl grädde)
3 vitlöksklyftor
2 morötter
2 gula lökar
6 stora blad basilika hackade
salt, peppar & timjan
en skvätt olivolja att steka i
Skölj linserna väl. Koka sedan upp dem i vatten i ca 10 minuter tills de blivit gula och färdiga. Ställ åt sidan. Häll olivolja i en gryta/stekpanna och hacka upp vitlöken och ha i. Riv morötter och hacka gullök och fräs dem sedan tillsammans med vitlöken, men inte för hårt. Häll i krossade tomater, (grädden om du äter lchf), tillsätt basilikan och linserna. Låt skjuda en stund. Smaka av med salt, peppar och timjan.

SMOOTHIE MED HALLON & VATTENMELON

Vilka superdagar denna julihelg har bjudit på, wow! Här hemma har vi spenderat dagarna i skärgården och på landet, kikandes på loppisar och tagit skogspromenader. ”Det känns som vi är på Bali” upprepade Simon flertalet gånger under dagen medan vi smälte bort en aning och jag kände att min yogatimme i husets svalaste rum liknade mer ett stekhett bikrampass (yoga i riktigt uppvärmt rum). Men jag njuter till fullo och ser det som en extra bra anledning att svalka sig med kalla smoothies… Och det är precis vad jag tänkte bjuda er på ikväll. En läskande god smoothie med hallon och vattenmelon att njuta av i sommarsolen. Den är så god att den får en att glömma allt vad glass heter och den gör kroppen riktigt gott på köpet. Förutom att hallon är ett riktigt superbär så är vattenmelon en gömd nyttoskatt, den innehåller nämligen vitamin A, B och C och tillhör ett av våra få födoämnen som innehåller stora mängder av den kraftfulla antioxidanten lykopen. Lykopen i sin tur är känd för att minska risken för både hjärtsjukdomar och vissa cancertyper som till exempel prostata- och livmoderhalscancer. Dessutom innehåller den också aminosyror som kroppen omvandlar till Arginin, vilket har positiva effekter på både immunförsvaret och hjärtat.

SMOOTHIE MED HALLON & VATTENMELON
1 dl hallon (gärna färska)
2 dl fryst vattenmelon i bitar (måtta så gott det går)
en skvätt citronjuice
Mixa hallon, vattenmelon och citronjuice i en kraftfull mixer. Servera direkt! 

SVENSK SKÄRGÅRD

Igår spenderade vi hela dagen ute i skärgården med min familj. Att bada, torka i solen, äta gott, umgås och vara nära naturen är verkligen som balsam för själen. Helt magiskt och väldigt energitankande. Och jag tänker för mig själv att hur underbart det än är att resa till alla världens häftiga hörn så är Sverige på sommaren något speciellt och ojämförbart. Man blir lätt hemmablind, men oj så vackert det är när man väl öppnar ögonen.

RAW CITRON- & HALLON CHEESECAKE MED KARDEMUMMABOTTEN

Holy moly vilken sommardröm! Raw citron- och halloncheesecake med kardemummabotten. På riktigt, håll i er! Den är SÅ GOD. Och väldigt enkel att göra. Utan gluten, mjölk, ägg och vitt socker. Jag har gjort den syrligt fräsch med lite somrig söthet i hallonen och kardemumman som gömmer sig i mandelbotten ger det hela en sista perfekt touch. Vill du göra den sötare kan du enkelt öka mängden honung. Prova och berätta gärna hur du gillade den -det är alltid så härligt att höra ifrån er! ♥

RAW CITRON & HALLONCHEESECAKE MED KARDEMUMMABOTTEN
6 bitar
Botten:
1,75 dl mandel
12 färska dadlar utan kärnor
0,5 tsk salt (gärna Himalaya)
1 msk kokosolja
Kryddblandning [1/2 tsk kardemumma + 1/2 tsk kanel + 1 krm vaniljpulver]
Mixa mandeln i en mixer till grova bitar. Hacka dadlar och häll i dem tillsammans med salt, kokosolja och kryddblandningen i mixern med mandel. Mixa till en smulig smet som du sedan trycker ut och plattar till i en pappersklädd form. Jag använder en klassisk brödform. Ställ sedan in i frysen medan du gör cheesecakesmeten.
Cheesecake:
3,25 dl cashewnötter blötlagda minst 5 timmar – helt över natten
1 dl + 1 msk citronjuice (ca 2 citroner)
1 tsk vaniljpulver
0,75 dl smält kokosolja
2 msk honung
2,5 dl färska hallon (använder du frysta så ska de vara helt upptinade)
Blötlägg cashewnötterna minst 5 timmar innan och helst över natten. Häll av vattnet från nötterna och dem, citronjuice, vaniljpulver, kokosolja och honung i en mixer och mixa tills det blir en slät smet. Det kan ta uppemot 6-7 minuter. Ta ut formen från frysen och häll på hälften av cheesecakesmeten i ett jämnt lager. Ställ in formen i frysen igen. Häll därefter ner alla hallon i sista halvan med smet och mixa tills den är slät. Ta ut formen igen och häll över hallonsmeten. Ställ i frysen för att få frosen cheesecake (som glasstårta men glöm ej att ta fram en bra stund innan servering för lite tining) eller i kylen för vanlig cheesecake-konsistens.
NJUT! 

GODASTE FETAOSTKRÄMEN (LCHF)

Idag tänker jag bjuda er på en himmelsk sås-upplevelse… Den går att ha som sås, doppa bröd i, ha som röra på smörgås/wrap, på salladen istället för dressing och framförallt så gör den ett grymt jobb som grilltillbehör. Med andra ord -ett måste i sommarköket (och resterande årstider med för den delen)!

3 dl creme fraiche
150 gram färskost
200 gram fetaost
2 vitlöksklyftor
En skvätt flytande honung
Salt
1 krm örtkrydda
Peppar
Häll créme fraiche, färskost, pressa ner vitlök och honung och rör om ordentligt. Smula sedan ner fetaosten, rör om till en jämn krämig sås och smaka av med alla kryddor och örter.  fraiche i en skål, pressa ner vitlöken och rör ner honungen. Smula ner fetaosten, och rör till en jämn krämig sås. Görs med fördel dagen innan.

Sida 1 av 3

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén