Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Månad: september 2016 (Sida 1 av 2)

TUNNBRÖD- & TORTILLAS (UTAN GLUTEN ELLER MJÖLK)

Här kommer ett gluten- och mjölkfritt recept på något som jag älskar – tunnbröd- och tortillas (tacobröd). Det är inspirerat av fantastiska duktiga Nillas Kitchen men jag har gjort justeringar för att få upp fetthalten en aning. Hoppas de ska smaka! Min son äter dem rätt upp och ner. Min pojkvän med smör (vilket är supergott) och jag brer gärna på ett lager jordnötssmör och skivad banan, eller äter dem som tacobröd och kebabbröd.

TUNNBRÖD & TORTILLA
ca 10-15 bröd
3,5 dl vatten
1/2 tsk salt
0,5 dl kokosolja
2 dl bovetemjöl
2 dl majsmjöl (till degen) + 1-2 dl till utbakningen (alltså inte i degen)
25 gram fiberhusk
Blanda ihop de torra ingredienserna först och häll i vattnet och därefter kokosoljan. Blanda väl och låt stå och svälla i ca 15 minuter. Kavla sedan ut och använd resterande majsmjölet för att få det att sluta kladda. Kavla dem runda och platta och stek dem sedan i en torr panna på medelhög värme.

SUPERMAT FÖR SUPERUNGAR!

Idag skulle jag vilja tipsa om några produkter som inte bara har underlättat vår vardag och resa -utan även ligger mig som mamma så väldigt nära hjärtat. Vid det här laget vet ni att det för mig är ett självklart val att enbart ge min son ekologisk, ren, näringsrik och naturlig mat. I min värld platsar helt enkelt inte besprutade råvaror, knasiga tillsatser, socker och e-nummer i den mat våra barn ska äta. Att laga egen mat från grunden i all ära, men ibland så är det så oerhört skönt att kunna plocka fram något färdigköpt. Jag vet inte hur många gånger jag har stått och lusläst innehållsförteckningar på barnmat i hopp om att hitta något som faktiskt är bra, alltid lika besviken över dessa tillsatser som måste tryckas i dem. Känner ni igen frustrationen? Tills jag i somras äntligen hittade det jag sökte – ALEX & PHIL! Ett svenskt barnmatföretag som skapar riktigt bra och krav-märkta smoothiesar och gröt utan juicekoncentrat, ris, rismjöl, syrareglerande medel (så som askorbinsyra), salt eller socker. Istället har de enbart valt ekologiska råvaror såsom bär (havtorn, nypon, blåbär, björnbär och hallon med mera), frukt, äkta juice, havre, amarant, rapsolja och kryddor. Gissa om jag blev lyrisk? Att min son dessutom älskar dem (de är verkligen goda, kan hända att jag själv har råkat äta en och annan…) har gjort det till en favorit i vår familj. Och inte minst har det underlättat något enormt under resan att kunna ta fram en färdig gröt eller smoothie till Jonathan utan att behöva tumma på näringsinnehållet (vi fyllde hans handbagage med dessa små ”räddare-i-nöden”). I dagsläget har de två smoothiesar, en med blåbär, björnbär, hallon och vanilj och den andra havtorn, hallon, mango och passionsfrukt. Samt en gröt med smak av äpple och kanel. Alla tre stående favoriter hos vår unge herre!

ALEX & PHILs ambition är att skapa ärlig barnmat av högsta kvalitet som faktiskt smakar hemgjort och som är minst lika nyttig som den mat man själv lagar. De har funnits sedan 2015 och är ännu relativt nya på marknaden, vilket gör att de ännu inte finns i alla matbutiker. Saknar du dem i din lokala mataffär så kan du som kund efterfråga dem (vilket jag gör i alla matbutiker jag besöker) då kundkraft är oerhört effektivt. Tills dess kan du enkelt beställa hem dem från deras webbshop www.alexphil.se (fri frakt vid köp av minst 3 st 6-pack).

Ytterligare en sak som bidrar till att de ligger mig så varmt om hjärtat är att de jobbar hand i hand med välgörenhet. För varje såld portion skänker de ett bidrag till ett mål mat som går till ett behövande barn någonstans i världen och i höstas skänkte de större delen av sitt lager till Röda Korset i Ungern för att hjälpa barn på flykt. Sådant tycker jag är så oerhört fint.

I samarbete med Alex&Phil

RAW KÄRLEKSMUMS DELUXE

Här kommer ett recept som ni bara måste prova om ni gillar choklad: Mina Raw kärleksmums deluxe! Ni vet vi det här laget vad jag tycker om mat, mat ska vara en fröjd för både smaklökar och kropp! Och mat ska vara något positivt som aldrig förknippas med skuld eller skam. Mat ska avnjutas! Dessa riktigt smälter i munnen av godhet och är perfekt att ha på kalasbordet, fikan eller fredagsmyset -godare än godis – innehållandes mängder av härliga näringsämnen! NJUT!

Bakar du denna? Lämna då gärna en kommentar och berätta vad du tyckte.

KÄRLEKSMUMS 
Botten:
3 dl valnötter (blötlagda)
3 dl kokosflingor
2,5 msk kakao
3 msk kokosmjölk
19 dadlar
1 msk kokosolja
Blanda alla ingredienser i en blender/matberedare och tryck ner i en bakpappersklädd brödform. Ställ i kylen.
Chokladtoppen:
0,75 dl raw kakaosmör
3,5 msk kokosolja
3,5 msk kakao
1 msk honung/agave/annan sötning
0,75 dl kokosmjölk
Kokosflingor att ha på
 
Häll i kakaomassan, kokosolja och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills de smält. Blanda dem då till en chokladig smet och ha i ev. sötning och kokosmjölk. Blanda väl och häll sedan på ett jämnt lager på chokladbotten. Sprinkla kokosflingor över hela och ställ in i kylen igen i minst 4-5 timmar. Det går att äta nästan direkt men den blir godare ju längre den får stå i kylen och dra åt sig. Gör gärna dagen innan för bästa resultat!

SURFING & BARNHEMSBARN

Efter att inte ha surfat ordentligt på fyra år så tog vi igår en båt ut med killarna på RipCurl till revet utanför vår strand, hoppade i med varsin bräda och surfade i 2,5 timma. Och det var lika roligt som alltid, men jag insåg att jag ”med åren” blivit aningen bekväm och hellre väljer att inte rida hela vågen in för att slippa paddla tillbaka hela vägen ut igen. Hehe. En fantastisk rolig förmiddag, men efter det och dessförinnan 1,5 h intensiv yoga så skrek min mage efter mat och vi gick till ett av favorithaken för superlunch. Lördagar = Zula-dag, stor lunch, raw efterrätt (plural), smoothies och juicer. En fantastisk rawfood hamburgare, raw äppelpaj, grön smoothie och mangolassie med mandelmjölk till min unge man. Caroline djupdök i bovetepannkakor med karamelliserad ananas och raw cheesecake, ja ni hör ju så illa vi har det… 😉 Mat har verkligen blivit en stor del av mina resor och jag insuper så mycket inspiration som möjligt från det jag smakar, listan på det som ska jag baka och laga när jag kommer hem är lång…

Senare på kvällen hade vi äran att få spendera ett par timmar med barnen från ett av Balis stora barnhem. Ägaren till yogastudion skänker 10% av alla inkomster till dessa barn och bjuder in dem till studion för filmkväll, middag, lek och fotboll på stranden för en kväll varje månad. Barnhemmet inhyser 92 barn i åldrarna 2-19 år som kommer från olika öar och delar av Indonesien. Fantastiska ungar med så mycket hjärta och smittande skratt. Jonathan hade med sig en fotboll som vi gav bort och som det hann spelas en hel del med innan vi gick hemåt. Att få träffa dessa fina barn gav mig nya perspektiv på livet som jag föralltid kommer bära med mig. ❤️

Nu ska jag fortsätta plugga. Sista veckan av utbildningen kvarstår och den kommer vara fylld med plugg upp till bredden, på lördag och söndag har vi slutprov. Ha en fantastisk söndag och håll utkik – i veckan kommer ett riktigt smarrigt efterrättsrecept!

BOVETE-, HAVRE- & BLÅBÄRSGRÖT FÖR DE SMÅ (gluten- & mjölkfri)

Vår kvällsrutin har numera blivit att Lilleman äter gröt innan han somnar. Tanken att köpa grötpulver har faktiskt aldrig slagit mig då det är så enkelt (och billigt!) att göra sitt eget och förvara i en glasburk. På så sätt slipper man onödiga tillsatser och kan ”berika den” med naturligt förekommande järn och c-vitamin. Självklart glutenfritt och jag försöker stoppa i sig mycket nyttigheter som möjligt samtidigt som det måste smaka gott! Här kommer ett av våra favoritrecept! (Och självklart går det alldeles utmärkt att som stor också äta denna till frukost!)

 BOVETE-, HAVRE- & BLÅBÄRSGRÖT
1 stor eller 2 medelstora portioner 
1/2 dl boveteflingor
1/2 dl glutenfria havregryn
2 dl vatten
0,25 tsk nyponskalspulver
1 krm vaniljpulver
hint salt (ej under ett år)
– serveras med kokosgrädde/kokosmjölk och blåbär (gärna frusna så svalnar gröten fortare)
 
Koka upp vattnet och häll i boveteflingor, havregryn, nyponskalspulver, vaniljpulver och salt. Rör om tills gröten fått en fast konsistens. Servera med frysta blåbär och kokosmjölk. Denna portion brukar bli två måltider för Jonathan, hälften äter han på kvällen och resten ställer vi i kylen till morgonen då vi värmer upp den i en kastrull.

HÅRINPACKNING MED MYNTA, KOKOS OCH BANAN

Igår kände jag att mitt solblekta och knutuppsatta hår behövde sig en rejäl dunderkur med näring och fukt. Så jag svirade ihop en ekologisk hårinpackning på ett par minuter och dränkte in håret i. Det gav lyster, glans, definierade lockar och mjukhet efter bara en tvätt. Perfekt även för hösttorrt barr som behöver lite kärlek. Så här tänkte jag bjuda er på receptet som inte bara är enkelt att göra, garanterat naturligt utan även bra för plånboken. Att det dessutom doftar ljuvligt gör ju inte saken värre.

HÅRINPACKNING MED MYNTA, KOKOS OCH BANAN
1-2 hårinpackningar
1 banan
1 ägg
2 msk kokosolja (alternativt olivolja)
En halvnäve myntablad, färska eller torkade (går att byta ut mot några droppar eteriska olja eller skippa helt)
Stavmixa samtliga ingredienser till en jämn smet. Fördela rikligt från rot till hårtopp i fuktigt hår. Massera in ordentligt i hårbotten och svira om en handduk runt huvudet. Låt sitta i minst 20 minuter. Schamponera sedan ordentligt och balsamera två gånger. När du handdukstorkat håret kan du med fördel ta ett par droppar kokosolja och massera in i hårtopparna. Voilà!

LUNCHHÄNG PÅ STRANDEN

Mina muskler har nog aldrig varit så trötta av träningsvärk som de är i just detta nu. Och då har jag ändå tränat en hel del intensiv thaiboxning, surfing och löpning i mina dar. Yogan är verkligen ett fantastiskt sätt att träna upp de mest gömda muskler samtidigt som den masserar upp samtliga organ och får huvudet att landa i nuet. Det ger kroppen en rejäl omgång träning och inre städning på en och samma gång, inte konstigt att man mår så bra efteråt. Jag får ofta frågan hur ofta man måste träna yoga för att det ska ge resultat. I vårt stressade samhälle vill vi ha en siffra att förhålla oss till för att kalkylera om det är värt att planeras in i det hektiska schemat eller ej. Sanningen är att varje minut du väljer att yoga ger resultat. Det handlar inte om att du måste göra ett visst antal minuter varje dag för att det ska ”räknas”, utan varje gång du ställer dig på mattan och sätter igång kommer din kropp att påverkas. Utan tvekan. Och min erfarenhet är att om man väl provar med den inställningen att varje stund räknas (förutsatt att man verkligen ger det en chans) så brukar man snart vilja öka yogastunderna för att man mår så bra av dem!

Idag fick jag sällskap av Jonathan och Caroline som kom och åt med mig på min lunchrast nere på yogastudions strand. Vi slog oss ner under en Palm och åt ekologisk zucchinipasta med pesto och parmesan från min älsklingsrestaurang Bali Buda. Och en kokosnöt till det. 🙂

GRYM OST- & SKINKPAJ (LCHF)

Paj är en höjdare till måltid som man lätt glömmer bort, men som går att variera i all oändlighet och servera till såväl fest som vardagskväll. Här kommer en fantastiskt god och nyttig pajdeg utan gluten. Till det hittar ni fyllningen till en smarrig ost- och skinkpaj som går snabbt att laga. Går att göra till 100% LCHF. Hoppas det smakar!

PAJDEG
1 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl (LCHF: Skippa bovete och ta 1 dl extra mandelmjöl)
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl sesamfrön
1 krm salt
50 gram smör (eller kokosolja)
1 ägg
0,5 dl olivolja
Stavmixa alla ingredienser och tryck ut i en springform/pajform. Ställ ugnen på 180 grader. Nagga och låt vila i kylskåpet i 30 minuter. Skjuts in i ugnen i minst 10 min, men tills den fått färg.
OST- OCH SKINKFYLLNING
2 dl grädde
3 dl riven ost
5 ägg
0,5 tsk örtsalt
peppar
120 gram strimlad skinka
Lägg skinkan i botten på pajskalet. Mixa grädde, ost, ägg, örtsalt och peppar till en äggstanningssmet och häll över. Skjuts in ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg. Volia!

VÅRT VARDAGSLIV PÅ BALI

Det är söndagskväll här på Bali, lilleman sover och jag och Caroline sitter och mumsat rawfoodbollar som vi köpt med oss hem från ett av våra favorithak Zula. Vi firar att jag har tagit mig igenom hälften av utbildningen! Och jag känner att det är så mysigt hur vi har skapat oss en liten vardag här på Bali, med rutiner och hela köret. Dessa två senaste veckor har nog varit två av de mest intensiva i hela mitt liv. På ett överväldigande, men väldigt vackert sätt. För er som har missat det så befinner vi oss nu på Bali igen för andra gången i år. Denna gång för att jag utbildar mig till att bli yogainstruktör. Utbildningen består av 200 timmar på en helt fantastiskt studio som jag fann för snart tre år sedan, med lärare som överraskar mig dagligen med sin kunskap, ödmjukhet och begåvade sätt att lära ut. Det är mycket kunskap som ska in på dessa fyra veckor och mer eller mindre varje vaken minut går åt till att plugga . Både fysiskt och teoretiskt. Kraven är höga, med rätta, och det gör mig glad i själen att veta att när jag slutför denna utbildning kommer jag ha en oerhört djup kunskap och förståelse för yoga, vår anatomi, vårt psyke och hur man binder samman dessa delar för att undervisa och få andra att utvecklas med yoga.

Vår vardag rullar på och ser i stora drag ut såhär: 06:00 väcker lilleman mig då han i denna tidszon blivit en morgonmänniska och jag hinner plugga en stund, 07:15 cyklar jag ner till yogastudion på stranden, vi börjar med 30 minuter meditation följt av 90 minuter intensivt yogapass i stilen Vinyasa Flow. Därefter är det frukost i en timma och jag cyklar hem för att äta med Jonathan och Caroline. Tre timmar föreläsning/labb/redovisning följt av en timmes lunch då jag åter igen cyklar hem till gänget där hemma eller stannar och äter på stranden. Sista lektionen slutar 16:30-17. Vid 18 går vi antingen ner till stranden och äter middag eller beställer hem mat. En stunds lek och därefter läxplugg till 23-tiden. På lördagar har vi halvdag och söndagar är vi lediga, då äter vi frukost på stranden och går på matmarknad följt av plugg varvat med mys i solen eller stranden. Caroline sa idag att jag vid två tillfällen har rabblat yogatermer på sanskrit i sömnen hehe. Jag andas verkligen yoga härnere, vilket jag innan resan misstänkte skulle bli lite för mycket av det goda -men tvärtom så älskar jag varje minut av det. Visst är mina muskler ständigt möra och huvudet är proppat med kunskap, men oj så lycklig jag är. Lycklig över att jag vågade ta steget, av att få sätta tänderna i denna stora utmaning och över att jag bara under dessa två veckor har sett mig själv utvecklas på ett sätt jag inte trodde var möjligt. Tänk så härligt det känns när man följer sitt hjärta!

Och för er som undrar vart jag har min son om dagarna så har jag alltså med min fina kusin Caroline som agerar ”nanny”. De hänger på dagarna då jag är i skola, tar långa strandpromenader med vagnen och myser i solen med kokosvatten. När jag under veckans gång får en stund över ska jag berätta lite mer. Nu ska jag återgå till pluggandet! 🙂

MUGCAKE MED SMAK AV ÄPPELPAJ

Medan min kära sambo Simon är en vanemänniska när det kommer till frukost och kan äta samma frukost varje dag år ut och år in så är jag en typisk frukostperiodare som behöver variation. Frukost ska enligt mig vara en bra start på dagen som fyller på kroppen med bra energi och ska smaka riktigt gott. Det får dessutom gärna vara smidigt att laga. Här kommer ett härligt recept på god mugcake med smak sv äppelpaj som du enkelt gör i ugnen på under tio minuter. Jag vet att en typisk mugcake görs i mikron men då jag föredrar ugn så har jag gjort den därefter (vill man mikra så räcker två minuter). Jag har toppat min mugcake med kokosgrädde, kanel och tärnat äpple. Den är underbart god, nyttig och fri från gluten, socker, nötter, ägg och mjölk. Hoppas det smakar.

Ps. Perfekt som frukost till småfolket där hemma..

MUGCAKE MED SMAK AV ÄPPELPAJ
1 rivet äpple
1 dl glutenfria havregryn
1 krm vaniljpulver
2 krm kanel
1 krm kardemumma
2 dadlar (hackade i småbitar)
1/2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 tsk chiafrön
1 tsk kokosolja
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop samtliga ingredienser till en smet. Smörj en liten form eller mugg med kokosolja och häll i smeten. Skjuts in i ugnen i ca 8 minuter, ta ut och låt kallna en smula. Vänd upp och ner på en tallrik och ät som den är eller servera med kokosgrädde, kanel och äppeltärningar.

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén