Denna rätt är en riktig favorit hemma hos oss och kommer garanterat gå på repeat under höstens mysiga kvällar. Att baka sötpotatis i ugn (som egentligen inte är en potatis utan en ört och riktigt nyttig) är enkelt och att blanda ihop en smarrig sås fylld med härliga råvaror är både fräscht och gott! Jag brukar göra min fetaoströra med soltorkade tomater och basilika att ha i. Recept hittar ni här!

 
BAKAD SÖTPOTATIS I UGN 
1 portion

1 sötpotatis i medelstor storlek (eko är mindre)

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skär sötpotatisen på mitten och bredden i form av ett kors. Stick sedan små hål i den med en gaffel och skjuts in i ugnen i ca 60 minuter eller längre. Stick gärna i en teststicka eller gaffel för att känna om den är mjuk (vilket vi vill att den ska vara!). Låt svalna och servera med en god kall sås. NJUT!