Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Månad: oktober 2016 (Sida 1 av 2)

THAILÄNDSKA KYCKLINGBULLAR MED BLOMKÅLSRIS & PICKLAD PURJOLÖK

Här kommer ett recept på något så himla gott som min svägerska bjöd oss på – thailändska köttbullar med blomkålsris och picklad purjolök. Det var så gott att jag var tvungen att fiska hem receptet och få laga ihop det dagarna efter, med justeringar utefter vad vi hade hemma. Såå gott! Att det dessutom är lowcarb, paleo, mejerifritt och glutenfritt gör det ju såklart inte sämre. Orginalreceptet har nötfärs men jag valde kycklingfärs då det är något vi äter mer av, resultatet blev riktigt gott! Jag serverar kycklingarna med hackad kokt blomkålsris. Den picklade purjolöken ger en oväntad god touch på resterande smakblandning och är väl värt att ta med som tillbehör. MUMS

 6-8 portioner 
Kycklingbullarna
800 gram kycklingfärs
1 tsk fiberhusk
2,5 tsk rödcurry
1 tsk salt
Lite olja att steka i (kokos/oliv)
Blanda färs, fiberhusk, röd currypasta och salt till en jämn smet. Rulla till lite större bollar. Stek ordentligt i olja. Ställ åt sidan.
 
Såsen
2 msk olja (kokos eller oliv)
1 mindre bit ingefära (ca 2-3 cm)
3 vitlöksklyftor
juice från 2 lime
2 msk tamarisoja
2-3 msk röd currypasta (mindre om du inte vill ha så starkt)
1 gul paprika
2 burkar kokosmjölk (ca 800 ml)
ev. 2 msk kycklingbuljong
ev. 1 msk kokossocker
 
Börja med att riva vitlök + ingefära och stek upp de bägge i olja i några minuter. Häll sedan i kokosmjölk, limejuice, tamarisoja, kycklingbuljong, kokossocker och currypasta. Smaka av med currypastan beroende på hur starkt du vill ha din sås. Hacka paprikan och häll i såsen tillsammans med kycklingbullarna -låt puttra i ca 5-8 minuter.
Picklad purjolök
1 purjolök
skal från 2 lime
juice från 1 lime
ev. 1 msk kokossocker
2 msk vitvinsvinäger
Blanda finrivet limeskal, limejuice, ev kokossocker och vitvinsvinäger. Strimla purjolöken och blanda samman med limelagen.

NYLANSERING AV VÅRA GIFTFRIA DOFTLJUS & YOGASPRAY

Den senaste veckan har tiden i köket varit minimal (men listan på receptidéer har växt desto längre). Istället har tiden fyllts med spännande möten, produktion och hemsidefix, idag nylanserar vi nämligen vårt koncept på Manic Organic. Så mycket kärlek, tid och engagemang ligger bakom våra förbättringar och det är med så mycket glädje som vi nu presenterar resultatet!
För er alla nya ansikten som ännu inte vet vad jag gör, ja förutom att vara mamma, sambo, matälskande hälsofantast och yogini, så driver jag tillsammans med min sambo livsstilsmärket Manic Organic. Vårt stora intresse för miljö och ekologisk hälsa fick oss att för snart två år sedan grunda vårt koncept av giftfria doftljus och ekologisk hudvård, allt producerat för hand här i Sverige. Våra doftljus är bland de absolut första på den svenska marknaden att inte innehålla hälso- och miljöfarliga ämnen som sprids vid eldning, inte heller en gnutta palmolja (skövlar vår dyrbara regnskog) eller animaliska fetter (som stearin till stor del består av). De består av enbart 100% ekologiska sojabönor och brinner med en fantastisk låga och doft! Vi driver en webshop på vår hemsida (länk här) och finns nu hos ett dussin fantastiska återförsäljare runtom i Sverige. Men sedan ungefär ett år tillbaka har vi haft en brinnande önskan om att få bidra med någonting mer, någonting som hjälper vår jord direkt! Vi ställde oss frågan – vad är det bästa vi kan göra för vår jord idag? Svaret kom till oss: TRÄDPLANTERING! Så vi började spinna vidare på konceptet och resultatet hittar ni nu i våra ljus: För varje sålt ljus planterar vi ett träd i Afrika – det bekämpar både global uppvärmning, fattigdom, svält och förlust av biologisk mångfald. Läs jättegärna mer om hur allting fungerar, vart de planteras, vilka typer av träd och så vidare, på vår hemsida. Vi ville att våra ljus skulle göra skillnad, nu hjälper varje köpt ljus bokstavligt talat vår jord. Förstår ni hur glada vi känner oss? Vi har dessutom tagit fram en helt ny förpackning = snygg look modern industriell anda (plastfri förpackning från Sverige) och längre brinntid – 45 TIMMAR! Plus tre nya dofter: Citrongräs/Ingefära, Varm Vanilj & ”Christmas Spirit”. Jag är förälskad i dem alla tre! Nu ska jag fortsätta, hälften av dagen är jobbdag och hälften är mysdag med Jonathan. Ha en fantastisk helg underbara ni!
Ps. Ikväll ska vi kaga något himmelskt till middag, recept är på g…

SMARRIGA PEPPARKAKSBOLLAR (UTAN GLUTEN, SOCKER ELLER MJÖLK)

Eftersom att vi närmar oss årets mysigaste tid med stormsteg (om en vecka är det november…) så behöver vi ju såklart riktigt goda juliga sötsaker att njuta av. Och då jag vet att just julen är den tid då många ”faller dit” in i onyttighetsträsket då man faktiskt saknar alla härliga juliga smaker som är svåra att hitta i nyttiga tappningar så tänker jag ta på mig just det: Att bjuda på riktigt smarriga nyttorecept som smakar som de sötaste julklassikerna. Vi börjar naturligtvis med julbakets höjdpunkt: pepparkaksdeg. Jag vet inte hur det är med er, men när jag bakar pepparkakor så är halva nöjet att få äta degen hehe… Så med detta underbara recept på nyttiga rawfoodbollar som faktiskt smakar pepparkaksdeg så kickar vi igång julrecepten! Perfekt att bjuda på till glöggfikan och julbordet! Går dessutom bra att frysa in och tina upp.

SMARRIGA PEPPARKAKSBOLLAR
ca 12-14 stycken
2,5 dl mandelmjöl + lite extra att rulla i
10 dadlar (blötlagda ca 10 min i hett vatten + avrunna)
1,5 msk kokosolja
3-4 tsk pepparkakskrydda*
1 tsk vaniljpulver
Mixa alla ingredienser i en kraftig mixer till en jämn smet, smaka sedan av mängden pepparkakskrydda. Rulla till bollar och i mandelmjöl. Servera gärna kylda. MUMS!
* Det är smidigt att köpa pepparkakskrydda, men att göra sin egen ekologiska är enkelt! Recept på pepparkakskrydda:
2 tsk kanel
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald kardemumma

TRE VECKORS HÄLSOBOOST

De senaste åren har jag byggt upp en hälsosam livsstil och sund syn på mat och träning. Det har krävt tålamod, tid och ibland en hel del disciplin innan det där främmande nyttiga faktiskt blir till en del av min vardag. Men för mig är det inte bara mat och träning som avgör om man har en bra hälsa eller ej. Jag tror på hälsa som helhet, holistisk hälsa, att man ska sträva efter en balans mellan alla de källor som ger dig ett energiutbyte skulle man kunna säga. Mat är energi, träning är energi, men du kan också hitta och förlora energi i relationer, aktiviteter, jobb och så vidare. Där kan vi ofta lite dåliga med att se över just vår aktuella livssituation och reflektera över hur den påverkar oss. Har vi relationer vi mår bra utav eller befinner vi oss nära energitjuvar? Känns vårt jobb inspirerande och stimulerande -eller ett ont måste och ger en klump i magen? Fyller vi vår fritid med saker som är meningsfulla med oss eller åker vi bara med? Ser vi till att återhämta oss och vila eller kör vi bara på utefter våra egna och andras krav och förväntningar? Ibland är det bra att göra en helhetscheck för att se vart vår energi tar vägen, hur vi vinner den och hur vi förlorar den. Sedan göra upp en plan för hur vi långsiktigt kan förbättra vår situation för att öka välmåendet. Jag kallar det perioder av hälsoboostar: En viss period då man lägger sitt fokus på att boosta kroppen lite extra med bra näring, träning och vila. En slags cleanse och påfyllnad men också en tid då man reflekterar över hur ens livsstil ser ut just nu och hur man mår av det.

För även om jag har blivit duktig på att äta bra mat så kämpar jag fortfarande med att hitta en hälsosam balans till stress och vila. Inom mig bor en otröttlig energisk själ fylld med kreativitet och vilja, så till den grad att kroppen inte alla gånger hänger med i svängarna. 24 timmar om dygnet räcker knappt för min rastlösa själ och då blir det lätt hänt att jag prioriterar bort sömnen, som är så oerhört viktig. Tacka vet jag yoga som drar ner mig på jorden. Men ni vet hur det är, man börjar tappa efter med viktiga hälsorutiner och så snurrar vardagshjulet på utan att man tar sig tid att reflektera över vart man bör lägga om sin energi. Och då kommer min hälsoboost in!

Nu har jag startat en tre veckors hälsoboost där jag ska undersöka ”hur bra kan jag må?”. Det innebär 21 dagar av ren och näringsrik kost -som vanligt utan gluten/socker/alkohol- men även fri från mejeriprodukter och rött kött. Mycket grönsaker, bra protein och fett. Gröna juicer. Varje morgon försöker jag dessutom kliva upp klockan 05:30 för att ge mig själv egentid att meditera minst 10 minuter och yoga 20 minuter. Förut var jag en allt-eller-inget-människa, nu vet jag att varje minut räknas. Därefter blir första intaget ett stor glas hett vatten med citron och ingefära som får kicka igång mina inre system. Två liter vatten varje dag och olika härliga utrensningsmetoder från Ayurveda (indisk hälsolära). Min hälsoboost innefattar också en mobildetox med mindre användande, inte läsa jobbmailen på kvällen och ha mobilen undanstoppad när jag är med familjen samt skärmfritt efter klockan 21:00. Sist men bland det viktigaste: ligga i säng innan kl 22:00 för att få ordentligt med sömn!

Mitt mål är att försöka må så bra som möjligt genom att fokusera mer på att komma in i mina hälsorutiner, städa ur kroppen, prioritera sömn och mindre mobilanvändande. Och självklart ska jag hålla er uppdaterade, posta recept och så småningom även matsedel för de tre veckorna som en smart mall att använda sig av när man vill kickstarta sina förbättrade livsstilsrutiner.

Nu kör vi!

RÖD SUPERJUICE

När jag började dricka grönsaksjuicer (dvs juicer bestående av majoriteten grönsaker och inte vitt socker) så var mina smaklökar ovana och ogillande. De lever i en kropp som är uppvuxen på äppel- och apelsinjuice och näringsrika smaker var främmande mark. Men att just ha det tankesättet, att kunna tänka ”mina smaklökar är ovana, nu gäller det att medvetet försöka vänja dem och förstå att detta är bra för mig att dricka” så blir det till slut vana och något man helt plötsligt längtar efter. Jag älskar numera att få ett glas nypressad nyttojuice eller smoothie. Imorse kickstartade jag dagen med en stunds meditation och 34 min yoga följt av ett hett glas vatten med citron och ingefära. Och sedan, som final och till min frukost med paleo-pannkakor (recept finns i arkivet) så fyllde jag min kropp med denna härlighet till juice. Det är en så kallad ”grön juice”, fast att den är röd då… Jag kallar den för min röda superjuice då den är proppad med nyttiga ämnen som stärker imunförsvaret, sänker blodtrycket, stabiliserar blodsockernivån och ökar återhämningsförmåga och syresättning i kroppen. För att nämna några av dess egenskaper. Som ni vet förespråkar jag säsongsmat för miljö, hälsa och ekonomi – rödbetor, morötter och äpple är perfekta exempel på mat som är bra att äta nu på hösten, så passa på!

RÖD SUPERJUICE
2 stora eller 3 små rödbetor
2 stora eller 3 mindre morötter
1 större äpple (helst grönt) eller 2 små
1 bit rå ingefära (ca 1-2 cm-kub beroende på hur mycket av smaken du klarar av)
Stoppa alla ingredienser i råsaftscentrifugen och juicea på!

PALEOGRÖT MED PEPPARKAKSSMAK (Lowcarb, LCHF, utan mjölk, gluten eller nötter)

Denna mumsiga paleogröt går att slänga ihop på under 10 minuter, innehåller mycket protein och går att smaksätta precis som man önskar. Jag kickar igång myskänslan med lite pepparkakssmak!

PALEOGRÖT MED PEPPARKAKSSMAK
1 stor portion eller 2 små
2 ägg
2 dl kokosmjölk/nötmjölk/havremjölk
2 msk kokosmjöl/mandelmjöl
0,5-1 tsk pepparkakskrydda
1 knivsudd salt
Vispa ägg och ”mjölk” i en kastrull. Koka upp på medelvärme och ha i ”mjölet” tills det får en grötig konsistens. Blanda i och smaka av med salt och pepparkakskrydda i önskad mängd. Servera med lite ”mjölk”, strössla kanel/pepparkakskrydda på eller varför inte lite hackat äpple? Mums!

KRÄMIG GLASS MED SMAK AV KOLA + HAVSSALT (RAW, VEGAN, CLEAN, PALEO, FRI FRÅN VITT SOCKER, ÄGG OCH MJÖLK)

Jag vet att glassäsongen officiellt är över, men ibland behövs det helt enkelt en rejäl skål med glass oavsett årstid. Och nicecream (glass gjord på frusen banan) i all ära -men då och då vill man gärna sätta tänderna i en riktigt krämigt god och ”gräddig” glass. Minus alla skräpiga e-nummer, färgämnen och sockerbomber. Vad gör man då? Man improviserar sig fram till en underbart god glass som uppfyller alla ovannämnda önskemål. Resultatet: Krämig och lyxigt god glass med smak av kola och havssalt, utan mjölk, ägg, vitt socker eller knasiga tillsatser. Gjord på riktigt bra råvaror, som cashewnötter och kokosmjölk, som faktiskt boostar din hälsa! Dessutom mättar den och gör att man känner sig ”nöjd” tidigare än med sockerglass. Den är ”clean”, raw, vegan och passar dig som äter paleo och liberal lchf-kost. 🙂 Hoppas det smakar.

KRÄMIG GLASS MED SMAK AV KOLA + HAVSSALT
3-4 portioner

3,5 dl cashewnötter (blötlagda i minst 5 timmar)
250 ml kokosgrädde (jag använder Garants tetrapack)
3,5 msk smält kokosolja
0,5 dl honung (justera efter smak och kost, välj agave eller lönnsirap för vegan, eller annan önskad sötning)
1,5 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

15 dadlar (blötlagda i riktigt hett vatten i minst 10 min)
3 msk varmt vatten
0,75 tsk havssalt

Börja med att mixa cashewnötter och kokosgrädde i en mixer till jämn smet. Det kan ta ett par minuter. Häll i smält kokosolja, vaniljpulver och havssalt och mixa till jämn smet. Häll över allt i en form, jag använder en brödform, och in i frysen i ca 1 timma. Under tiden kan du förberda ”kolan” genom att blötlägga dadlarna i riktigt hett vatten i minst 10 minuter, sedan mixa dem med 3 msk av det varma vattnet + salt till en jämn röra. Ta ut brödformen med glassen i och bred ut ”kolan” över glassmeten, in i frysen igen i minst 3 timmar. Ta ut och tina upp en stund innan servering. Njut!

ÄPPLE- & KANELSCONES (PALEO, UTAN GLUTEN, MJÖLK ELLER SOCKER)

Denna veckan har varit en intensiv skaparkarusell med vårt företag. De sista månaderna har vi förberett för en stor konceptförändring som jag blir helt exalterad av att tänka på. Den har krävt tid, kraft och -precis som alla skaparprocesser- frustration och kärlek. Och så äntligen har alla pusselbitar fallit på plats och vi börjar närma oss en lansering. Som jag har längtat! Så idag har jag varit och jobbat med vårt tryckeri med de slutliga idéerna som ska tryckas under morgondagen. Ikväll är en typisk kväll i vår lilla entrepenör-familj. Vi har busat oss svettiga innan vi lagade mat ihop, nu är Jonathan nattad och jag sitter med den sista finslipningen av produktpresentationen uppkrupen i soffan bland kuddar och filtar med ett glas ingefärsvatten. Det låter så harmoniskt, och det är fantastiskt häftigt. Men det är också redigt slitigt i perioder. Jag tror dock att båda delarna måste få finnas med och så länge man älskar det man gör så är man på rätt spår. Nu ska jag återgå i min lilla jobbarbubbla. Imorgon ska allt vara klart. Det ger mig fjärilar i min mage. Jag ville dock kika in med ett helt underbart recept på vad som är nya frukostfavoriten här hemma (men som går lika bra att äta som fika eller mellis, eller varför inte lätt kvällsmat): Äpple- & kanelscones. Åååh, de är så goda, saftiga och mättande. Lika goda som nyttiga! Njut!

ÄPPLE- & KANELSCONES 
3-4 portioner
2 Äpplen
1 dl mandelmjöl (om du inte äter bovetemjöl – välj 1 dl havremjöl dvs. mixade havregryn)
1 dl bovetemjöl (om du inte äter bovetemjöl – välj ytterligare 1 dl mandelmjöl)
2 ägg
1,5 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk kokosolja
1,5 msk kanel

1/2 krm salt

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, bovetemjöl, ägg, fiberhusk, bakpulver, smält kokosolja och kanel till en jämn smet. Riv äpplet grovt och rör i. Klicka ut smeten i två högar på ett bakplåtspapper och platta till. In i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de fått fin färg. Ta ut och ät ljumma. Njut!

KYCKLINGCURRYRÖRA MED CASHEWS & RUSSIN I ÄGGWRAP (PALEO, LCHF & mejerifritt)

Denna älskade rätt skulle jag kunna äta dagligen. Inspirerad ifrån min favoritrestaurang på Bali så har jag gjort en egen variant som jag inte kan få nog av. Äggwrappen (går också att använda min brödiga wrap – recept finns här) omsluter en grymt god kycklingröra med curry, cashewnötter och russin. Passar utmärkt som både lunch och middag. Den är riktigt låg i kolhydrater, men hög i protein och bra fett, utan gluten och mjölk – vilket gör den supernyttig. Och då den äts kall är den perfekt att ta med i lunchlådan till jobbet.

ÄGGWRAP
2 ägg
1 msk kokosmjölk/nötmjölk
1 krm salt
peppar
Olja att steka i
Mixa allt till en jämn smet och stek i en stekpappa (försök få den att täcka hela pannan). Låt svalna helt.
KYCKLINGCURRYRÖRA
1 stekt kycklingbröst (skuren i små bitar) 
1 dl majonnäs
1 dl hackade cashewnötter
0,5 dl russin
1,25 tsk curry
knivsudd -0,5 krm cayennepeppar (smaka av efter önskad styrka)
salt och peppar
 
Rör ihop majonnäs, cashwenötter, russin, curry, cayennepeppar, salt och peppar till en smet. Smaka av styrkan i curry och cayennepeppar, tillsätt mer efter smak. Rör i kyckling.

VÅGA SLÄPPA TAGET

Enda sedan Bali har jag känt hur min kropp har vibrerat på en starkare energinivå. En frekvens så långt ifrån den innan jag åkte. Det hela lär ha tagit fart på yogamattan, det är trots allt där jag kommer närmare mig själv och min inre kraft. Det är där jag möter frustration och känslosvall som jag lagt locket på någonstans inom mig, som yogan nu tvingar fram och låter mig konfrontera. Det är jobbigt, men samtidigt så fantastiskt befriande att få se alla dessa jobbiga stunder som ligger och lurar inom oss tills det att vi sett det i vitögat och släpper taget. Att släppa taget om saker, rensa ut våra inre vrår och skrymslen tror jag är ett fantastiskt sätt att ta sig vidare i livet för att kunna blomstra. Och börjar man städa ut en yta i sitt liv så blir man sugen på att ta nästa, inre som yttre rum. På Bali började jag min inre utstädning, bland annat skrev vi en varsin lapp med saker vi var redo att släppa taget om och stundvis pratade vi om saker som varit jobbiga i våra liv. Våra hjärtan fick en chans att lätta på trycket, och trots att det kändes skrämmande att låta vissa känslor få komma ut i ljuset så var det precis det som behövdes för att kunna gå vidare från dem. Det gav en sorts… lättnad. När bollen väl hade sats i rullning var utrensningsprocessen igång och jag känner nu en sådan inspirerande lust att städa ut varenda yta i mitt liv. Ut med det gamla, allt det jag inte behöver, och in med ny luft och kraft. Imorgon ska jag och Jonathan ha en rejäl städdag hemma där allt vi inte använder ska ut, säljas eller skänkas. Och jag förbereder inför att boosta min kropp med ett par veckors inre cleansing och detox- spännande recept kommer… Jag vill rensa bort allt ogräs och låta all grönska få slå ut, för gräset blir trots allt bara grönare där man vattnar det.

Så, idag skulle jag vilja bjuda in just dig, underbara läsare, till att prova en sak. Jag vill ge dig möjligheten att få lätta på ditt hjärta och ventilera ditt inre. Vi bär alla på tankar, händelser och känslor som tynger oss och som envist klänger sig kvar inom oss och stjäl vår energi. Tills den dagen vi vågar ta steget att blotta dem i dagsljuset. Och ofta är det skönt att få blotta dem inför någon som lyssnar, så att alla de tankar, händelser och känslor får en bekräftelse på att de faktiskt har funnits men nu släppts fria. Så med detta inlägg uppmanar jag dig att våga klicka på kommentarsfältet här nedanför just i detta nu och skriva ner det som du behöver släppa taget om. Det som brinner i ditt hjärta, stundvis visar sig i form av en klump i halsen, en rivande känsla i ditt bröst, en oro, ett jobbigt minne, en ovana eller vad som helst. Inga pekpinnar eller förfiningar -släpp ut allt det som kommer till dig just här och nu. Skriv ner allt som du är redo att släppa taget om, hur mycket eller lite det än finns där inne, skriv för din egen skull och låt det komma ut. Ut med det gamla och gör plats för ny energi.

Det är befriande, det är stärkande och det är renande. Jag lovar att läsa varenda kommentar och skickar var och en kärlek! Och naturligtvis får man vara anonym!

Bildresultat för let go

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén