Denna soppa är ett perfekt middagsalternativ när tiden och orken saknas, men man ändå vill få i sig en näringsrik och riktigt god måltid. Gör gärna lite extra – perfekt som lunch dagen efter!

 KRÄMIG LINSSOPPA MED VITLÖK & CHILI
3-4 portioner
3 dl röda linser
1 stor morot
3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
lite kokosolja/olivolja
1 burk kokosmjölk
chiliflingor
salt
Börja med att koka upp linserna, häll bort vatten och ställ åt sidan. Fräs lök, vitlök och morot i oljan i en större kastrull. Häll i linserna och kokosoljan, låt puttra en stund, stavmixa till en jämn soppa och smaka av med chiliflingor och salt. Voila!