Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

SAFTIGA BULLAR MED KANELKRÄM (utan gluten, socker och valbart mjölkfritt + nötfritt)

Egentligen är jag inget större fan av kanelbullar, men ibland får jag ett sug och i helgen var jag bara tvungen att testa en receptidé som jag gått och filat på under semestern. Resultatet blev…. så jädrans goda kanelbullar som du kan äta med gott samvete. De är naturligt fria från gluten och vitt socker, medan jag har använt ekologiskt smör i kanelkrämen, men det går att använda kokosolja. Äter du dock smör så kan jag varmt rekommendera det! Åh, så gott, det blir nog en sats till i helgen då dessa slukades snabbt av både liten som stor! Som om det inte är bra nog att de smakar himmelskt, ja minst lika gott som traditionella kanelbullar och samtidigt är hälsosamma så är de oerhört enkla och snabba att baka. De slår vanliga bullar med hästlängder!

Bullar med kanelkräm aka super-kanelbullen 
Ca 10-12 bullar
Bulldeg
50 gram kokosolja

2 dl kokosmjölk (det vita lagret)
2 ägg
2,5 tsk bakpulver
2 krm salt
1 dl mandelmjöl*
1/2 dl rismjöl
1/2 dl bovetemjöl (eller 1 dl bovetemjöl istället för rismjöl) + extra för utkavling
1 dl pofiber (finns på glutenfria hyllan)
2 msk fiberhusk
1 dl kokossocker eller björksocker
1 tsk vaniljpulver
1,5 tsk nymortlat/mald kardemumma
nypa salt
Börja med att värma kokosoljan/smöret i en kastrull på svag värme tillsammans med sötning och kokosmjölk/kokosgrädde till en jämn smet. Blanda alla andra ingredienser och blanda sedan ihop med smeten. Blanda väl och låt stå i 15 min för att svälla och binda samman. Gör kanelkrämen under tiden. Sätt ugnen på 180 grader. 

Kanelkräm
80 gram färska dadlar utan kärnor + hett vatten
0,4 dl vatten
50 gram  rumsekologiskt smör eller kokosolja
1,75 msk mald äkta kanel

*= För nötfria bullar kan du byta ut mandelmjölet till ytterligare 1/2 dl rismjöl och 1/2 dl bovetmjöle

. Börja med att hacka dadlarna i småbitar, lägg i en skål och häll hett vatten över. Låt stå i ca 10 minuter innan du rinner av och  lägger i resterande ingredienser. Mixa med stavmixer väl till en slät smet.

PLatta/kavla sedan ut bröddegen med hjälp av bovetemjöl som hjälp för att inte kladda. Ha lite tålamod, bred sedan ut kanelkrämen på hela degytan och vik dubbelt. Skär sedan i avlånga längder på ca 1 cm i bredd och ringla/rulla till bullar. Lägg på en pappersklädd plåt och baka ca 15-20 minuter i ugnen. Njut!

Föregående

11 MYTER OM YOGA OCH HUR YOGA KAN FÖRÄNDRA DITT LIV!

Nästa

YOGIA – ETT GULDKORN FÖR OSS YOGISAR

2 Kommentarer

  1. Ylva

    Jag bytte ut äggen mot 1 mosad banan (med syftet att binda ihop degen), 4msk kokosmjöl istället för pofiber (som var slut), 50 gr blötlagda dadlar istället för sockret och totalt 1dl bovetemjöl istället för hälften rismjöl. Konsistensen blev jättebra men det tog mycket smak av bananen, vilket ju var gott det med (särskilt när det kom en liten bit saftig banan mitt i tuggandet) men kanske inte optimalt om en är ute efter att det ska vara så likt vanliga kanelbullar som möjligt.

    Undviker rismjöl, chia/linfrön, ägg, mejeri och även sådant som jag inte hittar ekologiskt (pofiber tex) så googlar runt för alternativ, men det blir nog aldrig lika bra som dina originalrecept. 🙂

    Har du bra koll på olika alternativ? Isf, skulle du inte kunna göra ett inlägg där du beskriver och förklara dels vad de olika ingredienserna har för syfte (det skiljer ju lite mellan tex de olika mjölsorterna, har jag googlat mig till (säkert självklart för de flesta) 🙂 ) och vad det finns för alternativ till tex 1 ägg eller 1 dl rismjöl? I tabelliknande format? Det hade jag printat ut direkt! 🙂

    (Du skriver ofta alternativ i receptet som ju är guld värt, det har jag absolut inte missat!)

    • organicbymommy

      Spännande med experimentering! Jag noterar det och kommer absolut jobba på ett sådant recept, tror det skulle uppskattas av många! 🙂 Kram Louise

Kommentera

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén