Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Månad: februari 2017 (Sida 1 av 2)

SEMMELDAGEN ÄR HÄR!

Eller ja, fettisdagen, men semmeldagen låter så mycket mysigare! Och som ni vet sedan tidigare är jag en självutnämnd semloman. Så dagen till ära har jag samlat ihop de tre semmelrecept jag bjudit på under de senaste månaderna, alla har fått så fantastiskt fina betyg av er – vilket är jätteroligt, så att ni enkelt kan slänga ihop den variant som passar just dig idag! 🙂 Ha en fin dag!

Supergoda semlorklicka här för recept (utan socker, gluten och valfritt mjölk. Passar dig som äter Paleo, LCHF, clean eller veganskt).

Semmelwrap deluxe -klicka här för recept (utan socker eller gluten + valfritt mjölkfritt. Passar även dig som äter PALEO eller LCHF).

Himmelsk chiasemlaklicka här för recept (utan socker, gluten, mjölk eller ägg. Passar dig som äter Paleo, LCHF, veganskt, clean eller raw food)

RAW CHOKLADMOUSSETRYFFEL

Är det ens ett namn? Nu är det det! Som om len chokladmousse och chokladtryffel skulle gifta sig, resultatet – krämig, raw chokladmoussetryffel. Mitt mission har på de senaste åren blivit att skapa så många roliga (och goda, vi är kräsna!) nyttorecept som möjligt att ersätta alla knasiga sockeralternativ som finns där ute, till min son. Så jag helgarderar mig och använder min kreativa förmåga som annars lätt rinner över till att ta fram smarrigheter som många inte kan gissa är nyttiga. Dagligen ligger minst en receptidé och marinerar i mitt huvud, och för ett tag sedan blev jag sugen på att skapa något så gott att du kan ha det som finfika men samtidigt lika nyttigt att du kan äta det som frukost. Oftast använder jag naturlig sötning i form av honung (eller ger alternativ så som agave) eller kokossocker, och jag älskar dadlar, men så tänkte jag om man kunde försöka skippa det (fast ändå ge som möjlighet att lägga till) och ta fram en godsak som är dadel- kokossocker- och honungsfri. En viss sötma ville jag ha, och jag ville göra det en riktigt chokladbomb (ni kommer snart märka att jag är inne i en choklad-fas) och så ville jag att den skulle vara enkel att slänga ihop med få, men ytterst nytta ingredienser.

Resultatet? Raw chokladmousse möter chokladtryffel, enbart sex (eventuellt sju) ingredienser varav majoriteten är suuuuuuperbra för din hälsa. Avokado, kokosolja och (helst rå) kakao är som naturlig medicin för din kropp – snacka boost! De är clean, paleo, Liberal LCHF, utan gluten, socker, mjölk, nötter eller ägg, veganska och alldeles, alldeles underbara… Jag hoppas de ska falla er i smaken och ser fram emot att få höra vad ni tycker.

RAW CHOKLADMOUSSETRYFFLAR
ca 10 stycken

1/2 dl kokosolja (helst kallpressad)
1/2 dl kakao (helst raw men givetvis fungerar även vanlig) + extra att rulla i
1 krm vaniljpulver
1 avokado
1 banan
en nypa havssalt

ev. honung/agave (smaka först av med enbart banan, känner du att du vill ha en rejält söt boll så föreslår jag att du väljer honung/agave och smakar av mängden).

Börja med att mixa avokadon till en slät smet, tillsätt sedan kokosoljan, kakaon, bananen och vaniljpulvret – fortsätt mixa tills smeten blir alldeles slät. Ställ in i kylskåpet i minst 2 timmar (eller frysen för att det ska gå fortare). Vi vill att smeten ska ha stelnat. Ta sedan ut dem och börja snabbt rulla dem till bollar, då kokosoljan som gör dem stela snabbt smälter i varma händer så gäller det att vara lite extra snabb. Rulla dem kakao och ställ tillbaka dem i kylen i minst 20 minuter. Servera dem kylda. Njut!

GODASTE PIZZAN MED MOZZARELLA, PESTO & TOMAT

Och så var vintern här igen! Snö, blask och kyliga vindar, och helt plötsligt känns våren en evighet bort… Fast egentligen så stör det mig inte så mycket, jag är rätt glad för Jonathans skull – för SOM han har längtat efter att få testa snowracern. Så det kan allt få vara vinter på riktigt en stund, för ett tu tre så är det ändå snart vårsol och blommande backar.

Okej, så nu till det megagoda receptet som är helt taget från den fantastiska Nilla – äntligen en glutenfri pizzabotten med konsistens som det äkta originalet. Mums! Själva toppingen däremot är helt inspirerad från min favoritpizza på Bali Buda på Bali (japp, jag är en pizzatjej!) och min nuvarande favorit: tomatsås, mozzarella, tomater, hela vitlökar och pesto… Ah, jag dör pizzadöden! Så om ni klurar på hur man kan få till en schyst vego-pizza – THIS IS IT, mina vänner!

Naturligt glutenfri pizzadeg

(räcker till 4 mindre pizzor eller 2 stora)

  • 15 g jäst
  • 400 g fingervarmt vatten
  • 1 ägg
  • 1 msk olivolja
  • 60 g majsmjöl
  • 60 g rismjöl
  • 100 g bovetemjöl
  • 50 g potatismjöl
  • 15 g fiberhusk
  • 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Lös upp jästen i vattnet och blanda väl.
  3. Tillsätt ägget och oljan och vispa.
  4. Mät upp och kombinera alla torra ingredienser för sig.
  5. Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan och blanda väl men behöver inte knådas. OBS! Degen kan verka klibbig, det ska den vara. Den sväller lite efter hand. 
  6. Låt degen jäsa i 45-50 min.
  7. Ös upp degen på en väl mjölad bakyta (använd rismjöl eller majsmjöl) och dela degen i 4-8 delar beroende på hur du ska servera den. Degen behöver inte knådas innan.
  8. Kavla ut pizzor försiktigt och med mycket mjöl.
  9. Lyft över på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  10. Täck ytan med valfri topping och grädda i ca 12 min.

PESTO-PIZZA TOPPING:

  • Tomatsås (jag kör ett par skedar av eko passerade tomater från Änglamark blandat med torkad oregano)
  • Riven ost (jag tog eko gouda från Garant som jag river själv)
  • Mozzarella (i love eco från Ica vare här)
  • Hela vitlöksklyftor
  • Skivade tomater
  • Min pesto (recept hittar du här – så enkel att slänga ihop)

Bred på ett rätt tunt lager tomatsås, sprinkla riven ost och riv sönder mozzarellan med händerna istället för att skiva den och ”klutta ut”, lägg ett par skivade tomater här och där, likaså med vitlöksklyftorna och in i ugnen. Ringla på peston när pizzan är klar… ÅH, måste nog göra en sats till helgen igen!

RAW SNICKERS BARS

Vad sägs om snickers-inspirerade chokladbars utan gluten, vitt socker, mjölk eller ägg? Mer exakt en bas av jordnötsbounty följt av krämigt kolalager, salta jordnötter och chokladöverdrag. Ett perfekt lördagsgodis, finfika eller kandidat på kalasbord. Den är såå god och jag lovar att dessa ”fyra lager” inte är tidskrävande! Jag som senaste tiden fått daglig chokladcraving har numera alltid en gömma av dessa läckerbitar i frysen, även perfekt för framtida besök. Hoppas det ska smaka och lämna gärna en kommentar och berätta hur du gillade dem om du testar. 🙂

RAW SNICKERS BARS
Ca 15 stycken

Första lagret
7 dadlar
0,75 dl fet kokosmjölk/kokosgrädde
125 gram kokosflingor
0,5 tsk mald äkta kanel (ceylon)
0,5 tsk vaniljpulver
0,75 msk kokosolja
1 dl crunchy jordnötssmör
mörk choklad

Börja med att lägga dadlarna i hett vatten i ca 10 minuter (om du inte använder medjooldadlar då de redan är väldigt saftiga och mjuka), häll av och lägg i en skål. Häll i kokosmjölkj/kokosgrädde, kokosflingorna, kanel, vaniljpulver och kokosolja. Mixa till en hyfsat slät smet. Häll i jordnötssmöret och blanda med händer eller en sked för att få det helt utblandat med smeten. Bred ut över ett platt fat/bricka med ca 0,75-1 cm tjocklek och ställ in i kylen.

Lager 2: kolalagret
15 dadlar (blötlagda minst 5 h i kallt vatten eller 10 minuter riktigt hett vatten)
0,6 dl cashewnötsmjölk (eller mandel/havre)
0,75 tsk vaniljpulver
1,5 msk jordnötssmör
1,5 Krm salt
Sila av vattnet från dadlarna och mixa i en mixer tillsammans med vaniljpulvret, cashewnötsmjölken, salt och jordnötssmöret tills du har en slät ”kolasmet”. Använd stavmixer det sista om dadlarna inte ger med sig helt. Ta sedan ut formen ur frysen och bred på kolalagret jämnt på bountylagret. In i kylen igen.
Lager 3: jordnötter
2 nävar jordnötter
Hacka jordnötterna och bred ut jämt över kolalagret.
Skär till lagom stora bars och separera dem på ett fat.
Lager 4: choklad
Mörk choklad (jag använder socker/mjökfri 92%-ig från Vivani) eller hemmagjord raw av (kokosolja+kakao+honung/agave)
Smält chokladen och ringla över varje bar eller doppa helt så att varje täcks i choklad. In i kylen. Servera kall. Njut!

VÄLKOMMEN TILL ORGANICBYMOMMY.SE

Efter att nu nu ha 5000-10 000 unika läsare i veckan så tog jag mig äntligen tiden till att piffa till Organic By Mommy med en flytt till .se-domän och därmed lägga alla recept i kategorier så att de blir enklare att hitta. Under tiden insåg jag hur stor recepthögen har växt sig (!) och hur många godingar man lätt glömmer bort. Tips! Saknar du inspiration – kika igenom arkivet som fylls du på, på ett kick!

Mitt mål är fortsätta boosta med hälsorecept och hälsopepp! Då inga kommentarer följde med i flytten så hoppas jag att ni är flitiga med att lämna nya under de receptinlägg ni använder. Det är så otroligt kul att få er feedback och även låta framtida läsa andras betyg innan de bakar något. 🙂

Ha en fantastisk dag och välkommen!

 

EKOLOGISKA TRÄLEKSAKER

I samarbete med fantastiska www.lillekatt.se
Nu närmar sig tvåårsdagen för vår Jonathan med stormsteg. Bara 1,5 månad kvar och en mamma som tänker gå all in med kalasbord och genomtänkta paket. Ni vet att jag är väldigt selektiv med vad jag köper nytt, älskar second hand i fräscht skick för att spara in på miljöresurser och som bonus även ekonomiskt. Men sedan så krävs det ju ändå att vi då och då faktiskt bör handla nytt för att kedjan av återvinning ska fungera i det stora hela och ibland behövs saker som man inte lyckats hitta i begagnat skick. Då väljer jag alltid i den mån det går ekologiskt, miljövänligt och giftfritt. Till vår lille charmörs andra födelsedag så planerar vi att ge ett par välvalda paket varav ekologiska träleksaker står högt upp på listan. Och eftersom han är inne i en stor fas med maskiner så blev jag så väldans glad när jag hittade denna ekologiska skogsmaskin med timmerlass i Lillekatts stora sortiment. För mig är det jätteviktig att de leksaker vår son leker med är giftfria, för let’s face it – leksaker är vissa dagar mer spännande att ha i mun än i hand. Så idag skulle jag varmt vilja tipsa om denna fina butik – Lille Katt (adlink)- och deras gedigna sortiment av ekologiska leksaker tillverkade i Europa (No ”made in China” här inte…).

En superlycklig liten kille fick ta upp och provköra den i veckan, svårt att slita sig. Men när hans stora blå hade slocknat så slog jag in dem och gömde undan dem till hans födelsedag. Ett paket jag vet kommer älskas!

I samarbete med fantastiska www.lillekatt.se

SUPERGODA CHOKLADBISKVIER

Wow, vilken respons dessa fick under dagen. Inte konsigt med tanke på hur naggande goda de både ser ut att vara och faktiskt är. Jag har alltid varit svag för chokladbiskvier och trollade i veckan fram ett riktigt gott recept utan gluten, socker eller mjölk. Supergoda och kan även med fördel göras med smör om man äter mjölk, men både versionerna är verkligen goda. Att de dessutom har en hög andel nyttoämnen för kroppen gör det ju inte sämre direkt. Så nu, efter kvällens yogaklass har jag tagit en mellanlandning i soffan och tänkte skriva ner receptet så att ni kan sätta igång att baka! Lilleman står bredvid och kikar glatt på Bruce Springsteen musikvideos på youtube, det är nämligen hans nya ”grej”. Modern musik ska bytas direkt, men så fort Bruce eller Johnny Cash spelas så blir han nöjd. Lite stolt blir man ju ändå. Så, till tonerna av I’m on fire ska jag passa på innan kvällsnattningen.


Bakar ni dem? Lämna gärna en kommentar och berätta hur ni gillade dem.

CHOKLADBISKVIER

6 normalstora eller 8 minisar

Botten

1,5 dl mandelmjöl

1/2 dl kokossocker eller björksocker (eller sötströ för LCHF)

1 äggvita

Chokladkrämen

0,5 – 0,75 dl kokossocker eller björksocker (eller sötströ för LCHF)

1 äggula

1 msk kakao (gärna rå)

1 dl kokosolja (rumstempererat smör vid LCHF)

Mörk choklad till topping (jag använder Vivanis 92%iga utan mjölk/socker)

Börja med botten genom att sätta på ugnen på 200 grader. Blanda äggvita, mandelmjöl och sötning till en jämn smet och klicka ut till små runda, platta bottnar (6-8 stycken) på en pappersklädd ungsplåt. Baka i ugnen i ca 10-12 minuter, ta ut och låt svalna helt.

Chokladkrämen gör du genom att vispa sötning, äggula, kakao och kokossolja/smör till en jämn smet. Ställ sedan in i kylskåpet i ca 15 minuter och ta ut igen då den förhoppningsvis har stelnat något. Vispa då igen i minst 3 minuter och bred på varje botten. Ställ in i kylen. Smält choklad, ta ut biskvierna och bred på den smälta chokladen på varje. Låt svalna och stå kylt till servering. Njuuuuut! 

FÖLJ MED MIG PÅ HÄLSORETREAT I FRANKRIKE DEN 17-21 MAJ!

Följ med oss på hälsoresa till Frankrike i maj! I samarbete med den fantastiskt inspirerande kvinnan Carol  så är jag sådär ödmjukt superglad över att få presentera och vara med och leda vårens hälsoretreat utanför Nice på franska solkusten mellan den 17-21/5! Temat är ”Hälsoboost – yoga och nya kostvanor utan socker och gluten” – och är resan för dig som vill bana väg för en hälsosam livsstil med bättre mat,  starkare självkänsla och positiv energi. Eller för dig som helt enkelt vill boosta dig själv med god, näringsrik mat och yoga i en fantastisk inspirerande miljö på den franska solkusten.

I fem dagar kommer vi att bo tillsammans i den soliga byn Valbonne utanför Nice, där varje dag genomsyras av höga doser feel good och inspiration med yogatimmar i solen, näringsrik mat, workshop om hur vi kan byta ut socker och gluten och hur vi kan bryta upp gamla ovanor för att bygga en ny livsstil, samt tid för återhämtning i vacker miljö och mycket, mycket mer.

Det kommer bli så fantastiskt och roligt att få träffa och vara med och vägleda er i vad jag vet kommer bli en makalöst fin resa! Och finns det egentligen någon bättre investering än i sin hälsa? Men skynda att boka – då vi bor personligt och genuint i en privat bostad med max 7 deltagare. För mer information och program – maila mig på organicbymommy@gmail.com. Jag hoppas vi ses!

 
Carol & Emanuelle, mina fantastiska retreatkollegor


GODASTE FROZEN VANILJCHEESECAKE MED HALLONYTA (utan gluten och socker +LCHF)

Åh, denna cheesecake alltså! Vi har sedan många år en matig kärlekshistoria ihop! Först i originalversion med socker och digestivekex, numera som en härlig efterrätt to die for utan vare sig vitt socker eller gluten. Mitt originalrecept är frozen vaniljcheesecake men nu såhär till Alla hjärtans dag piffar jag till den med en hallonyta som bryter av den krämiga vaniljsötman med hallonens fräschiga ton. Man kan givetvis variera den i all evighet eller låta den vara enbart vanilj i all sin perfekthet. Personligen så gillar jag att söta den med naturliga sötningsmedel som honung och kokossocker, men som LCHF:are så kan man byta ut det mot exempelvis sötströ eller sukrin gold. Här hemma bakar vi den till såväl fest som mysigare lördagskvällar (japp, jag älskar efterrätter om ni inte redan märkt det) och den har med högsta betyg hängt med på såväl jul- som midsommarbord där resten av gästerna är sockerfrälsta. Den är dessutom rackarns enkel att slänga ihop!

Och äter man inte mjölkprodukter så kan jag verkligen rekommendera min raw citron- och halloncheesecake med kardemummabotten.. Också to die for…

Bakar du den? Lämna gärna en kommentar här under med hur du gillade den, det uppskattas av framtida bakare.



Mandelcrunchig botten
125 gram smör
3,5 dl mandelmjöl
2,5 msk sötning (kokossocker eller björksocker, sötströ/sukrin gold för LCHF)
2 stora nypor salt

Ugnen på 175 grader. Börja med att smälta smöret i en kastrull, ta av från plattan och häll i mandelmjöl, sötning och salt. Rör runt och bred ut jämnt på en bakpappersklädd plåt – in i ugnen i 5-10 minuter eller tills den fått färg. Ta då ur, låt svala och smula sedan sönder allt till mandelcrunch och bred ut över en springform. Jag använder en mindre storlek när jag gör cheesecakes men en vanlig storlek fungerar också. Platta till och ställ in i kylen medan du gör smeten.

Cheesecakesmeten
200 gram färskost (jag använder den ekologiska färskosten från Arla utan tillsatser, säljs i 150 grams burkar)
2 ägg
2 dl grädde
1 dl sötning (honung eller björksocker, sötströ för LCHF)
1/2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
ev. En stor näve upptinade hallon för hallonyta

Ta fram tre skålar. Skål nr 1. vispar du äggvitorna i till en lite hårdare/fastare konsistens och ställer åt sidan. Skål nr 2. vispar du vispgrädden till en fast form utan att den blir grynig (tänk härligt vispad vispgrädde). Skål nr 3. Vispar du ner äggulor, sötning, färskost och vaniljpulver till en jämn smet. Vänd sedan ner skål nr 2 (grädden) i skål nr 3 (färskoströran) och blanda om ordentligt med en sked. Vänd till sist ned skål nr 1 (äggvitorna) försiktigt i skål nr 3 och blanda om till en jämn smet. Ta ut springformen med mandelcrunchen i och bred ut ca 4/5-delar av smeten i formen. Den sista femte delen tar du åt sidan och rör i hallonen i så att den får en härlig rosa färg som du sedan breder ut över cheesecaken. Ställ in i frysen i minst 4 timmar, ta ut ca 15-20 minuter innan servering för att den ska hinna tina upp lite lagom. Och njuuuuut!

SOCKERFRIA GELÉHJÄRTAN MED SMAK AV FÄRSKA HALLON ( PALEO + LCHF)

Åh, detta blev ett sådant roligt recept. I veckan hade jag svårt att sova en natt, min idéskapardel i hjärtan var i full gång, och jag insåg att det ju nästa vecka är alla hjärtans dag. Vår definition av firande den dagen är riktigt god mat, efterrätt (såklart!) och familjetid ihop. Låg då och tänkte på hur jag sedan ung ålder är uppvuxen med den klassiska plastasken fylld med sockrade geléhjärtan och det än idag jag ser den inne på Ica symboliserar just denna lilla högtidsdag för mig. Och tänkte att det vore lite mysigt att ta fram något liknande till tisdag, men utan socker och knasiga tillsatser som originalet innehåller -såklart! Resultatet blev dessa godingar: geléhjärtan med smak av färska hallon (eller varför inte blanda i lite jordgubb?) som jag nu bjudit runt varenda gäst som kommit hit på i veckan. Varje person (alla ätandes traditionell mat med socker) har glatt överöst dem med komplimanger som ”gud så goda” och ”precis som vanliga geléhjärtan i konsistens men med god smak av riktiga hallon”. Bra betyg tycker jag! Så idag ska ni få ta del utav denna lilla receptuppfinning som jag är övertygad om kommer ersätta många plastaskar sockerhallon den fjortonde februari framöver. Jag har både låtit bli att söta alls (råa hallon är lite surare för de som är vana vid socker, men jag tycker det räcker utan) och även sprinklat på lite kokossocker.

Bakar ni dem? Skriv gärna en kommentar och berätta hur du gillar dem, det uppskattas så av framtida bakare.

GELÉHJÄRTAN MED SMAK AV FÄRSKA HALLON
ca 10 stycken stora hjärtan (jag använder en iskubsform i silikon med hjärtan)
3 gelantinblad eller motsvarande gelantidpulver (detta från Great Lakes är från gräsbetande kor)
1,5 dl saft från hallon*
ev. lite sötning iform av kokossocker (Paleo) eller sötströ (LCHF)
lite kokosolja till formen
*Jag börjar med att tina upp hallon, mixar dem sedan slätt så att saften frigörs och silar genom saftduk till en ren saft – jag använder 1,5 dl ren saft men svårt att uppskatta hur mycket hallon så prova dig fram.
Börja med att lägga gelantinbladen i kallt vatten. Smörj insidan av formerna du ska använda med kokossolja så att hjärtana ska gå enkelt att få ut utan att de spricker. Koka upp hallonsaften i en kastrull tills den börjar bubbla, sprinkla i eventuell sötning och rör runt. Ta bort från plattan och lägg i gelantinet, rör runt och se till att allt är ihopblandat. Häll i formarna och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar. Förvara i kylskåpet. Njut!

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén