Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Månad: maj 2017 (Sida 1 av 3)

VITLÖKSBRÖD (utan gluten eller mjölk – PALEO & LCHF)

Idag tänkte jag tipsa om mina älskade zucchinibröd (bakade som både baguetter, hamburgarebröd, korvbröd och frallor) som vitlöksbröd. Jag släppte receptet för drygt ett år sedan efter att ha bakat dem i åratal och de har varit lika uppskattade hos er som hos oss. De kan verkligen inte hyllas nog, så idag får de lite extra rampljus på sig att bakas som de är – Receptet hittar ni här. Men också lite inspiration till att grilla dem som vitlöksbröd. 🙂

1 sats av mitt zucchinibröd

pressad vitlök

havssalt/kryddsalt

olivolja/smör att steka i

Skär upp brödet i tunnare skivor, häll olja/smör i stekpannan ihop med den pressade vitlöken innan du lägger i brödskivorna. Sprinkla lite salt/havssalt över och stek tills det blir en fin yta. Njut!

GRÖN ÄRTSOPPA MED VITLÖK & BASILIKA (vegansk – utan gluten eller mjölk)

Hej på er, som ni vet försöker jag att dryga ut matsedeln med en god soppa en gång i veckan eller åtminstone varannan vecka. Det är ett enkelt sätt att få i sig grönsaker, lätt att göra vego, snabbt att tillaga och himla billigt för plånboken! I Frankrike fick vi smaka på en fantastisk ärtsoppa av Carol som touchat den med basilika, vilket såklart fick mig inspirerad att hitta på ett smaskigt recept med just dessa komponenter – och vitlök (bara för att det är så himla gott och nyttigt). Jag gjorde den mjölkfri, men äter du mejerier kan du absolut välja grädde istället för kokosgrädde/kokosmjölk. Det blev hur gott som helst och lär återkomma i matsedeln inom en snar framtid (samt bli en storfavorit under höstsäsongen).

GRÖN ÄRTSOPPA MED VITLÖK & BASILIKA

4 portioner

750 gram frysta gröna ärtor

6 dl vatten

1/2 dl olivolja

2 dl krämig kokosmjölk/kokosgrädde eller vispgrädde om du äter mejerier

3 vitlöksklyftor pressade

1 stor näve basilika

salt + peppar

ev. 1 cm färsk, skalad och hackad ingefära

Börja med att koka upp ärtor, vatten och salt i en kastrull. Koka i ca 10 minuter. Häll i olivolja, kokosmjölk, vitlök, basilika, peppar och eventuellt ingefära och låt puttra i ytterligare 5-10 minuter. Sätt sedan i en stavmixer och mixa soppan slät. Vill du ha den lite lösare så späd med mer vatten, annars låt puttra några minuter till innan du tar av den och serverar den. Jag toppade med lite sesamfrön, pumpakärnor och en klick färskost (skippa detta om du inte äter mejerier). Mums!

SOMMARHELG I MAJ

Grattis alla mammor på morsdag! Vilken sommardröm till helg vi har haft… En sådan slags helg som man verkligen inte vill ska ta slut, någonsin. I fredags hann vi med med en dejtkväll medan Banda mös järnet hos farmor och farfar över natten, därefter hängt en hel del på landet, varit och badat flertalet gånger i poolen hos min mamma och ätit så mycket god mat. Åh, så bra man mår av att få familjetid, tid för vila och att få vistas i solen. ♡ 

FINASTE BADKLÄDERNA FÖR OSS BLIVANDE MAMAS

När vi i vintras förstod att vi skulle få äran att få en liten sensommarbebis så började kommentarerna om hur jobbigt det är att vara gravid på sommaren att hagla över oss. Att en gravidmage som extravikt under sommarvärmen är motsatsen till optimalt. Haha, jag älskar föreställningen om vad som är ”optimalt” i vårt samhälle och hur vi ofta vill jämföra det vi har med just det. I min värld känns det helt magiskt optimalt att få den obeskrivliga turen att få bära ytterligare ett barn, wow liksom! Att det blir över årets varmaste dagar, må så vara. 🙂 Jag försöker att inte tänka på allting som kan vara jobbigt, utan snarare fokusera helt på allt som är bra – som att man får njuta av att ha en fin gravidmage i baddräkt till exempel! Mina baddräktsfavoriter är från märket Mamalicious och kommer från härliga butiken  STELLARIS (klicka för att komma till webshoppen – adlink) som är fylld med fina badkläder och kläder för både gravida och ammandes! Dessutom har de -25% på alla badkläder under hela helgen så passa på att fynda hem sommarens finaste badpärärlor!

I samarbete med underbara Stellaris

RAW CHOKLAD- & NÖTTÅRTA (paleo – utan gluten, socker, mjölk eller ägg)

Imorgon är det morsdag och såklart måste vi ha en supersmarrig tårta (nästan raw) utan mjölk, gluten, socker eller ägg att bjuda mamma på! Denna lär gå raka vägen hem, utan att ens ifrågattas av alla sockeråttor. 🙂 Hoppas ni ska gilla den och ha en fantastisk helg! ♡

CHOKLAD – & NÖTTÅRTA

2,5 dl solrosfrön

0,75 dl pumpakärnor

18 urkärnade dadlar

3 msk rå kakao

1 dl kokosflingor

2 msk kallt vatten

Lägg gärna dadlarna i hett vatten i ca tio minuter för att göra dem mjuka och saftiga, det underlättar för stavmixern. Stavmixa sedan solrosfröna och pumpakärnorna till ett grusigt mjöl och lägg i dadlar, kakao, kokosflingor och vatten – Stavmixa sedan igen! Jag använder en mindre springform för att få lite höjd på tårtan.

FYLLNING

3 dl cashewnötter

60 gram smält mörk choklad (jag använder Vivanis 92%iga utan vitt socker/mjölk. Du kan annars ta en härligt god mörk choklad med smak såsom mint eller apelsin för ytterligare smaktouch).

1,2 dl kokosgrädde

22 urkärnade dadlar (gärna hettblötlagda i ca 10 minuter)

3 msk rå kakao

0,5 dl kokosolja

2 tsk vaniljpulver

en stor nypa flingsalt

Börja med att mixa cashewnötterna till ett smör med blender, det kan ta ett par minuter. Blanda sedan i chokladen, kokosgrädde, dadlar, kakao, kokosolja, vaniljpulver och flingsalt och blanda till en slät smet. Bred på över botten och in i kylen. Servera gärna med lite hackade nötter på och lite flingsalt. Njut!

RACKARNS GOD RABARBERPAJ (utan gluten, vitt socker, mjölk eller ägg – VEGANSK + PALEO)

I veckan var jag ute på mina älskade morföräldrars lantgård och insåg att trädgårdslandet äntligen blivit invaderat med den årliga rabarberligan. Så jag passade på att fylla upp en korg och ta med mig hem för att knåpa ihop ett nytt recept rabarberpaj. För givetvis måste varje matblogg ha ett recept på en riktigt god rabarberpaj, och denna blev verkligen himmelsk! Syrligheten från rabarberna trädde fram och mötte smuldegens krispiga krämighet. Mmmm… Vill man ha en sötare paj så rekommenderar jag er att öka mängden sötma, för oss vart det perfekt! Jag fick hjälp av ett par små händer som senare under dagen dessutom mer än gärna tog en ”påtår” av skapelsen när vi fick besök av mormor Vivi. Han gick raka vägen till kylskåpet och tyckte att det var fikadags igen!

Jag har valt att söta med honung, men kokossocker brukar vara ett knäckigt och gott alternativ så go crazy på det du gillar (och har i skafferiet).

RACKARNS GOD RABARBERPAJ

4-6 portioner (eller 3 gravid-portioner…)

500 gram rabarber (skalade och hackade i tunna bitar)

0,5 dl honung eller agave/kokossocker för vegansk

lite salt

lite kokosolja/ smör att smörja formen med

 

Smuldegen: 125 gram mjuk kokosolja (eller smör)

2 dl mandelmjöl (hasselmjöl om du inte tål mandel eller mer havregryn och då i mixad form denna gång)

ev. 0,5 dl hackade hasselnötter (kan uteslutas)

2,5 dl glutenfria havregryn (eller boveteflingor om du inte äter havregryn)

0,75 dl sötning (honung, agave, kokossocker eller lönnsirap exempelvis)

en nypa salt

Börja med att smörja en pajform och sätta på ugnen på 200 grader. Skala och hacka rabarbern i tunna skivor innan du häll på honungen och lite salt och rör om ordentligt. Bred ut i pajformen. Smuldegen: blanda ihop smör/kokosolja, mandelmjöl, havregryn, sötning och eventuellt hackade hasselnötter (går att utesluta) med händerna eller elvisp. Smula ut över  rabarberlagret och skjuts in i ugnen i ca 15-25 minuter eller tills den fått fin färg. Njut med vispad kokosgrädde med vaniljpulver, vispad grädde eller min vaniljsås (klicka här för recept).

 

AUBERGINE – & PARMESANGRATTÄNG (LCHF + VEGETARISK)

I förra veckan efter att jag landat i Frankrike tog Carol med mig till en liten mysig stad vid namn Biot där vi åt en helt underbar fransk middag. Jag beställde in en grattäng med aubergine och parmesan och var som förälskad. Senare under retreatet gjorde Carol en liknande som även den smakade himmelsk! Så ikväll slängde jag ihop en till middag, först tänkte jag servera den med en ren proteinkälla men bestämde mig för att bara röra om en sallad (maché, ruccola, mangold och spenat) med olivolja, vitvinsvinäger och örtsalt för att ha till. Det blev supergott och kul att kunna öka vår härliga receptbank med ytterligare en underbar vegorätt!

AUBERGINE- & PARMESANGRATTÄNG

4-6 portioner

2 auberginer (äggplantor)

3-4 vitlöksklyftor pressade

1 msk torkad oregano

1 dl olivolja

2 paket passerade tomater

basilika

4 dl riven parmesan

ev 1 mozzarella

Börja med att skiva auberginerna i ca 0,5 cm tjocka skivor, salta dem och låt ligga på ett fat så i ca 20 minuter för att få bort beskheten. Sätt ugnen på ca 180 grader och ta fram en ugnsfast form. Ta skivorna med aubergine och skölj av med vatten, torka sedan av och stek lätt i ordentligt med olivolja i stekpannan. Under tiden kan du pressa vitlökarna och röra i passerade tomaterna ihop med oregano. Bred sedan ut ett lager av skivorna i formen, strössla över ett lager parmesan och bred ut ett lager tomatsås. Varva de tre lagrens enda upp och avsluta eventuellt med att ”smula” över mozzarella på toppen. Sätt in i ugnen och låt stå tills den fått fin färg. Servera till fisk, kyckling eller som den är med en sallad till. Mums!

TACK FÖR DENNA GÅNG, FRANKRIKE

… Och så var jag tillbaka på svensk mark igen och det verkar även sommaren vara, underbart! De sista dagarna i Frankrike spenderade vi med otroligt god mat, yoga och vila. Jag drog på mig en rejäl förkylning som nu satt sig på stämbanden, himla typiskt när jag så sällan annars blir sjuk, men säkert en reaktion på att man ”slappande av” från vardagens puls och det är bara att vila ut den. Jag är så otroligt glad, tacksam och varm i hjärtat att få bära med mig denna resa, de nya vänskaperna och all inspiration som fyllt min kropp. Wow, så mycket ett par dagar i en annan miljö, riktigt bra mat och yoga gör för kropp och själv. Ovärderligt! Samt att jag blivit påmind om minf förkärlek till Frankrike som land, speciellt solkusten. Åh vilket landskap, arkitektur, mat och folk! Igår njöt mitt hjärta av att få krama om mina älskade killar igen, som jag längtat, och lyxigt nog blev vi även bjudna på en underbar middag hos mina svärföräldrar på vägen hem.

Nu laddar jag om inför nylanseringen av vår ekologiska hudvård i webshoppen och inte minst vår fantastiska hälsohelg  Björnviken om snart bara en månad. Som jag är taggad att få skämma bort alla deltagare med ny energi, smarriga måltider, spännande föreläsningar och ett lyxigt miljöombyte! 🙂

MARKNADSDAG I VALBONNE

God förmiddag, lördag i Frankrike och morgonen startade även idag kl 7:30 med en yogaklass vid poolen. Solen värmde så passande våra ansikten under solhälsningarna, ljuvligt. Igår spenderade vi halva dagen på marknad inne i Valbonne, där vi traskade genom de mysiga gränserna fyllda av små lokala stånd. Jag hittade tre fina armband, en zucchinispirulizer och i en helt fantastisk liten leksaksbutik fylld med ett sortiment av plastfria leksaker hittade jag ett munspel i trä och metall till Jonathan som han ska få i present när vi ses igen imorgonkväll. 🙂

Vi samlades sedan upp hela gänget på torget och åt en god lunch ihop, ah vad jag älskar fräschheten i det franska köket. Resten av dagen låg vi vid poolen, läste, pratade, sippade på en smoothie och badade. Därefter tog vi med alla upp till en plats nära huset med världens finaste utsikt åt alla håll. Berg, dalar, hav och grönska fyllde varje väderstreck och där yogade vi under solen. ♡

WORKSHOP: SOCKER- & GLUTENFRI KOST

Ännu en dag har smitit förbi här i Valbonne, fylld med yogaklasser (vi startade morgonen 7:30 med yoga vid poolen), god mat, en herrans massa skratt (tror lilla bebisen undrar om hen någonsin komma få ligga still därinne såsom mina skrattmuskler rör sig) och så en härlig workshop! Vi pratade om varför man bör börja äta en socker- och glutenfri kost, vad man kan äta istället (ni vet att jag är för naturlig glutenfri mat och inte glutenfria snabbsubstitut) och mina tips kring hela omställningen. Avslutningsvis delades gruppen in i tre lag med två av mina recept i varje, alltifrån raw cheesecake med hallon/citron/kardemumma, chokladbiskvier, pitabröd, morotskakecupcakes med mera och så tog vi plats i köket där alla fick baka! Till middagen åt vi bland annat pitabröden till Carols gudomliga ärtpest och linshummus samt avslutade med ett stort efterrättsbord. De var så himla duktiga, och betygen såsom ”godare än ohälsosamma orginalet”, ”himmelsk” och ”kan lura vem som helst att tro att den är onyttig” haglade ner över dagens verk. Fantastiskt roligt!

Killarna därhemma skickar mig uppdateringar från lekland, lekpark och melonmys ute i tädgården. De är så fina och jag känner mig så lyckligt lottad som har en man som aldrig tvekade inför att jag skulle åka och förverkliga ytterligare en dröm som denna. Idag väntar ännu en dag i dessa tjejers sällskap och i denna drömmiga miljö, vilken lyx! Jag hoppas att ni får en underbar dag! 

Sida 1 av 3

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén