Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Månad: juli 2017 (Sida 1 av 3)

GLASS MED MATCHA & LIME (raw, vegan, LCHF & PALEO)

Det gröna téet Matcha har slagit stort i hälsovärlden de senaste åren tack vare sitt höga innehåll av näringsämnen och antioxidanter. Jämförelsevis med det svenska superbäret blåbär (känt för sin höga antioxidanthalt) så har matcha mer än 15 gånger så många antioxidanter i sig. Inte konstigt att det blivit så poppis i väst (även om det använts i tusentals åriga traditioner i Asien). Nu såhär i högsommaren tänkte jag bjuda på ett glassigt recept av smakkombinationen matcha och lime, fräscht och supernyttigt! Jag själv brukar kula upp den i mindre kulor och servera i ett litet glas, och den är omtyckt även hos Jonathan! Är man inte van vid matchasmaken så rekommenderar jag att man ökar andelen lime och sedan succeivt provar sig fram med matchan. 💚

GLASS MED MATCHA & LIME

2-4 portioner

200 ml kokosmjölk (jag väljer Garants tetra då de har bra innehåll utan tillsatser och är krämig rakt igenom)

1-2 tsk matchaté (beroende på hur mycket smak du gillar)

1 ekologisk lime (skalet och saften)

1,5 msk honung/lönnsirap*/agave*/sötströ**

* för vegansk ** för lchf

Börja med att häll upp kokosmjölken/kokosgrädden/vispgrädden i en vispbar skål, tillsätt matchatéet, rivet skal + juicen från en lime och sötningen. Vispa med elvisp i ett par minuter, häll sedan i en skål med platt botten och ställ in i frysen i ca 3-4 timmar. Ta ut en stund innan servering för kylning och kula upp i små portionsglas. Njut!

RÖDBETSHUMMUS (vegan)

En stor favorit här hemma är denna ljuvliga rödbetshummus (och säsongen för rotfrukter närmar sig med stormsteg) och detta recept går på repeat! Perfekt som dipp, tillbehör, istället för sås och ja, går att servera till det mesta. Jag har postat det tidigare, men då det inte verkar ha följt med från min förra bloggportal så kommer det igen, njut!

Rödbeta är inte bara god och fin i mat utan framförallt proppad med nyttigheter som gör kroppen gott. Visste du bland annat att rödbetan ökar din prestationsförmåga och återhämtning vid träning, sänker blodtrycket och skapar ett skydd i din mage och slemhinnor som bland annat förebygger magsår? Så låt denna röda supermat följa med dig hem vid nästa mathandling.

  

RÖDBETSHUMMUS

3 medelstora rödbetor (kokta och skalade)
1 paket kokta kikärtor (avrunna och avtorkade)
1,5 msk tahini
2 vitöksklyftor (avsmaka gärna med mer om du vill ha starkare)
3 msk olivolja
0,5 tsk salt (avsmaka)
1 tsk spiskummin (viktigt!)
1/2 dl citronsaft

Stavmixa allt till en jämn röra och servera kall. Njut!

KRÄFTSKIVA & EXTRA HÄLSOFOKUS

I fredags blev vi bortskämda med en rejäl kräftskiva hos mina svärföräldrar ihop med alla syskonen och respektive. Mängder av himmelskt god mat, trevligt sällskap och lekar. Till efterrätt överraskade min svärmor med min raw chokladkaka och grädde, så lyxigt att bli serverad sitt eget recept! ♥ Resten av helgen har gått i väldigt lugn takt, med ett par timmars loppande (kom hem med en påse fina Newbiekläder för en tia eller tjuga styck) och häng hos min mamma där det har badats för fullt i poolen.

Som jag skrev tidigare i veckan så har det börjat kännas av energimässigt att vi är inne i finalen av graviditeten. Min energinivå har sjunkit och känslofaktorn ökat, en kombo som gärna bjuder in till mindre bra mat som ger snabb men helt värdelös energi. Ni vet att jag inte uppmuntrar att man blir fanatisk i sitt hälsotänk, utan att hälsotänk snarare handlar om att skapa sig härliga riktlinjer som ger dig ett starkt välmående och samtidigt utrymme att äta sådant som du känner är gott fastän mindre bra ibland. Den berömda balansen. Och i grund och botten är nog nyckeln till det som underlättar hela hälsoekvationen att försöka lära känna sig själv för att se vad som enklast orsakar dina fallgropar och får dig ur balans. Att äta mindre bra mat från time to time för att man känner för det är inte att hamna i obalans, men att låta de små avstickarna få dig att helt halka av dina goda rutiner är boven i dramat. Och att då lära känna vad som orsakar fallgropar i just din livsstil underlättar något enormt för dig själv att stanna ”on track” med ditt hälsofokus. För mig personligen handlar det om stress och trötthet. När jag är stressad eller väldigt orkeslös så börjar mitt huvud automatiskt söka snabba energikickar, som tyvärr ofta leder till en ond cirkel av lågt blodsocker, humörsvängningar och ännu mer orkeslöshet.. Och så är bergochdalbanan igång. Ibland innan jag ens hinner märka det. Under helgen rannsakade jag mig själv rejält och insåg att jag är påväg precis i den riktningen, och att nu om någonsin är behovet av en hälsosam balans viktig. I åtta månader har min kropp skapat en ny människa från topp till tå, inte konstigt att den är trött. Men just nu förbereder den sig för fullt inför en förlossning, en av mitt livs största, mest omvälvande och ansträngande upplevelser, och därefter omställningen att ta hand om ytterligare en liten människa och behöver allt stöd den kan få. Snacka om vikten av en schyst uppladdning – inte belasta den med skräpmat! Med det i bakhuvudet så har jag skiftat om fokus totalt till att verkligen ge mig själv dessa fem återstående veckor (kanske mer, kanske mindre) till att boosta hela min kropp med:
· Så ren mat som möjligt, helt utan socker (av den enkla anledningen att min kropp inte kan hantera en avstickare just nu utan att låta sockerberoendet bryta ut till max) och extra många bra näringsämnen. Det betyder extra mycket grönsaker, bra fetter och gröna smoothies!
· Prioritera sömn genom att lägga mig tidigare
· Ingen mobil mellan kl 20:00-08:00
· Försöka yoga i minst 10 minuter dagligen (för mig räknas varje minut på mattan)
· Lägga extra tid på att ta hand om min fysiska kropp: gravidmassage, epsombad, insmörjning med min älskade kroppsolja och samt när jag orkar- lite extra piff för att det gör mig glad

Det känns som en bra plan och behövligt fokus. ♥ Hoppas att ni får en fantastisk vecka!

OVERNIGHT OATS MED SMAK AV MJÖLKCHOKLAD (vegansk)

Denna älskade frukostfavorit (funkar dessutom som mellanmål eller fika) är både enkel att slänga ihop kvällen innan (jag älskar förberedelse), mättande och såå god! En perfekt kombination! Försök att välja rå kakao för att maxa intaget av antioxidanter.

OVERNIGHT OATS MED SMAK AV MJÖLKCHOKLAD
2 portioner eller 4 mindre

1 dl kokosmjölk + 2,5 dl vatten (eller 3,5 dl veg mjölk)
2 dl glutenfria havregryn
0,75 dl dadlar
1/2 banan
1,75 msk rå kakao
1 nypa vaniljpulver
ev. en stor sked jordnötssmör
Mixa samtliga ingredienser i en mixer eller med stavmixer till en hyfsat slät smet. Häll upp i glas och ställ in i kylen över natten (minst 5 timmar). Servera kall som den är eller toppa med lite skivad banan, bovetecrunch eller varför inte chiasylt?

OAS – KALMARS HÄLSOPÄRLA!

Har ni besökt Kalmar? Om inte så skriv genast upp det på er Sverige-to-do-list, bums! Det är nämligen den charmiga sommarstaden som erbjuder oss en bro över till Öland, en stad fylld med havsluft och härlig atmosfär. Jag åker dit minst två gånger per år och sommaren är definitivt en favorit! Som alltid på resande fot ‎så är jag på jakt efter fräsiga hälsohak med ekologisk mat och dryck som gör kroppen gott men har aldrig funnit något bra alternativ i Kalmar -förrän nu!

För tre månader sedan öppnade det fantastiska trevliga paret Rabia och Shahram upp portarna till OAS – en mindre restaurang/café/juicebar där helhetstänket är precis det jag eftersöker. De eftersträvar att allt ska vara ekologiskt och försöker erbjuda så mycket närproducerat som möjligt. Dessutom är allt vegetariskt (mycket veganskt) och du ser inte skymten av vitt socker, fastän att glasdisken är fylld med mumsiga rawfoodbakelser. De erbjuder i dagsläget mackor (ej glutenfria, men närproducerat och eko), sallader, mängder av rawfood bakverk, juicer, smoothiebowls och kaffe.

Förutom att de har ett underbart hälsotänk och högklassig kundservice som genomsyrar konceptet så smakade allt vi provade så himla gott! Vi drack juice gjord på morot, apelsin och ingefära, sallad med fetaost och vitlöksröra samt en smoothiebowl med spenat/mango. Jag tyckte dessutom att deras prisnivå var riktigt bra (sallad 79 SEK, smoothiebowls 59 SEK, Smörgås 59 SEK och juicer 45-49 SEK). Ni hittar dem på Storgatan 26 (mitt i stan) och de har öppet de flesta dagar 10-21. Följ dem gärna på #oas.kalmar på instagram. Och missa inte a besöka dem om ni har vägarna förbi Kalmar! ♥ 

CHOCOLATE CHIP COOKIES (PALEO, LCHF & VEGAN)

Håll i er! En återkommande förfrågan på recept här på bloggen är kakor, men då jag själv inte är något vidare kakmonster så har det inte legat högst upp på min enorma bak-lista. Men… Nu råkar det vara så att det finns en typisk amerikansk kaka som trots allt har mitt hjärta sedan den tiden jag bodde där, som jag skulle kunna föräta mig på – OCH den lilla detaljen att jag är gravid och helt plötsligt kaksugen. Så idag innan vi fick besök av Anna och Emil så kunde jag inte hålla mig från att göra om min favoritkaka CHOCOLATE CHIP COOKIES från sitt amerikanska ursprungsrecept till en socker-, gluten- och mjölkfri version som passar perfekt in på PALEO och LCHF samt går att göra vegansk. Haha, jag älskar hur jag omedvetet alltid försöker få in så många av er koststilar som möjligt i mina recept. Tyvärr så har jag inte provat att göra den nötfri ännu, och jag skulle verkligen rekommendera att använda just kokossocker eller sukrin gold då flytande sötning inte bidrar till den där knapriga kak-konsistensen som vi vill åt.

Resultatet blev så extremt över förväntan! Knapriga, lite sega med chokladchipsen, smuligt perfekta och inte minst såååå goda. Och jag älskar att jag nu kan äta min favoritkaka och veta att de faktiskt innehåller en himla många trevliga näringsämnen. Men jag måste varna er – smaka inte på degen, risken finns då att ni äter upp allt innan de ens hamnar i ugnen…

Bakar ni dem? Lämna gärna en kommentar här under inlägget med hur ni gillade dem och eventuell feedback! ♥ Trevlig helg!
CHOCOLATE CHIP COOKIES
ca 18-20 kakor

0,75 dl kokosmjöl
2,5 dl mandelmjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljpulver
1 dl kokosolja
1,75 dl kokossocker (för paleo) eller 1,5 dl sukrin gold (för LCHF)
1 dl mandelsmör
1 ägg eller 1 ”chiaägg” *
150 gram mörk choklad (jag använder Vivanis 92%iga choklad utan vitt socker/mjölk + veganskt)
*= för veganskt ersätter du ägget mot ett chiaägg: mixa chiafrön till ett mjöl och använd 1 msk chiamjöl + 3 msk vatten som du blandar samman och låter svälla i ca 15 minuter. Tada ditt chiaägg är klart!

Börja med att ta fram två skålar. I skål nummer ett blandar du kokosmjöl, mandelmjöl, salt, bikarbonat och vaniljpulver, och ställer åt sidan. I skål nummer två häller du i kokossockret/sukrin gold ihop med kokosoljan vispar ihop till en smet. Lägg i mandelsmöret (du kan enkelt göra ditt eget genom att mixa 100 gram sötmandel i ca 6-7 minuter i en bra matberedare tills det bildar ett ”smör” – obs! kräver bra tålamod och mixer!) samt skålen med mandelmjölsblandningen i och vispa igen. Knäck sedan i ägget eller för veganskt: chiaägget (se beskrivning ovan) och vispa ytterligare en gång till en jämn smet. Hacka chokladen i småbitar så att de bildar ”chokladchipsen” (små hackade chokladbitar) och blanda i smeten med hjälp av en sked. Ställ in i kylen i 45-60 minuter för att smeten ska stelna en aning.Ta ut, sätt ugnen på 175 grader och forma smeten till en rulle som du sedan skär i 18-20 bitar. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut degbitarna, vartefter du plattar till dem litegrann med fingrarna. Baka dem sedan i 10-15 minuter och ta ut dem när mitten inte längre ser ”blöt” ut. Obs! Kakorna kommer fortfarande vara mjuka när du tar ut dem men låt dem sitta kvar på plåten och svalna så stelnar de även i konsistensen. Förvara lufttätt i en burk i ett par dagar. Njut!

KALMAR

Åh vilka härliga dagar! Då mitt livspussel ser minst sagt intensivt ut med barn och företag så är jag mindre bra på att prioritera att få in vänträffar i vardagsschemat, tyvärr. Vi har en kompis-dag i veckan, jag och Jonathan, på vilken vi träffar familjekompisar med barn och lekdate:ar. På kvällarna är jag en typisk hemmatjej och vill gärna försöka hinna hänga hemma, vila och umgås med min lilla familj. Ja plus att jag har två jobbkvällar med yogaklasser i veckan i normala fall.  Det lämnar tyvärr rätt lite tid för mina vänner utan barn, vilket vi försöker ta igen på semestrar och större helger. Så för att få lite kvalitetstid ihop så tog jag och min underbara vän Lovisa en roadtrip ner till Kalmar från onsdag till torsdag. Så lyxigt att få ge full fokus åt att catcha up, äta gott och bara vara. Kalmar som dessutom är en helt fantastisk sommarstad bjöd på ljummen sommarvärme, mysiga restauranger och härlig nära-havet-känsla.

Vi lånade min familjs lägenhet över natten och spenderade dagarna med att strosa i affärer, äta himla god mat (review på mitt nya favoritställe OAS -eko och vegetariskt- kommer upp under helgen) och imorse kickade vi igång dagen med yoga. Min kropp är ännu mer påfylld av lugn och harmonisk längtan efter vad som komma skall, strax fem veckor kvar till bf. ❤️

Nu är jag åter hemma hos mina efterlängtade killar, ligger nerkrupen i ett varmt bad med epsomsalt (magnesiumproppat salt som går in i kroppen och fyller på dagsbehovet av mineralen) och tända ljus. Imorgon väntar lekdate och senare på kvällen kräftskiva hos svärisarna. Hoppas ni har haft en fantastisk dag! Kram

SÅ GÖR DU DITT EGET GIFTFRIA MYGGMEDEL!

Sommaren är en ljuvlig tid, men jag tror att de allra flesta gärna skulle skippa de kliande myggbetten som allt för ofta hittar till våra kroppar under dessa månader. Tyvärr är de myggmedel som säljs kors och tvärs ofta fyllda med kemikalier som varken gör din hälsa eller miljö något gott – vilket såklart fick oss att kasta de gamla flaskorna från tidigare backpackerresor och klura på ett giftfritt alternativ!

Ersättaren är minst lika fenomenal på att få jobbet gjort, men besparar oss giftiga ämnen! Vi har de senaste somrarna (och långresorna till Bali, Florida och Mexiko) använt vårt eget myggmedel med fantastiskt resultat att jag bara måste dela med mig av vårt recept! Vi har dessutom delat ut en flaska till var och varannan person i släkten och den fortsätter att efterfrågas. Innehållet är vatten och eteriska oljor (olja som utvinns direkt ur växten), främst från citronella som är känd för att avstöta mygg, knott och andra flygfän, samt eukalyptus och citrongräs.

Eteriska oljor och flaska med sprayinsats hittar du att köpa exempelvis på Naturkosmos (klicka här för deras webshop – ej sponsrat!).

GIFTFRI MYGGSPRAY

2 dl uppkokat vatten
30 droppar eterisk olja från citronella
20 droppar eterisk olja från eukalytus
10 droppar eterisk olja från citrongräs
glasflaska med sprayinsats
Börja med att koka upp vattnet och låt det svalna helt. Blanda sedan i dina eteriska oljor (välj gärna ekologiskt) och skaka väl, redo att användas! Innan användning kan du med fördel skaka om flaskan och spraya in kroppen!

RAW CHOKLADKAKA

Denna raw chokladkaka har den perfekta kombinationen av att vara supersnabb att slänga ihop, smaka ljuvligt, kräver endast sju ingredienser och är dessutom en riktig nyttobomb! Den innehåller riktigt höga halter av antioxidanter, bra fetter och andra trevliga näringsämnen. Inspirationen kommer från min vän Michaela som är enormt duktig i köket (jag hoppas att hon en vacker dag släpper en kokbok) men är omgjord utefter mina önskemål. 🙂 Jag använder en liten springform, men du kan lika gärna använda en större storlek och då få en lägre höjd på din kaka – mer som en traditionell chokladkaka (Marsbou-style). Är du nötallergiker så kan du utan problem ersätta hasselnötterna med lika stor mängd solrosfrön, supergott det med! Hoppas den ska smaka!

OBS! Chokladkonsistensen på denna härlighet är lite hårdare (mer som en traditionell chokladkaka). Är du ute efter en krämig konsistens i samma touch så kan jag istället rekommendera min raw choklad- och nöttårta som är to die for. Recept hittar du här!

RAW CHOKLADKAKA
ca 6 portioner

Botten:
1,5 dl solroskärnor
0,5 dl hasselnötter (för nötfri: ersätt med mer solrosfrön)
17 dadlar
1/3 tsk havssalt
Chokladöverdrag:
1,25 dl kokosolja
1,25 dl kakao (helst raw då den innehåller enormt mycket antioxidanter och andra näringsämnen)
2 msk raw honung (honung som ej är raw funkar med)/lönnsirap*/agave*/kokossocker*
*= för vegansk
Börja med att mixa solroskärnor, hasselnötter, dadlar och havssalt till en smet som du trycker ut i springformen till en botten. Ställ i frysen medan du gör chokladöverdraget. Lägg kokosoljan i en kastrull och smält på låg värme (den smälter runt 25 grader) och ställ då åt sidan. Häll i kakaon och sötningen och rör om ordentligt så att det blandar ut sig. Ta ut springformen och häll över botten. Ställ in i kylen till servering (minst 1 timme) och ta gärna fram den en stund innan servering. Njut!

LUGN & RO

Igår hade jag och min fina kollega en sådan enormt produktiv dag, där skaparflödet resulterade i fantastiskt många miljövänliga doftljus och ekologiska yogasprayer (ni hittar alla våra produkter på vår hemsida – klicka här för att komma dit). Älskar sådana dagar! Idag fick istället bli en dag av kontrast med enbart fokus på Lilleman där vi planerade att åka ut en sväng till mina morföräldrar på en fika (vi bakade en grymt god rawfood kaka imorse, recept kommer i veckan) men blev kvar hela dagen. Timmarna sprang iväg och vips så blev vi bjuda på lunch – ärtstuvning från deras ärtfält, potatis och sallad, bägge från deras land. Till efterrätt hallon från deras hallonland. Alltsammans ekologiskt. Och jag tänkte för mig själv att wow, kan det bli mer matlyx än såhär?! Vi spenderade sedan eftermiddagen med att plocka hallon, leka, provsmaka sommarens första morötter, skörda med oss basilika och sallad hem samt att jag passade på att plocka stora blombuketter att fylla vårt hus med.

Nu sitter jag vid köksbordet, njuter av lugnet medan jag lägger in recept och spånar på nya matidéer. Och jag inser att jag har en hel del spännande saker både i mat- och livsstilsväg att fylla bloggen med framöver och hur kul det är att kunna använda sitt brinnande intresse till att inspirera andra. För det är verkligen det roligaste med att driva ObM – att få se era matlagningsbilder, läsa era kommentarer och mail! Tack!

Strax ska jag upp och packa inför morgondagen då jag och en fin vän far iväg på en liten roadtrip, och sedan försjunka i en bok. Hoppas att ni har en fantastisk kväll! 🙂


Min älskade son har för mycket energi för att stå still tillräckligt länge för att hans kära mamma ska hinna knäppa kort, här är den lilla morotstjuven in action!

Sida 1 av 3

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén