Organic By Mommy

Happy food instead of crappy food

Månad: november 2017 (Sida 1 av 2)

DEN PERFEKTA PIZZABOTTEN (vegansk, utan gluten, mjölk, nötter, jäst eller ägg)

ÄNTLIGEN HAR JAG LYCKATS FÅ TILL DEN PERFEKTA PIZZABOTTEN! Den är sådär perfekt seg i konsistensen med lite knaprigare kanter. Fri från gluten, mjölk, nötter, jäst, ägg och ägg. Snabb att slänga ihop, enkel att jobba med. Prova och njut!

DEN PERFEKTA PIZZABOTTEN
1 stor pizza

3 dl veg. mjölk ( ex havremjölk)
1 msk olivolja
1 msk fiberhusk
2 dl rismjöl + extra till utbaket
1,25 dl durramjöl
1/2 tsk salt (gärna himalaya/havssalt)

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop rismjöl, durramjöl och salt. Häll därefter i olivolja och mjölk – elvispa direkt! Låt den stå och binda ihop sig i 15 minuter innan du tar fram en bakpappersklädd plåt, mjölar den och börjar trycka ut den med hjälp av dina händer till en platt botten. Baka den i ugnen i ca 12 minuter. Ta därefter ut den och bred på önskad topping och baka den igen i ca 10 minuter eller tills den har fått fin färg. Ta ut och njut!

MINA ÄLSKADE FRUKOSTMUFFINS (VEGANSKA)

Wow, vilken åtgång det har varit på retreatplatserna! På mindre än 24 timmar har vi sålt 12 stycken, bara max 8 stycken kvar – så fantastiskt kul!
Dessa frukostmuffins kom till för drygt ett år sedan (se mitt orginalrecept här) och har sedan dess hyllats av många av er och i många matbloggar, vilket alltid är så himla roligt! De är fria från mjölk och gluten. Idag tänkte jag ge er det uppgraderade receptet som numera även är äggfritt och veganskt, då äggen har ersatts med “chiaägg” (läs längre ner i receptet för den enkla beskrivningen). De smakar minst lika gott och är precis lika saftiga som orginalet!

FANTASTISKA FRUKOSTMUFFINS
7-8 stycken
3 dl glutenfria havregryn/ boveteflingor
2 dl mandelmjöl
75 gram tärnat smör (kokosolja för mjölkfritt för vegansk)
1,5 dl kokosmjölk eller nötmjölk
ev. 1/2 tsk honung/ agave (för vegansk)
1 tsk bakpulver
2 ägg eller chiaägg* (för vegansk)
1/2 tsk havssalt + lite att sprinkla på toppen
sesamfrön/vallmofrön att sprinka på

*Chiaägg är det veganska/äggfria substitutet för ägg= 2 stycken chiaägg kräver 2 msk chiafrön + 6 msk vatten. Blanda ihop och låt stå och svälla i 15 minuter innan du häller i det i smeten.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i muffinsformar på en muffinsplåt. Skjuts in i ugnen i ca 10-20 minuter tills de fått färg. Låt svalna ordentligt innan du äter dem (det är då de blir fasta i konsistensen) och njut!

FÖLJ MED OSS PÅ HÄLSORETREAT PÅ MALLORCA!

Äntligen släpper vi platserna till vårt inspirerande hälsosretreat på… trumvirvel… gudomliga Mallorca! Med Medelhavet som närmaste granne (ett av våra stora krav, ingenting stärker själen så som havet) kommer jag och fantastiska Ulrika Borén (den omtyckta yogaläraren och föreläsaren bakom Studio Pausa) ihop med max 20 personer fylla våra kroppar med energi, sol, havsluft, god mat och hälsoinspiration under fyra dagar. Vårt mål är att erbjuda er ett andrum i vardagen, att få landa i er själva, få tillgång till viktiga verktyg för att just du ska lyckas bygga en hälsosam (och hållbar) livsstil och samtidigt stärka kropp och sinne med yoga, meditation och vandring!

VILL DU HELLRE ÅKA PÅ EKOLOGISK HÄLSOHELG I SVERIGE MED MIG?
Under nästa vecka släpper vi en ekologisk hälsohelg i Östergötland för den som hellre önskar njuta på svensk mark! ♥ Vill du åka på både Mallorca-retreatet + ekologiska hälsohelgen i Sverige – hör av dig så får du 350 SEK rabatt!

Boende & mat
Vi bor på det vackra hotellet Sentido Punta del Mar, beläget på klipporna över havet utanför den charmiga staden Santa Ponsa på Mallorca. Där äter vi även frukost och middag på hotellets restaurang (ingår i priset). Under egentiden kan du njuta i solen på terassen, ta ett dopp i några av de tre pooler eller havet, boka en behandling på hotellets spa, ta en promenad i den natursköna omgivningen eller ta bussen in till huvudstaden Palma (ca 20 minuters resväg).

Yoga & föreläsningar
Vi yogar i stilarna mindful yinyoga och vinyasa, två starka kontraster som binder samman mjukhet och medveten närvaro med styrka och energiflöde. Givetvis anpassar vi våra klasser så att de passar alla, oavsett om du aldrig tidgare testat yoga eller är van i din praktik. Läs mer om föreläsningar och yogan längre ner.

När: Fredagen den 21 september – måndagen den 24 september
Var: Mallorca (du flyger in till Palma)
Pris: 6995 SEK (20 % betalas direkt och resterande 80% senast den 26:e mars)

Detta ingår:
– Tre nätter och fyra dagar på det lyxiga hotellet Sentido Punta del Mar i Santa Ponsa (del i dubbelrum, 20 minuters bilväg från Palma)
– Tre frukostar och tre middagar på hotellets restaurang
– Fem yogaklasser á cirka 90 minuter (mindful yinyoga & vinyasa)
– Föreläsning/workshop “Pausa 2.0” -en inspirerande föreläsning om mindfulness med Ulrika Borén
– Föreläsning “Bygg en hållbar och hälsosam livsstil” med mig, Louise
– Vandring i La Trapa (tre timmars utflykt med svensk guide) med meditation
– Lyxig goodiebag till värde av minst 1000 SEK

I priset ingår inte:
– Flyg : Du flyger till Palma, ca 3 h med direktflyg från Stockholm. Vi rekommenderar dig att flyga in så tidigt som möjligt på ankomstdagen för att få ut så mycket som möjligt av resan. Samt att flyga med Norwegian, SAS eller Ryanair och att boka så snart som möjligt efter att ha fått din plats bekräftad. Flyg kostar ca 2500 SEK t/r. )
– Transfer till/från hotellet (när vi fått era flygtider så försöker vi matcha ihop dig med dina meddeltagares flygtider så att ni kan mötas upp och dela taxi om ni önskar)
– Luncher/övrig mat och dryck
– Yogamatta

61_SENTIDO_PUNTA_DEL_MAR_Santa_Ponsa.JPGFoton på det här rummet

Schema:
Fredag
Incheckning sker frekvent under dagen beroende på när du landar
Egentid
16:00 Välkomstcirkel och yoga
Middag på hotellet

Lördag
07:00 Yoga
Frukost på hotellet
Egentid
14:00 Föreläsning med Ulrika – Mindfulness
17:00 Yoga
Middag på hotellet

Söndag
Frukost på hotellet
9:00 Vandring i bergen + meditation
Vi stannar även och köper lunch (ingår ej i priset)
Hälsoföreläsning med Louise – knep, tips och övningar i att bygga en hälsosam livsstil
Yoga
Middag på hotellet

Måndag
07:00 Yoga
Frukost på hotellet
Avslutningscirkel
Utcheckning

För att boka en plats:
Då vårt retreat kommer vara sådär härligt personligt så har vi valt att begränsa platserna till max 20 personer, vilket innebär att det är först till kvarn! För intresseanmälan skickar du ett mail till mig på organicbymommy@gmail.com (klicka här för direktlänk) vartefter du får besked om det finns plats kvar och om ja, ihop med ett frågeformulär som du skickar in och betalar 20% av priset*. När betalningen är genomförd så är din plats bokad. Resterande 80% betalas senast den 25 mars 2018.
*= Vid avbokning krävs läkarintyg för att få tillbaka 80% av kostnaden

Ulrika Borén driver det egna företaget EQ Partner där hon jobbar med föreläsningar, kurser och coachning inom området personlig utveckling. Hon är yogalärare och författare till boken PAUSA – en bok om återhämtning, som är Ulrikas andra bok. Hennes första bok Lysande stjärnor på en nattsvart himmel kom ut 2014 och är en mycket personligt skriven bok. Den handlar om hur hon mitt i all sorg, fann styrka, glädje och nya insikter när hon drabbades av en hjärntumör och epilepsi i vuxen ålder. Idag är hon friskskriven och är en flitigt anlitad föreläsare kring ämnen som stress, återhämtning och medveten närvaro.

Yinyoga: En avslappnande och meditativ yogaform där fokus ligger på att mjukstretcha kroppens bindväv. Vi stannar lite längre i varje position för att komma djupare in i kroppen och släppa på spänningar, stelhet och för att lugna och stilla vårt sinne.

Pausa 2.0 – en inspirationsföreläsning med Ulrika Borén
Pauser för hjärnan är vad fysisk träning är för kroppen. Båda gör att du orkar mer och slipper bli sjuk av stress. Du får lång hållbarhet helt enkelt. Hur du tränar kroppen vet du nog, men hur tränar du hjärnan? På den här föreläsningen får du lära dig mer om den viktiga återhämtningen. Pauserna som gör dig mer fokuserad och effektiv. Du får med dig enkla tips och övningar som du kan börja med redan idag. Ulrika kommer prata om stress, medveten andning och om vad mindfulness är. Vad som händer i kroppen och i vår hjärna. Vi kommer att göra andningsövningar, för att lära oss stilla det som surrar i hjärnan och hitta avslappning i kroppen för att släppa på spänningar och stress.
Kanske är du en multitaskare? Hur vore det om du istället blev en singeltaskare? Kommer du då fortfarande att hinna med alla dina “måsten”? Ulrika tar upp hur vi, av egen kraft och på ett mer sunt sätt, kan lära oss att använda hjärnans energi mer effektivt. I slutänden handlar allt om välmående. Att vi ska må så bra som det bara är möjligt efter de förutsättningar vi har. Denna föreläsning innehåller nytt material, så att även du som sett Ulrika tidigare kan medverka och få nya kunskaper.

Vinyasa yoga: Under vår helg kommer jag att leda er i vinyasayoga – en stärkande och energigivande yogastil som stillar sinnet samtidigt som det bygger upp vår kropp i ett fysiskt flöde.


Föreläsning “Bygg en hälsosam och hållbar livsstil” med mig Louise
Under min föreläsning berättar jag om min resa från en stressande livsstil med tungt sockerberoende och övervikt till att bli “näringsjägare” och yogalärare med stark självkänsla. Vi pratar om att hitta hem i sin kropp och lära sig tycka om den, på riktigt. Om hur hälsa inte handlar om kalori in och kalori ut – utan snarare hitta ett sunt och balanserat synsätt på alla viktiga delar: bra mat, rolig träning, självkänsla och egenvärde, energigivande omgivning och inspireration med mera. Jag kommer dela med mig av viktiga knep och tips, men också utmana dig som deltagare att själv börja reflektera över hur just din väg till hälsosam livsstil ser ut.

Vi ser så oerhört mycket fram emot denna givande resa! Hoppas vi ses!
PS. Snacka bästa julklappen någonsin!

HÄLSORETREAT I JULKLAPP

Här hemma har hosta och förkylning gått lös, så vi boostar kroppar med vila samt grön och röd juice! På tal om grön och röd, vet ni ännu inte vad ni ska önska er i julklapp? Imorgon, torsdag, släpper jag äntligen nästa års helsköna yogaresa på rackarns fin destination i Europa (september 2018) och inom en vecka släpps vårens ekologiska hälsohelg (med yoga och min mat) på svensk mark. De perfekta klappana -så var redo att boka då platserna är begränsade! ♥

WRAP MED CURRYRÖRA PÅ KIKÄRTOR, CASHEW & RUSSIN (VEGANSK)

Denna veganska wrap är en ny, god tolkning på min älskade kycklingcurryröra (från mitt favorithak Bali Buddha på – surpise – Bali, klicka här för recept) där kycklingen numera har gett bort sin plats åt kikärtor. Den är supergod, går att variera i oändligheter med tillbehör och perfekt som lunch och middag. Och den innehåller vegansk majonnäs som verkligen smakar riktig majonnäs – gjord på kikärtsspad (ni vet spadet från paketet med kikärtor) – receptet på det hittar ni längre ner!

Hoppas den ska smaka!

WRAPS MED CURRYRÖRA
3 stycken

3 WRAPS

2,5 msk rismjöl + till utbakning
1/2 dl glutenfritt havremjöl (jag mixar gf havregryn fint till mjöl)
1/2 dl durramjöl
1/4 tsk salt
0,75 msk fiberhusk
ev. 1/2 dl sesamfrön (gärna svarta)
ev. lite honung (ej för vegansk)/lönnsirap/agave
1,5
dl veg. mjölk (ex havre, cashew eller mandel)
1/2 msk neutral rapsolja/kokosolja

Blanda alla torra ingredienser först, klicka eventuellt i lite honung och häll i mjölk och olja. Vispa direkt med elvisp till en jämn smet och låt stå i 30 minuter för att bli fast. Ta därefter fram en stekpanna och sätt på medelvärme. Använd rikligt med rismjöl för att baka ut degen platt, går den sönder så knäda in lite mjöl och platta ut igen. Stek dem sedan en och en tills de fått lite fin färg på båda sidor och stelnat utan att blivit. Lägg dem på ett fat och låt dem svalna innan förtäring. Njut!

CURRYRÖRAN

2 dl avrunna kikärtor
2 dl majonnäs (för veganskt recept se längre ner)
2 dl hackade cashewnötter
0,75 dl russin
2,5 tsk curry
knivsudd -1 krm cayennepeppar (smaka av efter önskad styrka)
salt och peppar
 
Rör ihop majonnäs, cashwenötter, russin, curry, cayennepeppar, salt och peppar till en smet. Smaka av styrkan i curry och cayennepeppar, tillsätt mer efter smak. Rör i kikärtorna.


VEGANSK MAJONNÄS

1/2 dl spad från kikärtor
1/2 tsk vitvinsvinäger
ev. 1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
2 dl neutral rapsolja (Garant har en bra ekologisk)

Mixa ihop kikärtsspad med vitvinsvinäger, dijonsenap, salt och svartpeppar. Tillsätt sedan rapsoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning, till en slät och fluffig majonnäs.

TILLBEHÖR I WRAPSEN
Babyspenat/salladsblad
Tunnt skuren rödkål, morot eller gurka.

Lägg wrappbrödet på ett bakplåtspapper/smörgåspapper. Lägg ut önskad sallad, tillbehör och curryröra. Rulla sedan försiktigt ihop och använd pappret som stöd runt omkring. Njut!

SUPERGOD PIZZABOTTEN (vegansk, paleo, LCHF)

Denna pizzabotten är inte bara supergod, snabb och enkel att baka – utan både vegansk OCH paleo/lchf. Det innebär bland annat att den varken innehåller ägg, gluten eller mejerier – men samtidigt håller blodsockret stabilt. Perfekt för den som önskar äta en “plant-based”/grön paleo- eller lchfkost.


SUPERGOD PIZZABOTTEN
1 stor pizza

3 dl veg. mjölk ( ex mandel/cashewmjölk)
1 msk olivolja
1 msk fiberhusk
2 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosmjöl
1/2 tsk salt (gärna himalaya/havssalt)

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop torra råvaror och häll därefter i olivolja och mjölk – elvispa direkt! Låt den stå och binda ihop sig i 15 minuter innan du tar fram en bakpappersklädd plåt, mjölar den och börjar trycka ut den med hjälp av dina händer till en platt botten. Baka den i ugnen i ca 10 minuter, ta därefter ut den och bred på önskad topping och baka den igen i ca 10 minuter eller tills den har fått fin färg. Ta ut och njut!

PIZZABULLAR (LCHF)

Dessa pizzabullar är alltid populära här hemma! De är riktigt goda, enkla att göra, glutenfria och mättande. Perfekt som mellanmål, mat eller klassisk matsäck. Går bra att frysa och är LCHF!

PIZZABULLAR
ca 18 stycken

BOTTEN
5 ägg
150 gram färskost
3 msk fiberhusk
1/2 dl durramjöl eller mandelmjöl (obs! mandel för LCHF)
2.5 tsk bakpulver
5 dl riven ost
PASSERADE TOMATER + VALFRIA TOPPINGS

Sätt ugnen på 200 g. Vispa äggen fluffiga i ca 5 minuter. Blanda de torra ingredienserna, vispa ner färskost, riven ost och de torra ingredienserna. Bred ut smeten på bakplåtspapper och använd plastfolie över för att kavla ut den. Dra sedan bort plasten! Förgrädda botten i ca 10 minuter eller tills den fått gyllenbrun färg (obs! hål koll!). Höj ugnsvärmen till 225 grader. Bred ut tomatsås (jag använder passerade tomater), sprinkla över dina toppings och riven oss. Rull sedan ihop den med hjälp av bakplåtspappret (så som med rulltårta). Skär i ca 10-12 mm breda skivor, lägg direkt på plåten och strö över riven ost. Grädda i ca 10 minuter eller tills bullarna har fått fin färg. Går fint att frysa!

RAW LASAGNE

Denna rawfood lasagne får dig att glömma allt vad pasta heter! Den är rakt igenom vegansk, PALEO, LCHF och lowcarb. Så god, fräsch, nyttig och mättande. Och dessutom en fantastisk kall lunch att ta med till jobbet dagen efter.

Kommer den till liv i ditt kök? Skriv gärna och berätta vad du tyckte! Hoppas det ska smaka! 🙂

RAWFOOD LASAGNE (TO DIE FOR)
2 portioner

RICOTTAOST
2 dl cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 4 timmar)
1 skvätt citronjuice
0,75 tsk salt (gärna himalaya/havssalt)
peppar
2 msk vatten


Häll av vattnet från cashewnötterna och lägg dem i en mixer/matberedare ihop med citronnjuice, salt, peppar och 2 msk vatten. Mixa därefter ett par minuter
till en hyfsat slät “ricottaost”. Ställ åt sidan.TOMATSÅS
2 dl soltorkade tomater
1 liten tomat eller en näva körsbärstomater
1/2  eller en mindre vitlöksklyfta
2 msk olivolja
en skvätt citronjuice


Mixa alla ingredienser i en matberedare/mixer till en slät puré-ig konsistens. Ställ åt sidan.

PESTO
1 kruka basilika
1 dl pinjenötter/cashewnötter/solrosfrön för nötfritt
1,25 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 näve babyspenat (går att utesluta)
salt & peppar

Mixa alla ingredienser i en matberedare/mixer och ställ åt sidan.

LASAGNAPLATTORNA
1 medelstor zucchini

Riv zucchinin i tunna skivor (gärna med en mandolin). Lägg sedan ett par bredvid varandra på ett serveringsfat och börja varva med “ricottan”, tomatsåsen och peston. Dvs ett lager av den ena, på med “zucchiniplattorna”, bred ut ett lager av den andra såsen, på med “plattor” osv. Servera som den är!

VEGANSK VECKA DAG 6+7

Frukost: Krämig chokladmousse med smak av apelsin – tänk Romerska bågar (kokosolja, linfröolja, avokado, rå kakao, spenat, havremjölk och apelsin). Så himla god och mättande!

Maten under helgen därefter har bestått av rester – perfekt för två genomtrötta småbarnsföräldrar!

Så har den veganska veckan gått: Alltså vilken mat! 100% veganskt har känts långt borta tidigare, främst för att jag burit på så många fördomar, exempelvis som att det måste innebära en stor bas av bönor, linser och andra större mängder kolhydrater som blir tråkiga i längden och låter blodsockret köra berg- och dalbana .. Och rädsla för att sakna min älskade ost. Ha ha! Vegansk mat är ju helt fantastisk, färgglad, fräsch, mättande, underbart god och allt annat än tråkig! Dessutom har de flesta måltider varit PALEOitiska och LCHF-vänliga, osten har jag inte saknat överhuvudtaget!  Och det är just det jag älskar – att utmana mina fördomar! Summan av kardemumman är jag nu kommer sträva efter större delen vegansk mat, jag vägrar sätta en stämpel på min kosthållning men “plantbased” mat kommer vara mitt stora fokus. 

VEGANSK VECKA DAG 5

Dag 5 av 100% vegansk vecka kommer här. Till mellanmål åt jag russin innan lunch och en apelsin efter middagen. ALLA recept på nya måltider kommer upp här med start nästa vecka!

Frukost: Frö/nötbröd med jordnötssmör (japp, får inte nog), avokado + smoothie (jordgubb, spenat, zucchini, banan, linfröolja, kokosolja och havremjölk).

Lunch: Sallad med kikärtor, sötpotatis, gurka, tomat, majs och vinägrett. En snabblunch mellan trotsigt barn och skrikande bebis!

Middag: Godaste pizzan! På riktigt, jag trodde aldrig att vegansk pizza (UTAN OST LIKSOM!) kunde smaka så gott! Dessutom har jag lyckats få till den godaste pizzabotten (helt utan mjölk/gluten/ägg/nötter/jäst)!!! Tomatsås gjord på soltorkade och färska tomater, toppat med “ost” på cashewnötter, majs, spenat och pesto. Alltså denna pizza! 😍 Psst. Anna – denna bjuder jag på imorgon!

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén