Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Månad: januari 2018 (Sida 1 av 2)

FREDAGSLISTAN

Inspirerad av den fantastiska Anja Forsnor (har du inte läst hennes blogg tidigare så in och gör det bums) så tänkte jag också börja införa ”fredagslistan”. So here we go!

VECKANS BÄSTA: Utelek i snön med Jonathan, att både se hans glädje och att själv känna rofylldheten av att vara i naturen. Och att jag äntligen har börjat leda mina yogaklasser igen, åh!

VECKANS FOKUS: Äntligen har jag haft tid att börja fokusera på min blogg och börja planera dess utveckling. Känns så spännande!

VECKANS SÄMSTA: Trotsiga barn, punkt.

VECKANS SERIE: Vikings.

VECKANS KÄNSLA: Trötthet. Att vara mamma och företagare är en intressant kombo. Vissa perioder är tuffare än andra, och det är okej.

VECKANS PODD: Björn & Navid, så mycket klokhet och spännande reflektioner.

HELGEN:  Återhämtning. Samt en hel del brownieätande, ni har väl inte missat det gudomliga receptet längre ner idag? Så vila och brownieätande med familjen. Jag checkar strax ut från sociala medier nu och kommer in igen på måndag, ha en fantastisk helg!  ♥

BEST BROWNIE EVER! (VEGANSK, LCHF + PALEO)

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.se

… Och jag är så oerhört glad att jag hann knäppa ett foto på denna favorit innan de försvann i ett naffs här hemma! Jag skulle kunna överösa denna brownie med milslång text men ändå inte göra den rättvis, så god är den! Att den dessutom är fri från gluten, mjölk och vitt socker, samt vegansk PALEO och LCHF gör den om möjligt ännu bättre.

Behöver du fler skäl? Kakao (och speciellt rå) innehåller otroligt kraftfulla antioxidanter bland annat skyddar hjärta och hjärta, motverkar hjärt- och kärlsjukdomar, förbättrar blodcirkulationen och håller huden ”ung” och fast längre. Plus att den har visat sig öka ämnet dopamin i kroppen, en signalsubstans som ökar din passion – en rätt trevlig bieffekt! Så med andra ord – tänk på hälsan och baka dig en brownie vetja! 😉 

OBS! Smeten äts på egen risk, då den är så god riskerar du att aldrig hinna till själva bakningen i ugnen innan den ätits upp… ♥

BEST BROWNIE EVER
6-8 bitar

2 chiaägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten som mixas och får stå i minst 10 minuter) (köp chiafrön här)
0,75 dl mandelmjöl (köp här)
1 dl mandelsmör/jordnötssmör (jordnötssmör räknas ej som PALEO/LCHF) (köp mandelsmör här och jordnötsssmör här)
0,75 dl smält kokosolja (köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
1,5 dl kakao (köp här)
0,25 tsk havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)
1 dl sötning (honung*/agave/ fibersirap** (köp agave här, honung här, lönnsirap här och fibersirap här)
ev. 1/2 dl hampaprotein (valfritt – köp här)
*ej vegansk, ** för LCHFSätt ugnen på 175 grader. Förbered chiaäggen genom att mixa samman chiafrön med vatten, och ställ åt sidan i minst 10 minuter. Blanda ihop chiaägggen, mandelmjöl, nötsmör, kokosolja, vaniljpulver, kakao, salt och sötning med en stavmixer eller matberedare. Ta fram en mindre springform eller en form i ungefärligt mått 15 x 20 cm, finns det möjlighet så använd ett bakplåtspapper i eller smörj in formen med kokosolja och strö över mandelmjöl för att lättare få loss brownien. Häll sedan i smeten och baka i ca 20-22 minuter, du vill ha den kletig i mitten så vänta inte för länge. Låt den sedan svalna i 1 timma innan du avnjuter den.

 

PUMPASALLAD MED PARMESAN & AVOKADO

Äntligen leder jag yogaklasser igen och det är svårt att inte komma hem upprymd och glad efteråt. Kvällens tema var ”Prana Flow” -med syfte att frisätta energin inom oss, skönt, svettigt och härligt! Tänk vad roligt livet är, för nästan exakt fyra år sedan åkte jag till Bali för att ge den där flummiga yogan en ärlig chans. För innan dess verkade den ju vara just det -flummig och långtråkig. Jag kom hem fyra veckor senare med en bra mycket starkare kropp och klarare sinne än någonsin tidigare. Där vände min hälsa. Och idag inte bara yogar jag regelbundet utan har äran att vara yogalärare och guida andra, så häftigt! Livet är häftigt. Nu ska jag djupdyka ner i en yogabok av Mark Stephens en stund, sedan väntar välbehövlig sömn – imorn står lekdate på förmiddagens schema och riktigt roligt möte på eftermiddagen. Och nu till detta supersmarriga recept —> Visste du att ugnsrostad butternutpumpa inte bara är supergott utan även innehåller en hel del härliga ämnen som vitamin A, C, Kalium, Fosfor, Folsyra och Niacin? Niacin är bland annat bra för ämnesomsättning och Folsyran ger oss en din hy. Denna härliga sallad är gjord med just butternutpumpa i rampljuset, den är riktigt fräsch, matig och min soltorkade tomatröra blir pricken över i:et. Vill du göra den vegansk/mejerifri så skippar du parmesamen. Hoppas det ska smaka! ♡

PUMPASALLAD MED PARMESAN & AVOKADO 
4-6 personer

1 butternutpumpa
1/2 dl olivolja
3 skalade vitlöksklyftor
2 avokado
1 påse maché- eller ruccolasallad
2 tomater
2 dl riven parmesan
1 näve bladpersilja
1/2 kruka färsk basilika
Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att skala pumpan, skär den i kuber (ca 1,5-2 cm stora) och lägg ut på en bakpappersklädd plåt. Ringa över olivoljan och lägg på vitlöksklyftorna på plåten tillsammans med pumpakuberna. Baka dem i ca 15 minuter eller tills pumpan börjar få färg. Ta ut och låt svalna. Blanda under tiden ihop salladen: Skiva avokado, hacka tomater, basilikablad och bladpersiljan. Riv parmesanen grovt och blanda ihop med machén/ruccolan och resterande grönsaker/örter. Ta sedan pumpan och vitlöksklyftorna och lägg i salladen och rör runt. Servera som den är eller ihop med min goda soltorkade tomatröra (recept nedanför).

 

SOLTORKADE TOMATRÖRA
1/2 burk soltorkade tomater
1/2 kruka färsk basilika
1/2-1 vitlöksklyfta (smaka av mängden)
en skvätt agave/lönnsirap/honung*
nypa salt
eventuellt olivolja
1/2 tsk sambal oelek

2 dl cashewnötter (blötlägg i vatten i 6 timmar)
1/2 dl kallt vatten

eller
2 dl creme fraiche*

*ej vegansk råvara

Om du väljer att göra röran mejerifri/vegansk så börjar du med att sila bort vattnet från de blötlagda cashewnötterna och lägger dem i en mixer/matberedare ihop med 1/2 kallt vatten. Mixa sedan på full effekt tills det har blivit en krämig konsistens (tar 4-6 minuter). Lägg sedan cashewröran eller creme fraichen i en mixerskål, lägg i soltorkade tomater, basilikablad, salt, sötning, vitlök och sambal oelek och mixa till jämn konsistens. Tillsätt eventuellt lite olivolja för att göra den lösare i konsistensen. Servera kall!

EKO DIY – GÖR DINA EGNA BIVAXDUKAR & SKIPPA PLASTFOLIE !

Idag bjuder jag på ett fantastiskt hållbart och giftfritt tips att berika köket med! Mer naturligt och ekologiskt, mindre plast – så lyder vårt livsstilstänk här hemma. Och sakta men säkert har vi under de senaste fyra åren förbättrat vårt hem avsevärt mycket både ur hälso- och miljösynpunkt. Mindre gifter och mindre belastning för vår jord känns så hälso-logiskt man kan tänka sig. Att plastbanta är ett av de bättre dragen du kan göra och inte minst i ditt kök. För ingen har väl missat att plast innehåller gift och att upphettad plast är genvägen till att låta gifterna läcka ut? Ändå fortsätter vi att förvara vår mat (och gärna i varmt skick) med plastfolie tätt på, vad finns det för lösning där? Jo, en väldigt enkel och smart sådan! Nämligen bivaxdukar – vilket både är enkelt att göra själv, billigare och hälsosammare att använda. Det enda du behöver i materialväg är giftfritt tyg (använd gärna urtvättade gamla lakan) och ekologiskt bivax (annars riskerar du att få bivax med kvalsterbekämpningsmedel, nedanför tipsar jag om ett garanterat giftfritt). Du använder dem att förvara mat med precis på samma sätt som plast- och aluminiumfolie, två hälsobovar som fått hänga med alltför länge i vårt kök.

Lycka till!

VAXDUKAR

Material:
Tyg (gärna gamla lakan)
Bivax (köp ekologiska bivaxflingor här – annonslänk)
 

Verktyg:
Bakplåtspapper, plåt, sax, klädnypor, snöre att torka den på
, eventuellt en pensel

1. Sätt ugnen på 75 grader (bivax smälter runt 65 grader)
2. Klipp ut tygbitar i önskade storlekar och lägg på ett bakpappersklädd plåt (bivax är jobbigt att få bort)
3. Strö sedan ut bivaxflingor jämnt över tyget
4. Sätt in i ugnen och ta ut när bivaxet smält
5. Pensla eventuellt ut vaxet så att hela tyget täcks. Behöver du mer vax så lägger du på ytterligare lite och ställer in i ugnen igen. Blev det för mycket så tar du en bordskniv och skrapar av det överflödiga vaxet (använd sedan avskrapat vax igen till nästa duk).
6. Häng upp duken med hjälp av klädnyporna på ett snöre så att den kan torka och därefter är den redo att användas

Användning:
Bivaxdukar kan användas på samma sätt som plastfolie över mat, men undvik rå kyckling, kött eller fisk pga bakterierisken. Livslängden på en duk är cirka ett år. När du ska använda en bivaxduk tar du den först mellan dina händer en stund och på så sätt värmer och mjukar upp den så att den är enkel att forma över din mat/burk. För att tvätta den använder du svalt vatten och lite milt diskmedel. Låt dem lufttorka och så är de redo att användas igen!

HÄLSOKONCEPT

Detta år har redan präglats jobbmässigt av mitt vässade fokus på OrganicByMommy-konceptet jag håller på att bygga upp – en plattform som ska ge alla möjligheten att på ett enkelt sätt bli hälsosamma. Jag har skalat ner och skalat bort andra delar av mitt kreativa entrepenörskap, bland annat genom att sälja ett företag (mer om det en annan dag) för att nu kunna ge allt mitt engagemang och min energi till att utveckla min stora hälsopassion. Vilket känns rätt häftigt. Okej extremt häftigt, om jag ska vara ärlig! Grundkärnan i det hela bygger på den stora upptäckten jag gjorde 2014 efter att ha varit riktigt sjuk i två års tid och dessförinnan överviktig -att en hälsosam livsstil (med viktiga grundstenar som näringsrik riktig mat, rolig träning och att fylla sitt liv med omständigheter och människor som boostar med energi) får kroppen och själen att må obeskrivligt bra. Inte minst i jämförelse med det skitmatsätande, stressande ekorrhjul med skeva skönhetsideal som många av oss lever i idag, det som gör oss sjuka, slutkörda och deprimerade. Vi förtjänar att må riktigt bra, genuint älska våra kroppar och leva det liv vi innerst inne vill. Det är en trevlig insikt som förändrade mitt liv, och efter att i fyra års tid levt därefter och samlat på mig konkret kunskap om hur man bryter mönster och ovanor för att istället skapa en hållbar helhetshälsa så vill jag inget hellre än att dela med mig och guida andra. Så jag följer magkänslan och kör! I veckan hämtar jag ut kurslitteraturen till min kost- och hälsocoachutbildning som kickar igång nu i vinter, det känns så obeskrivligt bra att få djupdyka i hälsans värld och inte minst med Jonas Bergkvist som huvudlärare. Bloggen ska dessutom äntligen få step up a big notch. Mängder av recept ligger laddade och ännu fler håller på att skapas, på obeskrivligt god hälsomat som är enkel att laga, men också på hållbara livsstilsprodukter och ekologisk hudvård samt andra hälsotips.

Idag var jag över hos min högra hand och gick igenom vårens hälsohelg. Mindre än 2,5 månad kvar, som jag längtar! Nu väntar efterlängtad sömn och uppladdning inför morgondagen. Då kör vi öppen förskola och BVC på förmiddagen med bakning hela eftermiddagen, tur att jag har sådan hjälp i köket av mitt stora lillhjärta! Sov gott! ♥

KIKÄRTSGRYTA MED BELUGALINSER & SPENAT (VEGANSK)

Denna gryta alltså. ÅH! En riktig nyttobomb, ayurvedisk härlighet och helt vegansk. Smakerna från lime, tomat, krämig kokosmjölk, gurkmeja, beluga, spenat och vitlök är så goda ihop! Och tillsammans levererar de en antiinflammatorisk och immunförsvarsstärkande gryta som värmer i vinterkylan. Servera gärna med blomkålsris/hIrs/ris eller som den är ihop med min durralimpa (recept här). Lyxa gärna till matbordet med en sats fröknäcke och grön avokado- och spenatröra (recept här).
KIKÄRTSGRYTA MED BELUGALINSER & SPENAT
4-6 personer

2 gullökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk gurkmeja
1/2 tsk cayennepeppar
2 msk kokosolja att steka i
1 lime (skal + juice)
500 ml kokosmjölk (jag använder Garants)
1 tsk salt
3 tomater
1 paket förkokta kikärtor (det i tetrapack)
130 gram färsk babyspenat
2 dl belugalinser

Börja med att skölja belugalinserna i kallt vatten och koka sedan upp i 4 dl vatten under 15 minuter. Sila bort vattnet och ställ åt sidan.Hacka lök och vitlök samt riv limeskal. Stek lök, vitlök, gurkmeja och cayennepeppar i kokosolja i 3-4 minuter.Häll i kokosmjölk, salt och finrivet limeskal och koka ordentligt i ca 5 minuter.

Skär under tiden tomaterna i bitar och skölj kikärtorna. Tillsätt tomater, belugalinser, kikärtor och spenat under omröring. Pressa i limesaften och koka i ytterligare några minuter.

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH (VEGANSK + CLEAN)

Ända sedan Ben & Jerry’s öppnade upp våra ögon (och smaklökar) för kakdegens härlighet i sin gosiga glass så har den amerikanska favoriten flyttat in även i vårt svenska kök. Här kommer min hälsosammare veganska variant utan gluten, mjölk, vitt socker eller ägg. Och som du enkelt kan boosta med ytterligare protein! Ät den direkt med sked, rulla till bollar eller släng i klumpvis i din nicecream (glass gjord på frusen banan). Hoppas det ska smaka! ♥
CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH
1 burk

1 paket kikärtor (förkokta i tetra)
1 dl mandel- eller jordnötssmör
1/4 tsk havssalt
0.5-0,75 dl sötning (honung*, lönnsirap eller agave)
1/2 dl glutenfria havregryn
0,5 dl veg. mjölk (exempelvis mandel)
1 dl kokosmjöl
2,5 tsk vaniljpulver
ev. 0,75 dl hampaprotein (jag använder denna – annonslänk!)
0,5 dl hackad mörk choklad utan socker (jag använder denna – annonslänk!)
*ej vegansk

Mixa allt utom chokladen till en krämig röra. Hacka chokladen i småbitar och blanda i med sked. Njut!

AVOKADO- & SPENATRÖRA (VEGANSK, PALEO + LCHF)

Denna gröna röra är perfekt som tillbehör på middagsbordet ihop med en sats fröknäcke (recept nedanför). För det är en sak som jag har insett: att berika middagsbordet med ett gäng enkla röror/spreds och lite fröknäcke är så otroligt gott och hälsosmart. Det gör det enklare att få i sig själv (och barnen) grönsaker och är rätt festligt, plus att det inte alls behöver vara så vidare komplicerat -mixa ihop en stor sats för flera måltider. Jonathan har på senare tid upprepat att det är roligt att det finns så många olika färger på maten på bordet. Barn ser saker ur ett lekfullt och färggrant perspektiv, använd det till din fördel istället för att försöka pränta in att de måsta äta något för att det är nyttigt… Denna röra är vegansk, (går att göra raw om du skippar förvällningen av spenaten), PALEO & LCHF. Och ser ni att något litet finger har smakat av den på ytan? Jonathan kunde inte hålla fingrarna borta när han fick höra att Spindelmannan älskar denna gröna dipp! Hoppas det ska smaka! ♥

AVOKADO- & SPENATRÖRA
1 liten burk

1 mogen avokado
2 stora nävar babyspenat
1 tsk citronjuice
2 tsk tahini
1/2 tsk spiskummin
1 msk hackad koriander
1 msk hackad bladpersilja
1/2 tsk havssalt
Börja med att läga spenaten i en kastrull och täck allt med vatten. Koka upp i ett par minuter (förvällning) och sila bort vattnet. Lägg i spenaten i mixerskålen ihop med avokadon, citronjuice, tahini, spiskummin, koriander, bladpersiljan och havssalt, och mixa till en slät konsistens. Smaka av med eventuellt mer kryddor!
ISANS FRÖKNÄCKE
1 plåt
2 dl majsmjöl
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl olja (kokos eller oliv är att föredra)
2 dl kokande vatten
Sätt ugne på 150 grader. Blanda allt och kavla ut på bakplåtspappersklädd ugnsplåt, antingen kavlar du ut det mellan två papper för att få det att inte kladda sönder eller så gör du som jag och blöter händerna med vatten/olja och plattar ut det för hand. Ha gärna en kopp vatten att blöta händerna i när det börjar kladda. Skjuts in i ugnen i 1 timma. Ta ut, låt svalna och njut. Förvara i glasburk. 

GRÖNSAKSKÄRLEK

Vinterdimman ligger tung över Ljunga och solen har inte setts till på hela dagen, vilket får mig att drömma mig bort till vår hälsohelg på Mallorca i september (klicka här för info). Det är lätt att förkasta allt väder som inte är soligt som oönskat, men under min tid i Florida insåg jag vilken lyx det är att i Sverige få ha dessa årstider och även de tråkiga väderdagarna. Man lär sig liksom uppskatta solen och värmen på ett helt annat sätt.

Lillan och jag kör idag en dag på tu man hand då Jonathan är hos mormor och morfar. Vi började förmiddagen med att storhandla och fylla på kylen med frukt och grönt, och jag slås över hur annorlunda mitt matinköp ser ut idag jämfört med fem år sedan. Hade ni kikat ner i min matkasse då hade ni hittat makaroner, spaghetti, falukorv, storpack blandfärs från Irland, lösviktsgodis, keso, kvarg, och möjligtvis, möjligtvis en vilsen gurka och ett motvilligt salladshuvud. Konceptet grönsaker kändes väldigt avlägset. Det kändes dyrt och tidskrävande att lära sig tillaga och dessutom tycka om. Det kändes oviktigt och överflödigt. Och ärligt talat krävdes en rejäl sjukdom som skakade om mitt liv för att få mig att inse att det jag äter antingen kan hjälpa min kropp, eller stjälpa den. Därefter var valet att börja äta mer grönsaker och mat från grunden rätt lätt att göra. Visst tar det tid att bryta långa vanor och bygga upp nya rutiner, men om vi kunde sluta snöa oss in på att allt måste ske över en natt och istället sätta igång och dagligen göra bättre val så är vi där på nolltid. Det handlar bara om att börja någonstans. Att smyga ner en broccoli och ett par avokados i matkorgen nästa gång är ett fantastiskt steg. Om ett par veckor påbörjar jag min utbildning som kost- & hälsocoach, vilket känns så häftigt då det är ett stort steg till min dröm om att mer konkret få guida andra till ett hälsosammare och mer välmående liv.

Resten av dagen har jobb stått på vårt schema, ja eller i alla fall mitt – Vivianna har mest sovit. Idag har jag nämligen spikat matmenyn inför hälsohelgen i mars, där planen är att skämma bort deltagarna med stora mängder grönt och hälsogott! När jag planerar mina hälsoevents så utgår jag alltid ifrån hur jag själv skulle vilja ha det som deltagare och då faller sig inspirationen rätt lätt. Det ska kännas lyxigt, rejält inspirerande och energigivande. Och det precis vad det kommer att bli! Hoppas att ni har en fantastiskt fin dag! ♥

ASIATISK KYCKLING- & BROCCOLIGRYTA MED PAK CHOI & BLOMKÅLSRIS/HIRS

Hej fina ni, ny vecka och på onsdag startar jag äntligen igång mina yogaklasser igen. Som jag längtar! Bor du i Norrköping? Kom och yoga med oss på Vårt Alternativ (Bredgatan 2) vet jag! Klockan 17:30-18:45 leder jag en ljuvlig och energigivande mindful vinyasa-klass där du är välkommen oavsett tidigare kunskap. Nyfiken på att testa? Maila mig på yoga@vartalternativ.se eller klicka här!

Är du på jakt efter ett nyttigt vardagsrecept? Denna gryta med kyckling och broccoli, vitlöksfrästa pak choi och hirs/blomkålsris är krämig, god, fylld med nyttigheter och enkel att tillaga. Dessutom fri från gluten, mjölk, ägg och nötter. LCHF/PALEO.  Hoppas det ska smaka! ♥

KYCKLING- & BROCCOLIGRYTA MED PAK CHOI & BLOMKÅLSRIS/HIRS
3-4 personer

Kycklinggrytan
750 gram ekologisk kycklingfilé
500 ml krämig kokosmjölk (jag älskar Garants)
1 broccolihuvud
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk grönsaksbuljong
1 msk röd currypasta
2 tsk sambal oelek
1/2 dl hackad koriander
salt
1 lime
kokosolja att steka i
 

Börja med att skiva kycklingen i mindre bitar och fräs upp i kokosolja. Fräs i en ny stekpanna upp hackad gullök och vitlök lite lätt innan du lägger över dem i kycklingen. Häll över kokosmjölken, rör runt, i med currypasta, sambal oelek och grönsaksbuljong. Rör runt ordentligt. Låt puttra ca 10-15 minuter, skär upp broccolihuvudet i mindre buketter och släng i tillsammans med koriandern och saften från 1/2 lime. Låt puttra i ytterligare ca 15 minuter och smaka av med salt. Servera med hirs/blomkålsris/ångkokta grönsaker, vitlöksfräst pak choi och en klyfta lime.

Pak choi med vitlök
1-2 buntar pak choi
rejält med olivolja
1-2 vitlöksklyftor hackade
 

Häll olivoljan och vitlöken i en het stekpanna och fräs på någon minut. Lägg sedan i pak choi:en (tvättade och separerad blad för blad) och tillaga ett par minuter. Klara!

Blomkålsris
1 blomkålshuvud
salt

Hacka upp färsk blomkål i små bitar (i storlek med riskorn), koka upp dem under några minuter ihop med salt och slå bort allt vatten. Servera varmt!

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén