Efter att ha varit uppvuxen på yoggis sockerproppade yoghurt till frukost så har konceptet yoghurt legat nära mitt frukostkära hjärta. Vilket gjorde det så himla trevligt när jag för drygt två år sedan upptäckte hur enkelt det är att göra sin egen (mejerifria!) hälsoyoghurt gjord på… cashewnötter. Och då pratar vi lika krämigt len i konsistens precis som klassisk yoghurt. Den är både smarrig och mättande, men utan alla knasigheter som gömmer sig i de vi ofta köper i mataffären.

Den kräver en viss förberedelse, men låt det inte skrämma då den verkligen är superenkel att göra och går att smaksätta hur man än vill. Jag föredrar att blanda i blåbär och en skvätt honung, men även vaniljpulver, citron, jordgubb eller varför inte hallon är supergoda smaksättningar. Gillar man den lite syrliga yoghurttonen så skippar man smaksättning över huvudtaget. Hoppas det ska smaka! ♥

RAW CASHEWNÖTSYOGHURT
2-3 portioner

4 dl naturella cashewnötter
3 dl varmt vatten (35-40 grader celsius)
4 kapslar probiotika (jag använder denna)

Ev. Smaksättning:
1/2 – 1 msk lönnsirap/agave/sötströ**/honung*

*Ej vegansk råvara **För LCHF
Moment 1: Blötlägg cashewnötterna med kallt vatten i en skål över natten (minst 12 timmar) i rumstemp.

Moment 2: Skölj bort vattnet och häll ner cashewnötterna, det varma vattnet och probiotikakapslarna i en matberedare eller mixer  och mixa i ett par minuter tills du fått en slät konsistens. Häll sedan över allt i en lite större skål/burk och täck med plastfolie (eller ännu hellre egengjord bivaxduk – här hittar du mitt recept) och låt den stå framme i rumstemp i 24 timmar.

Moment 3: Yoghurten ska vid dethär laget (24 timmar senare) börjat bubbla litegrann och smaka syrligt, smakar den inte det så låt den stå i ytterligare 12 timmar. Smaksätt med ex lönnsirap/agave/sötströ**/honung*, citron, kakao, blåbär eller jordgubb. Förvara i kylskåp i högst 6-7 dagar.