Här kommer den… trumvirvel… Min ljuvliga prinsesstårta utan gluten, mjölk eller vitt socker – och dessutom vegansk och paleo! Jag har listat flera olika sorters mumsig fyllning och ja, den är faktiskt superenkel att baka, trust me!

PRINSESSTÅRTA
8-10 portioner

1 tårtbotten:
För mitt makalöst goda (veganiser-bara) tårtbottenrecept klicka här
För mitt mumsiga paleo-recept klicka här

När din tårtbotten står i ugnen eller svalnar kan det vara perfekt tidpunkt att göra dina fyllningar. Exempelvis är vaniljkräm och jordgubbskräm supergott ihop, eller varför inte jordgubbssylt, mosad banan och vispad grädde? Jag brukar skära botten i två lager och breda på två olika fyllningar i två tjocka lager innan jag sätter över bottenlocket. Ett smart tips är att klä tårtan här med hushållsplast tight och ställa den i kylskåpet över natten, på så sätt så ”sätter den sig” och fyllningarna saftar till sig utan att rinna ut. När du ska klä på marsipanen kan du eventuellt även spackla tårtan innan med smörkräm (för vegansk så skippar du detta moment) och därefter lägga på marsipantäcket.

MARSIPAN:
1/2 dl agave/lönnsirap/honung*
2 msk babyspenat (ev lite rödbetssaft för rosa ros eller rosa marsipan)
4 dl mandelmjöl
ev. potatismjöl att kavla ut marsipanen med
*ej vegansk

Mixa agaven/honungen med spenaten till en jämn smet och gärna utan bitar. Blanda sedan ner mandelmjölet och blanda väl. Vill du ha rosa marsipan exempelvis till en ros så byter du ut spenaten mot rödbetssaft (pressa rödbeta själv eller köp färdig juice i butik). Kavla sedan ut marsipanen (gärna på ett bakplåtspapper) och med hjälp av potatismjöl till önskad tjocklek och lägg på tårtan.
SMÖRKRÄM ATT SPACKLA UTSIDA TÅRTA MED (ej vegansk)
75 gram rumstemp. smör*
2 msk agave/honung*
*ej vegansk/mjölkfritt
Denna smörkräm skippar du om du gör vegansk. Vispa smöret och sötningen och spackla sedan på tårtan innan du lägger över marsipantaket.
VISPAD GRÄDDE
2 dl uppvispad vispgrädde* (ej paleo/vegansk)
eller

2 dl kokosgrädde (den feta vita delen eller ex Garants lila tetra som är krämig rakt igenom och inget vatten separerat)
2 msk agave/honung*
Börja med att hälla i kokosgrädden i en skål och ställ i kylskåpet över natten för att den ska stelna av kylan. Ta sedan ut den och vispa den med elvisp till en fluffig konsistens, ha i sötning och vispa lite till. Voila! Perfekt som gräddig fyllning.

JORDGUBBSSYLT

3 dl jordgubbar (färska eller frusna)
2 msk chiafrön
2 tsk honung/agave*/lönnsirap*/sötströ**
en skvätt citronsaft

Mixa allt ordentligt med en stavmixer och häll i en burk. Låt svälla i 1 timme innan användning och förvara i kylskåpet i 2 veckor.
JORDGUBBSKRÄM VEGANSK

2 dl kokosgrädde (eller det feta lagret från kokosmjölk) obs! ställ in i frysen en timma innan användning för att få till den fasta konsistensen.
1,25 dl jordgubbspuré (mixa 1 dl jordgubbar till en slät smet)
0,4 dl agave eller lönnsirap
2 tsk flytande kokosolja
ev. 1 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljpulver) Vispa samman allt och ställ in i kylen minst en timma. Ta fram och vispa upp en aning innan du spacklar på.


______________________________

JORDGUBBASKRÄM EJ VEGANSK

2,5 dl vispgrädde*
2 gelantinblad*
1/2 dl agave eller honung*
200 gram jordgubbar (färska eller upptinade)
*ej vegansk
______________________________


Lägg i gelantinbladen i en skål med iskallt vatten. Häll därefter i grädden i en kastrull och sätt på plattan, låt det småputtra i ett par minuter. Häll då i jordgubbarna, krama ur gelantinbladen och lägg i samt honungen. Staxmixa slät och ställ in i kylen i 1-2 timmar innan du tar fram den och spacklar på.

VANILJKRÄM
2 ekologiska äggulor* / 1 msk potatismjöl (för vegansk men ej paleo)
2 msk kokossocker (sötströ för LCHF)
0,75 tsk vaniljpulver
1,25 dl kokosmjölk (det tjocka vita lagret, alltså inte själva vattnet)
10 gram kokosolja (neutral, dvs doftfri)

*ej vegansk men PALEO

______________________________

Rör ihop äggulor och kokossocker i en bunke. Lägg vaniljpulvret i kokosmjölken och koka upp i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma vaniljkokosmjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka ytterligare 3 minuter medan du rör. Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätta kokosoljan, rör om tills oljan har smält. Ställ åt sidan och låt svalna.