Organic By Mommy

Happy food instead of crappy food

Månad: juni 2018 (Sida 1 av 2)

RAW CHOLADFUDGEGLASS PÅ PINNE

Inlägget innehåller annonslänkar via Bodystore för att ni enkelt ska hitta ingredienserna.

Sommar betyder glassäsong! Som ni vet äter vi sockerfritt här hemma, vilket såklart ofta väcker folks nyfikenhet kring glass och våra barn… Och den vanligaste frågan vi får angående våra kostval är just ”får era barn inte äta glass?”. Och svaret är att såklaaaaaart får de det, vi väljer bara att proppa glassen med högre näringsinnehåll. En klassisk sommarfavorit här hemma är denna goding – chokladfudgeglass på pinne.. Sååå god!

RAW CHOKLADFUDGESICLE / CHOKLADGLASSPINNE

2 dl cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 6 timmar, jag lägger dem över natten – dessa använder jag)
250 ml kokosgrädde (jag köper Garants då den inte är skickad och krämig rakt igenom)
10 dadlar – blötlägg gärna i hett vatten i ca 10 min för att underlätta mixandet (dessa använder jag)
3 msk rå kakao (denna använder jag)
en stor nypa salt (denna använder jag)
en stor nypa äkta kanel (denna använder jag)
Chokladöverdrag:
1 dl smält kokosolja
(denna använder jag)
1 dl raw kakao
(denna använder jag)
1/2 dl agave (
köp här) / honung* (köp här)
*ej vegansk
Börja med att skölja av cashewnötterna och sila bort vattnet. Häll i dem i en matberedare/mixer (ej stavmixer) ihop med kokosgrädden, kakao, salt och kanel – mixa tills du får en slät smet. Viktigt är att du har blötlagda cahsews då det kommer göra konsistensen smet. Det kan ta ett par minuter så låt den stå på tills det är slätt rakt igenom. Häll sedan i dadlarna (utan vattnet) och mixa igen tills dadlarna har blivit genommixade. Häll upp i glassformar och stoppa in i frysen i minst 5 timmar. Jag använder giftfria i stål från Onyx . Ta fram en stund innan du ska äta dem för att skapa chokladöverdraget. Förbered chokladen genom att enkelt smälta kokosolja på låg temperatur och blanda i kakao samt sötning till en jämn chokladsmet. Om glassarna inte vill släppa från formen så prova att spola lite vatten på formen. Doppa sedan glassen en och en i chokladsmeten (alternativt ta hjälp av en sked och häll över) – det bör stena direkt. Eventuellt sprinkla lite hackade nötter på direkt vid chokladdopp. Servera och njut! ♡ 

 

FREDAGSLISTAN

Veckans bästa: Vi har semester!!! Och alla mysfrukostar ute på altanen ihop.

Veckans sämsta: Sömnen har blivit lidande rejält denna vecka, med anledning av just semesterns rutinuppehåll och lite senare kvällar… Som jag sagt förut så är det ett så oerhört känsligt område och jag har inte råd att kompromissa bort de timmar sömn jag kan få. Semestermål för kommande vecka: sova mer!

Veckans egenlyx: 90 minuters helkroppsmassage och en timmas fotvård, kors i taket så mycket egentid. Hög njutningsfaktor och superlena fötter är alltid en bra kombo!

Veckans bok: ”Hjärnstark” av Anders Hansen. En megaintressant bok om vilken fenomenal effekt motion har på vår hjärna och välmående. Behöver du hitta motivation för att börja träna? Läääääääs den bums!

Veckans tv-serie: Handmaids tales. Så bra gjord och läskig. Läskigt för att storyn är hemsk men samtidigt inte känns helt orealistisk som framtidsscenario i viss grad med tanke på de utmaningar världen står inför..

Veckans löpning: 6,5 kilometer. Kvällens runda gick verkligen bra, även om flåset var påtagligt så kunde jag njuta av solens strålar och de omgivande vetefälten. Coldplays och Sabina Dhumbas älskvärda melodier gjorde såklart sitt!

Helgen: Imorgon väntar ashtangayoga kl 8.00 följt av loppis och så far vi hela familjen ner till skärgården. Mys! Ha en fantastisk helg!

MARATHONTRÄNINGEN ÄR IGÅNG…

Efter att förkylningens sista sega symptom äääntligen har lämnat min kropp så snörade jag idag på mig joggingskorna och stack ut. Jag körde 3 kilometer med ett snitt på 6.58 min/km och med en kropp som protesterade av ovana och konditionsbrist. Som att börja på noll skulle man säga, milt sagt, utan överdrift. Hehe! Men jag har en rackarns stark vilja och nyfikenhet att se om jag på 16 månader kan lyckas springa ett marathon. Drygt 42 kilometer i ett svep, i kuperad terräng och varmt klimat. Det blir spännande och inte minst att se hur det kommer påverka mig mentalt. Själva tidsresultaten lägger jag ingen vikt vid som en prestation i sig, utan är enbart ett roligt sätt att få följa den häftiga utveckling som kroppen gör. Så länge det känns bra och är roligt så kommer jag fortsätta!

De senaste månaderna har jag konstaterat hur min utmattningsdepression för fyra år sedan och den kroniska stress jag levt med, allt för att prestera duktigt och som förväntat, har satt sina spår i mitt psyke. Hur mitt minne är utslitet, min simultanförmåga är så gott som obefintligt och koncentrationsförmågan lyser med sin frånvaro. Min hjärna sa helt enkelt inte bara ifrån på skarpen där och då, den skadades på riktigt. Något som kan ske när påslaget av stresshormonet kortisol blir långvarigt. Fysisk aktivitet och även meditation kan reparera dessa ”skador” och jag ser så galet mycket fram emot att få möta skillnaden i en vardag med regelbunden löpning. Shit vilken resa det ska bli!

ROSOR & KÖRSBÄR

Åh, jag är så barnsligt förtjust i alla dessa dofter och smaker som sommaren kommer med. Så rackarns förälskad i känslan av att kunna äta mat direkt från naturen.

Idag behövde Simon göra ett sista inhopp på jobbet innan officiell semester, så jag passade på att besökta mina morföräldrars lantgård med barnen. Där blev vi bjudna på lunch, plockade jordgubbar och smultron, fyllde en hink med körsbär och skördade en korg med rosor till både kök och hudvård (recept kommer). Om någon vecka eller så så kommer havet av hallon svämma över i grönsakslandet, jag njuter för fullt.

Nu ska jag krypa ner och lyssna på mentala avslappningsövningar och därefter ljudbok. Jag har så mycket enklare att somna när jag lyssnar på något. Sedan tre månader tillbaka går jag hos en meta coach som öppnar upp min värld av personligt ledarskap och utveckling. Superhäftigt på många plan, tänkte berätta mer om det någon dag framöver, och en viktig del för mig själv som hemläxa har varit att sänka grundspänningen i kroppen genom just mental avslappning. Kroppen är så van att gå på högvarv och prestera att vi vänjer oss vid ett inbyggt tempo som fortsätter vara påslaget trots att vi tror oss vila.

Sov gott!

MIDSOMMAR PÅ VÄSTKUSTEN

Jag tänkte bara titta in, säga hej och hoppas att ni har haft en fantastisk midsommarhelg! 🌼 Vi har spenderat dagarna över på Västkusten, närmare bestämt i Ramsvik och Smögen, med svärfamiljen. Bara myst, ätit och umgåtts. Idag väntar hemgång, vi klurade på att åka vidare ner mot Österlen några nätter men känner att det lockar mer att komma hem och istället åka ner till familjens landställe. Dit längtar hjärtat. Ha en fantastisk dag fina ni!

BROWNIERÖRA MED KOLASÅS (VEGANSK, LCHF & PALEO)

Äntligen är midsommarhelgen mysigt nära och Simon har officiellt gått på semester! Det firar vi med att ta en liten roadtrip till Västkusten och Ramsvik, men innan dess så ska ni få ett mumsigt efterrättsrecept lagom till midsommar. Som den chokladälskare jag är kör vi å ännu ett maffigt brownierecept där krämig kolasås och havssalt gifter sig. En lyxig efterrätt att bjuda på, men som är himla smidig att ”slänga ihop”. Hoppas ni får en fantastisk midsommar!

BROWNIERÖRA MED KOLASÅS (DULCE DE LECHE)

DULCE DE LECHE

500 ml kokosgrädde
0,75 dl agave/lönnsirap/honung*/fibersirap** *ej vegansk, ** för LCHF


Häll upp kokosgrädden och sötningen i en kastrull och värm upp på medelvärme så att det småputtrar. Rör om då och då. Vätskan dunstar och när du nått önskad konsistens, vilket tar minst 30 minuter, så tar du av den från plattan och låter den svalna. Njut!

BROWNIE

2 chiaägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten som mixas och får stå i minst 10 minuter) (köp chiafrön här)
0,75 dl mandelmjöl (köp här)
1 dl mandelsmör/jordnötssmör (jordnötssmör räknas ej som PALEO/LCHF) (köp mandelsmör här och jordnötsssmör här)
0,75 dl smält kokosolja (köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
1,5 dl kakao (köp här)
0,25 tsk havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)
1 dl sötning (honung*/agave/ fibersirap** (köp agave här, honung här, lönnsirap här och fibersirap här)
ev. 1/2 dl hampaprotein (valfritt – köp här)

*ej vegansk, ** för LCHF


Sätt ugnen på 175 grader. Förbered chiaäggen genom att mixa samman chiafrön med vatten, och ställ åt sidan i minst 10 minuter. Blanda ihop chiaägggen, mandelmjöl, nötsmör, kokosolja, vaniljpulver, kakao, salt och sötning med en stavmixer eller matberedare. Ta fram en mindre springform eller en form i ungefärligt mått 15 x 20 cm, finns det möjlighet så använd ett bakplåtspapper i eller smörj in formen med kokosolja och strö över mandelmjöl för att lättare få loss brownien. Häll sedan i smeten och baka i ca 24 minuter, du vill ha den kletig i mitten så vänta inte för länge. Låt den sedan svalna i 1 timma innan du avnjuter den.

När både kolasåsen (dulce de lechen = karamelliserad mjölk) och brownien och bägge har svalnat så tar du fram ett fat, smular brownien i större bitar och varvar med att ringla kolasåsen. Hacka gärna lite jordgubbar eller andra bär och lägg på. Sprinkla gärna lite havssalt på. Njut!

VEGANSK DULCE DE LECHE (LCHF + PALEO)

Ibland tänker jag att bilder talar sitt tydliga språk, så till den milda grad att inga ord behövs. Så är fallet med denna ljuvliga dulce de leche, eller som vi säger på svenska – ”karamelliserad mjölk”. Drömmig kolasås väljer jag att kalla det för. Dess härlighet strålar så tydligt igenom bilden att man inte behöver mala på om hur enormt gott den smakar eller hur magiskt fint den passar i diverse olika desserter, men för den som ändå vill ha det bekräftat i ord: den är ren njutning för smaklökarna. Den klassiska typen består av komjölk och socker plus ett antal tillsatser och iklädd en konservburk, min består av kokosgrädde och agave (eller fibersirap för LCHF eller lönnsirap/honung för den som önskar) och kokas ihop smidigt medan du gör annat i köket.

DULCE DE LECHE

500 ml kokosgrädde
0,75 dl agave/lönnsirap/honung*/fibersirap**

*ej vegansk, ** för LCHF

Häll upp kokosgrädden och sötningen i en kastrull och värm upp på medelvärme så att det småputtrar. Rör om då och då. Vätskan dunstar och när du nått önskad konsistens, vilket tar minst 30 minuter, så tar du av den från plattan och låter den svalna. Njut!

BROWNIE- & HALLONPANNACOTTA

Efter en heldag på Bamses Värld i Kolmården så lockar sängen mer än någonsin ikväll! Igår bjöd jag som sagt på två helmumsiga desserter och idag tänkte jag bjuda er på den första –  Brownie- & Hallonpannacotta! Så himmelskt god och krämig. Vegansk, fri från gluten, mjölk, vitt socker och ägg. Samt passar dig som äter LCHF/PALEO. Jag tippar på att denna rosa skönhet kommer bli mångas favorit över midsommar! 🙂 Hoppas den ska smaka!


BROWNIE- & HALLONPANNACOTTA
8-10 bitar

BROWNIEBOTTEN 2 chiaägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten som mixas och får stå i minst 10 minuter) (köp chiafrön här)
0,75 dl mandelmjöl (köp här)
1 dl mandelsmör/jordnötssmör (jordnötssmör räknas ej som PALEO/LCHF) (köp mandelsmör här och jordnötsssmör här)
0,75 dl smält kokosolja (köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
1,5 dl kakao (köp här)
0,25 tsk havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)
1 dl sötning (honung*/agave/ fibersirap** (köp agave här, honung här, lönnsirap här och fibersirap här)
ev. 1/2 dl hampaprotein (valfritt – köp här)

*ej vegansk, ** för LCHF

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered chiaäggen genom att mixa samman chiafrön med vatten, och ställ åt sidan i minst 10 minuter. Blanda ihop chiaägggen, mandelmjöl, nötsmör, kokosolja, vaniljpulver, kakao, salt och sötning med en stavmixer eller matberedare. Ta fram en mindre springform (jag använder en 18 cm), finns det möjlighet så använd ett bakplåtspapper. Häll sedan i smeten och baka i ca 20-22 minuter, du vill ha den kletig i mitten så vänta inte för länge. Låt den sedan svalna i 1 timma innan du fyller på med chokladmoussen.
HALLONPANNACOTTAN200 gram färska / upptinade hallon
450 ml kokosgrädde (jag använder den lila tetran från Garant, obs! ej eko men inga tillsatser i eller denna som jag då vispar ihop först för att inte få skiktad) eller grädde*
3 msk agave (köp här) /honung* (köp svensk raw honung här) /fibersirap** (köp här)
6 krm agar agar (köp här) eller 4 gelantinblad*
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
* ej vegansk **för LCHF

Börja med att stavmixa hallonen till en slät puré och ställ åt sidan. Häll i kokosgrädden i en kastrull utan att sätta på plattan, rör i agar agar:en ordentligt (om du använde gelantinblad se längre ner) och låt stå i ett par minuter. Värm sedan upp kastrullen med kokosgrädde och agar agar så att det småputtrar under ett par minuter. Ta därefter av den och häll i hallonpuré, vaniljpulver och sötning, och mixa med stavmixer tills helt utblandat. Smaka av för att uppskatta mängden sötma och eventuellt om du skulle vilja tillsätta mer, häll sedan hela pannacottasmeten över brownien i springformen och ställ in i kylen i minst 6 timmar. Håll den kyld fram till servering. Njut!

+ Vid användning av gelantinblad så börjar du med att lägga dem i kallt vatten i minst  minuter. Värm upp kokosgrädden ihop med vaniljpulvret och låt det småputtra i ett par minuter, krama ur vattnet ur gelantinbladen och lägg i dem i kokosgrädden ihop med sötning. Häll i hallonpurén och stavmixa ordentligt. Smaka av för att uppskatta mängden sötma och eventuellt om du skulle vilja tillsätta mer, häll sedan hela pannacottasmeten över brownien i springformen och ställ in i kylen i minst 6 timmar. Håll den kyld fram till servering. Njut!

FÖDELSEDAG, MARATHON & KÖPPIZZA

Haha, ni vet det jag skrev om att jag skulle go easy med fixarkraven här hemma och göra ”lite enkla sallader” till gästerna idag? Jag glömde visst bort för en stund att allt tar en miljon gånger så lång tid med småbarn i ekvationen. Eller för den delen den lilla detaljen att min zombietrötta amningshjärna i sällskap med vår älskade lilla treåring som nyfiket vill veta precis allt om allt, och just nu försöker slå världsrekord i hur många frågor man kan ställa sina föräldrar under loppet av en dag, inte går så bra ihop när det kommer till logiskt tänkande. Det resulterade i att mina ”små enkla sallader” (dvs quinoasallad med bland annat vattenmelon, grönkål och avokado, en färgglad grönsallad med smarr-vinegrätt, fröknäcke, rödbetshummus och fetaoströra) blev fantastiskt gott men skulle ha räckt till en fjärdedel av gästerna, haha! Så vid 3-snåret insåg jag att mina snabba små sallader inte blev så snabba som jag hade tänkt och dessutom inte i riktigt rätt storlek. Konceptet hade ballat ur. Så jag kapitulerade och vi beställde ett gäng köppizzor som komplement, snacka småbarnsliv deluxe och så jäkla smidigt! Det som hann göras blev dock väldigt gott! Till efterrätt serverade jag en ny brownietårta med hallonpannakotta och en ny brownieröra med dulce de leche (hemmagjord kondenserad ”mjölk”) och hackade jordgubbar. Hur gott som helst och recepten kommer upp här under veckan. Note to self: Förenkla allt som förenklas kan just nu!

Förutom vår knasiga matlagningseftermiddag så hade jag en magiskt fin dag. Simon överraskade med en underbar frukost på sängen. Och till det blev jag bortskämd med fina presenter, kika ner på första bilden så får ni se hans fiffiga inslagning. Om det är något Simon ogillar så är det att slå in paket. Om det är något han brinner för så är det miljö och att spara in resurser. Resultatet blev kökshanddukar och presentsnöre, så himla bra ju!😊 Så vad var det då i paketen? Ett silverarmband, ett par smidiga hörlurar för löpning och en grej att fästa mobilen på armen under löpning. Och den sista presenten fortsätter i samma tema med inget mindre än… trumvirvel… preliminär anmälning till att springa ett marathonlopp nästa år i oktober. På en drömmig plats rätt många mil hemifrån. Gah, nyp mig i armen! Sista kvällen innan Kristen åkte hem till Florida i maj så bestämde vi oss nämligen för att genomföra denna utmaning ihop nästa år. Jag håller på destinationens namn till i höst då biljetten landar i mina händer. Detta innebär att min vardag nu kommer präglas av löpträning och det pirrar så i mig vid bara tanken. Och självklart ska jag dokumentera och hålla er uppdaterade om resan till att springa drygt 4 mil. 42 kilometer, så galet. Galet häftigt och galet läskigt. Simon alltså, min andra halva och biggest supporter. Han gör mig fortfarande knäsvag.❤

Ikväll kom större delarna av våra familjer och firade och min födelsedag blev så vacker och så fylld av kärlek. Nu väntar en efterlängtad säng och ljudbok! Hoppas ni har haft en underbar helg!

VECKANS LISTA

Känner att veckans fredagslista har kommit efter ett antal veckor, men idag på en lördag är det dags igen – så vi döper om den provisoriskt till ”veckans lista”.

VECKANS VIKTIGASTE: I måndags när vi kom till Kalmar bestämde jag och min halvsyster oss för att gå ut och käka lunch med barnen. Vi hann bara komma in på restaurangen innan en kvinna sätter i halsen och personalen förtvivlat står och slår henne i ryggen utan resultat. När jag fick se det satte jag ner Vivianna på golvet, föste bort personalen och drog upp kvinnan i mina armar, som nu hängde över bordet utan att få luft, och gjorde ”heimlisch-manövern”. Efter fyra-fem hårda grepp fick jag bort matbiten och hon kunde kippa efter luft. Ni förstår mitt adrenalinpåslag va? När hon sedan lugnat ner sig och kom för att tacka så landade det i mig, vilken fantastisk tur det är att jag har den kunskapen. Och hur viktigt det är att sprida budskapet om att fler borde lära sig hjärt- och lungräddning med mera. När jag var tolv år gick jag en dag varje vecka i vår stads bradkårs ungdomsprogram där vi lärde oss mängder av viktiga kunskaper. Just ”heimlisch-manövern” (dvs räddningsmetoden när någon sätter i halsen) var en av dem och med den har jag redan räddat en kvinna i Thailand när jag semestrade som 15åring med min familj. Att veta vad man ska göra i nödsituationer är oerhört viktigt och att få lite basic knowledge om diverse olika metoder är idag enklare än någonsin. Använd Youtube om du inte har tid för kurs!

VECKANS SÄMSTA: På måndag skulle vi på efterlängtad husvisning av ett hus nära havet. Vi har nu letat efter ett nytt hem i fyra år utan resultat. Huset vi skulle se fick magen att pirra, men… det såldes innan visning. För utgångspris och utan förvarning, suck för husletandets berg- och dalbana av hopp och förtvivlan.

VECKANS BOK: Mikael Persbrandt: Så som jag minns det skriven ihop med Carl-Johan Vallgren. En rå och brutal berättelse om att nå botten och att ta sig upp igen. Utelämnande och stark.

JUST NU: Om en timma väntar födelsedagsfest hos min mamma och man, mys!

HELGENS HÖJDPUNKT: Imorgon fyller jag år! Och till skillnad mot tidigare år så tänker jag skala ner alla krav jag så lätt skapar när vi ska ha gäster, dvs nu då inte spendera hela dagen med storstädning eller matlagning. Utan köra på fräscha, lättlagade sallader och någon god, snabb efterrätt. Däremot så älskar jag att bli firad och kan knappt hålla mina fingrar borta från kylskåpet där Simon gömt en mystisk grön påse som absoluuuuut inte får röras….

VECKANS EGENLYX: Tidigt imorse startade jag dagen med en yogaklass på Sandvikens brygga, med morgonsolen i ansiktet och kluckande vatten under oss. Min vän Jenny leder dessa fantastiska klasser varje lördagmorgon hela sommaren – ett hett tips om ni ska till Norrköping/Kolmården i sommar (klicka här för att komma till hennes fantastiska studios hemsida).

VECKANS RECEPT I REPRIS: Min himmelskt goda rawfood glass sandwich. Sååå god! Klicka här för recept.

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén