Organic By Mommy

Happy food instead of crappy food

Månad: juli 2018

FÖDELSEDAGSMIDDAG

Idag fyllde Simon år och vi firade med middag här hemma! Som alltid så önskar han sig ingenting och man får extraknäcka som superdetektiv i ett par månader innan den stora dagen. Vi vill verkligen inte köpa saker ”bara för att” till varandra, men ändå så är det ju så himla mysigt att få ge något fint och behövligt. Jag försöker därför lägga på minnet saker han hintar om, och blev riktigt nöjd med vad vi fixade till. Från mig och barnen blev det ett par ordentliga löparbyxor och två riktigt fina damcyklar, en till oss vardera, i nyskick som jag fyndat på Blocket. Svärmor hade dessutom två cykelstolar liggandes som vi kan använda till barnen, så nu ska det cyklas! Jag kommer även leta vidare efter en cykelvagn att köpa begagnad, då det var så himla praktiskt och omtyckt när vi cyklade runt Atlanta med Jonathan för två år sedan hos min svägerska. Och jag var inte ensam om att återanvända gamla presentkartonger och butiksbroschyrer istället för att slå in med inslagspapper, så hade även resten av hans familj gjort med tidningspapper. De har verkligen fattat galoppen av vad vi tycker är viktigt, att tänka på miljön – vilket jag tycker är väldigt fint.

Födelsesagsbarnet hade sedan beställt halloumiburgare och till efterrätt bakade jag min rawfood Snickers glasstårta (gammal favorit som ni hittar här och har ni inte bakat den innan så är det dags att göra så NU!😍). Himla gott och mysig kväll!

NÅGOT STORT ATT LÄNGTA TILL

… Så har fjorton dagar svept förbi med rekordhastighet och vår officiella familjesemester är över. Ytterst lite har vi fått gjort, men mycket har vi levt. Så underbart. Vi har njutit ute i skärgården, myst hos familjemedlemmar, tagit det lugnt, lekt, åka båt. Och gjort ingenting alls, fast med barn, vilket motsägelsefullt betyder att man har fullt ös 24/7 ändå, ja fast att man inte gör någonting alls då. He he.

Jag har dessutom börjat närma mig ashtangayogan och startat bägge lördagarna klockan 08.00 med 90 minuter av denna fantastiska practice på en, för mig, ny studio. Min kropp tar verkligen emot den disciplinerade uppbyggnad som just ashtanga har och det känns rätt just nu. Jag behöver uppenbarligen tydlig struktur och styrka i min practice. Sedan har både jag och Simon börjat springa. S som aldrig mer efter fotbollens ljuva dagar kunde tänka sig att utsätta sig för löpning ”som är så tråkigt” igen inspirerades av min nya vana och snörade på sig löparskorna han med. Och nu inspirerar han mig!

Att vi bara har två riktiga semesterveckor i år känns ändå helt okej, nästa år har vi nämligen två riktigt spännande och stora semesterresor att se otroligt mycket fram emot. Den ena, på hösten, sker i samband med mitt marathon. Och den andra, på våren, med någonting vi spikade för ett par veckor sedan. Något som har med kärlek att göra. Och något som jag gärna vill berätta mer för er om, men som får hållas på till i slutet av veckan då alla ”inblandade” är informerade. Så att säga. 😊 Nu väntar sängen och lite ”Björn & Navid”-podd. Sov gott fantastiska ni!

GODASTE VEGETARISKA BURGAREN (VEGANSK UTAN GLUTEN / MJÖLK)

No joke, denna hamburgare smakar verkligen grymt gott och är på köpet full med näring! Perfekt till sommarens alla grillkvällar. Testar du den får du hemskt gärna lämna en kommentar och berätta hur du gillade den. ♥

Jag brukar baka mina fluffiga hamburgarebröd (recept här) till och serverar den gärna med en stor grönsallad och några goda såser /röd lök /mosad avokado (recept på röror finner du här).

VEGO HAMBURGAREBIFFAR
6-7 stycken

740 gram svarta bönor (förkokta i tetra/konserv)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 gula paprikor
1,75 dl havremjöl (mixa havregryn till mjöl)
1 vispat ägg* eller 1 tsk fiberhusk
salt & peppar
1/2 msk spiskummin
1 tsk chilipulver
ev. 2 msk barbequesås
Olivolja att steka i

1 gammal kökshandduk / saftduk
_________________________
*Ej vegansk – **Ej LCHF/Paleo

Börja med att skala lök och vitlök och hacka upp ihop med paprikan. Häll av spadet från svarta bönorna, skölj och sila dem. Lägg sedan i lök, vitlök, paprika och svarta bönor i en matberedare (eller i en skål om du hellre använder stavmixer). Mixa sedan till en hyfsat slät smet, ta fram en gammal kökshanduk eller saftduk, placera smeten i mitten och ta upp kanterna så att du kan vrida om duken med smeten i så att vattnet silas ut. Vrid ur ordentligt så i ett par minuter så att smeten inte blir så vattning. Och lägg sedan tillbaka den i matberedaren ihop med kryddor, salt, ägg/fiberhusk och bbq-sås – mixa igen. Låt smeten sedan stå i 5 minuter innan du tar upp ovh formar den till biffar. Jag gör mina biffar ca 1,5-2 cm tjocka. Stek dem sedan i olivolja på medelvärme tills de är helt genomstekta, vid grillning – pensla gärna på olivolja på dem.

3 x GODA RÖROR

Här kommer tre (veganska) röror som passar utmärkt till hamburgare, tacos, wraps, sallader eller bara ljuvligt tillbehör till annat gott på tallriken. Soltorkade tomat-mayo, rödbetshummus och guacemole. Hoppas det ska smaka!

SOLTORKADE TOMAT-MAYO

MAJONNÄS GRUNDRECEPT:
1/2 dl kikärtsspad
2,5 dl neutral rapsolja (varmpressad utan smak)
1 tsk dijonsenap
2 tsk färsk citronjuice
Salt och peppar

+ 1 näve soltorkade tomater


Tips! Försök låta alla ingredienser ha samma temperatur, det gär du lättast genom att ställa fram alla ingredienser och låta dem få rumstempererat.

Blanda kikärtsspad, dijonsenap och citronjuice i en hög mixerskål. Mixa ner rapsolja sakta medan du mixar intensivt med en stavmixer tills du får en tjock krämig majonnäs. Smaka av med salt och peppar och mixa upp igen tills du får en riktigt tjock och krämig sås. Din majonnäs är nu klar. Mixa sedan i soltorkade tomater med en stavmixer och din tomatmayo är klar!


RÖDBETSHUMMUS

3 medelstora rödbetor (kokta och skalade)
1 paket kokta kikärtor (avrunna och avtorkade)
1,5 msk tahini
2 vitöksklyftor (avsmaka gärna med mer om du vill ha starkare)
3 msk olivolja
0,5 tsk salt (avsmaka)
1 tsk spiskummin (viktigt!)
1/2 dl citronsaft
ev. 1/2 dl vatten för lösare konsistens

Stavmixa allt till en jämn röra och servera kall. Njut!


GUACEMOLE

3 mogna avokados
1 dl hackad koriander
1/2 hackad röd chili
1 hackad tomat
1 hackad rödlök
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
salt + peppar


Mosa avokadon eller stavmixa den om du önskar slät konsistens. Blanda i koriander, chili, tomat, rödlök, vitlök, citronsaft, salt och peppar och smaka av.

HAMBURGAREBRÖD (LCHF / PALEO / VEGANSK)

Dessa fluffiga hamburgarebröd har sedan ett år tillbaka varit riktigt poppis här hemma och är egentligen ett av mina frallrecept som jag har veganiserat. De är inte bara luftiga, utan även riktigt goda och helnyttiga! Både LCHF/Paleo-vänliga och vego/veganska – och kommer med stor sannorlikhet bli en ny favorit även hos er! Hoppas de ska smaka!

HAMBURGAREBRÖD
6-7 stycken

3 dl mandelmjöl (eller häften durramjöl** och hälften rismjöl** vid nötallergi)
0,75 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
3 äggvitor* eller 1/2 dl kikärtspad
2 msk äppelvinäger
2,5 dl kokande vatten
sesamfrön/vallmofrön till toppen
_________________________
*Ej vegansk – **Ej LCHF/Paleo
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan äggvitorna eller kikärtspadet hårt i en ny skål, häll i äppelcidervinägern och fortsätt vispa, häll på vattnet och vispa igen. Blanda sedan ner de torra ingredienserna lite snabbt. Forma till bollar, pensla på lite extra äggvita/kikärtsspad och strössla på sesamfrön/vallmofrön. Sätt på bröden på en bakplåtsklädd plåt och in i ugnen i ca 45-50 minuter. Låt dem svalna innan du skär upp dem. Njut!

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén