Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Författare: organicbymommy (Sida 1 av 44)

GLUTENFRIA PIROGER

För de flesta av oss är vardagslunken igång, vilket inte behöver betyda ”same old same old”. Att istället hotta upp sin vardag med nya bra vanor för att få mer energi i kropp och knopp är ett rätt trevligt mål. Därför kommer jag försöka inspirera er med goda och hälsosamma recept på bättre vardagsmat! Idag bjuder jag på himla goda piroger (naturligt glutenfria) som går att göra om till LCHF/Paleo (vid paleo så skippa osten om du inte äter det och vid LCHF kan du gott och väl öka ostmängden istället 😉 ). Piroger är som alltid en lite mer pillig typ av mat, men de är väl värda mödan. Och då du helt väljer vad du vill ha i dem så kan de blir n perfekt vegetarisk måltid eller kylskåpsrensare!  Hoppas ni ska gilla dem!

PIROGER
8 stycken

2,5 dl durramjöl (ersätt med 2,5 dl mandelmjöl för LCHF/Paleo)
2,5 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
2,5 msk kokosolja
4 ägg
1/4 tsk salt

Mixa allt i en mixer eller med stavmixer till en jämn smet och låt den vila i 15 minuter, sätt under tiden på ugnen på 180 grader och förbered innehållet.Exempel på innehåll: Krossade tomater, riven ost, köttfärs/kycklingfärs (förstekt med goda kryddor/tacokrydda), fräst lök, skinka, spenat med mera. Jag brukar bre på krossade tomater och ta rester från kylen (ex kycklingsfärsås) eller spenat för att sedan sprinkla på ordentligt med riven ost.Dela degen i 7-8 delar, ta fram ett bakplåtspapper och kavel. Kavla sedan ut varje del mellan ett vikt bakplåtspapper till tunn konsistens. Lägg den på en bakplåtsklädd plåt och bred ut önskat innehåll på hälften av ytan innan du försiktigt viker över den andra halvan och trycker ihop kanterna. Det kräver lite pill men är definitivt värt det! Baka dem i 10-15 minuter, ta ut och njut!

GÖR DITT EGET EKOLOGISKA DISKMEDEL

Att byta ut sitt gamla hederliga diskmedel till ett ekologiskt är att göra miljön en stor tjänst! För mig känns det fel att något som används så ofta i vardagen ska behöva stämplas med en varningstext då det innehåller giftiga kemikalier som skadliga långtidseffekter på vattenlevande organismer (hint: vänd på din YES-flaska) eller som redan vid små doser kan leda till allergi och eksem vid hudkontakt (hur många diskar med handskar?). Vi bytte ut vårt diskmedel till giftfritt för drygt tre år sedan och har sedan dess varierat mellan Attitude och Sodasan (Lily’s eco är också ett populärt märke). Numera gör vi dock vårt eget – vilket är billigare och faktiskt riktigt enkelt och bra. Plus att man slipper få en plastflaska vid varje nyköp, den är vegansk och innehåller enbart förtvålade vegetabiliska oljor och eteriska oljor. Idag tänkte jag tipsa om mitt superenkla recept! Det är mycket tunnare i konsistensen än ”vanligt”, vilket är en vanesak men kostar å andra sidan bara ca 10-20 kronor / 500 ml (beroende på vilken tvål du köper). Jag använder en olivtvål (enbart olivolja) från Loelle och har köpt en tvålpump på loppis för en tia. Innan varje användning så skakar jag om flaskan för att det ska blandas ytterligare!

DIY EKOLOGISKT DISKMEDEL
500 ml

35-50 gram ekologisk hårdtvål (beroende på hur tjock du vill ha medlet + skippa de med palmolja i)
5 dl vatten
ev. 30 droppar eterisk olja (jag älskar citrusdofter som lime, citron och även eukalyptus)
1 kastrull
stavmixer
en pumpflaska
Börja med att riva hårdtvålen med ett rivjärn till tvålflingor (öka mängden om du vill ha den tjockare). Koka upp vattnet i en kastrull och när det kokar -ställ åt sidan och rör i tvålflingorna. Rör runt tills allt är upplöst och låt stå orört i ett par timmar. Stavmixa då en minut, häll eventuellt ner eteriska oljor för doft (inget måste), stavmixa en snabbis igen häll upp i en tvålpump. Redo att användas, skaka gärna flaskan innan användning!

FREDAGSFEELING

Åh vilken fredagskänsla jag har i min kropp! Veckans första halva körde jag jobb, om två veckor släpper vi en ny ljusdoft som är helt magisk (gravidnäsan får inte nog…) och med en hel del förberedelse inför min mammaledighet. Igår var det Jonathan-dag, som startades med promenad ihop med nyfunna vänner, tvätt av bebiskläder, hemmafix, eftermiddag i lekparken och avslutningsvis en badkväll borta hos min mamma när Simon kom hem. När jag har hela hemmadagar så brukar vi pyssla mycket i köket, jag och min lilla hjälpreda som älskar att provsmaka allt. Och därav kommer alla nya recept rätt spontant, som igår föddes tre helt fantastiska recept baserade på den mat vi åt under dagen – hur goda som helst och såklart finns de redan som utkast på bloggen inför kommande veckor!

Idag lyxade jag till det med gravidmassage på morgonen, något som jag har unnat mig varje vecka den sista månaden för att stimulera blodcirkulationen och lyxa till den sista tiden som gravid. Jag har alltid med mig min älskade kroppsolja Face & Body Oil Lavender till massören, samma som jag smörjer mage och kropp med hemma på kvällarna. Ingen smygreklam utan den olja som vi själva tillverkar i Manic Organic, som jag använt under båda graviditeter och regelbundet istället för body lotion och ansiktskräm/ansiktsrengöring de senaste tre åren. Finns inget som slår den, magen är härligt återfuktad under hela graviditeten och likaså hela min hy året om. Min favorit helt enkelt! 🙂 tillbaka till massagen: Det roliga är att jag började hos henne efter ett ha fått det i present i början av sommaren, då hon upprepade gånger bad mig att stressa ner för att mina binjurar kändes svullna (ni vet att mitt kreativa driv ibland leder till stressproblematik som jag aktivt jobbar med) så jag tog det på allvar och började varva ner. Imorse sa hon glatt innan hon avslutade att min kropp känns helt annorlunda och avslappnad. Och sedan la hon till att det även märks att jag är prioriterar en hälsosam kost då min kropp skiljer sig mot de flesta av hennes andra kunder, med ett lymfsystem som inte samlar på sig slagg och som är duktig på att rensa ut dig själv. Det är för mig ett kvitto på att bra och ren mat utan gluten och socker gör skillnad, och så roligt att höra – speciellt av någon som inte har en aning om hur jag äter!

Nu väntar en mysig dag på hemmaplan och ikväll ska vi iväg på födelsedagsfest hela familjen. ♡ Ha en fantastisk helg!

RAW VANILJ- & JORDNÖTSFUDGE

Och gravidsuget slår till igen… Men istället för att bunkra upp inför helgen med en påse vaniljfudge från hyllan med lösviktsgodis så slängde jag ihop ett gäng raw:a godisbitar att ersätta orginalet med. De är krämigare och mer tillfredsställande då man bli mätt på ett par stycken utan att få den där jobbiga mättnadskänslan. Basen har jag gjort av jordnötssmör och har inte testat någon annan typ av nöt- eller frösmör även om det säkert fungerar fint (typ tahini). De är fria från gluten, mjölk, vitt socker och ägg. Det blir en liten men naggande god sats och givetvis kan du dubbla den hur många gånger du vill! 😉

RAW VANILJFUDGE

1 dl jordnötssmör
1,75 msk honung/lönnsirap*/agave*
1,75 msk kokosolja (gärna i smält konsistens, dvs över 25 grader)
1/4 tsk vaniljpulver
stor nypa havssalt
*vegansk
Mixa allt i en matberedare eller mixer tills smeten har fått en slät konsistens. Häll upp i en bakplåtspappersklädd liten form (för att det enklare ska gå att ta loss) och ställ in i kylen i minst 1 timme. Behåll dem i kylen fram till servering, när du tar upp dem så bli de krämiga och härliga. Fungerar perfekt att frysa!

 

DETTA HITTAR DU ALLTID I MITT KÖK – DEL 1: SKAFFERIET

Att aktivt börja bygga en hälsosammare livsstil och kosthållning är för de flesta en utmaning och att börja förbättra sin invanda kost kan ofta kräva en hel del inspiration och lite grundkunskap. För vad använder man egentligen istället för vetemjöl och vitt socker om man vill baka bröd eller fika? Vilka ingredienser bör man alltid ha hemma? För att inspirera er att på ett enkelt sätt börja bygga ett hälsosammare kök kommer jag att varje onsdag under tre veckors tid dela med mig av vad ni alltid hittar i mitt kök – uppdelat i skafferi (basvaror för bakning + matlagning),  kyl och frys (basvaror för matlagning) och tips på bra köksverktyg för hälsosam matlagning/bakning. Med start idag!

Nedanför har jag listat de saker som mitt skafferi alltid innehåller samt om jag föredrar ett visst märke. Längst ner finner ni en lista på inköpsställen. Jag har två tips på tillvägagångssätt beroende på vad som passar just dig bäst – tips ett (det ekonomiska) är att bygga upp ditt skafferi successivt med en sak i taget. Eller tips två: raka motsatsen – att sanera bort allt skräp direkt och ersätta med nya, bra och rena råvaror direkt (personligen motiverar det senare mig mest -utgå från din personlighetstyp så blir det bäst)! Lycka till!

Baktillbehör:
Fiberhusk (till bröd och bakning, är egentligen malda physsiliumfrön  och binder samman degen -ett måste i det glutenfria köket)
Bakpulver
Bikarbonat
Vaniljpulver (ej vaniljsocker utan vanilpulver – Urtekram)
Raw kakao (man kan självklart ha vanlig kakao men den råa har så mycket mer näringsämnen kvar då den inte hettas upp lika hårt – Rawfoodshop.se)
Kokosflingor


Mjöler & gryner:
Mandelmjöl (Bioterra’s)
Kokosmjöl (Rene Voltaire eller Aman Prana)
Durramjöl (deCarla)
Teffmjöl (deCarla eller Biofoods)
Bovetemjöl (Saltå kvarn)
Rismjöl (Biofood)
Majsmjöl (Biofood)
Glutenfria havregryn (Sempers ekologiska 1 kilos påse -köpt på Willys/Ica)

Sötning:
Dadlar
(min mest använda sötning ihop med honung)
Honung
 (för veganskt så välj agave/lönnsirap)
Kokossocker (en lite lyxigare sötning som jag använder mer sällan)

Nötter & frön:
Cashewnötter
Mandel
Sesamfrön
Pumpakärnor
Solroskärnor
Linfrön
Chiafrön

Superfoods:
Gojibär
Lingonpulver
Gröna pulver (vetegräs, matcha, chlorella, spirulina -ofta från Rene Voltaire)

Övrigt:
Kallpressad kokosolja (kallpressad = den som doftar kokos och innehåller flest näringsämnen – René Voltaire)
Kokosmjölk/kokosgrädde (jag köper Garants tetrapack, ej ekologisk men bästa innehållet, konsistens och förpackning)
Mörk choklad (jag har Vivanis 92% choklad utan socker/mjölk)
Krossade + passerade tomater
Kikärtor
Kallpressad olivolja
Kallpressad rapsolja
Vitvinsvinäger (det ihop med olivolja + örtsalt hottar upp vilken sallad som helst)
Röda linser (toppen som bas i vegetariska grytor och soppor)
Quinoa
(istället för ris/pasta)
Hirs
(istället för ris/pasta)

Kryddor:
Buljonger (min all around favorit är Eko Lantbuljong från Biofood eller René Voltaires som jag köper i stor burk)
Äkta kanel (s.k. Ceylonkanel)
Kardemumma
Oregano
Timjan
Spiskummin
Curry
Himalayasalt
Havssalt i flingform

Inköpsställen:
Bodystore
Apotea
Rawfoodshop

BJÖRNVIKEN – EN GENUIN HOTELLPÄRLA VID BRÅVIKEN

Nu är det 1,5 månad sedan vår fantastiska hälsohelg gick av stapeln i Björnviken, tre himmelska dagar med yoga, nyttig mat och föreläsningar med stort hälsofokus i en underbar miljö. Och sedan dess har jag varit ivrig på att få tipsa er om platsen som vi hade äran att få vara på, då det nämligen är ett hotell öppet året om, gömt som en liten pärla utanför Norrköping i riktning mot Stockholm. Så nu äntligen är det dags!

Precis vid Bråvikens kluckande vatten ligger Björnvikens Säteri och Logi, ett blomsterhotell med varm själ och helt otrolig atmosfär. Björnviken drivs av paret Wallstedt, ett par som har tagit tillvara på känslan från 1700-talet och samtidigt förgyllt hela området med modern charm och en genuin känsla av avkoppling och härlig energi. Från första stund som jag klev ur bilen i våras (under min jakt på ett passande hotell för min hälsohelg) så föll jag pladask. Känslan stärktes ytterligare när jag gick omkring inne i byggnaden, och när sommaren väl kom och då våra tre dagar boendes på platsen var över så ville jag inte åka därifrån. Jag fullkomligt älskar läget, den lummiga trädgården, närheten till havet, den varma känslan som fyller huset, de underbara hotellrummen och inte minst världens bästa värdpar. Jag älskar nämligen riktigt bra och personlig gästservice, och det lyckas de med till punkt och pricka!

Ja, ni hör ju – jag är förälskad i platsen och ser så mycket fram emot att få komma tillbaka och njuta av dess energi. Tills dess vill jag lyfta fram det och tipsa om det till er, för jag kan verkligen se hur många mysiga stunder på tu man hand eller med familjen spenderas här. Bara vid tanken på hur härligt det måste vara att ta en krispig höstpromenad efter en god natts sömn i deras sängar får mig att vilja boka in mig och Simon direkt. Ni hittar mer information om Björnvikens säteri här och för bokning här.

SPADAG PÅ EN MÅNDAG

Som jag har skrivit förut så försöker jag lägga lite extra krut på att varva ner nu när bebisen är beräknad om 2,5 vecka, vilket är en väldigt stor utmaning med en hjärna som hela tiden maler på med olika projekt. Men desto viktigare för att hinna processa och förbereda inför det stora som kommer ske i våra liv. Jag jobbar ju ändå på fram till förlossningen med företaget, men känner hur både kropp och inte minst huvud behöver få andningspauser, vila och stunder av återhämtning. Så för att lättare hitta hem i stunder av lugnare tempo försöker jag att ta mig till platser som distanserar mig från måsten och tillåter mig att slappna av lite mer på djupet. Så som promenader i skogen eller mindre miljöombyten, eller lite större som idag då jag och Michaela checkade in på Söderköpings brunns spa över dagen. Vi åt en himla god lunch, jag valde vegetariska biffar med sallad, kapris och yoghurtsås, och spenderade eftermiddagen med att bada, läsa, skriva (jag har alltid med mig block nära till hands när jag byter miljö, lugn och ro brukar bjuda in till stressfritt idéflöde), prata och spåna på nästa års hälsoevents (yes planeringen är redan i full gång). Och vid fyratiden checkade vi ut och jag hämtade Jonathan som somnade i bilen hem, nu väntar en lugn kväll med min raw chokladkaka, lite bokläsning av Sanna Edin (fantastisk hälsoinspiratör) och somna tidigt. Att låta en höggravid relaxa på spa en hel dag tar tröttmössan till en helt ny nivå! 😉

GRATINERADE SÖTPOTATISSKIVOR

Ute efter ett gott, enkelt och nyttigt mellanmål, lättare lunch eller middag? Då ska du prova dessa gratinerade sötpotatisskivor med ost! Idéen kommer från USA där vi ofta gör ”potato skins” (fyller potatisskivor med ost) till get togethers med vänner. Hoppas det ska smaka!

GRATINERADE SÖTPOTATISSKIVOR

sötpotatis
flingsalt
hackade tomater
2-2,5 dl riven ost (jag har eko gouda)
hackad färsk basilika

Sätt ugnen på 220 grader. Rengör sötpotatisen och skär den i 0,8-cm tjocka skivor. Lägg på plåt och ringla olivolja och toppa med lite flingsalt. Baka i ugnen tills de blivit mjuka, under tiden kan du finhacka tomater, riven ost och hackad basilika. Ta ut sötpotatisen och toppa med tomatblandningen, baka sedan tills osten har smält och börjat bubbla en aning eller börjar få fin färg. Njut! 

BABYSHOWER

Hej fina ni! Jag känner mig faktiskt lite inne i ett ”dagen-efter-julafton”-mood, harmoniskt upprymd efter en dag av trevligheter. Igår blev jag nämligen överraskad med en superfin babyshower av mina närmsta tjejer. I tron om att jag skulle på fikadate hos en vän öppnades dörren av ett gäng glada ansikten som skämde bort mig med ett par timmars vänskapstid, fantastisk fikabuffé (allt gluten-, socker- och mjölkfritt och huuur god som helst), lekar och ett oförskämt fint presentbord. Det är så vackert när man lägger ner sin kraft, tid och engagemang i att styra ihop lyxiga stunder som denna för någon annan. Än mer rörd blev jag av att alla godsaker var hälsosamma och att det inne i paketen enbart gömde sig saker med omtanke för hur vi har valt att leva -ekologiska kläder, trä- och bambubaserade leksaker, giftfria blöjor med mera. En insikt som har blivit tydligare för mig är att jag uppskattar allt mer hur människorna i vår omgivning väljer att respektera vår livsstil – dvs hälsosammare mat och hållbart tänk med de saker vi använder (precis som det är lika självklart att vi respekterar deras). En fantastisk eftermiddag och nu känns tvåbarnslivet ännu närmare, gah! I veckan så delar jag med mig lite mer om mina förlossningstankar. Denna kommande vecka har jag bestämt mig för att rejält bromsa mitt tempo och verkligen ge välbehövligt fokus till kropp och själ, men också att spendera extra mycket tid med Jonathan. Hoppas ni får en fantastisk vecka! ♡


JORGUBBSSMOOTHIE MED KOKOS & MYNTA (PALEO & LCHF)

Hej fina ni, här tänkte jag svänga in och säga hej med ett perfekt frukost/mellis-recept på smoothie mellan loppisrunda och kompisdate. Hoppas att ni har en underbar lördag!

Fruktiga smoothies i all ära -men ibland behöver kroppen en riktig supersmoothie utan den där jordiga smaken. En storfavorit här  hemma (Jonathan brukar upprepa ”ättegott, tack nälla mamma” vid förtäring) är dessa rosa sköningar – jordgubbssmoothies med kokosmjölk, mynta, lingonpulver och nyponpulver. Saknar du något av pulvren hemma, eller vill tillsätta mer fruktig sötma så kan du alltid addera en halv eller hel banan. Vi dricker den som frukost, mellanmål eller fika. Både mättande, god och näringsrik!

JORGUBBSSMOOTHIE MED KOKOS & MYNTA
2 glas

2-2,5 dl frysta jordgubbar
2 dl krämig kokosmjölk (jag använder Garants rosa tetra)
1-1,5 dl kallt vatten (beroende på önskad tjocklek)
1 tsk lingonpulver
1 tsk nyponpulver
10 blad mynta (går att skippa)
ev. 1/2-1 banan om du vill ha mer sötma (obs! ej LCHF)
1-2 tsk kokosolja

 

Mixa allt med en stavmixer/blender tills smoothies blir helt slät. Häll upp och dekorera med ett blad mynta, njut!

Sida 1 av 44

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén