Organic By Mommy

Happy food instead of crappy food

Kategori: ÄGGFRITT (Sida 1 av 10)

BUFFALO WINGS AV BLOMKÅL MED RAW VITLÖKS- & ÖRTDIPP (VEGANSK)

Detta recept är inte bara en festlig och kul plantbaserad remake av den amerikanska klassikern Buffalo wings (heta kycklingvingar), den är dessutom god, nyttig och himla enkel att tillaga. Då de smakar som het kycklingvinge (utan ben) i konsistens och smak kan den få den mest veganmatsrädda släktingen att bli rejält förvirrad. 😉 Och såklart är de gluten- och mjölkfria. Enough said, you gotta try it!

Tips! Absolut godast när de är nygjorda och varma, .

BUFFALO WINGS AV BLOMKÅL

 1 Blomkålshuvud
1,5 dl veg mjölk (ex mandel, havre, cashew)
1 dl vatten
1
dl rismjöl (eller durramjöl)
1,5 dl durramjöl
2 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
1/2 tsk salt
1/4 tsk peppar
1 msk olivolja
1 dl bbq-sås (jag väljer Kung Markattas ekologiska)
Sätt ugnen på 220 grader. Blanda ihop alla kryddor och häll i en skål ihop med mjölken, vatten, mjöl och bbq-sås. Vispa ihop till en sås. Skölj av blomkålen och skär upp den i små halva buketter. Lägg dem i skålen med sås och rör om med en sked så att såsen täcker buketterna. Lägg sedan buketterna på en bakplåtspappersklädd plåt och baka dem i ca 20-25 minuter, se upp så att de inte bränns. Servera dem varma och gärna med grönsaksstavar och dippsås med vitlök och örter.

RAW DIPPSÅS MED VITLÖK & ÖRTER

 3 dl cashewnötter (blötlagda i 2 timmar)
1,5 dl vatten (obs! till såsen och ej blötläggningen)
salt
2 tsk lökpulver
2 vitlöksklyftor
en nypa chilipulver
2 msk koriander
2 msk persilja
Blötlägg cashewnötterna genom att lägga dem i en skål och fylla på med vatten så att det täcker nötterna och lite till. Låt dem stå och svälla i minst 2 timmar, detta moment kommer göra så att nötterna kan mixas krämiga. Häll sedan av vattnet och lägg dem i en mixerskål ihop med 1,5 dl kallt vatten, samtliga kryddor och örter. Mixa i ett par minuter tills du har fått en krämig konsistens och servera den kall.

RAW MANGO- & KOKOSNÖTSBOLLAR

Inlägget innehåller annonslänkar genom Bodystore för att ni enkelt ska hitta ingredienserna (klicka här för komma dit)

Ni fyller väl på med extra energi såhär i värmeböljan? Idag tänkte jag bjuda på några riktigt goda rawfood bollar med tropisk touch, nämligen med smak av mango och kokosnöt. Dessa är sådär syrligt söta och passar som både mellanmål som festligt fika. Och som gärna berikas med några matskedar hampaprotein för en extra dos protein! Hoppas det ska smaka, fantastiska ni. ♥

MANGO- & KOKONÖTSBOLLAR
18- 20 stycken

 80 gram soltorkad mango (köp här)
1 dl Mandel (köp här) (om du är känslig mot mandel kan du byta dem mot solrösfrön – köp här)
3 dl Cashewnötter (köp här)
2 msk kallpressad kokosolja (Köp här)
12 färska dadlar eller 16 torkade* (köp här)
1/4 tsk Celtic sea salt (finns här)
1,5 dl Kokosflingor (köp här)
Ev. 2 msk hampaprotein (köp här)
* Om du väljer torkade dadlar så kan du med fördel hälla lite hett vatten över dem i en skål och låta stå i 10 minuter innan du använder dem. Skölj bort vattnet och använd dem, så har du fått mjukare konsistens och skonar dessutom mixern lite extra.
Kärna ur dadlarna om du har valt färska dadlar och lägg dem i en mixerskål ihop med mangon, nötterna (och solrosfrönen om du har valt bort mandeln), kokosoljan, saltet, kokosflingorna och eventuellt hampaproteinpulver. Mixa sedan i matberedare eller med stavmixer till en slätare smet, och rulla dem till bollar. Njut!

GODASTE VEGETARISKA BURGAREN (VEGANSK UTAN GLUTEN / MJÖLK)

No joke, denna hamburgare smakar verkligen grymt gott och är på köpet full med näring! Perfekt till sommarens alla grillkvällar. Testar du den får du hemskt gärna lämna en kommentar och berätta hur du gillade den. ♥

Jag brukar baka mina fluffiga hamburgarebröd (recept här) till och serverar den gärna med en stor grönsallad och några goda såser /röd lök /mosad avokado (recept på röror finner du här).

VEGO HAMBURGAREBIFFAR
6-7 stycken

740 gram svarta bönor (förkokta i tetra/konserv)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 gula paprikor
1,75 dl havremjöl (mixa havregryn till mjöl)
1 vispat ägg* eller 1 tsk fiberhusk
salt & peppar
1/2 msk spiskummin
1 tsk chilipulver
ev. 2 msk barbequesås
Olivolja att steka i

1 gammal kökshandduk / saftduk
_________________________
*Ej vegansk – **Ej LCHF/Paleo

Börja med att skala lök och vitlök och hacka upp ihop med paprikan. Häll av spadet från svarta bönorna, skölj och sila dem. Lägg sedan i lök, vitlök, paprika och svarta bönor i en matberedare (eller i en skål om du hellre använder stavmixer). Mixa sedan till en hyfsat slät smet, ta fram en gammal kökshanduk eller saftduk, placera smeten i mitten och ta upp kanterna så att du kan vrida om duken med smeten i så att vattnet silas ut. Vrid ur ordentligt så i ett par minuter så att smeten inte blir så vattning. Och lägg sedan tillbaka den i matberedaren ihop med kryddor, salt, ägg/fiberhusk och bbq-sås – mixa igen. Låt smeten sedan stå i 5 minuter innan du tar upp ovh formar den till biffar. Jag gör mina biffar ca 1,5-2 cm tjocka. Stek dem sedan i olivolja på medelvärme tills de är helt genomstekta, vid grillning – pensla gärna på olivolja på dem.

HAMBURGAREBRÖD (LCHF / PALEO / VEGANSK)

Dessa fluffiga hamburgarebröd har sedan ett år tillbaka varit riktigt poppis här hemma och är egentligen ett av mina frallrecept som jag har veganiserat. De är inte bara luftiga, utan även riktigt goda och helnyttiga! Både LCHF/Paleo-vänliga och vego/veganska – och kommer med stor sannorlikhet bli en ny favorit även hos er! Hoppas de ska smaka!

HAMBURGAREBRÖD
6-7 stycken

3 dl mandelmjöl (eller häften durramjöl** och hälften rismjöl** vid nötallergi)
0,75 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
3 äggvitor* eller 1/2 dl kikärtspad
2 msk äppelvinäger
2,5 dl kokande vatten
sesamfrön/vallmofrön till toppen
_________________________
*Ej vegansk – **Ej LCHF/Paleo
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan äggvitorna eller kikärtspadet hårt i en ny skål, häll i äppelcidervinägern och fortsätt vispa, häll på vattnet och vispa igen. Blanda sedan ner de torra ingredienserna lite snabbt. Forma till bollar, pensla på lite extra äggvita/kikärtsspad och strössla på sesamfrön/vallmofrön. Sätt på bröden på en bakplåtsklädd plåt och in i ugnen i ca 45-50 minuter. Låt dem svalna innan du skär upp dem. Njut!

BROWNIE- & HALLONPANNACOTTA

Efter en heldag på Bamses Värld i Kolmården så lockar sängen mer än någonsin ikväll! Igår bjöd jag som sagt på två helmumsiga desserter och idag tänkte jag bjuda er på den första –  Brownie- & Hallonpannacotta! Så himmelskt god och krämig. Vegansk, fri från gluten, mjölk, vitt socker och ägg. Samt passar dig som äter LCHF/PALEO. Jag tippar på att denna rosa skönhet kommer bli mångas favorit över midsommar! 🙂 Hoppas den ska smaka!


BROWNIE- & HALLONPANNACOTTA
8-10 bitar

BROWNIEBOTTEN 2 chiaägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten som mixas och får stå i minst 10 minuter) (köp chiafrön här)
0,75 dl mandelmjöl (köp här)
1 dl mandelsmör/jordnötssmör (jordnötssmör räknas ej som PALEO/LCHF) (köp mandelsmör här och jordnötsssmör här)
0,75 dl smält kokosolja (köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
1,5 dl kakao (köp här)
0,25 tsk havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)
1 dl sötning (honung*/agave/ fibersirap** (köp agave här, honung här, lönnsirap här och fibersirap här)
ev. 1/2 dl hampaprotein (valfritt – köp här)

*ej vegansk, ** för LCHF

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered chiaäggen genom att mixa samman chiafrön med vatten, och ställ åt sidan i minst 10 minuter. Blanda ihop chiaägggen, mandelmjöl, nötsmör, kokosolja, vaniljpulver, kakao, salt och sötning med en stavmixer eller matberedare. Ta fram en mindre springform (jag använder en 18 cm), finns det möjlighet så använd ett bakplåtspapper. Häll sedan i smeten och baka i ca 20-22 minuter, du vill ha den kletig i mitten så vänta inte för länge. Låt den sedan svalna i 1 timma innan du fyller på med chokladmoussen.
HALLONPANNACOTTAN200 gram färska / upptinade hallon
450 ml kokosgrädde (jag använder den lila tetran från Garant, obs! ej eko men inga tillsatser i eller denna som jag då vispar ihop först för att inte få skiktad) eller grädde*
3 msk agave (köp här) /honung* (köp svensk raw honung här) /fibersirap** (köp här)
6 krm agar agar (köp här) eller 4 gelantinblad*
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
* ej vegansk **för LCHF

Börja med att stavmixa hallonen till en slät puré och ställ åt sidan. Häll i kokosgrädden i en kastrull utan att sätta på plattan, rör i agar agar:en ordentligt (om du använde gelantinblad se längre ner) och låt stå i ett par minuter. Värm sedan upp kastrullen med kokosgrädde och agar agar så att det småputtrar under ett par minuter. Ta därefter av den och häll i hallonpuré, vaniljpulver och sötning, och mixa med stavmixer tills helt utblandat. Smaka av för att uppskatta mängden sötma och eventuellt om du skulle vilja tillsätta mer, häll sedan hela pannacottasmeten över brownien i springformen och ställ in i kylen i minst 6 timmar. Håll den kyld fram till servering. Njut!

+ Vid användning av gelantinblad så börjar du med att lägga dem i kallt vatten i minst  minuter. Värm upp kokosgrädden ihop med vaniljpulvret och låt det småputtra i ett par minuter, krama ur vattnet ur gelantinbladen och lägg i dem i kokosgrädden ihop med sötning. Häll i hallonpurén och stavmixa ordentligt. Smaka av för att uppskatta mängden sötma och eventuellt om du skulle vilja tillsätta mer, häll sedan hela pannacottasmeten över brownien i springformen och ställ in i kylen i minst 6 timmar. Håll den kyld fram till servering. Njut!

RAW CITRON- & HALLONCHEESECAKE MED KARDEMUMMABOTTEN

Inlägget innehåller annonslänkar via Bodystore för att ni enkelt ska kunna hitta ingredienserna som används i receptet

Denna älskade rawa sommardröm har hängt med oss i över tre år och jag älskar den fortfarande minst lika mycket nu som första gången jag skapade den. På bilden ser ni den i nivåtårta (dubbelt recept) på dessertbordet vid Viviannas namnfest, men genom att följa receptmängden nedan så blir det en cheesecake som passar perfekt 20 cm springforms-storlek. Botten är av smulig söt kardemumma följt av ett lager krämig raw citroncheesecake och därefter ljuvlig halloncheescake. Så älskvärd! Och busenkel att göra – japp, du kommer bli förvånad. Obs! Glöm inte att blötlägga cashewnötterna och när du sedan mixar dem så låt det ta minst 4-5 minuter, de momenteten är mämligen avgörande för att få till en krämig konsistens.

Personligen älskar jag den i krämig cheesecake-konsistens som den får av att stå i kylen, men du kan även göra den till en frosen variant genom att istället välja frysen. Hoppas den ska smaka!

RAW CITRON- & HALLONCHEESECAKE MED KARDEMUMMABOTTEN
ca 8-10 portioner

Botten:
3 dl mandel
24 färska dadlar utan kärnor
0,75 tsk salt
2 msk kokosolja
Kryddblandning [1 tsk kardemumma + 1 tsk kanel + 2 krm vaniljpulver]


Mixa mandeln i en mixer till grova bitar. Hacka dadlar och häll i dem tillsammans med salt, kokosolja och kryddblandningen i mixern med mandel. Mixa till en smulig smet som du sedan trycker ut och plattar till i en pappersklädd form. Jag använder en klassisk brödform. Ställ sedan in i frysen medan du gör cheesecakesmeten.
Cheesecakesmet:
6,5 dl cashewnötter blötlagda minst 5 timmar – helst över natten
2 dl + 1 msk citronjuice (ca 3-4 citroner – eller från en flaska eko citronjuice)
1,5 dl smält kokosolja
4 msk agave/ honung*
5 dl färska hallon (använder du frysta så ska de vara helt upptinade)
Ev. Ett par matskedar rödbetsjuice för intensivare färg
Blötlägg cashewnötterna minst 5 timmar innan och helst över natten. Häll av vattnet från nötterna och dem, citronjuice, vaniljpulver, kokosolja och honung i en mixer och mixa tills det blir en slät smet. Det kan ta uppemot 6-7 minuter. Ta ut formen från frysen och häll på hälften av cheesecakesmeten i ett jämnt lager. Ställ in formen i frysen igen. Häll därefter ner alla hallon i sista halvan med smet och mixa tills den är slät.  Här kan du eventuellt hälla i rödbetsjuice för en ännu intensivare rosa färg, och mixa igen. Ta ut formen igen och häll över hallonsmeten. Ställ i frysen för att få frosen cheesecake (som glasstårta men glöm ej att ta fram en bra stund innan servering för lite tining) eller i kylen för vanlig cheesecake-konsistens.

CHOKLADPOPCORN (VEGANSK)

På Jonathans treårskalas bjöd vi på chokladpopcorn – en favorit från min tid i Florida där vi ofta hade i M&M’s i den varma popcornskålen. Numera äter jag inte M&M’s men tycker det är festligt gott att göra en nyttigare variant av chokladpopcorn. Popcorn + choklad gifter sig oförskämt bra med varandra och är en smarrig historia till fredagsmyset och barnkalaset. Man kan alltid söta upp chokladen något med exempelvis honung/agave/lönnsirap, så att det passar alla smaklökar! Dessutom är det busenkelt att slänga ihop denna chokladiga härlighet! Hoppas det ska smaka!


CHOKLADPOPCORN

Popcornkärnor (köp här)
Kokosolja (köp här)
Havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)

Mörk choklad / raw choklad (exemplevis denna) – eventuellt med lite sötning iform av honung*/agave/lönnsirap i när den smält

*Ej vegansk

_____________________________________________

Sätt en kastrull på spisplattan och häll i kokosolja så att det precis täcker botten. Häll därefter i popcornkärnor precis så att det täcker botten och sätt på ett lock. Vrid på värmen rejält och när det börjar poppa drar du ner värmen tills allt är poppat. Ställ popcornen åt sidan.

Smält därefter chokladen (ca 75 gram till 1 liter poppade popcorn) och häller över popcornen. Rör runt med sked eller rena händer. Sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt, sprinkla havssalt över och låt dem stelna helt.

CAKEPOPS MED QUIOLABOLL (VEGANSK)

Alltså dessa “cakepops”… Så enkla, så drömmiga. Kärnan består av kola och puffad quinoa. Skalet av mörk choklad (eller raw choklad) med havssalt. Behöver jag säga något mer?!

CAKEPOPS MED QUIOLABOLL

25 dadlar utan kärnor (Länktext“>köp här)
1/2 dl kokosolja (Länktext“>köp här)
1 tsk havssalt (Länktext“>köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (Länktext“>köp här)
1 dl qinoapuffar
(Länktext“>köp här)

Grillpinnar avklippta på mitten

Raw choklad (finns här) eller gör din egen:
2 dl kokosolja (jag använder denna)
1 dl kakao (gärna raw – jag använder denna)
1/2 dl agave/honung*/lönnsirap

*Ej vegansk

_________________________

Börja med att mixa dadlar och kokosolja i en stark mixer/matberedare tills det blir en slät smet. Det tar ett par minuter, så ha tålamod, den ska verkligen bli ”kolig” i konsistensen. Häll därefter i vaniljpulvret och havssaltet och mixa igen. Lägg över smeten i en skål och häll i quinoapuffarna, blanda om ordentligt med händerna och rulla till bollar. Tryck ner en halv grillpinne i vardera boll och förvara i kylen medan du förbereder chokladen.

Smält chokladen om du köper den färdig (mörk eller raw choklad) eller, om du völjer att göra din egen, smält kokosoljan på svag värme och rör i kakao och sötning. Stavmixa väl och ta av från plattan, du har nu smält choklad redo att användas.

Ta fram bollarna och med hjälp av en matsked rulla dem i den smälta chokladen. Placera dem på ett fat med bakplåtspapper på. Förvara dem i kylen fram till förtäring. Njut!

SALLADWRAPS

En riktig goding som konkurrerar ut den traditionella mackan och enkelt slängs ihop till frukost, mellis, lättare lunch och utflyktsmaten är salladswraps. Innehållet går att variera oändligt och näringsfaktorn kan göras riktigt hög. Jag brukar lägga i det jag har hemma (exempel följer här nedanför) och ha med det på utflykten, den långa bilfärden eller som gofrulle. Den mättar mer än man kan tro och smakar underbart gott och fräscht!

SALLADSWRAPS

Isbergssallad
Avokado
Spenat
Tomat
Morot
Soltorkade tomater
Ev. Färskost* med örter
Ev. Goudaost* eller annan  god ost*
Ev. Hummus (kikärtor, tahini, olivolja, salt + vitlök)

_________________________
*Ej vegansk
Ta försiktigt av bladen av isbergssalladen, ett i taget och försök i den mån det går att låta dem förbli så hela som möjligt. Skölj och torka av innan du lägger dem 2-3 stycken på varandra lite omlott. Skär önskat innehåll i bitar och lägg i samt bred på eventuell färskost*/röra. Rulla sedan ihop den till hälften, vik in ena sidan och rulla resterande del till en rulle. Använd gärna lite smörgåspapper att hålla ihop den med.

AMNINGSKAKOR (VEGANSKA UTAN GLUTEN/MJÖLK/VITT SOCKER)

(Inlägget innehåller annonslänkar till Bodystore och Grön Gåva så att ni enkelt ska kunna hitta ingredienserna)

Dessa kakor är vekligen spännande och förhoppningsvis kommer de vara minst lika hjälpsamma som intressanta! Jag har nämligen tagit fram en amningskaka som hjälper mjölkproduktionen på traven och dessutom boostar kroppen med energi (något vi ammande mammor definitivt behöver extra mycket av)! Tack vare min fina svärmor som gav mig en påse bockhornsklöver (som hon fått av en Ayurveda-intresserad kollega och då tänkte på mig som också fascineras av den indiska medicinläran) så började jag djupforska i fröets fantastiska egenskaper. Resultatet hittar ni i dessa otroliga amningskakor! Och ja, de funkar – min mjölk ökas efter bara 1-1,5 dygn efter jag äter kakorna! 🙂

Jag har nu mer eller mindre helammat Vivianna i åtta månader och har ännu inga som helst planer på att sluta, även om vi nu börjar ge henne mer mat (avokado är en stor hit). Förutom ett par fruktansvärda veckor i början med mjölkstockning (AJ!) så har vår amning alltid fungerat fantastiskt, vilket jag är oerhört tacksam för då amning är väldigt viktig för oss. Men jag vet att många i perioder får kämpa med mjölkproduktionen och att ämnet i sig kan väcka en hel del frustration och ledsamhet. Receptet idag är därför extra viktigt då det inte bara boostar med bra energi som vi ammande mammor är i extra behov av, utan också innehåller ämnen som hjälper till att öka mjölkproduktionen. Men lugn, du behöver inte oroa dig (varken du är kvinna eller man) för att dina bröst ska börja läcka mjölk -utan kan också lugnt njuta av dessa kakor!

Bockhornsklöver – Den mest aktiva laktogenen (ämnet för ökad mjölkproduktion) är bockhornsklöver – Bockhornsklöver frön används flitigt inom Ayurvedan bland annat för sina egenskaper att lindra diabetes, kolesterolvärde och matsmältningsstimulerande. Den har dessutom används flitits runtom i världen i tusentals år i för just sin förmåga att bland annat öka ammande kvinnors mjölkproduktion. Det tar runt 24-72 timmar innan mjölkproduktionen ökas och många kvinnor som fått hjälp på traven med bockhornsklöver vittnar om att man efter ett par dagar har slutat inta kryddan men fått fortsatt resultat. De innehåller även mycket fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium samt C vitamin och fiber. Du hittar dem här (adlink).
Anisfrön – Även den ett frö som används länge för att stimulera mjölkproduktion vid amning och sägs även lugna barnet vid kolik. Du hittar dem här (adlink).
Havre – En bra närings- och enegikälla!
Kokosolja – Då bröstmjölk består av en så stor del fett så är det en fantastisk fördel att öka sitt intag av bra fett medan du ammar (och annars med såklart!).
Chiafrön – Fin källa på omega-3, vilket du definitivt behöver extra av för både dig och ditt barn!
Pumpafrön – Härlig magnesiumkälla!
Kanel – En riktig superantioxidant!

Tips till dig som ammar: Gör en batch titt som tätt och ta med dig som dagligt mellanmål och fika!

Tips till dig som känner någon som nyss fått barn: Något jag, nu när jag själv är mamma, tycker är en fantastisk gest är att då vi besöker familjer med nytillskott alltid tar med en lagad lunch/middag. Det är ofta otroligt uppskattat! Att då ta med en sats av dessa amningskakor och ge till den nyblivna mamman är dessutom både trevligt och hjälpsamt när amningen ska igång!

Viktigt till ammande mammor med diabetes: Var lite extra uppmärksam på hur din kropp svarar på dessa kakor, då bockhornsklöver har en egenskap att sänka blodsockret.

Ett te som också är fantastiskt för amning är detta (adlink).

AMNINGSKAKOR
Ca 10-12 stycken

3 dl Havregryn
2 Bananer (gärna övermogna rackare)
1/2 dl Chiafrön
2 msk kallpressad kokosolja
1/2 dl Kokosflingor
2 msk bockhornsklöver (hela eller malda frön)
1 msk Anisfrön
1/2 dl Russin
1/2 dl pumpakärnor
2 tsk Kanel (köp äkta kanel här)
ev. 0,5 – 0,75 dl agave/honung*

_________________________
*Ej vegansk
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser förutom pumpafrön och russin med hjälp av en stavmixer, blanda där efter i pumpafrön och russinen. Och bred med hjälp av händerna ut dem till små runda, platta kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ca 10-15 minuter (håll koll så att de inte bränns!). Ta sedan ut dem och låt dem svakna helt. Njut!

Sida 1 av 10

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén