Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: BARNMAT (Sida 1 av 3)

NYTTIGA FISKPINNAR (PALEO & LCHF)

Känns inte fiskpinnar som en typisk del av barndomen? En sådan vardagsmat som alltid smakar bra? Tråkigt nog är traditionella fiskpinnar raka motsatsen till ”bra” innehållsmässigt… Så idag ska ni få ta del av ett superenkelt, gott och nyttigt recept på smarriga fiskpinnar, en riktig favorit i repris. Jag serverar dem med blomkålsmos (koka blomkål och mixa med smör/ghee/kokosmjölk) och skirat smör. Det är väldigt lågt i kolhydrater, passar perfekt som LCHF/Paleo-mat och innehåller, till skillnad mot traditionella fiskpinnar, en hög andel omega 3, bra fett, mineraler och protein. Perfekt vardagsmat!

NYTTIGA FISKPINNAR

torsk (upptinad om fryst)
2/3-delar mandelmjöl*
1/3-delar kokosmjöl*
salt
citronpeppar
ägg
smör/kokosolja att steka i
*Är du nötallergisk så byt ut mandelmjölen mot hälften durramjöl och hälften kokosnötsmjöl.


Skär torsken i avlånga former i stil med typisk fiskpinne-storlek eller snäppet större. Blanda ihop paneringen genom att ta 1/3 kokosmjöl och 2/3 mandelmjöl plus salt och citronpeppar. Knäck ett ägg i en skål och vispa ihop, doppa sedan fiskbiten i äggsmeten och därefter i paneringsskålen. Stek i stekpannan tills paneringen fått en fin gyllenbrun nyans. Prova gärna att skära i fisken för att se om den är genomstekt. Servera gärna med blomkålsmos och skirat smör. Voila!

GODASTE KÖTTFÄRSÅSEN – UTAN KÖTT!

Okej, denna ”köttfärssås” alltså. Som egentligen inte innehåller en endaste smula kött men som ändå konkurrerar ut den heliga traditionella kötfärssåsen från matsedeln! Jag älskar nämligen köttfärsås och spaggethi, vem gör inte det, men som ni vet så försöker vi förgröna vår kost. Ändå vill vi ihärdigt behålla köttfärssåsen. Hur får man ihop den ekvationen, tänker ni? Här nedanför har ni svaret! I höstas gjorde jag en lins-i-tomatsås med hopp om att kunna glömma orginalet med kött i. Den var god, men jag lyckades inte riktigt. Så jag utvecklade den en aning och åh, jag låg igårkväll och fantiserade om att få äta resterna av den idag. Jag pratar alltså fortfarande om denna specifika köttlösa ”köttfärssås” och ingenting annat. Japp, den är god! Till den kan du servera bönpasta eller min favorit – zucchinipasta som du enkelt gör själv med en spirulizer eller skär själv i tunna avlånga skivor för hand. Jag toppade med min pesto, riven parmeasan eller min ketchup, eller precis som den är. Ett nytt favorit vego-recept!

RECEPT
3-4 portioner

2 morötter (rivna)
1 stor gullök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl röda linser
500 gram passerade eller krossade tomater
2 dl vatten
1 msk lantbuljong (jag anväder Biofood/Rene Voltaire)
1 dl kokosgrädde
2 nävar spenat
salt, peppar & oregano

Börja med att hacka lök, vitlök och koka upp det med linser, vatten , tomater och lantbuljong i ca 20-25 minuter. Låt det småputtra medan du häller i kokosgrädden, de rivna morrötterna och spenaten -stavmixa slätt och krydda med salt, peppar och oregano i önskad mängd. Servera med zucchinipasta, bönpasta eller varför inte kokta durrakorn?

 

MANGO- & CHIAPUDDING (raw & vegansk)

God morgon fina ni! Idag ska jag och min fina sambo rymma iväg på lite egentid ihop. Innan vi beger oss tänkte jag lägga in ett härligt recept på perfekt frukost, mellanmål eller fika och speciellt passande med sina fina gula färg nu till påsk. Den är mejerifri och passar även utmärkt för dig som äter veganskt, paleo eller LCHF med frukt!

MANGO- & CHIAPUDDING
3 portioner

3 dl vegetabilisk mjölk (såsom havre, cashew eller mandel – jag använder kokosmjölk 1/4 och vatten 3/4 som jag mixar till en slät mjölk)
4 msk chiafrön
en nypa vaniljpulver

1-2 mangofrukter

Börja med att stavmixa mjölken med chiafrönen och vaniljpulvret i ett stort glas. Låt stå i minst 30 minuter innan du rör om chiapuddingen med en sked. Stavmixa mangon i ett nytt glas till en puré. Ta fram små fina serveringsglas och varva chiapudding med mangopuré. Toppa gärna med lite kakaonibs eller torkad kokos. Njut!

RAW CHOKLADMOUSSETRYFFEL

Är det ens ett namn? Nu är det det! Som om len chokladmousse och chokladtryffel skulle gifta sig, resultatet – krämig, raw chokladmoussetryffel. Mitt mission har på de senaste åren blivit att skapa så många roliga (och goda, vi är kräsna!) nyttorecept som möjligt att ersätta alla knasiga sockeralternativ som finns där ute, till min son. Så jag helgarderar mig och använder min kreativa förmåga som annars lätt rinner över till att ta fram smarrigheter som många inte kan gissa är nyttiga. Dagligen ligger minst en receptidé och marinerar i mitt huvud, och för ett tag sedan blev jag sugen på att skapa något så gott att du kan ha det som finfika men samtidigt lika nyttigt att du kan äta det som frukost. Oftast använder jag naturlig sötning i form av honung (eller ger alternativ så som agave) eller kokossocker, och jag älskar dadlar, men så tänkte jag om man kunde försöka skippa det (fast ändå ge som möjlighet att lägga till) och ta fram en godsak som är dadel- kokossocker- och honungsfri. En viss sötma ville jag ha, och jag ville göra det en riktigt chokladbomb (ni kommer snart märka att jag är inne i en choklad-fas) och så ville jag att den skulle vara enkel att slänga ihop med få, men ytterst nytta ingredienser.

Resultatet? Raw chokladmousse möter chokladtryffel, enbart sex (eventuellt sju) ingredienser varav majoriteten är suuuuuuperbra för din hälsa. Avokado, kokosolja och (helst rå) kakao är som naturlig medicin för din kropp – snacka boost! De är clean, paleo, Liberal LCHF, utan gluten, socker, mjölk, nötter eller ägg, veganska och alldeles, alldeles underbara… Jag hoppas de ska falla er i smaken och ser fram emot att få höra vad ni tycker.

RAW CHOKLADMOUSSETRYFFLAR
ca 10 stycken

1/2 dl kokosolja (helst kallpressad)
1/2 dl kakao (helst raw men givetvis fungerar även vanlig) + extra att rulla i
1 krm vaniljpulver
1 avokado
1 banan
en nypa havssalt

ev. honung/agave (smaka först av med enbart banan, känner du att du vill ha en rejält söt boll så föreslår jag att du väljer honung/agave och smakar av mängden).

Börja med att mixa avokadon till en slät smet, tillsätt sedan kokosoljan, kakaon, bananen och vaniljpulvret – fortsätt mixa tills smeten blir alldeles slät. Ställ in i kylskåpet i minst 2 timmar (eller frysen för att det ska gå fortare). Vi vill att smeten ska ha stelnat. Ta sedan ut dem och börja snabbt rulla dem till bollar, då kokosoljan som gör dem stela snabbt smälter i varma händer så gäller det att vara lite extra snabb. Rulla dem kakao och ställ tillbaka dem i kylen i minst 20 minuter. Servera dem kylda. Njut!

CURRYBIFF MED KYCKLING, LINSER OCH MOROT

Ibland får jag små infall att lägga ihop helt random råvaror för att jag har fått en idé om att det skulle smaka gott i mitt huvud. Lustigt nog blir det ofta väldigt gott. Detta recept är ett typiskt exempel. Jag ville ha något ”humanskostigt” till middag, men vill äta mindre kött och mer grönsaker. Resultatet blev en härlig biff-blandning av kyckling, linser och morot med smak av curry. Till dem serverar jag blomkålsmos, broccolimos eller sallad med hummus. Ett perfekt sätt att få i sina familjemedlemmar mer grönt. Så är du sugen på att testa en ny härliga mix av biff så tycker jag att du ska laga ihop denna!

Denna rätt är även högt uppskattad av vår son – vilket även gör det perfekt till barnmat!

 CURRYBIFF MED KYCKLING, LINSER OCH MOROT
10 biffar
250 gram kycklingfärs
2 dl röda linser
1 stor morot eller två små
1 tsk fiberhusk
salt
timjan och en hint chilipulver
1 tsk curry (uteslut om du inte vill ha curry)
Stavmixa allt till en jämn smet och stek i kokosolja/olivolja. Voila!

PALEOGRÖT MED PEPPARKAKSSMAK (Lowcarb, LCHF, utan mjölk, gluten eller nötter)

Denna mumsiga paleogröt går att slänga ihop på under 10 minuter, innehåller mycket protein och går att smaksätta precis som man önskar. Jag kickar igång myskänslan med lite pepparkakssmak!

PALEOGRÖT MED PEPPARKAKSSMAK
1 stor portion eller 2 små
2 ägg
2 dl kokosmjölk/nötmjölk/havremjölk
2 msk kokosmjöl/mandelmjöl
0,5-1 tsk pepparkakskrydda
1 knivsudd salt
Vispa ägg och ”mjölk” i en kastrull. Koka upp på medelvärme och ha i ”mjölet” tills det får en grötig konsistens. Blanda i och smaka av med salt och pepparkakskrydda i önskad mängd. Servera med lite ”mjölk”, strössla kanel/pepparkakskrydda på eller varför inte lite hackat äpple? Mums!

SUPERMAT FÖR SUPERUNGAR!

Idag skulle jag vilja tipsa om några produkter som inte bara har underlättat vår vardag och resa -utan även ligger mig som mamma så väldigt nära hjärtat. Vid det här laget vet ni att det för mig är ett självklart val att enbart ge min son ekologisk, ren, näringsrik och naturlig mat. I min värld platsar helt enkelt inte besprutade råvaror, knasiga tillsatser, socker och e-nummer i den mat våra barn ska äta. Att laga egen mat från grunden i all ära, men ibland så är det så oerhört skönt att kunna plocka fram något färdigköpt. Jag vet inte hur många gånger jag har stått och lusläst innehållsförteckningar på barnmat i hopp om att hitta något som faktiskt är bra, alltid lika besviken över dessa tillsatser som måste tryckas i dem. Känner ni igen frustrationen? Tills jag i somras äntligen hittade det jag sökte – ALEX & PHIL! Ett svenskt barnmatföretag som skapar riktigt bra och krav-märkta smoothiesar och gröt utan juicekoncentrat, ris, rismjöl, syrareglerande medel (så som askorbinsyra), salt eller socker. Istället har de enbart valt ekologiska råvaror såsom bär (havtorn, nypon, blåbär, björnbär och hallon med mera), frukt, äkta juice, havre, amarant, rapsolja och kryddor. Gissa om jag blev lyrisk? Att min son dessutom älskar dem (de är verkligen goda, kan hända att jag själv har råkat äta en och annan…) har gjort det till en favorit i vår familj. Och inte minst har det underlättat något enormt under resan att kunna ta fram en färdig gröt eller smoothie till Jonathan utan att behöva tumma på näringsinnehållet (vi fyllde hans handbagage med dessa små ”räddare-i-nöden”). I dagsläget har de två smoothiesar, en med blåbär, björnbär, hallon och vanilj och den andra havtorn, hallon, mango och passionsfrukt. Samt en gröt med smak av äpple och kanel. Alla tre stående favoriter hos vår unge herre!

ALEX & PHILs ambition är att skapa ärlig barnmat av högsta kvalitet som faktiskt smakar hemgjort och som är minst lika nyttig som den mat man själv lagar. De har funnits sedan 2015 och är ännu relativt nya på marknaden, vilket gör att de ännu inte finns i alla matbutiker. Saknar du dem i din lokala mataffär så kan du som kund efterfråga dem (vilket jag gör i alla matbutiker jag besöker) då kundkraft är oerhört effektivt. Tills dess kan du enkelt beställa hem dem från deras webbshop www.alexphil.se (fri frakt vid köp av minst 3 st 6-pack).

Ytterligare en sak som bidrar till att de ligger mig så varmt om hjärtat är att de jobbar hand i hand med välgörenhet. För varje såld portion skänker de ett bidrag till ett mål mat som går till ett behövande barn någonstans i världen och i höstas skänkte de större delen av sitt lager till Röda Korset i Ungern för att hjälpa barn på flykt. Sådant tycker jag är så oerhört fint.

I samarbete med Alex&Phil

BOVETE-, HAVRE- & BLÅBÄRSGRÖT FÖR DE SMÅ (gluten- & mjölkfri)

Vår kvällsrutin har numera blivit att Lilleman äter gröt innan han somnar. Tanken att köpa grötpulver har faktiskt aldrig slagit mig då det är så enkelt (och billigt!) att göra sitt eget och förvara i en glasburk. På så sätt slipper man onödiga tillsatser och kan ”berika den” med naturligt förekommande järn och c-vitamin. Självklart glutenfritt och jag försöker stoppa i sig mycket nyttigheter som möjligt samtidigt som det måste smaka gott! Här kommer ett av våra favoritrecept! (Och självklart går det alldeles utmärkt att som stor också äta denna till frukost!)

 BOVETE-, HAVRE- & BLÅBÄRSGRÖT
1 stor eller 2 medelstora portioner 
1/2 dl boveteflingor
1/2 dl glutenfria havregryn
2 dl vatten
0,25 tsk nyponskalspulver
1 krm vaniljpulver
hint salt (ej under ett år)
– serveras med kokosgrädde/kokosmjölk och blåbär (gärna frusna så svalnar gröten fortare)
 
Koka upp vattnet och häll i boveteflingor, havregryn, nyponskalspulver, vaniljpulver och salt. Rör om tills gröten fått en fast konsistens. Servera med frysta blåbär och kokosmjölk. Denna portion brukar bli två måltider för Jonathan, hälften äter han på kvällen och resten ställer vi i kylen till morgonen då vi värmer upp den i en kastrull.

MUGCAKE MED SMAK AV ÄPPELPAJ

Medan min kära sambo Simon är en vanemänniska när det kommer till frukost och kan äta samma frukost varje dag år ut och år in så är jag en typisk frukostperiodare som behöver variation. Frukost ska enligt mig vara en bra start på dagen som fyller på kroppen med bra energi och ska smaka riktigt gott. Det får dessutom gärna vara smidigt att laga. Här kommer ett härligt recept på god mugcake med smak sv äppelpaj som du enkelt gör i ugnen på under tio minuter. Jag vet att en typisk mugcake görs i mikron men då jag föredrar ugn så har jag gjort den därefter (vill man mikra så räcker två minuter). Jag har toppat min mugcake med kokosgrädde, kanel och tärnat äpple. Den är underbart god, nyttig och fri från gluten, socker, nötter, ägg och mjölk. Hoppas det smakar.

Ps. Perfekt som frukost till småfolket där hemma..

MUGCAKE MED SMAK AV ÄPPELPAJ
1 rivet äpple
1 dl glutenfria havregryn
1 krm vaniljpulver
2 krm kanel
1 krm kardemumma
2 dadlar (hackade i småbitar)
1/2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 tsk chiafrön
1 tsk kokosolja
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop samtliga ingredienser till en smet. Smörj en liten form eller mugg med kokosolja och häll i smeten. Skjuts in i ugnen i ca 8 minuter, ta ut och låt kallna en smula. Vänd upp och ner på en tallrik och ät som den är eller servera med kokosgrädde, kanel och äppeltärningar.

BAKAD SÖTPOTATIS I UGN

Denna rätt är en riktig favorit hemma hos oss och kommer garanterat gå på repeat under höstens mysiga kvällar. Att baka sötpotatis i ugn (som egentligen inte är en potatis utan en ört och riktigt nyttig) är enkelt och att blanda ihop en smarrig sås fylld med härliga råvaror är både fräscht och gott! Jag brukar göra min fetaoströra med soltorkade tomater och basilika att ha i. Recept hittar ni här!

 
BAKAD SÖTPOTATIS I UGN 
1 portion

1 sötpotatis i medelstor storlek (eko är mindre)

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skär sötpotatisen på mitten och bredden i form av ett kors. Stick sedan små hål i den med en gaffel och skjuts in i ugnen i ca 60 minuter eller längre. Stick gärna i en teststicka eller gaffel för att känna om den är mjuk (vilket vi vill att den ska vara!). Låt svalna och servera med en god kall sås. NJUT!

Sida 1 av 3

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén