Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: CANDIDAKOST

FLUFFIGA FRALLOR (utan gluten, mjölk eller jäst – LCHF & PALEO)

Min son brukar ofta vakna med en beställning på vad han önskar äta till frukost. Exempelvis ”mamma, pappa, muutii (smoothie)”, bananpannkaka”,  ”gröt”, ”macka”, har han tur så lyckas han träffa rätt på vad vi har hemma eller det jag har förberett. På lördag- och söndagsmornarna lagar Simon alltid bananpannkaka till honom, vilket aldrig slår fel. Och oftast har jag en smoothie på g (perfekt sätt att starta dagen med ett gäng grönsaker/superfoods så som spenat, nässelpulver, chlorella med mera). Idag klickade hans önskan om macka in på en dag då vi hade tid att baka på morgonen, och då fick det bli dessa goda frallor som åts upp i ett naffs! Jag har morot i, men det går lika bra att skippa eller varför inte ha i ett gäng russin, nötter eller frön? De har en läckert seg yta och luftigt inre, såå goda! De passar LCHF (om du skippar moroten), Paleo, Candidakost (skippa moroten) och er andra som gärna önskar naturligt gott och fritt från gluten, mjölk, jäst eller nötter. Hoppas det ska smaka!

FLUFFIGA FRALLOR
6-7 stycken

3 dl mandelmjöl (eller häften durramjöl och hälften rismjöl vid nötallergi)
0,75 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
3 äggvitor
2 msk äppelvinäger
2,5 dl kokande vatten
1 riven morot*
sesamfrön/vallmofrön till toppen
*skippa för LCHF/candidakostSätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan äggvitorna hårt i en ny skål, häll i äppelcidervinägern och fortsätt vispa, häll på vattnet och vispa igen. Blanda sedan ner den rivna moroten ihop med de torra ingredienserna lite snabbt. Forma till bollar och sätt på en bakplåtsklädd plåt och in i ugnen i ca 45-50 minuter. Njut!

UGNSROSTAD KYCKLING

Att ungsrosta en kyckling är den perfekta middagen när fantasin tryter, den sköter sig själv och är riktigt god att servera med lite härligt tillbehör som rostad sötpotatis, coleslaw, aioli eller hummus. Jag brukar alltid passa på att haffa de ekologiska kycklingarna som ibland blir nedsatta pga kort datum – en smidig middag! Här kommer de enkla instruktionerna för hur du själv ungsrostar kyckling. Och eftersom en hel räcker till många måltider brukar vi också ta delar av den till kycklingröra, kycklingssallad och kycklingtacos.

 UNGSROSTAD KYCKLING
Lägg gärna in små vitlöksklyftor och kryddor som rosmarin innanför skinnet. Sätt ugnen på 200 grader och ställ in kycklingen i ca 60 minuter. Voila, hur enkelt som helst och en perfekt middag!

STÄDA UPP I TARMEN!

Jag vet att det kan kännas mer motiverande att jobba på hälsoförbättringar som ger synbara resultat på vår kropp, och att vår tarmhälsa som diskdiskussionsämne gärna är något vi undviker… Men om det är något på vår kropp vi bör ta hand om, så är det vår inre hälsa. För även om man inte ser resultatet så känns det ofta väldigt tydligt, antingen i form av förbättrat välmående, stärkt immunförsvar och förhöjd energi. Vi är ofta duktigare på att sköta och ”städa” utsidan av vår kropp än att hålla insidan ren och där behöver vi tänka om!

Något som många inte vet är att rena tarmar är grundläggande för en bra hälsa och ett starkt immunförsvar. Dessvärre kan dålig kost, stress och brist på motion leda till att tarmarna blir överfulla av gamla slaggprodukter (även kallat tarmplack) och toxiner (exempelvis via besprutad mat och miljögifter med mera). Detta stadie kallas för självförgiftning och leder inte bara till problem med näringsupptaget utan en mängd olika kroppsliga problem så som trötthetssymptom/mental tröghet, sömnproblem, eksem, allergier, svampinfektioner, tjockcancer, matsmälningsproblem, gaser, dåligt hår och värk i muskler/leder.

Naturligtvis är det absolut bästa du bör sträva efter en förbättrad livsstil med bättre mat (mer näring, mindre socker är bra guidelines), mindre stress och mer motion. Jag tror inte på quick fixes, jag tror på att eftersträva långsiktig hållbarhet -men idag vill jag ändå tipsa om ett billigt, enkelt och effektivt sätt att på naturligt sätt ”städa upp” i tarmkanalen. Nämligen PSYLLIUMFRÖSKAL! Psylliumfröskal blandas ut med vatten då den bildar en gel (den dricks som det är eller i exempelvis smoothies eller gröt) som med sin höga fiberhalt skonsamt får igång dina tarmar och renar dem genom att ta med sig tarmplack ut.

Psylliumfröskal finns att köpa på närmaste hälsokostbutik, Apotea eller Bodystore.

ANVÄNDNING
2 msk psylliumfröskal
5 dl ljummet vatten

Blanda ut psylliumfröskal i vattnet och låt svälla (går väldigt fort). Drick som det är innan frukost i minst en vecka, men kan med fördel göras till en daglig vana. Tycker man det är svårt att få i sig så kan man alltid äta det i sin gröt eller smoothie. 

SUCCÉBRÖD MED ZUCCHINI (LCHF & PALEO)

Äntligen är grillsäsongen här! Visst blir man glad bara av doften av en tänd grill? Känner ni igen er i den kollektiva längtan som byggts upp under vinterhalvåret och som lätt resulterar i att man överäter sig på en viss typ av rätt under sommaren? Som gör att man vid höstens kant börjar känna mättnad och med nöje ställer in grillen igen? För att inte snöa in oss på samma typ av mat så har vi som sommarmål att med hjälp av nyfikenhet och fantasi (något jag har väldigt mycket av) utforska så mycket olika gottigheter som möjligt att ha på grillen i sommar. Olika rätter, röror, såser och tillbehör. Allt ska ha tre saker gemensamt: det ska vara gott, nyttigt och enkelt att laga från grunden!

Först ut tänker jag bjuda på mitt underbara zucchinibröd som jag använder som både frallor, hamburgare- och korvbröd. Detta recept har jag bakat efter i så många år, men fortfarande trots alla nya så blir det en fin klassiker – ni måste bara prova! Det är både gluten- och mejerifritt samt passar utmärkt i Paleo och LCHF. Kort och gott är det ett riktigt nyttobröd och smakar SÅÅÅ GOTT! Provar ni det -berätta gärna vad ni tyckte. Jag blir så glad av era kommentarer. Vill ni att jag ska svara er personligen -glöm inte att lämna emailadress. 🙂

ZUCCHINIBRÖD
6 stycken
4 ägg
1,5 dl finriven zucchini (krama ur vattnet)
1,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1,5 msk kokosmjöl
1/2 dl sesamfrön
3 msk solrosfrön
1/2 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffiga ca 3-4 minuter och blanda i zucchinin. Blande de torra ingredienserna för sig och blanda sedan i, rör ihop. Låt svälla i 10 minuter. Forma till 6 st hamburgarebröd, korvbröd eller frallor och skåra dem. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills de fått färg. Låt svalna under duk!

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén