Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: FRUKOST (Sida 1 av 5)

JORGUBBSSMOOTHIE MED KOKOS & MYNTA (PALEO & LCHF)

Hej fina ni, här tänkte jag svänga in och säga hej med ett perfekt frukost/mellis-recept på smoothie mellan loppisrunda och kompisdate. Hoppas att ni har en underbar lördag!

Fruktiga smoothies i all ära -men ibland behöver kroppen en riktig supersmoothie utan den där jordiga smaken. En storfavorit här  hemma (Jonathan brukar upprepa ”ättegott, tack nälla mamma” vid förtäring) är dessa rosa sköningar – jordgubbssmoothies med kokosmjölk, mynta, lingonpulver och nyponpulver. Saknar du något av pulvren hemma, eller vill tillsätta mer fruktig sötma så kan du alltid addera en halv eller hel banan. Vi dricker den som frukost, mellanmål eller fika. Både mättande, god och näringsrik!

JORGUBBSSMOOTHIE MED KOKOS & MYNTA
2 glas

2-2,5 dl frysta jordgubbar
2 dl krämig kokosmjölk (jag använder Garants rosa tetra)
1-1,5 dl kallt vatten (beroende på önskad tjocklek)
1 tsk lingonpulver
1 tsk nyponpulver
10 blad mynta (går att skippa)
ev. 1/2-1 banan om du vill ha mer sötma (obs! ej LCHF)
1-2 tsk kokosolja

 

Mixa allt med en stavmixer/blender tills smoothies blir helt slät. Häll upp och dekorera med ett blad mynta, njut!

FLUFFIGA FRALLOR (utan gluten, mjölk eller jäst – LCHF & PALEO)

Min son brukar ofta vakna med en beställning på vad han önskar äta till frukost. Exempelvis ”mamma, pappa, muutii (smoothie)”, bananpannkaka”,  ”gröt”, ”macka”, har han tur så lyckas han träffa rätt på vad vi har hemma eller det jag har förberett. På lördag- och söndagsmornarna lagar Simon alltid bananpannkaka till honom, vilket aldrig slår fel. Och oftast har jag en smoothie på g (perfekt sätt att starta dagen med ett gäng grönsaker/superfoods så som spenat, nässelpulver, chlorella med mera). Idag klickade hans önskan om macka in på en dag då vi hade tid att baka på morgonen, och då fick det bli dessa goda frallor som åts upp i ett naffs! Jag har morot i, men det går lika bra att skippa eller varför inte ha i ett gäng russin, nötter eller frön? De har en läckert seg yta och luftigt inre, såå goda! De passar LCHF (om du skippar moroten), Paleo, Candidakost (skippa moroten) och er andra som gärna önskar naturligt gott och fritt från gluten, mjölk, jäst eller nötter. Hoppas det ska smaka!

FLUFFIGA FRALLOR
6-7 stycken

3 dl mandelmjöl (eller häften durramjöl och hälften rismjöl vid nötallergi)
0,75 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
3 äggvitor
2 msk äppelvinäger
2,5 dl kokande vatten
1 riven morot*
sesamfrön/vallmofrön till toppen
*skippa för LCHF/candidakostSätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan äggvitorna hårt i en ny skål, häll i äppelcidervinägern och fortsätt vispa, häll på vattnet och vispa igen. Blanda sedan ner den rivna moroten ihop med de torra ingredienserna lite snabbt. Forma till bollar och sätt på en bakplåtsklädd plåt och in i ugnen i ca 45-50 minuter. Njut!

OVERNIGHT OATS MED SMAK AV MJÖLKCHOKLAD (vegansk)

Denna älskade frukostfavorit (funkar dessutom som mellanmål eller fika) är både enkel att slänga ihop kvällen innan (jag älskar förberedelse), mättande och såå god! En perfekt kombination! Försök att välja rå kakao för att maxa intaget av antioxidanter.

OVERNIGHT OATS MED SMAK AV MJÖLKCHOKLAD
2 portioner eller 4 mindre

1 dl kokosmjölk + 2,5 dl vatten (eller 3,5 dl veg mjölk)
2 dl glutenfria havregryn
0,75 dl dadlar
1/2 banan
1,75 msk rå kakao
1 nypa vaniljpulver
ev. en stor sked jordnötssmör
Mixa samtliga ingredienser i en mixer eller med stavmixer till en hyfsat slät smet. Häll upp i glas och ställ in i kylen över natten (minst 5 timmar). Servera kall som den är eller toppa med lite skivad banan, bovetecrunch eller varför inte chiasylt?

BOVETECRUNCH MED KANEL

Jag älskar att äta frukost och tror stenhårt på att hur du väljer att starta dagen sätter energinivån för resten av den. Stressar du med tidsbrist och slänger i dig halvfabrikat (färdigköpt limpa, margarin och skinka med sockerproppad yoghurt) på stående fot så laddar du kroppen med stress och ett blodsocker som kickstartas med sockertopp och därefter dipp… Men jag vet, det är så lätt hänt!
Jag vill istället gärna få ihop matekvationen av näringsrik, gott och smidigt. Och nej, man har inte tid att stå och långkoka ihop en hotellfrukostbuffé på verklighetens vardag, därför försöker jag tänka steget längre genom att enkelt förbereda så mycket jag kan innan. Chiapuddingar och overnight oats är ju för tusan fantastiska (blir du inte mätt nog så proppa med extra fett i form av kokosolja) att bara slänga ihop kvällen innan för att sedan smidigt plocka ut ur kylskåpet och servera till frukost. Förutom att variera smakerna kan man dessutom pimpa upp dem med goda tillbehör, så som denna underbara bovetecrunch. Första gången jag smakade denna goda Crunch var hos härliga Carol under vårt retreat i Frankrike i våras och jag blev genast förälskad -äntligen ett riktigt gott substitut för flingor/müsli som verkligen är sådär perfekt crunchigt. Så stort tack till Carol som har delat med sig av detta fantastiska recept (som jag sedan har snickrat om efter mina egna önskemål en aning, jag vet jag kan aldrig riktigt låta bli…). 🙂 Prova det, ni kommer älska det!

BOVETECRUNCH

500 gram hela bovetekorn
100 gram sesamfrön
1,25 msk kanel (välj äkta kanel – ceylonkanel)
2 stora nypor salt
2,25 msk kokosolja (smält aningen om den är fast)
1,5 krm vaniljpulver
120 gram osötat äppelmos (Urtekram har en bra variant)
3,5 msk agave/honung
1 hint av mald kardemummaSätt på ugnen på 160 grader. Börja med att skölja bovetet snabbt i hett vatten (använd aldrig varmt vatten direkt från kranen, koka upp det) och låt det rinna av ordentligt. Blanda bovetet med sesamfrön, kanel, salt, vaniljpulver och kardemumma i en skål. Blanda kokosoljan, äppelmoset, äppelmos och agave/honung/lönnsirap separat. Blanda därefter ihop de båda skålarnas innehåll och bred ut över en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i ca 40 minuter, efter den 20:e minuten börjar du röra om crunchen var femte minut tills all fukt har ångat bort och det känns luftigt. Ett viktigt moment för att de inte ska brännas. Ta sedan ut och låt stå och torka helt på plåten. Förvara i rumstemperatur i en lufttät burk, håller i ca 1 månad.

Vad tyckte just du om det här receptet? Lämna gärna en kommentar!

GREEN MACHINE SMOOTHIE

Det absolut bästa sättet att starta dagen näringsrikt tycker jag är med gröna drinkar/smoothies! Min gröna smoothie GREEN MACHINE är en klassisk drink här hemma och som uppskattas av både stor som liten. Den är fruktig samtidigt som den gömmer en hel hög näringsämnen i citronen, ingefäran, spenaten och det gröna superpulvret (jag har alltid ett gäng olika sorter hemma för att boosta smoothies). Serverar man ett kräset barn tipsar jag om att tillsätta banan i början av introduktionen med gröna drinkar för att sedan fasa ut den. Ge inte upp, vänj deras smaklökar succesivt! 🙂

GREEN MACHINE SMOOTHIES
2 glas

0,5 dl iskallt vatten
citronjuice från 1/2 citron
1 cm skalad, färsk ingefära
1/2 ananas
1/2-1 tsk grönt pulver (macha, chlorella, spirulina, vetegräs, moringa)
2 nävar spenat (färsk eller frusen)

Mixa allt med mixerstav/blender till en slät drink. Justera sedan sötheten (ananas) och ”grönskan” (gröna pulvret) genom att öka mängderna efter önskemål.

SAFTIGA DURRAFRALLOR (utan gluten, mjölk, nötter eller ägg)

Igår kväll när regnet öste ner och vi åt varm soppa till middag så hade jag även fått hjälp av J att baka ”macka” till kvällsmaten, mer bestämt riktigt saftiga durrafrallor. Receptet har jag fått från min mamma som bakar dessa med stor popularitet bland mina syskon (vilket kan ses som det ultimata betyget för glutenfritt bröd 😉 ). Hon är fantastisk i köket och jobbar med att laga mat, och de senaste månaderna har hon tagit ett stort initiativ att förbättra matsedlarna radikalt på sin arbetsplats genom att införa härligt gröna och näringsrika nyheter utan gluten och socker. Så himla kul! Dessa frallor är förutom att vara himla goda i smak, naturligt fria från gluten, nötter, mjölk och ägg. Och innehåller durramjöl – ett naturligt sädesslag som jag älskar, både för smak och näringsinnehåll! I veckan kan ni läsa mer om mina favoritmjöler här på bloggen.

SAFTIGA DURRAFRALLOR
ca 12 stycken

1/2 dl chiafrön
2 dl kokande vatten
5 dl durramjöl
1 dl rismjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 gram jäst
4 dl ljummet vatten (ca 37 grader)
1/2 dl rapsolja/olivolja
2 msk honung/lönnsirap för vegansk
sesamfrön/pumpafrön/solroskärnor att toppa frallorna med

1. Börja med att hälla chiafrönen ihop med det kokande vattnet i en liten skål, låt svälla i ca 10 minuter
2. Blanda ihop alla torra ingredienser
3. Häll det fingervarma vattnet i en stor skål ihop med jästen som du smular ner, oljan, honungen och saltet. Blanda väl så att det löses upp med varandra
4. Häll sedan ner de torra ingredienserna och chiavattnet i skålen med jästvatten och vispa i ett par minuter
5. Låt degen stå i ca 10 minuter
6. Rulla dem sedan till önskad storlek och placera ut på en pappersklädd plåt, låt dem jäsa i 40 minuter – sätt under tiden på ugnen på 185 grader
7. Baka dem i ugnen i ca 20 minuter, låt dem sedan svalna en aning innan du avnjuter dem.

MANGO- & CHIAPUDDING (raw & vegansk)

God morgon fina ni! Idag ska jag och min fina sambo rymma iväg på lite egentid ihop. Innan vi beger oss tänkte jag lägga in ett härligt recept på perfekt frukost, mellanmål eller fika och speciellt passande med sina fina gula färg nu till påsk. Den är mejerifri och passar även utmärkt för dig som äter veganskt, paleo eller LCHF med frukt!

MANGO- & CHIAPUDDING
3 portioner

3 dl vegetabilisk mjölk (såsom havre, cashew eller mandel – jag använder kokosmjölk 1/4 och vatten 3/4 som jag mixar till en slät mjölk)
4 msk chiafrön
en nypa vaniljpulver

1-2 mangofrukter

Börja med att stavmixa mjölken med chiafrönen och vaniljpulvret i ett stort glas. Låt stå i minst 30 minuter innan du rör om chiapuddingen med en sked. Stavmixa mangon i ett nytt glas till en puré. Ta fram små fina serveringsglas och varva chiapudding med mangopuré. Toppa gärna med lite kakaonibs eller torkad kokos. Njut!

SUPERDRINK MED CHOKLAD

Ni vet att jag älskar att variera mina frukostar. Eller kanske är det att mina kreativa matidéer resulterat i en vana av att varje dag äta annorlunda än dagen innan. Kul, men inte vidare tidsbesparande och det lämnar min ibland trötta gravidhjärna till stillestånd. Så för att spara in lite tid och energi har jag tänkt ut en ny strategi att testa kommande tid framöver: vardagar innebär samma/liknande frukost och så får jag ta ut svängarna på helgerna istället. Mitt mål är att starta dagen med hög andel bra fetter, antioxidanter och protein, för hållbar mättnad och stabilt blodsocker men även för att kickstarta kroppen med intensiv näring. Och så ska det vara gott! Därför har jag (tack vare inspiration till idé) gjort till rutin att snabbt mixa ihop en chokladig hälsodrink till mig och lilleman som förser oss med den perfekta mängden nödvändiga fettsyror Omega 3, 6 och 9 samt antioxidanter som får cellerna att jubla.

Till den tar jag ett till två ägg eller ett gäng härliga och glutenfria pannkakor med smör och kanel på. Perfekt start på dagen!

SUPERDRINK MED CHOKLAD
1 portioner

2 dl vegetabilisk mjölk (havre, mandel eller cashew -eller så tar du en klick fet kokosmjölk ihop med 1,75 dl kallt vatten och mixar slät)
2 msk Udo’s choice (underbar oljeblandning – finns här)
1/2 banan
2-3 tsk rå kakao (viktigt att den är rå = superfood för din kropp – jag köper min här)
1 msk osötat jordnötssmör

Stavmixa allt till en slät drink och servera direkt!

TUNNA PANNKAKOR (utan gluten, mjölk eller nötter)

Man måste ju ändå bara älska Nilla och hennes mumsiga recept. Det är inte ofta jag hinner prova andras recept, då mitt huvud rinner över med egna idéer som jag bara måste prova, men om jag någon gång gör det så är det oftast Nilla jag vänder mig till! Mina favoriter när det kommer till tunna pannkakor/plättar är baserat på hennes recept men sedan har jag som alltid tillsatt något – denna gången bland annat utefter min mormors recept med smält smör i smeten som gottar till det ytterligare (vill man ha helt mejerifritt så skippar man enkelt det!

TUNNA PANNKAKOR

3-4 portioner
4 ekologiska ägg
4 msk potatismjöl
4 dl havremjölk
6 dl havremjöl (mixa dina havregryn mjöliga med en stavmixer)
1/2 tsk salt av bra kvalitet
1/2 tsk vaniljpulver
en stor skiva smör som du först lägger i pannan till smält konsistens och sedan häller i smeten
kokosolja/smör att steka i

Börja med att vispa/stavmixa ägg, havremjölk, smält smör, salt och vaniljpulver. Häll i havremjöl och potatismjöl och forsätt vispa/mixa till en jämn smet. Stek i smör eller kokosolja. Servera med vispad kokosgrädde, vispgrädde, färska bär eller smör och kanel. Mums!

GODASTE CHIAPUDDINGEN MED CHOKLADSMAK

Här hemma älskar vi frukostar och om jag fick bestämma skulle matbordet dukas upp till bredden vareviga dag av olika godsaker. För jag älskar känslan av helglyx som sprider sig när man börjar dagen så. Nu finns det bara ett problem, ibland räcker inte tiden riiiktigt till att göra just det. Då får man helt enkelt höja lyxfaktorn på frukost genom att hotta upp den på andra sätt – som att kvällen innan slänga ihop ett gäng gudomliga chiapuddingar med choklad, låta stå i kylskåpet över natten och smidigt ta fram på morgonen. Har man en minut extra kan man till och med dekorera dem med lite mumsigheter. Lyx! För att fylla på med än mer protein brukar jag koka ett eller två ägg (också perfekt att förbereda kvällen innan).  Dessa kan dessutom utan konstigheter göras till fikastunden!

GODASTE CHIAPUDDINGEN MED CHOKLAD
2 portioner

3 dl havremjölk (eller annan veg. mjölk)

1/2 dl chiafrön

1/2 – 2/3  banan (för LCHF: ersätt med 1/2 tsk sötning av önskad slag, ex sötströ eller björksocker)

1 msk kakao (gärna rå)

en nypa kanel + vanilj pulver

Stavmixa mjölk, kakao, banan och kryddor. Häll sedan i chiafrönen och stavmixa igen. Ställ in i kylskåpet för svällning i minst 30 minuter. Ta ut och rör runt innan du häller upp i serveringsglas. Njut!

Sida 1 av 5

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén