Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: FRUKTPAJ

SMULPAJ MED BANAN & CHOKLAD (fri från gluten, mjölk, vitt socker, ägg & nötter)

Ibland får jag receptidéer som sticker ut en aning, som får ligga och marinera tills dess att de bara måste provlagas. Denna smulpaj är ett perfekt exempel! Jag la nämligen ihop ekvationen smulpaj (som jag älskar) + banan och choklad (som jag också älskar). Visst låter det tokigt? Tokigt gott, för att vara exakt! Den är fri från gluten, mjölk, ägg, nötter (valbart) och raffinerat socker. Men då bananerna är söta i sig och då jag valt honung/agave och en aning kokossocker så är detta definitivt en ”lyxigare” dessert att njuta av! Servera med lite vispad grädde/kokosgrädde!

SMULPAJ MED BANAN & CHOKLAD
6-8 portioner

Smuldeg:
125 gram rumstemp. smör / kokosolja* (vid mjölkfritt)
1 dl mandelmjöl (ersätt med havregryn vid nötallergi)
3 dl glutenfria havregryn (ersätt med 2 dl boveteflingor eller 2 mandelmjöl vid PALEO)
1/2 dl hackade hasselnötter (skippa vid nötallergi)
0,4 dl honung/agave*/lönnsirap*
en stor nypa flingsalt
Bananlager:
smör/kokosolja* (vid mjölkfritt)
4 bananer
1 msk kokossocker
30-40 gram mörk choklad (jag använder Vivanis 92% utan vitt socker/mjölk)

*= vegansk


Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att göra smuldegen genom att blanda ihop alla ingredienser. Låt vila medan du gör bananinnehållet. Ta fram en stekpanna och lägg i smöret. Skiva bananerna på längden och sedan längden igen (fyra delar per banan). Lägg i dem i smöret och stek dem på bägge sidor ihop med kokossockret som du springklar över. Lägg sedan i de varma bananerna i en pajform, hacka chokladen och strö över och därefter strö smulpajsmeten jämt över hela pajen. Grädde dem ca 15 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg. Servera och njut!

RAW ÄPPELPAJ MED RAW VANILJSÅS

Foto: Fantastiska Deniese Thorvaldsson https://dthorvaldsson.myportfolio.com/

Äntligen börjar äppelsäsongen närma sig! Och sedan jag postade mitt älskade äppelpajsrecept förra året så har taggarna gått varma med era fina kreationer av den – liksom lovorden över hur gott den smakar. Det är verkligen så fantastiskt roligt att höra ifrån er! Receptet på den är en stående favorit (du hittar det här) men i år utmanas den av en rackarns god rawfood äppelpaj och raw vaniljkräm. Min son slevade glatt i sig den och tyckte att ”äppeltårta” gärna kunde få vara mellanmål fler dagar, och just den lilla detaljen – att innehållet av hälsosam bakning faktiskt är bra mycket nyttigare än de flestas mellanmål gör det ännu roligare att servera! Så, underbara ni, njut av denna hälsosamma godsak – för visst ligger det något i att ”an apple a day keeps the doctor away”…

RAW ÄPPELPAJ
ca 6 portioner

Botten:
2 dl glutenfria havregryn (byt ut mot hasselnötter om du inte äter havregryn)
2 dl mandelmjöl (byt ut mot hälften havregryn och hälften solroskärnor om du inte äter mandelmjöl)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
15 dadlar
1 tsk äkta kanel (ceylonkanel)
2 msk kokosolja

Blanda ihop samtliga ingredienser med en stavmixer/blender till en jämn smet och tryck ut i en springform (jag använder en lite mindre till mina rawfood-bakverk – 18 cm och den finns här) som du sedan ställer in i kylen.
Smeten:
4 stycken äpplen
1 msk äkta kanel (ceylonkanel)
1,5 tsk mald kardemumma
12 dadlar
2 msk vatten
1/2 dl kokosolja
en skvätt citronsaft
1 msk honung/agave*/lönnsirap*
Skär äpplena i små kuber (ca 0,75 cm)  och ta bort alla kärnhus. Mixa kanel, kardemumma, dadlar, vatten, kokosolja, citronsaft och honung till en smet som du sedan blandar ihop med de äppelbitarna. Bred ut häften av äppelkuberna över degen i springbotten till ett någorlunda jämnt lager och ställ in i kylen. Ta sedan resterande hälft av äpplena med dadelröra på och lägg i mixer, mixa till en smet och bred ut över äppellandet i formen. Eller så väljer du att göra kuber/tunna skivor av allt! Låt gärna stå i kylen över natten för att safta till sig, ska du ha den senare än 36 timmar så rekommenderar jag dig att frysa den. * för vegansk

RAW VANILKRÄM
1 dl cashewnötter (blötlagda i minst 6 timmar, gärna över natten)
0,75 dl vatten
2,5 msk kokosolja
1,5 msk honung/agave*/lönnsirap*
1 msk vaniljpulver  

Häll av vattnet från nötterna och mixa alltihop i en stark blender/mixer i ett par minuter till en slät smet. Servera gärna rumstempererad.

RACKARNS GOD RABARBERPAJ (utan gluten, vitt socker, mjölk eller ägg – VEGANSK + PALEO)

I veckan var jag ute på mina älskade morföräldrars lantgård och insåg att trädgårdslandet äntligen blivit invaderat med den årliga rabarberligan. Så jag passade på att fylla upp en korg och ta med mig hem för att knåpa ihop ett nytt recept rabarberpaj. För givetvis måste varje matblogg ha ett recept på en riktigt god rabarberpaj, och denna blev verkligen himmelsk! Syrligheten från rabarberna trädde fram och mötte smuldegens krispiga krämighet. Mmmm… Vill man ha en sötare paj så rekommenderar jag er att öka mängden sötma, för oss vart det perfekt! Jag fick hjälp av ett par små händer som senare under dagen dessutom mer än gärna tog en ”påtår” av skapelsen när vi fick besök av mormor Vivi. Han gick raka vägen till kylskåpet och tyckte att det var fikadags igen!

Jag har valt att söta med honung, men kokossocker brukar vara ett knäckigt och gott alternativ så go crazy på det du gillar (och har i skafferiet).

RACKARNS GOD RABARBERPAJ

4-6 portioner (eller 3 gravid-portioner…)

500 gram rabarber (skalade och hackade i tunna bitar)

0,5 dl honung eller agave/kokossocker för vegansk

lite salt

lite kokosolja/ smör att smörja formen med

 

Smuldegen: 125 gram mjuk kokosolja (eller smör)

2 dl mandelmjöl (hasselmjöl om du inte tål mandel eller mer havregryn och då i mixad form denna gång)

ev. 0,5 dl hackade hasselnötter (kan uteslutas)

2,5 dl glutenfria havregryn (eller boveteflingor om du inte äter havregryn)

0,75 dl sötning (honung, agave, kokossocker eller lönnsirap exempelvis)

en nypa salt

Börja med att smörja en pajform och sätta på ugnen på 200 grader. Skala och hacka rabarbern i tunna skivor innan du häll på honungen och lite salt och rör om ordentligt. Bred ut i pajformen. Smuldegen: blanda ihop smör/kokosolja, mandelmjöl, havregryn, sötning och eventuellt hackade hasselnötter (går att utesluta) med händerna eller elvisp. Smula ut över  rabarberlagret och skjuts in i ugnen i ca 15-25 minuter eller tills den fått fin färg. Njut med vispad kokosgrädde med vaniljpulver, vispad grädde eller min vaniljsås (klicka här för recept).

 

ÄLSKADE ÄPPELPAJ (UTAN GLUTEN, SOCKER ELLER MJÖLK)

Åååååååååh, denna äppelpaj alltså. Baka den och lura vem som helst att tro att den innehåller vitt socker, gluten eller mjölk! När man börjar äta nyttigare, så som att ta bort vitt socker, gluten och/eller mjölk finns det oftast alltid en lista med klassiska saker som man saknar… En riktigt god äppelpaj var något som stod högt upp på min lista och då jag lagar mat efter säsong så behövde jag en riktigt god smulpaj med äpplen för att göra hösten komplett. Och självklart ska ni få ta del av det fantastiska receptet! Äter du mjölk kan du med fördel servera den med vispad grädde – och för dig som undviker just det så föreslår jag vispad kokosgrädde!
ÄLSKADE ÄPPELPAJ
800-1000 gram äpplen
1,5 tsk kanel
1 tsk honung/agave/lönnsirap/annan sötning
1 krm flingsalt
smör/kokosolja/ghee till formen
125 gram smält smör/kokosolja/ghee
2 dl mandelmjöl
0,5 dl fint hackade hasselnötter (går att utesluta)
1 dl glutenfria havregryn/boveteflingor om man inte äter havregryn
4 msk honung
1 tsk flingsalt + lite till toppen
Sätt ugnen på ca 200 grader. Börja med att skala och skiva äpplena. Blanda sedan ihop kanel, honung och flingsalt och därefter blanda i äpplena väl. Smörj pajformen och häll i äpplena. Degen gör du genom att enkelt blanda ihop alla ingredienser (jag använder händerna) och smula ut över äpplena. Avsluta med att sprinkla lite flingsalt över hela pajen. Skjuts in i  ugnen i ca 15-25 minuter, håll utkik på färgen på pajen, du vill ha den gyllnbrun men inte bränd. MUMS!

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén