Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: GLASS (Sida 1 av 2)

JORDNÖTSGLASS MED CHOKLADCHIPS

Alltså hörreni, jag smäller av så god som denna glass är! Krämig, ”gräddig” och bara så ljuvlig mot tungan att jag skulle vilja kalla den för en perfekt fullträff. En av de godaste glassarna jag vet när jag kommer hem till Florida, vår frys där har alltid en bytta redo, är jordnötsglass med chokladchips (hackad choklad). Och såhär i gravidtider har suget varit så enormt stort (okej, vem försöker jag lura, det är alltid stort..) så för ett tag sedan så började jag och Jonathan experimentera i köket efter en liknande smak men i hälsosam tappning. Och vi lyckades stort! Till och med Simon, min kära sambo även känd i familjen som ”han som inte äter efterrätt”, bad om att få mer. 🙂 Man kan inte gissa att glassen är vegansk, rawfood, Paleolitisk och nyttig! Sötman kommer från dadlar som man helt mixar ner i den släta smeten och vill man ha choklad i så föreslår jag Vivanis 92%-iga choklad utan mjölk eller vitt socker. Dessutom är den så enormt enkel att slänga ihop och kräver inte glassmaskin!

JORDNÖTSGLASS MED CHOKLADCHIPS

6,25 dl veg. mjölk (såsom mandel-, cashew- eller havremjölk)
30 dadlar
2 dl jordnötssmör
1,25 dl cashewnötssmör*
1,5-2 tsk vaniljpulver
1 tsk havssalt
ev. 40 gram mörk choklad hackad i små bitar
*Jag mixar mitt eget cashewnötssmör genom att köpa cashewnötter och mixa dem i ca 5 minuter i en mixer.Använd en större mixer/blender där du häller i mjölken, dadlarna, jordnötssmöret, cashewnötssmöret, vaniljpulver och havssalt och mixar i ett par minuter tills det blir en jämn och slät smet. Inga bitar av dadlarna ska vara klar. Häll i smeten i en större glasburk (jag använder en större matlåda i glas från Ikea) och strö över den hackade chokladen som du med hjälp av en sked blandar ner i smeten och ev. strör över lite på toppen. Ställ in i frysen i 8 timmar, eller tills den är genomfrusen, och ta gärna fram 30 minuter innan servering. Servera precis som den är och njut!

RAW MANGOGLASS

Att avnjuta en glass i solen känns som ett självklart sätt att njuta av den svenska sommaren. Men då vi planerar att låta vår älskade unge få glass gjord på goda och näringsrika ekologiska råvaror istället för sockerbomber med E-nummer som topping så laborerar jag en hel del med spännande glassrecept. Denna mumsiga glass är snarare som en lyxigt enkel sorbet, utan mejerier och socker. Dessutom är den raw och innehåller en hög halt c-vitamin och betakaroten som ger kroppen ett bättre solskydd. En mango innehåller nämligen 6-7 mg betakaroten vilket omvandlas till A-vitamin i våra kroppar, lagras och ger oss ett naturligt bättre solskydd. Så därav tycker vi att namnet ”Solskensglass” är ett passande namn för denna goding! Och viktigt att tillägga: den är snabb att tillaga! 😉

RAW MANGOGLASS
1 mogen mango
2 msk kokosmjölk (det feta vita lagret)
 

Mixa mango + kokosmjölk slät med en staxmixer. Häll i en glasburk och ställ i frysen i ca 3 h. Ta fram och låt tina upp lite, en stund innan servering.

Love, Louise

GLASS MED MATCHA & LIME (raw, vegan, LCHF & PALEO)

Det gröna téet Matcha har slagit stort i hälsovärlden de senaste åren tack vare sitt höga innehåll av näringsämnen och antioxidanter. Jämförelsevis med det svenska superbäret blåbär (känt för sin höga antioxidanthalt) så har matcha mer än 15 gånger så många antioxidanter i sig. Inte konstigt att det blivit så poppis i väst (även om det använts i tusentals åriga traditioner i Asien). Nu såhär i högsommaren tänkte jag bjuda på ett glassigt recept av smakkombinationen matcha och lime, fräscht och supernyttigt! Jag själv brukar kula upp den i mindre kulor och servera i ett litet glas, och den är omtyckt även hos Jonathan! Är man inte van vid matchasmaken så rekommenderar jag att man ökar andelen lime och sedan succeivt provar sig fram med matchan. 💚

GLASS MED MATCHA & LIME

2-4 portioner

200 ml kokosmjölk (jag väljer Garants tetra då de har bra innehåll utan tillsatser och är krämig rakt igenom)

1-2 tsk matchaté (beroende på hur mycket smak du gillar)

1 ekologisk lime (skalet och saften)

1,5 msk honung/lönnsirap*/agave*/sötströ**

* för vegansk ** för lchf

Börja med att häll upp kokosmjölken/kokosgrädden/vispgrädden i en vispbar skål, tillsätt matchatéet, rivet skal + juicen från en lime och sötningen. Vispa med elvisp i ett par minuter, häll sedan i en skål med platt botten och ställ in i frysen i ca 3-4 timmar. Ta ut en stund innan servering för kylning och kula upp i små portionsglas. Njut!

FUDGESICLES – RAW CHOKLADGLASS PÅ PINNE (utan vitt socker, gluten, mjölk eller ägg- LCHF & PALEO)

Holy moly, det inplanerade kvällsjobbet igår byttes ut mot ofrivilligt tidig sömn i samband med nattning. Vaknade upp en snabbis, svarade på sms och somnade om som en stock igen. Därav så åker detta megagoda glassrecept upp nu på morgonkvisten istället. Mitt mål är som ni vet att lyckas bygga upp ett spännande receptförråd på nyttigare sötsaker (min filosofi är att det ska vara lägre i sockerarter och högt i näring) som ska få våra barn att växa upp hemma utan vitt socker men utan att känna att de ”missar” något. Jag är övertygad om att denna kulturella sockerchock som vi låter våra barn växa upp i är en starkt präglad vana som bara vi som föräldrar kan hjälpa dem att förebygga genom att vägleda dem in i ett annat tankesätt. Genom att visa dem att det finns så mycket bättre alternativ och lära dem förstå skillnaden på fabricerade socker- och kemikaliebomber och godsaker/mat som får dem att må bra. Äter du LCHF eller helt enkelt vill söta med något annat än dadlar så väljer du en annan sötning. 🙂

CHOKLADFUDGEGLASS PÅ PINNE

5 stycken

2 dl cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 6 timmar, jag lägger dem över natten)

250 ml kokosgrädde (jag köper Garants då den inte är skickad och krämig rakt igenom)

10 dadlar – blötlägg gärna i hett vatten i ca 10 min för att underlätta mixandet (vill du ha mer sötma så öka mängden- äter du LCHF eller önskar annan typ av sötning så rekommenderar jag ca 1/2 dl, prova dig fram och smaka av smeten)

3 msk rå kakao

en stor nyss salt

en stor nypa kanel

chokladöverdrag: kokosolja + kakao (gärna rå)

Börja med att skölja av cashewnötterna och sila bort vattnet. Häll i dem i en matberedare/mixer (ej stavmixer) ihop med kokosgrädden, kakao, salt och kanel – mixa tills du får en slät smet. Viktigt är att du har blötlagda cahsews då det kommer göra konsistensen smet. Det kan ta ett par minuter så låt den stå på tills det är slätt rakt igenom. Häll sedan i dadlarna (utan vattnet) och mixa igen tills dadlarna har blivit genommixade. Häll upp i glassformar och stoppa in i frysen i minst 5 timmar. Jag använder giftfria i stål från Onyx (inköpta på Leva Reko). Ta fram en stund innan du ska äta dem för att skapa chokladöverdraget. Förbered chokladen genom att enkelt smälta kokosolja på låg temperatur och blanda i kakao till en jämn chokladsmet. Om glassarna inte vill släppa från formen så prova att spola lite vatten på formen. Doppa sedan glassen en och en i chokladsmeten (alternativt ta hjälp av en sked och häll över) – det bör stena direkt. Eventuellt sprinkla lite hackade nötter på direkt vid chokladdopp. Servera och njut! ♡ 

RAW SANDWICH-GLASS MED KOLASMAK

Har ni börjat märka att denna gravida mama cravar dagliga godsaker? Under en längre tid har suget efter min barndomsfavorit i glasspåsen – sandwishglassen- vuxit sig stort, som vanligt ligger en receptidé och marinerar i mitt huvud och i helgen var det dags att experimentera i köket. Resultatet? En raw sandwish-glass med kolasmak utan varken gluten, vitt socker, mejerier, ägg och valbart nötfri. Sååå herrans god att tre rök direkt under vårsolens strålar! Resten har vi sparat till mysiga vårdagar (eller kvällar med sötsug 😉 ). Hoppas ni ska gilla dem lika mycket som vi!

Testar du dem? Lämna gärna en kommentar här under och berätta! 🙂

RAW GLASS SANDWICH MED KOLASMAK
ca 10 stycken

Fudgebotten x 2 (dela smeten i två) – för nötfri botten se längre ned
150 gram mandelmjöl/cashewnötsmjöl
2,5 msk kakao
1/2 dl kokosolja
13 dadlar (blötlägg i hett vatten i 30 minuter för att få dem saftiga och enkla att mixa)
nypa salt

Börja med att göra smeten till bottnarna. Mixa alla ingredienser till en jämn smet, dela i två delar och tryck ut den en i en form på ca 15 x 20 cm (det gör ingenting om det inte blir exakt såklart) och ställ in i frysen. Låt andra degen vänta (se nedanför när du använder den).

Kolaglass
30 dadlar (blötlägg i hett vatten i 30 minuter för att få dem saftiga och enkla att mixa)
90 gram kokosolja
200 ml kokosgrädde/krämig kokosmjölk
salt
1 tsk vaniljpulver

Mixa alla ingredienser i en stark mixer till en slät smet, det kan ta en stund och låt det göra det. Ta ut formen med botten ur frysen och bred på kolaglassen i ett jämt lager -ställ in i frysen igen. Låt stå i minst 1 timme innan du tar ut den och då trycker ut den andra delen av botten-degen (se beskrivning ovanför eller under om du hellre vill ha dem nötfria) så tunn och jämn som möjligt. In i frysen igen och frys i minst 3 timmar innan du tar ut den och skär upp i önskade storlekar, låt stå i frysen till servering. Njut!

*Nötfria bottnar*
50 gram glutenfria havregryn mixade till mjöl
50 gram solrosfrön mixade till mjöl
2,5 msk kakao
1/2 dl kokosolja
12 dadlar (blötlägg i hett vatten i 30 minuter för att få dem saftiga och enkla att mixa)

Börja med att göra smeten till bottnarna. Mixa alla ingredienser till en jämn smet, dela i två delar och tryck ut den en i en form på ca 15 x 20 cm (det gör ingenting om det inte blir exakt såklart) och ställ in i frysen. Låt andra degen vänta (se ovanför när du använder den).

KRÄMIG GLASS MED SMAK AV KOLA + HAVSSALT (RAW, VEGAN, CLEAN, PALEO, FRI FRÅN VITT SOCKER, ÄGG OCH MJÖLK)

Jag vet att glassäsongen officiellt är över, men ibland behövs det helt enkelt en rejäl skål med glass oavsett årstid. Och nicecream (glass gjord på frusen banan) i all ära -men då och då vill man gärna sätta tänderna i en riktigt krämigt god och ”gräddig” glass. Minus alla skräpiga e-nummer, färgämnen och sockerbomber. Vad gör man då? Man improviserar sig fram till en underbart god glass som uppfyller alla ovannämnda önskemål. Resultatet: Krämig och lyxigt god glass med smak av kola och havssalt, utan mjölk, ägg, vitt socker eller knasiga tillsatser. Gjord på riktigt bra råvaror, som cashewnötter och kokosmjölk, som faktiskt boostar din hälsa! Dessutom mättar den och gör att man känner sig ”nöjd” tidigare än med sockerglass. Den är ”clean”, raw, vegan och passar dig som äter paleo och liberal lchf-kost. 🙂 Hoppas det smakar.

KRÄMIG GLASS MED SMAK AV KOLA + HAVSSALT
3-4 portioner

3,5 dl cashewnötter (blötlagda i minst 5 timmar)
250 ml kokosgrädde (jag använder Garants tetrapack)
3,5 msk smält kokosolja
0,5 dl honung (justera efter smak och kost, välj agave eller lönnsirap för vegan, eller annan önskad sötning)
1,5 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

15 dadlar (blötlagda i riktigt hett vatten i minst 10 min)
3 msk varmt vatten
0,75 tsk havssalt

Börja med att mixa cashewnötter och kokosgrädde i en mixer till jämn smet. Det kan ta ett par minuter. Häll i smält kokosolja, vaniljpulver och havssalt och mixa till jämn smet. Häll över allt i en form, jag använder en brödform, och in i frysen i ca 1 timma. Under tiden kan du förberda ”kolan” genom att blötlägga dadlarna i riktigt hett vatten i minst 10 minuter, sedan mixa dem med 3 msk av det varma vattnet + salt till en jämn röra. Ta ut brödformen med glassen i och bred ut ”kolan” över glassmeten, in i frysen igen i minst 3 timmar. Ta ut och tina upp en stund innan servering. Njut!

FRUSNA FRUKTPINNAR

Jag tror vi alla känner i oss i det där spontana suget som får oss att vilja slita upp samtliga lådor och skåp i jakt efter socker? Oavsett hur nyttiga vi är och vill vara så tycks det komma, för vissa tätare än andra, och kräva en saftig muta i form av något onyttigt sött för att vända om… För min del slår det till när jag är som tröttast och inte har någon energi till att ställa mig i köket och börja tillverka något nyttigare alternativ. För sötsuget är ju inte dumt, det vet ju exakt när det ska invadera mitt huvud… Då handlar det om att överlista den där jäkla plågan och vara förberedd med ett försvar som inte kräver så mycket energi. Sätta hårt mot hårt. Lösningen? Frusna fruktpinnar. Pinnglass gjord av ekologisk frukt. Överraskande gott och stillande för suget! För att inte tala om hur enkelt (och billigt) det är att förbereda. Dessa kommer agera glasspinnar hemma hos oss för vår son! Med gott samvete kan man då låta barnen äta ”glass” varje dag. (: Man kan variera dem i en oändlighet, men för er som ännu inte fått semester utan behöver dra till drastiska åtgärder. Detta är vad ni behöver:

FRUSNA FRUKTPINNAR
Banan eller kiwi
Grillpinnar (eller i mitt fall har jag snott med mig några extra kinapinnar från sushihaket)

 Skär bananen i tu eller skiva kiwin i ca 1 cm tjocka skivor. Skär grillpinnen/ätpinnen i tu så att det blir två stycken pinnar. Trä försiktigt in pinnen i mitten av frukten, lägg på tallrik och frys i minst 5 timmar. Perfekt att fylla upp frysen med!

RAW CITRONGLASS

Oh, denna glass alltså! Så friskt söt och god, för att inte tala om enkel att göra och nyttig! Detta kommer bli en favorit hos oss i sommar. Mums! För mig så är all frukt och grönt viktigt att välja eko, men just banan och citron är om möjligt bland de viktigaste! Har ni inte det hemma så skulle jag faktiskt be er avstå detta recept , men då det är så gott så måste ni prova -så åk och köp eko!

CITRONGLASS
2 portioner
2 bananer
1/2 citron
Frys in två bananer i skivor. Ta fram när de är genomfrysta och lägg i mixer tillsammans med saften + rivet skal från en citronhalva. Mixa och avnjut!

RAW HALLON- & KIWIGLASS

Som ni lär ha märkt vid detta lag så älskar jag att testa nya recept här hemma och har ständigt något nytt på gång. Och genom att samla alla recept här blir de dagar man saknar matfantasi ganska få. Jag är otroligt glad över att ni är så många som har hittat hit och känner mig tacksam över alla era fina kommentarer både här och sociala medier. Jag älskar att komma på nya spännande, god och nyttig mat utan gluten och socker. Att ni uppskattar recepten gör det extra kul att dela med sig av dem. Tillbaka till inlägget, ingen har väl missat att det är fredag? Fredag betyder fredagsmysrecept! Detta ljuvliga glassrecept kan ni njuta av till såväl fika, kvällsgott som frukost. Det innehåller varken socker eller mejerier. En syrligt söt mix som gifter sig mellan hallonen och kiwin -en tippad favorit i sommarsolen. Passar från +6 mån och uppåt. Och som alltid, den är lätt att tillaga. Hoppas ni gillar den lika mycket som vi. (:
HALLON+KIWI-GLASS
2 portioner
2,5 kiwis
0,5 dl kokosmjölk (gärna den vita feta delen ) / kokosgrädde
Mixa ihop kiwi och kokosmjölk med stavmixer och häll i glasskål.
1 dl hallon
2 msk kokosmjölk (gärna den vita feta delen ) / kokosgrädde
Mixa ihop hallon och kokosmjölk med stavmixer och häll över kiwimixen utan att blanda dem bägge. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Tas den ut senare så kan den behöva tas fram en stund innan och tina upp. Avnjut med gott sällskap! 

RAW CHIAGLASS MED JORDGUBB

Jakten på goda glassar inför sommaren fortsätter. Målet är: riktigt gott, nyttigt och enkel att göra. Denna nya goding som vi komponerade ihop i början av veckan lär bli en svalkande favorit under sommarsolen i vår familj. Jag fick för mig att blanda i chia, vilket blev en perfekt ingrediens i min jordgubbsglass! Jonathan fick den som smarrigt mellanmål häromdagen (tänk att man kan göra glass så nyttigt att det kan räknas som frukost/mellis -lyxigt i ett barns ögon). Glassen innehåller en hög halt omega-3, c-vitamin, antioxidanter, folsyra och andra nyttiga härligheter. Dessutom mättar den, stillar sötsuget och smakar krämigt jordgubb.

 RAW CHIAGLASS MED JORDGUBB
1 stor eller 2 mindre portioner
1 dl kokosmjölk (det feta vita lagret)
1 msk chiafrön
14 jordgubbar
Mixa kokosmjölk, chiafrön och 7 jordgubbar med stavmixer. Häll i en glasburk, låt stå framme och svälla i ca 20 min och ställ sedan in i frysen i ca 2-3 h. Är den väldigt hårt frusen -låt det stå framme en stund för upptining. Kula till små kulor med glassked eller vanlig sked. Mixa resterande 7 jordgubbar till en jordgubbssås som du häller över glassen. Servera gärna med ett myntablad och varför inte lite vispad kokosgrädde? MUMS!

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén