Organic By Mommy

Happy food instead of crappy food

Kategori: MELLANMÅL (Sida 1 av 6)

SALLADWRAPS

En riktig goding som konkurrerar ut den traditionella mackan och enkelt slängs ihop till frukost, mellis, lättare lunch och utflyktsmaten är salladswraps. Innehållet går att variera oändligt och näringsfaktorn kan göras riktigt hög. Jag brukar lägga i det jag har hemma (exempel följer här nedanför) och ha med det på utflykten, den långa bilfärden eller som gofrulle. Den mättar mer än man kan tro och smakar underbart gott och fräscht!

SALLADSWRAPS

Isbergssallad
Avokado
Spenat
Tomat
Morot
Soltorkade tomater
Ev. Färskost* med örter
Ev. Goudaost* eller annan  god ost*
Ev. Hummus (kikärtor, tahini, olivolja, salt + vitlök)

_________________________
*Ej vegansk
Ta försiktigt av bladen av isbergssalladen, ett i taget och försök i den mån det går att låta dem förbli så hela som möjligt. Skölj och torka av innan du lägger dem 2-3 stycken på varandra lite omlott. Skär önskat innehåll i bitar och lägg i samt bred på eventuell färskost*/röra. Rulla sedan ihop den till hälften, vik in ena sidan och rulla resterande del till en rulle. Använd gärna lite smörgåspapper att hålla ihop den med.

AMNINGSKAKOR (VEGANSKA UTAN GLUTEN/MJÖLK/VITT SOCKER)

(Inlägget innehåller annonslänkar till Bodystore och Grön Gåva så att ni enkelt ska kunna hitta ingredienserna)

Dessa kakor är vekligen spännande och förhoppningsvis kommer de vara minst lika hjälpsamma som intressanta! Jag har nämligen tagit fram en amningskaka som hjälper mjölkproduktionen på traven och dessutom boostar kroppen med energi (något vi ammande mammor definitivt behöver extra mycket av)! Tack vare min fina svärmor som gav mig en påse bockhornsklöver (som hon fått av en Ayurveda-intresserad kollega och då tänkte på mig som också fascineras av den indiska medicinläran) så började jag djupforska i fröets fantastiska egenskaper. Resultatet hittar ni i dessa otroliga amningskakor! Och ja, de funkar – min mjölk ökas efter bara 1-1,5 dygn efter jag äter kakorna! 🙂

Jag har nu mer eller mindre helammat Vivianna i åtta månader och har ännu inga som helst planer på att sluta, även om vi nu börjar ge henne mer mat (avokado är en stor hit). Förutom ett par fruktansvärda veckor i början med mjölkstockning (AJ!) så har vår amning alltid fungerat fantastiskt, vilket jag är oerhört tacksam för då amning är väldigt viktig för oss. Men jag vet att många i perioder får kämpa med mjölkproduktionen och att ämnet i sig kan väcka en hel del frustration och ledsamhet. Receptet idag är därför extra viktigt då det inte bara boostar med bra energi som vi ammande mammor är i extra behov av, utan också innehåller ämnen som hjälper till att öka mjölkproduktionen. Men lugn, du behöver inte oroa dig (varken du är kvinna eller man) för att dina bröst ska börja läcka mjölk -utan kan också lugnt njuta av dessa kakor!

Bockhornsklöver – Den mest aktiva laktogenen (ämnet för ökad mjölkproduktion) är bockhornsklöver – Bockhornsklöver frön används flitigt inom Ayurvedan bland annat för sina egenskaper att lindra diabetes, kolesterolvärde och matsmältningsstimulerande. Den har dessutom används flitits runtom i världen i tusentals år i för just sin förmåga att bland annat öka ammande kvinnors mjölkproduktion. Det tar runt 24-72 timmar innan mjölkproduktionen ökas och många kvinnor som fått hjälp på traven med bockhornsklöver vittnar om att man efter ett par dagar har slutat inta kryddan men fått fortsatt resultat. De innehåller även mycket fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium samt C vitamin och fiber. Du hittar dem här (adlink).
Anisfrön – Även den ett frö som används länge för att stimulera mjölkproduktion vid amning och sägs även lugna barnet vid kolik. Du hittar dem här (adlink).
Havre – En bra närings- och enegikälla!
Kokosolja – Då bröstmjölk består av en så stor del fett så är det en fantastisk fördel att öka sitt intag av bra fett medan du ammar (och annars med såklart!).
Chiafrön – Fin källa på omega-3, vilket du definitivt behöver extra av för både dig och ditt barn!
Pumpafrön – Härlig magnesiumkälla!
Kanel – En riktig superantioxidant!

Tips till dig som ammar: Gör en batch titt som tätt och ta med dig som dagligt mellanmål och fika!

Tips till dig som känner någon som nyss fått barn: Något jag, nu när jag själv är mamma, tycker är en fantastisk gest är att då vi besöker familjer med nytillskott alltid tar med en lagad lunch/middag. Det är ofta otroligt uppskattat! Att då ta med en sats av dessa amningskakor och ge till den nyblivna mamman är dessutom både trevligt och hjälpsamt när amningen ska igång!

Viktigt till ammande mammor med diabetes: Var lite extra uppmärksam på hur din kropp svarar på dessa kakor, då bockhornsklöver har en egenskap att sänka blodsockret.

Ett te som också är fantastiskt för amning är detta (adlink).

AMNINGSKAKOR
Ca 10-12 stycken

3 dl Havregryn
2 Bananer (gärna övermogna rackare)
1/2 dl Chiafrön
2 msk kallpressad kokosolja
1/2 dl Kokosflingor
2 msk bockhornsklöver (hela eller malda frön)
1 msk Anisfrön
1/2 dl Russin
1/2 dl pumpakärnor
2 tsk Kanel (köp äkta kanel här)
ev. 0,5 – 0,75 dl agave/honung*

_________________________
*Ej vegansk
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser förutom pumpafrön och russin med hjälp av en stavmixer, blanda där efter i pumpafrön och russinen. Och bred med hjälp av händerna ut dem till små runda, platta kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ca 10-15 minuter (håll koll så att de inte bränns!). Ta sedan ut dem och låt dem svakna helt. Njut!

RAW PISTAGEBOLL (VEGANSK + PALEO)

Visste du att pistagenöten är en riktig supernöt (eller superfrö om vi ska vara petiga) som inte bara smakar gott utan även stabiliserar blodsockret, skyddar mot diabetes typ-2, lugnar nervsystemet, hjälper till att återhämta vid stress, stärker immunförsvaret, stärker muskler, syresätter celler och ökar förbränning. En annan lite rolig fakta är att pistagenöten egentligen inte är en nöt, utan fröt från pistagebusken och därmed ibland kan ätas även om du är nötallergiker.

Dessa godingar har ett krämigt inre med en perfekt kombo av söt dadel och pistage. Supergod som sött tilltugg, fika, mellanmål, energiboll innan/efter träning eller efterrätt.

RAW PISTAGEBOLLAR
12-14 stycken

25 dadlar utan kärnor (köp här)
1/2 dl kokosolja (köp här)
1 tsk havssalt (köp här)
2 dl pistagenötter + extra att rulla i (finns här)
2 dl cashewnötter ( finns här)

_________________________
Börja med att mixa dadlar och kokosolja i en stark mixer/matberedare tills det blir en hyfsat slät smet. Ta sedan en ny skål vari du mixar nötterna (detta för att underlätta jobbet för din mixer) till smulor. Lägg över dadelsmeten i nötsmeten, häll i saltet och mixa igen. Hacka sedan pistagenötter smått, rulla smeten till bollar och därefter i de hackade pistagenötterna. Förvara i kylen. Njut!

UNDERBARA BAGELS (VEGAN, PALEO & LCHF)

Ikväll bjuder jag er på mitt smarriga bagel-recept, som jag även gör som frallor och som har hängt med mig de senaste fem åren. De är verkligen det perfekta substitutet för traditionellt småbröd men i nyttigare form med sitt härliga näringsinnehåll. Och till skillnad mot kolhydratsrikt bröd så stabilserar de ditt blodsocker istället för att låta det skjuta i taket, vilket såklart är bland det bättre du kan göra hälsomässigt med din kost. De mättar, minskar sötsuget och smakar himla gott. Som ni vet kör jag nu paleoitisk kost de nästkommande sju veckorna och har mumsat dessa rackare hela helgen till frukost, men i vegansk form. Det visade sig nämligen vara lätt som en plätt att veganisera dem med chiaägg istället för ägg. Jag brer på mosad avokado med havssalt, babyspenat och ibland ett ägg (ej veganskt). Hoppas det ska smaka! ♥


BAGELS
5 stycken

50 gram kokosolja
2 dl krämig kokosmjölk (gärna Garants eller Änglamarks)
2 chiaägg* eller ekologiska ägg**
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt

2 dl mandelmjöl
eller 1 dl havremjöl + 1 dl durramjöl (obs ej PALEO/LCHF)

1 dl pofiber (finns på glutenfria hyllan)
2 msk fiberhusk
vallmöfrön till garnering


* 2 chiaägg skapas genom att blanda 2 msk chiafrön + 6 msk vatten i en skål, låt sedan stå och svälla i 10 minuter. Rör om och blanda i smeten.

** Vanliga ägg går lika bra att använda, men är ej veganska.

Sätt ugnen på 180 grader. Börja med att vispa ihop kokosolja, kokosmjölk, chiaägg, bakpulver och salt. Ha sedan i resterande ingredienser och låt stå i 10 minuter, så att pofiber och fiberhusk kan svälla. Ta sedan 5-6 kluttar deg: rulla till en avlång cylinder-form och lägg på bakplåtspapper i form av en cirkel, försök sedan fästa ändarna med varandra. Strössla vallmofrön. Skjuts in i ugnen i ca 15-25 minuter, de ska få fin färg men inte bli hårda. NJUT!

RAW CASHEWNÖTSYOGHURT (VEGANSK, LCHF & PALEO – MEJERIFRI)

Efter att ha varit uppvuxen på yoggis sockerproppade yoghurt till frukost så har konceptet yoghurt legat nära mitt frukostkära hjärta. Vilket gjorde det så himla trevligt när jag för drygt två år sedan upptäckte hur enkelt det är att göra sin egen (mejerifria!) hälsoyoghurt gjord på… cashewnötter. Och då pratar vi lika krämigt len i konsistens precis som klassisk yoghurt. Den är både smarrig och mättande, men utan alla knasigheter som gömmer sig i de vi ofta köper i mataffären.

Den kräver en viss förberedelse, men låt det inte skrämma då den verkligen är superenkel att göra och går att smaksätta hur man än vill. Jag föredrar att blanda i blåbär och en skvätt honung, men även vaniljpulver, citron, jordgubb eller varför inte hallon är supergoda smaksättningar. Gillar man den lite syrliga yoghurttonen så skippar man smaksättning över huvudtaget. Hoppas det ska smaka! ♥

RAW CASHEWNÖTSYOGHURT
2-3 portioner

4 dl naturella cashewnötter
3 dl varmt vatten (35-40 grader celsius)
4 kapslar probiotika (jag använder denna)

Ev. Smaksättning:
1/2 – 1 msk lönnsirap/agave/sötströ**/honung*

*Ej vegansk råvara **För LCHF
Moment 1: Blötlägg cashewnötterna med kallt vatten i en skål över natten (minst 12 timmar) i rumstemp.

Moment 2: Skölj bort vattnet och häll ner cashewnötterna, det varma vattnet och probiotikakapslarna i en matberedare eller mixer  och mixa i ett par minuter tills du fått en slät konsistens. Häll sedan över allt i en lite större skål/burk och täck med plastfolie (eller ännu hellre egengjord bivaxduk – här hittar du mitt recept) och låt den stå framme i rumstemp i 24 timmar.

Moment 3: Yoghurten ska vid dethär laget (24 timmar senare) börjat bubbla litegrann och smaka syrligt, smakar den inte det så låt den stå i ytterligare 12 timmar. Smaksätt med ex lönnsirap/agave/sötströ**/honung*, citron, kakao, blåbär eller jordgubb. Förvara i kylskåp i högst 6-7 dagar.

BULLET CHAI, ELLER FETTCHAI PÅ SVENSKA.

I och med att den stora (och viktiga!) LCHF-trenden drog in över världen och upplyste om fettets stora värde i vår kost så introducerades även konceptet ”bullet proof coffee”, eller ”fettkaffe” i svensk folkmun. Enkelt förklarat mixar man kaffe och en rejäl klick smör (och / eller kokosolja) i morgonkaffet. Istället för, eller ihop med frukost. Och då många upplevde alla de fina fördelarna med att på detta sätt bryta nattfastan med en stor dos fett för kroppen (större mättnad, klarare huvud, mindre sötsug, stabilare blodsocker och allt annat som går hand i hand med detta) så spred sig drycken som en löpeld i folks frukostkök.

Idag tänkte jag tipsa om min kaffefria version av ”bullet coffee” som jag numera slukar varje morgon precis innan frukost -nämnligen bullet chai (hade jag inte ammat så hade jag antagligen druckigt denna enbart som frukost och låtit magen vila från fast föda fram till lunch, googla på ”periodisk fasta” för mer info och hälsofördelar). Min kropp riktigt längtar efter att få sippa på en kopp varm chaidrink med utmixat smör (det är verkligen gott!) och på detta sätt inte bara håller jag mig mättare längre och mer balanserad i mitt blodsocker under dagen, jag motverkar helt sötsug! Våra kroppar behöver verkligen fett och detta är ett perfekt sätt att öka intaget!

Bra att tänka på är att om du är ovan vid hög andel fett på ett och samma intag så kan magen kännas trög i början. Börja därför med mindre mängd och öka successivt. Hoppas det ska smaka! ♥

BULLET CHAI
2 koppar

5 dl veg. mjölk (välj mandelmjölk för mer skum)
1/2 tsk  agave, lönnsirap, honung* eller sötströ (för LCHF)  (justera för önskad sötma eller skippa hela, jag tar en liten pytteklick med rå honung)
3 tsk chaikrydda (kryddblandning längre ner)
en stor klick smör (jag tar ca 2-3 msk/portion), ghee eller kokosolja (för vegansk/mjölkfri)
*ej vegansk

Värm upp veg. mjölk i en kastrull till lätt varm temperatur och ha i smöret, sötning och chaikrydda. Stavmixa till jämn konsistens och ”skumma” gärna upp genom att vinkla stavmixern så att mer luft vispas in. Häll upp drycken i två koppar och pudrar med lite kanel. Njut!CHAIKRYDDA (räcker till många koppar, förvara i glasburk)
2 msk mald kanel
1/2 msk mald ingefära
1/2 msk mald kryddnejlika
2/3 msk mald kardemumma
1,5 tsk vaniljpulver

VARM CHOKLAD (HIMMELSK & VEGANSK)

Här kommer mitt himmelska recept på varm choklad, fylld med härliga antioxidanter och en fröjd för smaklökarna under årstidens alla utflykter! Det är givetvis utan mjölk och vitt socker, sötat med lite dadlar och jag rekommenderar raw kakao och lite ljummen upphettning för hög dos nyttigheter!

VARM CHOKLAD
2 glas

5 dl veg. mjölk (jag använder havremjölk – mandel/cashew för paleo)
1 msk raw kakao
1 krm vaniljpulver
4- 6 dadlar (justera för önskad sötning)

Mixa alla ingredienser i en stark mixer till en slät konsistens och servera direkt för kall eller värm i kastrull för varm.

MINA ÄLSKADE FRUKOSTMUFFINS (VEGANSKA)

Wow, vilken åtgång det har varit på retreatplatserna! På mindre än 24 timmar har vi sålt 12 stycken, bara max 8 stycken kvar – så fantastiskt kul!
Dessa frukostmuffins kom till för drygt ett år sedan (se mitt orginalrecept här) och har sedan dess hyllats av många av er och i många matbloggar, vilket alltid är så himla roligt! De är fria från mjölk och gluten. Idag tänkte jag ge er det uppgraderade receptet som numera även är äggfritt och veganskt, då äggen har ersatts med ”chiaägg” (läs längre ner i receptet för den enkla beskrivningen). De smakar minst lika gott och är precis lika saftiga som orginalet!

FANTASTISKA FRUKOSTMUFFINS
7-8 stycken
3 dl glutenfria havregryn/ boveteflingor
2 dl mandelmjöl
75 gram tärnat smör (kokosolja för mjölkfritt för vegansk)
1,5 dl kokosmjölk eller nötmjölk
ev. 1/2 tsk honung/ agave (för vegansk)
1 tsk bakpulver
2 ägg eller chiaägg* (för vegansk)
1/2 tsk havssalt + lite att sprinkla på toppen
sesamfrön/vallmofrön att sprinka på

*Chiaägg är det veganska/äggfria substitutet för ägg= 2 stycken chiaägg kräver 2 msk chiafrön + 6 msk vatten. Blanda ihop och låt stå och svälla i 15 minuter innan du häller i det i smeten.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i muffinsformar på en muffinsplåt. Skjuts in i ugnen i ca 10-20 minuter tills de fått färg. Låt svalna ordentligt innan du äter dem (det är då de blir fasta i konsistensen) och njut!

PIZZABULLAR (LCHF)

Dessa pizzabullar är alltid populära här hemma! De är riktigt goda, enkla att göra, glutenfria och mättande. Perfekt som mellanmål, mat eller klassisk matsäck. Går bra att frysa och är LCHF!

PIZZABULLAR
ca 18 stycken

BOTTEN
5 ägg
150 gram färskost
3 msk fiberhusk
1/2 dl durramjöl eller mandelmjöl (obs! mandel för LCHF)
2.5 tsk bakpulver
5 dl riven ost
PASSERADE TOMATER + VALFRIA TOPPINGS

Sätt ugnen på 200 g. Vispa äggen fluffiga i ca 5 minuter. Blanda de torra ingredienserna, vispa ner färskost, riven ost och de torra ingredienserna. Bred ut smeten på bakplåtspapper och använd plastfolie över för att kavla ut den. Dra sedan bort plasten! Förgrädda botten i ca 10 minuter eller tills den fått gyllenbrun färg (obs! hål koll!). Höj ugnsvärmen till 225 grader. Bred ut tomatsås (jag använder passerade tomater), sprinkla över dina toppings och riven oss. Rull sedan ihop den med hjälp av bakplåtspappret (så som med rulltårta). Skär i ca 10-12 mm breda skivor, lägg direkt på plåten och strö över riven ost. Grädda i ca 10 minuter eller tills bullarna har fått fin färg. Går fint att frysa!

GUL SOLSKENSSMOOTHIE

Mina solskenssmoothies är perfekta hälsoboostar såhär när hösten närmar sig. De är en fin kombo av sött och friskt, med en hel del nyttiga ämnen som din kropp kommer älska! Ingefära och gurkmeja är som alltid en immunförsvarsfavorit och superfoodpulvren havtorn och nyponpulver stärker dig, din hud, bindväv, leder och ligament med näring och energi! Och som alltid kan du alltid justera recepten efter vad du har hemma. 🙂

SOLSKENSSMOOTHIE
2 glas

1 banan
2,5 dl kallt vatten
saften från 1/2 citron
1/2 ananas
1 tsk nyponpulver
1/2 tsk havtornpulver (går att skippa)
0,5-1 cm tjock bit färsk ingefära
1 krm mald gurkmeja (ev mer om du är van)
1 msk kallpressad kokosolja

Mixa allt i en matberedare eller med stavmixer till en jämn konsistens. Eventuellt kan du lägga i ett par isbitar och mixa igen för lite härlig kyla. Toppa med exempelvis chiafrön, min bovetecrunch, bär eller nötter. Njut!

Sida 1 av 6

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén