Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: NÖTFRITT (Sida 1 av 4)

RAW MANGOGLASS

Att avnjuta en glass i solen känns som ett självklart sätt att njuta av den svenska sommaren. Men då vi planerar att låta vår älskade unge få glass gjord på goda och näringsrika ekologiska råvaror istället för sockerbomber med E-nummer som topping så laborerar jag en hel del med spännande glassrecept. Denna mumsiga glass är snarare som en lyxigt enkel sorbet, utan mejerier och socker. Dessutom är den raw och innehåller en hög halt c-vitamin och betakaroten som ger kroppen ett bättre solskydd. En mango innehåller nämligen 6-7 mg betakaroten vilket omvandlas till A-vitamin i våra kroppar, lagras och ger oss ett naturligt bättre solskydd. Så därav tycker vi att namnet ”Solskensglass” är ett passande namn för denna goding! Och viktigt att tillägga: den är snabb att tillaga! 😉

RAW MANGOGLASS
1 mogen mango
2 msk kokosmjölk (det feta vita lagret)
 

Mixa mango + kokosmjölk slät med en staxmixer. Häll i en glasburk och ställ i frysen i ca 3 h. Ta fram och låt tina upp lite, en stund innan servering.

Love, Louise

RAW ÄPPELPAJ MED RAW VANILJSÅS

Foto: Fantastiska Deniese Thorvaldsson https://dthorvaldsson.myportfolio.com/

Äntligen börjar äppelsäsongen närma sig! Och sedan jag postade mitt älskade äppelpajsrecept förra året så har taggarna gått varma med era fina kreationer av den – liksom lovorden över hur gott den smakar. Det är verkligen så fantastiskt roligt att höra ifrån er! Receptet på den är en stående favorit (du hittar det här) men i år utmanas den av en rackarns god rawfood äppelpaj och raw vaniljkräm. Min son slevade glatt i sig den och tyckte att ”äppeltårta” gärna kunde få vara mellanmål fler dagar, och just den lilla detaljen – att innehållet av hälsosam bakning faktiskt är bra mycket nyttigare än de flestas mellanmål gör det ännu roligare att servera! Så, underbara ni, njut av denna hälsosamma godsak – för visst ligger det något i att ”an apple a day keeps the doctor away”…

RAW ÄPPELPAJ
ca 6 portioner

Botten:
2 dl glutenfria havregryn (byt ut mot hasselnötter om du inte äter havregryn)
2 dl mandelmjöl (byt ut mot hälften havregryn och hälften solroskärnor om du inte äter mandelmjöl)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
15 dadlar
1 tsk äkta kanel (ceylonkanel)
2 msk kokosolja

Blanda ihop samtliga ingredienser med en stavmixer/blender till en jämn smet och tryck ut i en springform (jag använder en lite mindre till mina rawfood-bakverk – 18 cm och den finns här) som du sedan ställer in i kylen.
Smeten:
4 stycken äpplen
1 msk äkta kanel (ceylonkanel)
1,5 tsk mald kardemumma
12 dadlar
2 msk vatten
1/2 dl kokosolja
en skvätt citronsaft
1 msk honung/agave*/lönnsirap*
Skär äpplena i små kuber (ca 0,75 cm)  och ta bort alla kärnhus. Mixa kanel, kardemumma, dadlar, vatten, kokosolja, citronsaft och honung till en smet som du sedan blandar ihop med de äppelbitarna. Bred ut häften av äppelkuberna över degen i springbotten till ett någorlunda jämnt lager och ställ in i kylen. Ta sedan resterande hälft av äpplena med dadelröra på och lägg i mixer, mixa till en smet och bred ut över äppellandet i formen. Eller så väljer du att göra kuber/tunna skivor av allt! Låt gärna stå i kylen över natten för att safta till sig, ska du ha den senare än 36 timmar så rekommenderar jag dig att frysa den. * för vegansk

RAW VANILKRÄM
1 dl cashewnötter (blötlagda i minst 6 timmar, gärna över natten)
0,75 dl vatten
2,5 msk kokosolja
1,5 msk honung/agave*/lönnsirap*
1 msk vaniljpulver  

Häll av vattnet från nötterna och mixa alltihop i en stark blender/mixer i ett par minuter till en slät smet. Servera gärna rumstempererad.

FLUFFIGA FRALLOR (utan gluten, mjölk eller jäst – LCHF & PALEO)

Min son brukar ofta vakna med en beställning på vad han önskar äta till frukost. Exempelvis ”mamma, pappa, muutii (smoothie)”, bananpannkaka”,  ”gröt”, ”macka”, har han tur så lyckas han träffa rätt på vad vi har hemma eller det jag har förberett. På lördag- och söndagsmornarna lagar Simon alltid bananpannkaka till honom, vilket aldrig slår fel. Och oftast har jag en smoothie på g (perfekt sätt att starta dagen med ett gäng grönsaker/superfoods så som spenat, nässelpulver, chlorella med mera). Idag klickade hans önskan om macka in på en dag då vi hade tid att baka på morgonen, och då fick det bli dessa goda frallor som åts upp i ett naffs! Jag har morot i, men det går lika bra att skippa eller varför inte ha i ett gäng russin, nötter eller frön? De har en läckert seg yta och luftigt inre, såå goda! De passar LCHF (om du skippar moroten), Paleo, Candidakost (skippa moroten) och er andra som gärna önskar naturligt gott och fritt från gluten, mjölk, jäst eller nötter. Hoppas det ska smaka!

FLUFFIGA FRALLOR
6-7 stycken

3 dl mandelmjöl (eller häften durramjöl och hälften rismjöl vid nötallergi)
0,75 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
3 äggvitor
2 msk äppelvinäger
2,5 dl kokande vatten
1 riven morot*
sesamfrön/vallmofrön till toppen
*skippa för LCHF/candidakostSätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan äggvitorna hårt i en ny skål, häll i äppelcidervinägern och fortsätt vispa, häll på vattnet och vispa igen. Blanda sedan ner den rivna moroten ihop med de torra ingredienserna lite snabbt. Forma till bollar och sätt på en bakplåtsklädd plåt och in i ugnen i ca 45-50 minuter. Njut!

BÄSTA BLOMKÅLSPIZZAN! (glutenfri & LCHF)

Om det är någon maträtt som toppat min topplista över favoritmat genom hela livet så är det utan tvekan pizza! Och jag minns när jag först hörde talas om hur man kunde göra pizzabotten på blomkål från min syrra i Florida och att det faktiskt hade blivit riktigt poppis där, ärligt talat lät det både lustigt och rätt osmakligt vid den tidpunkten… Men ack så fel man kan ha, för åh så gott det är! Har du ännu inte testat? Gör det bums! Jag har numera alltid en påse eko blomkål i frysen – redo att förvandla till en smarrig pizza! Tidigare har jag tipsat om detta recept (klicka här) och som fortfarande är en favorit, men som nu får sällskap av denna nya härlighet.

Som topping på förra veckans pizza körde jag smörstekta kantareller, babyspenat och mozzarella – hur gott som helst!


BLOMKÅLSPIZZA
botten till 1 pizza

2 dl riven blomkål
1/2 mozzarella
1,5 dl riven parmesan
1 ägg
1 vitlöksklyfta
salt + peppar


Blanda ihop samtliga ingredienser med en stavmixer till en slät smet. Klä en plåt med bakplåtspapper och tryck ut degen (den kan upplevas som rätt blöt, helt normalt) till en pizza. Grädda i ugnen i 225 grader tills botten har fått en fin färg ( ca 10-12 minuter), ta då ut, bred på tomatsås (jag använder jämt passerade tomater blandat med en skvätt olivolja, pressad vitlök och oregano) och fyll på med pålägg. Grädda i ca 15 minuter och njut!

 

GLASS MED MATCHA & LIME (raw, vegan, LCHF & PALEO)

Det gröna téet Matcha har slagit stort i hälsovärlden de senaste åren tack vare sitt höga innehåll av näringsämnen och antioxidanter. Jämförelsevis med det svenska superbäret blåbär (känt för sin höga antioxidanthalt) så har matcha mer än 15 gånger så många antioxidanter i sig. Inte konstigt att det blivit så poppis i väst (även om det använts i tusentals åriga traditioner i Asien). Nu såhär i högsommaren tänkte jag bjuda på ett glassigt recept av smakkombinationen matcha och lime, fräscht och supernyttigt! Jag själv brukar kula upp den i mindre kulor och servera i ett litet glas, och den är omtyckt även hos Jonathan! Är man inte van vid matchasmaken så rekommenderar jag att man ökar andelen lime och sedan succeivt provar sig fram med matchan. 💚

GLASS MED MATCHA & LIME

2-4 portioner

200 ml kokosmjölk (jag väljer Garants tetra då de har bra innehåll utan tillsatser och är krämig rakt igenom)

1-2 tsk matchaté (beroende på hur mycket smak du gillar)

1 ekologisk lime (skalet och saften)

1,5 msk honung/lönnsirap*/agave*/sötströ**

* för vegansk ** för lchf

Börja med att häll upp kokosmjölken/kokosgrädden/vispgrädden i en vispbar skål, tillsätt matchatéet, rivet skal + juicen från en lime och sötningen. Vispa med elvisp i ett par minuter, häll sedan i en skål med platt botten och ställ in i frysen i ca 3-4 timmar. Ta ut en stund innan servering för kylning och kula upp i små portionsglas. Njut!

OVERNIGHT OATS MED SMAK AV MJÖLKCHOKLAD (vegansk)

Denna älskade frukostfavorit (funkar dessutom som mellanmål eller fika) är både enkel att slänga ihop kvällen innan (jag älskar förberedelse), mättande och såå god! En perfekt kombination! Försök att välja rå kakao för att maxa intaget av antioxidanter.

OVERNIGHT OATS MED SMAK AV MJÖLKCHOKLAD
2 portioner eller 4 mindre

1 dl kokosmjölk + 2,5 dl vatten (eller 3,5 dl veg mjölk)
2 dl glutenfria havregryn
0,75 dl dadlar
1/2 banan
1,75 msk rå kakao
1 nypa vaniljpulver
ev. en stor sked jordnötssmör
Mixa samtliga ingredienser i en mixer eller med stavmixer till en hyfsat slät smet. Häll upp i glas och ställ in i kylen över natten (minst 5 timmar). Servera kall som den är eller toppa med lite skivad banan, bovetecrunch eller varför inte chiasylt?

BOVETECRUNCH MED KANEL

Jag älskar att äta frukost och tror stenhårt på att hur du väljer att starta dagen sätter energinivån för resten av den. Stressar du med tidsbrist och slänger i dig halvfabrikat (färdigköpt limpa, margarin och skinka med sockerproppad yoghurt) på stående fot så laddar du kroppen med stress och ett blodsocker som kickstartas med sockertopp och därefter dipp… Men jag vet, det är så lätt hänt!
Jag vill istället gärna få ihop matekvationen av näringsrik, gott och smidigt. Och nej, man har inte tid att stå och långkoka ihop en hotellfrukostbuffé på verklighetens vardag, därför försöker jag tänka steget längre genom att enkelt förbereda så mycket jag kan innan. Chiapuddingar och overnight oats är ju för tusan fantastiska (blir du inte mätt nog så proppa med extra fett i form av kokosolja) att bara slänga ihop kvällen innan för att sedan smidigt plocka ut ur kylskåpet och servera till frukost. Förutom att variera smakerna kan man dessutom pimpa upp dem med goda tillbehör, så som denna underbara bovetecrunch. Första gången jag smakade denna goda Crunch var hos härliga Carol under vårt retreat i Frankrike i våras och jag blev genast förälskad -äntligen ett riktigt gott substitut för flingor/müsli som verkligen är sådär perfekt crunchigt. Så stort tack till Carol som har delat med sig av detta fantastiska recept (som jag sedan har snickrat om efter mina egna önskemål en aning, jag vet jag kan aldrig riktigt låta bli…). 🙂 Prova det, ni kommer älska det!

BOVETECRUNCH

500 gram hela bovetekorn
100 gram sesamfrön
1,25 msk kanel (välj äkta kanel – ceylonkanel)
2 stora nypor salt
2,25 msk kokosolja (smält aningen om den är fast)
1,5 krm vaniljpulver
120 gram osötat äppelmos (Urtekram har en bra variant)
3,5 msk agave/honung
1 hint av mald kardemummaSätt på ugnen på 160 grader. Börja med att skölja bovetet snabbt i hett vatten (använd aldrig varmt vatten direkt från kranen, koka upp det) och låt det rinna av ordentligt. Blanda bovetet med sesamfrön, kanel, salt, vaniljpulver och kardemumma i en skål. Blanda kokosoljan, äppelmoset, äppelmos och agave/honung/lönnsirap separat. Blanda därefter ihop de båda skålarnas innehåll och bred ut över en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i ca 40 minuter, efter den 20:e minuten börjar du röra om crunchen var femte minut tills all fukt har ångat bort och det känns luftigt. Ett viktigt moment för att de inte ska brännas. Ta sedan ut och låt stå och torka helt på plåten. Förvara i rumstemperatur i en lufttät burk, håller i ca 1 månad.

Vad tyckte just du om det här receptet? Lämna gärna en kommentar!

CHOCOLATE TRINITY CAKE (utan gluten, mjölk, vitt socker eller nötter)

Okej, för er alla därute som ÄLSKAR choklad -här kommer den gudomligt goda och mäktiga CHOCOLATE TRINITY CAKE som jag bakade till Simons födelsedag! Den är överraskande enkel att baka ihop och kan varieras till både vegansk och med raw brownie istället för den med svarta bönor. JA, den innehåller en hel del sötning men är också rejält festlig och mäktig, vilket gör att man inte kan äta så stor bit. Och ibland behövs just ett sådant recept.

Här hittar ni en länk till min raw brownie som ni kan använda istället för den bakade (eller för äggfritt). Vill man inte ha alla tre lager för att det blir för mäktigt så rekommenderar jag att man testar brownien härnedanför ihop chokladfrosting och skippar kolalgret eller min brownietårta med kolatäcke (klicka här för recept).

NJUT!

CHOCOLATE TRINITY CAKE
10 portioner
8-10 personer (den är mäktig)

Brownielagret
1 paket förkokta svarta bönor, cirka 250 g avrunna (1 tetra med eko bönor brukar vara ca 230 gram)
12 urkärnade färska dadlar
2 eko ägg
1 dl kallpressad kokosolja
3 msk kakao
1,25 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker utan vaniljpulver)
2,5 tsk bakpulver
100 g mörk choklad, minst 70% (jag gillar Vivanis 92%iga utan socker/mjölk)
4 msk honung, agavesirap eller valfri sötningGör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att skölja bönorna och kärna ur dadlarna, mixa detta till en jämn smet. Smält chokladen och vispa kokosolja, ägg och den den smälta chokladen i en annan skål. Rör ner kakao, agavesirap, bakpulver och vaniljpulver i samma skål och blanda till slut ner de mixade bönorna och dadlarna. Blanda till en jämn och fin smet.

Smörj in en mindre springform med kokosolja och häll i smeten. Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter och låt svalna medan du gör kolalagret.

Kolalagret
100 gram kokosolja

2,5 dl kokossocker
0,75 dl honung eller agave för vegansk
3 msk kakao
2,5 dl fet kokosmjölk (den vita feta delen)
en stor nypa salt

Börja med att smälta kokosoljan i en tjockbottnad kastrull. Rör sedan i kokossocker, honung/agave, kakao, kokosmjölk och salt och låt stå och puttra under omröring i minst 30 minuter. Gör gärna kultestet för att se vilken konsistens din kola är i just nu: häll en droppe kola i ett glas med kallt vatten och rulla den mellan fingrarna – den ska bli seg och hållbar i konsistensen när den är klar. Tag av plattan och häll över browniebotten, låt svalna innan du spacklar med chokladfrostingen!

Raw chokladfrosting
2 mogna avokados
0,75 dl rå kakao
0,75 dl kokosolja
0,75 dl honung/agave/lönnsirap
en nypa vanilpulver
salt

Mixa samtliga ingredienser till en slät smet, smaka av med sötningen och kakaon. Ställ in i kylskåpet för att stelna till en aning. Spackla sedan tårtan och ställ in i kylskåpet.

GLUTENFRI SKAGENCHEESECAKE

På fredag är årets kanske somrigaste dag här – midsommar! Och jag tänkte bjussa på ett riktigt omtyckt recept som vi har bjudit våra familjer flitigt på de senaste midsomrarna, påsk och jularna. Den går nämligen hem hos de allra flesta! receptet är ett omgjort klassiskt recept som jag gjort glutenfritt. Vill du göra det LCHF-vänligt kan du välja ett av mina andra bröd men min absoluta favorit är med mitt teffbröd (du hittar mina brödrecept listade här nedanför). Gör denna goding med fördel dagen innan så att den hinner stå och safta till sig. Hoppas ni provar den, ni kommer inte bli missnöjda! 🙂

GLUTENFRI SKAGENCHEESECAKE
1 tårta (använd springform)
Brödbotten
ett par skivor av mitt teffbröd (fri från gluten och mjölk) eller mitt formfranskarecept som du halverar och gör frallor av istället (fritt från gluten och mjölk, samt LCHF + PALEO)
en klick rumsvarmt smör

Välj ett av mina brödrecept, ta ett par skivor eller 1-2 frallor av dem och smula ihop med det rumsvarma smöret till en brödig röra. Pressa ner till en botten i springformen och ställ i kylen.

Smeten
400 g räkor med skal
3,5 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
300 gram färskost (Arla samt Garant har båda en ekologisk variant utan tillsatser på 150 gram/styck)
0,75 dl finhackad dill
2,5 msk röd stenbitsrom
0,75 dl finhackad rödlök
4,5 stycken gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt och blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner dillen, rödlöken och stenbitsromen. Krama ur gelatinbladen och värm resten av crème fraichen försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnering:
Räkor
1 citron
1 burk röd stenbitsrom
dill
Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar. NJUT!

 

 

RAW MELONTÅRTA (PALEO, VEGAN)

Ännu en sommartårta var det här! Denna härlighet är enkel att ”slänga ihop” (om än lite pysslig) och passar ypperligt som festlig dessert, exempelvis till midsommar! Då den inte kräver någon sötning utan är naturligt söt som den är så tycker jag dessutom att den är ett perfekt alternativ till barn. Om du äter mejerier kan du med fördel spackla in melontårtan i vispad grädde – se mitt inlägg här för mer inspiration.

RAW MELONTÅRTA

ca 5,6-6 kilo vattenmelon (gärna en större)

1 grillspett i trä

valfria bär och frukter som garnering

eventuellt mörk choklad (eller smält kokosolja, rå kakao och lite honung/lönnsirap/agave) som klister (men inget måste)

Börja med att skära bort skalet från vattenmelonen och skär den i två till fyra bitar utmed bredden. Skär den sedan i runda, platta former som tårtlager och placera den största på ett tårtfat. Trä ner grillspettet i mitten och placera de andra bitarna i storleksordning störst till minst på spettet som stöd. Dekorera genom att lägga på frukter, bär, blommor, fina blad och behöver du ”klister” så rekommenderar jag smält mörk choklad. Serva den kylskåpskall!

Sida 1 av 4

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén