Organic By Mommy

Happy food instead of crappy food

Kategori: NÖTFRITT (Sida 1 av 7)

CHOKLADPOPCORN (VEGANSK)

På Jonathans treårskalas bjöd vi på chokladpopcorn – en favorit från min tid i Florida där vi ofta hade i M&M’s i den varma popcornskålen. Numera äter jag inte M&M’s men tycker det är festligt gott att göra en nyttigare variant av chokladpopcorn. Popcorn + choklad gifter sig oförskämt bra med varandra och är en smarrig historia till fredagsmyset och barnkalaset. Man kan alltid söta upp chokladen något med exempelvis honung/agave/lönnsirap, så att det passar alla smaklökar! Dessutom är det busenkelt att slänga ihop denna chokladiga härlighet! Hoppas det ska smaka!


CHOKLADPOPCORN

Popcornkärnor (köp här)
Kokosolja (köp här)
Havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)

Mörk choklad / raw choklad (exemplevis denna) – eventuellt med lite sötning iform av honung*/agave/lönnsirap i när den smält

*Ej vegansk

_____________________________________________

Sätt en kastrull på spisplattan och häll i kokosolja så att det precis täcker botten. Häll därefter i popcornkärnor precis så att det täcker botten och sätt på ett lock. Vrid på värmen rejält och när det börjar poppa drar du ner värmen tills allt är poppat. Ställ popcornen åt sidan.

Smält därefter chokladen (ca 75 gram till 1 liter poppade popcorn) och häller över popcornen. Rör runt med sked eller rena händer. Sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt, sprinkla havssalt över och låt dem stelna helt.

CAKEPOPS MED QUIOLABOLL (VEGANSK)

Alltså dessa ”cakepops”… Så enkla, så drömmiga. Kärnan består av kola och puffad quinoa. Skalet av mörk choklad (eller raw choklad) med havssalt. Behöver jag säga något mer?!

CAKEPOPS MED QUIOLABOLL

25 dadlar utan kärnor (Länktext”>köp här)
1/2 dl kokosolja (Länktext”>köp här)
1 tsk havssalt (Länktext”>köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (Länktext”>köp här)
1 dl qinoapuffar
(Länktext”>köp här)

Grillpinnar avklippta på mitten

Raw choklad (finns här) eller gör din egen:
2 dl kokosolja (jag använder denna)
1 dl kakao (gärna raw – jag använder denna)
1/2 dl agave/honung*/lönnsirap

*Ej vegansk

_________________________

Börja med att mixa dadlar och kokosolja i en stark mixer/matberedare tills det blir en slät smet. Det tar ett par minuter, så ha tålamod, den ska verkligen bli ”kolig” i konsistensen. Häll därefter i vaniljpulvret och havssaltet och mixa igen. Lägg över smeten i en skål och häll i quinoapuffarna, blanda om ordentligt med händerna och rulla till bollar. Tryck ner en halv grillpinne i vardera boll och förvara i kylen medan du förbereder chokladen.

Smält chokladen om du köper den färdig (mörk eller raw choklad) eller, om du völjer att göra din egen, smält kokosoljan på svag värme och rör i kakao och sötning. Stavmixa väl och ta av från plattan, du har nu smält choklad redo att användas.

Ta fram bollarna och med hjälp av en matsked rulla dem i den smälta chokladen. Placera dem på ett fat med bakplåtspapper på. Förvara dem i kylen fram till förtäring. Njut!

AMNINGSKAKOR (VEGANSKA UTAN GLUTEN/MJÖLK/VITT SOCKER)

(Inlägget innehåller annonslänkar till Bodystore och Grön Gåva så att ni enkelt ska kunna hitta ingredienserna)

Dessa kakor är vekligen spännande och förhoppningsvis kommer de vara minst lika hjälpsamma som intressanta! Jag har nämligen tagit fram en amningskaka som hjälper mjölkproduktionen på traven och dessutom boostar kroppen med energi (något vi ammande mammor definitivt behöver extra mycket av)! Tack vare min fina svärmor som gav mig en påse bockhornsklöver (som hon fått av en Ayurveda-intresserad kollega och då tänkte på mig som också fascineras av den indiska medicinläran) så började jag djupforska i fröets fantastiska egenskaper. Resultatet hittar ni i dessa otroliga amningskakor! Och ja, de funkar – min mjölk ökas efter bara 1-1,5 dygn efter jag äter kakorna! 🙂

Jag har nu mer eller mindre helammat Vivianna i åtta månader och har ännu inga som helst planer på att sluta, även om vi nu börjar ge henne mer mat (avokado är en stor hit). Förutom ett par fruktansvärda veckor i början med mjölkstockning (AJ!) så har vår amning alltid fungerat fantastiskt, vilket jag är oerhört tacksam för då amning är väldigt viktig för oss. Men jag vet att många i perioder får kämpa med mjölkproduktionen och att ämnet i sig kan väcka en hel del frustration och ledsamhet. Receptet idag är därför extra viktigt då det inte bara boostar med bra energi som vi ammande mammor är i extra behov av, utan också innehåller ämnen som hjälper till att öka mjölkproduktionen. Men lugn, du behöver inte oroa dig (varken du är kvinna eller man) för att dina bröst ska börja läcka mjölk -utan kan också lugnt njuta av dessa kakor!

Bockhornsklöver – Den mest aktiva laktogenen (ämnet för ökad mjölkproduktion) är bockhornsklöver – Bockhornsklöver frön används flitigt inom Ayurvedan bland annat för sina egenskaper att lindra diabetes, kolesterolvärde och matsmältningsstimulerande. Den har dessutom används flitits runtom i världen i tusentals år i för just sin förmåga att bland annat öka ammande kvinnors mjölkproduktion. Det tar runt 24-72 timmar innan mjölkproduktionen ökas och många kvinnor som fått hjälp på traven med bockhornsklöver vittnar om att man efter ett par dagar har slutat inta kryddan men fått fortsatt resultat. De innehåller även mycket fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium samt C vitamin och fiber. Du hittar dem här (adlink).
Anisfrön – Även den ett frö som används länge för att stimulera mjölkproduktion vid amning och sägs även lugna barnet vid kolik. Du hittar dem här (adlink).
Havre – En bra närings- och enegikälla!
Kokosolja – Då bröstmjölk består av en så stor del fett så är det en fantastisk fördel att öka sitt intag av bra fett medan du ammar (och annars med såklart!).
Chiafrön – Fin källa på omega-3, vilket du definitivt behöver extra av för både dig och ditt barn!
Pumpafrön – Härlig magnesiumkälla!
Kanel – En riktig superantioxidant!

Tips till dig som ammar: Gör en batch titt som tätt och ta med dig som dagligt mellanmål och fika!

Tips till dig som känner någon som nyss fått barn: Något jag, nu när jag själv är mamma, tycker är en fantastisk gest är att då vi besöker familjer med nytillskott alltid tar med en lagad lunch/middag. Det är ofta otroligt uppskattat! Att då ta med en sats av dessa amningskakor och ge till den nyblivna mamman är dessutom både trevligt och hjälpsamt när amningen ska igång!

Viktigt till ammande mammor med diabetes: Var lite extra uppmärksam på hur din kropp svarar på dessa kakor, då bockhornsklöver har en egenskap att sänka blodsockret.

Ett te som också är fantastiskt för amning är detta (adlink).

AMNINGSKAKOR
Ca 10-12 stycken

3 dl Havregryn
2 Bananer (gärna övermogna rackare)
1/2 dl Chiafrön
2 msk kallpressad kokosolja
1/2 dl Kokosflingor
2 msk bockhornsklöver (hela eller malda frön)
1 msk Anisfrön
1/2 dl Russin
1/2 dl pumpakärnor
2 tsk Kanel (köp äkta kanel här)
ev. 0,5 – 0,75 dl agave/honung*

_________________________
*Ej vegansk
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser förutom pumpafrön och russin med hjälp av en stavmixer, blanda där efter i pumpafrön och russinen. Och bred med hjälp av händerna ut dem till små runda, platta kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ca 10-15 minuter (håll koll så att de inte bränns!). Ta sedan ut dem och låt dem svakna helt. Njut!

HAVRE- & BANANKAKOR (VEGAN)

Idag tänkte jag bjuda på något av Jonathans största mellanmålsfavorit – nämligen mina Havre- och banankakor. De är busenkla att göra och passar sådär riktigt bra till både mellis, fika, picknick och frukost (japp, du läste rätt – kakor till frukost)! De är sötade med banan och russin (valbart) och smakar riktigt mumsigt!

Får mitt recept liv i ditt kök? Lämna gärna en kommentar under aktuellt receptinlägg och berätta vad du tyckte då jag älskar er feedback. Postar du en bild? Tagga gärna din bild med #organicbymommy. ♥

HAVRE- & BANANKAKOR
Ca 12 stycken

3 dl Havregryn
2 Bananer (gärna övermogna rackare)
1/2 dl Chiafrön
1/2 dl Kokosflingor
1/2 dl Russin
2 tsk Kanel
Ev. lite agave/honung* för ytterligare sötning

_________________________
*Ej vegansk
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser med hjälp av en stavmixer och bred med hjälp av händerna ut dem till små runda, platta kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ca 10-15 minuter (håll koll så att de inte bränns!). Ta sedan ut dem och låt dem svakna helt. Njut!

RAW QUIOLABOLLAR (KOLABOLLAR MED QUINOAPUFFAR & HAVSSALT)

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.se

Underbart goda rawfoodbollar med smak av havssalt och puffigt motstånd av små quinoapuffar är verkligen en hit bland både barn och vuxna! Superenkla att slänga ihop och ljuvligt koliga i smaken, mums! Vi har döpt dem till Qioulabollar (quinoa + kola) här hemma och äter dem som såväl lördagsgodis som picknick-snacks. Hoppas det ska smaka!

Får mitt recept liv i ditt kök? Lämna gärna en kommentar under aktuellt receptinlägg och berätta vad du tyckte och tagga gärna din bild med #organicbymommy. ♥

RAW QUIOLABOLLAR (KOLABOLLAR MED QUINOAPUFFAR)
12-14 stycken

25 dadlar utan kärnor (köp här)
1/2 dl kokosolja (köp här)
1 tsk havssalt (köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
1 dl qinoapuffar
(köp här)
_________________________
Börja med att mixa dadlar och kokosolja i en stark mixer/matberedare tills det blir en slät smet. Det tar ett par minuter, så ha tålamod, den ska verkligen bli ”kolig” i konsistensen. Häll därefter i vaniljpulvret och havssaltet och mixa igen. Lägg över smeten i en skål och häll i quinoapuffarna, blanda om ordentligt med händerna och rulla till bollar. Förvara i kylen fram till servering. Njut!

BAGUETTE (UTAN GLUTEN, MJÖLK ELLER NÖTTER)

Hej underbara ni! Idag tänkte jag bjuda på ännu ett recept som gör mig extra glad i hjärtat, för att jag vet hur många ni är som kommer ääälska att äntligen kunna äta en riktigt god baguette som är naturligt fri från gluten och mjölk. Vi bjöd på dessa när Jonathan fyllde år och de blev högt hyllade och gick åt i ett naffs. Min syster gjorde även liknelsen mellan dem och ett riktigt gott grekiskt lantbröd. En perfekt ”crustig” yta, fluffigt och färskt inre. Utmärkt som tillbehör på alla festliga middagsbord under vår och sommar. Eller varför inte ta med som huvudingrediens i picknickkorgen?

De är dessutom ljuvliga att steka i olivolja med lite havssalt på, eller såklart – att steka som vitlöksbröd. Mums!

Får mitt recept liv i ditt kök? Lämna gärna en kommentar under aktuellt receptinlägg och berätta vad du tyckte och tagga gärna din bild med #organicbymommy. ♥

BAGUETTER
2 stycken

7 dl ljummet vatten
25 gram jäst
2 äggvitor
2 msk olivolja
3 dl rismjöl (gärna fullkorn)
2 dl durramjöl
1,5 dl majsmjöl
1 dl potatismjöl
4 msk fiberhusk
1 tsk havssalt
_________________________
Börja med att lösa upp jästen i vattnet och därefter tillsätta äggvitorna och olivoljan. Vispa ihop ordentligt. Blanda de torra ingredienserna i en ny skål och tillsätt dem sedan med degvätskan. Vispa till en smidig smet, lägg en bakhandduk över och låt degen jäsai 45 minuter.Dela upp degen i två delar och forma till baguetter, ta gärna hjälp av rismjölet för att baka ut. Lägg dem på en pappersklädd plåt, klä en bakhandduk över och låt dem jäsa i 30 minuter till.Sätt ugnen på 250 grader. Skåra gärna baguetterna och grädda dem i 20-25 minuter. Njut!

CITRONPANNACOTTA (LCHF, PALEO & VEGANSK)

Förra året blev mina citronpannakottor i ägg en succé på väldigt många påskbord – och givetvis måste vi köra den som repris! Ibland får jag småtokiga idéer som bara måste provas, som denna festliga dessert som lurar gästerna att tro att även desserten blir ägg… Citronpannacotta i äggskal (givetvis kan man servera i glas året om men det passade så fint nu i helgen) med physalisbär i mitten smakar både fräscht och ljuvligt gott. Utan socker, gluten, mjölk, nötter eller ägg. Mums!

ÄGGSKALEN

Ta ett rått ägg och en spik, pressa försiktigt spiken mot äggets topp tills det blir ett hål och skala bort små bitar av skalet innan du häller ut ägget (använd det till bak eller matlagning). Ta sedan bort ytterligare lite skal tills du får en önskad look, men var försiktig och använd lätta händer. Skölj ur ägget noga och låt torka.

 

CITRONPANNACOTTA

2 portioner eller 4-6 små portioner (perfekta till barn)

1,5 gelatinblad* (eller 1,5 krm agar agar för vegansk)
1 ekologisk citron (både skal och saft)
250 ml kokosgrädde (här använder jag Garants då den är krämig rakt igenom – vill man ha mejerier i så rekommenderar jag vanlig grädde)
0,3 dl sötning (kokossocker, björksocker eller honung*/agave för PALEO och sötströ för LCHF)
1 kryddmått vaniljpulver
physalisbär till topping
*Ej vegansk

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min (eller agar agar direkt i kokosgrädden i en kastrull och låt stå i 5 minuter innan du sätter den på plattan). Häll sedan i kokosgrädde, sötning, citronskal och saft från eko citronen och vaniljpulver i en kastrull och värm upp. När det börjar koka upp så är den redo att tas av, krama då ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i under omrörning (skippa vid agar agar). Häll upp i äggskal/glas och ställ i kylen i ca 3 h. Vid servering: skär av översta toppen på physalisbäret och lägg på. Njut!

DUMLE MÖTER REISEN – CHOKLADKLÄDD KOLA (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Är ni också suckers för chokladkolorna dumle och riesen? Men gärna skulle önska dem i hälsosammare tappning? Då kommer ni älska att sätta tänderna i mina chokladklädda kolor… De är så obeskrivligt fulla med njutfull sötma och perfekt seghet samtidigt som de saknar alla kassa tillsatser som orginalen innehåller!

Fria från: Gluten, vitt socker, mjölk, ägg, nötter och soja.

Bakar du dessa eller något av mina andra recept? Lämna gärna en kommentar under specifikt blogginlägg och berätta vad du tyckte, jag är otroligt tacksam för din feedback! ♥ Tagga gärna dina bilder med #organicbymommmy .

CHOKLADKLÄDD KOLA
25-30 stycken eller fler beroende på hur stora du gör dem

KOLA

100 gram kokosolja
2,5 dl kokossocker (för LCHF: sötströ eller björksocker)
0,75 dl agave/lönnsirap/honung*(fibersirap för LCHF)
2 dl fet kokosmjölk (den vita feta delen)
en stor nypa salt
*Ej vegansk
CHOKLADÖVERDRAG
Mörk chokladkaka av bra kvalitet utan mjölk/vitt socker (jag använder Vivanis 92% med kokossocker som sötning)
Börja med att smälta kokosoljan i en tjockbottnad kastrull. Rör sedan i kokossocker, honung/agave, kokosmjölk och salt och låt stå och puttra under omröring i minst 25 minuter och tills dess temperatur är runt 120 grader. Häll sedan ut kolasmeten i en skål, låt svalna i rumstemperatur innan du ställer in den i frysen i 1 timma för att få en fastare konsistens att jobba med. Ta sedan ut och rulla/forma till avlånga bitar som du lägger på bakplåtspapper. In i frysen i 30 minuter för att stelna. Ta ut och doppa i smält choklad, lägg tillbaka på pappret och in i frysen i 30 minuter. Servera direkt från frysen. Njut!

MANGOPANNACOTTA (VEGANSK, LCHF & PALEO)

Dennna gräddiga italienska klassiker har jag inte bara hottat upp med fräsch mango utan även veganiserat med agar agar som utvinns ur rödalger och ersätter gelantinet. Basen är krämig kokosgrädde (mitt stående tips är Garants lila tetra, den är inte eko men innehåller inga tillsatser och är krämig rakt igenom) och den är både paleo, LCHF och såklart växtbaserad. Sååå god!

MANGOPANNACOTTA
2 portioner eller 4 mindre

100 gram mango
1,5 dl kokosgrädde
1/2 – 1 msk agave/lönnsirap/honung* eller fibersirap för LCHF
1,5 krm agar agar (eller 1 gelantinblad*)
1/2 krm vaniljpulver (går att utesluta)
*ej vegansk
Börja med hälla kokosgrädden i en kastrull och rör i agar agar:en innan du värmer upp den. Rör runt och låt stå i ett par minuter. Värm sedan upp den tills det börjar puttra och låt den göra det i ett par minuter. Ha sedan i mangoköttet, sötning och ev. vaniljpulvret och stavmixa slätt. Häll upp i glas och ställ in i kylen i minst 6 timmar. Servera som den är eller mixa lite mango över häll över. Njut!

SMÖRGÅSTÅRTA

Någon mer som börjar få vårkänslor? Och vad passar väl bättre till alla vårens (och sommarens) högtider än en bit riktigt god och saftig smörgåstårta? Här kommer ett fantastiskt gott recept på just det, utan gluten eller mjölk (även LCHF & PALEO) som smakar precis som en perfekt tillagad traditionell smörgåstårta. Det vill säga huuuuur god som helst! Du kan givetvis justera innehållet i röran som du själv vill (kanske tonfisk eller vegetariskt rakt igenom?). Hoppas den ska smaka! ♥

SMÖRGÅSTÅRTA
4 portioner

1 limpa formfranska (klicka här för recept)
3 dl majonnäs
1 hackad rödlök
1 dl hackad dill
200 gram hackade räkor
100 gram hackad rökt lax
20 cm hackad gurka
salt & peppar
1 burk stenitsrom
3 hackade kokta ägg
+ dekoration (exempelvis sallad, skivor av ägg, apelsin, citron eller gurka, stenbitsrom, räkor, lax och sparris
Börja med att skiva brödet och skär bort kanterna (perfekt att använda som ströbröd till andra ändamål). Lägg sedan ut det första lagret på en tallrik. Blanda alla ingredienserna till innehållet i en skål och bred ut, varva med bröd och röra. Toppa med exempelvis räkor, lax, skivor av citron, gurka eller apelsin, sallad med mera. Låt den gärna stå och safta till sig över natten. Njut!

Sida 1 av 7

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén