Organic By Mommy

Happy food instead of crappy food

Kategori: NYTTIG FIKA (Sida 1 av 14)

RAW MANGO- & KOKOSNÖTSBOLLAR

Inlägget innehåller annonslänkar genom Bodystore för att ni enkelt ska hitta ingredienserna (klicka här för komma dit)

Ni fyller väl på med extra energi såhär i värmeböljan? Idag tänkte jag bjuda på några riktigt goda rawfood bollar med tropisk touch, nämligen med smak av mango och kokosnöt. Dessa är sådär syrligt söta och passar som både mellanmål som festligt fika. Och som gärna berikas med några matskedar hampaprotein för en extra dos protein! Hoppas det ska smaka, fantastiska ni. ♥

MANGO- & KOKONÖTSBOLLAR
18- 20 stycken

 80 gram soltorkad mango (köp här)
1 dl Mandel (köp här) (om du är känslig mot mandel kan du byta dem mot solrösfrön – köp här)
3 dl Cashewnötter (köp här)
2 msk kallpressad kokosolja (Köp här)
12 färska dadlar eller 16 torkade* (köp här)
1/4 tsk Celtic sea salt (finns här)
1,5 dl Kokosflingor (köp här)
Ev. 2 msk hampaprotein (köp här)
* Om du väljer torkade dadlar så kan du med fördel hälla lite hett vatten över dem i en skål och låta stå i 10 minuter innan du använder dem. Skölj bort vattnet och använd dem, så har du fått mjukare konsistens och skonar dessutom mixern lite extra.
Kärna ur dadlarna om du har valt färska dadlar och lägg dem i en mixerskål ihop med mangon, nötterna (och solrosfrönen om du har valt bort mandeln), kokosoljan, saltet, kokosflingorna och eventuellt hampaproteinpulver. Mixa sedan i matberedare eller med stavmixer till en slätare smet, och rulla dem till bollar. Njut!

RAW CHOLADFUDGEGLASS PÅ PINNE

Inlägget innehåller annonslänkar via Bodystore för att ni enkelt ska hitta ingredienserna.

Sommar betyder glassäsong! Som ni vet äter vi sockerfritt här hemma, vilket såklart ofta väcker folks nyfikenhet kring glass och våra barn… Och den vanligaste frågan vi får angående våra kostval är just “får era barn inte äta glass?“. Och svaret är att såklaaaaaart får de det, vi väljer bara att proppa glassen med högre näringsinnehåll. En klassisk sommarfavorit här hemma är denna goding – chokladfudgeglass på pinne.. Sååå god!

RAW CHOKLADFUDGESICLE / CHOKLADGLASSPINNE

2 dl cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 6 timmar, jag lägger dem över natten – dessa använder jag)
250 ml kokosgrädde (jag köper Garants då den inte är skickad och krämig rakt igenom)
10 dadlar – blötlägg gärna i hett vatten i ca 10 min för att underlätta mixandet (dessa använder jag)
3 msk rå kakao (denna använder jag)
en stor nypa salt (denna använder jag)
en stor nypa äkta kanel (denna använder jag)
Chokladöverdrag:
1 dl smält kokosolja
(denna använder jag)
1 dl raw kakao
(denna använder jag)
1/2 dl agave (
köp här) / honung* (köp här)
*ej vegansk
Börja med att skölja av cashewnötterna och sila bort vattnet. Häll i dem i en matberedare/mixer (ej stavmixer) ihop med kokosgrädden, kakao, salt och kanel – mixa tills du får en slät smet. Viktigt är att du har blötlagda cahsews då det kommer göra konsistensen smet. Det kan ta ett par minuter så låt den stå på tills det är slätt rakt igenom. Häll sedan i dadlarna (utan vattnet) och mixa igen tills dadlarna har blivit genommixade. Häll upp i glassformar och stoppa in i frysen i minst 5 timmar. Jag använder giftfria i stål från Onyx . Ta fram en stund innan du ska äta dem för att skapa chokladöverdraget. Förbered chokladen genom att enkelt smälta kokosolja på låg temperatur och blanda i kakao samt sötning till en jämn chokladsmet. Om glassarna inte vill släppa från formen så prova att spola lite vatten på formen. Doppa sedan glassen en och en i chokladsmeten (alternativt ta hjälp av en sked och häll över) – det bör stena direkt. Eventuellt sprinkla lite hackade nötter på direkt vid chokladdopp. Servera och njut! ♡ 

 

BROWNIERÖRA MED KOLASÅS (VEGANSK, LCHF & PALEO)

Äntligen är midsommarhelgen mysigt nära och Simon har officiellt gått på semester! Det firar vi med att ta en liten roadtrip till Västkusten och Ramsvik, men innan dess så ska ni få ett mumsigt efterrättsrecept lagom till midsommar. Som den chokladälskare jag är kör vi å ännu ett maffigt brownierecept där krämig kolasås och havssalt gifter sig. En lyxig efterrätt att bjuda på, men som är himla smidig att “slänga ihop”. Hoppas ni får en fantastisk midsommar!

BROWNIERÖRA MED KOLASÅS (DULCE DE LECHE)

DULCE DE LECHE

500 ml kokosgrädde
0,75 dl agave/lönnsirap/honung*/fibersirap** *ej vegansk, ** för LCHF


Häll upp kokosgrädden och sötningen i en kastrull och värm upp på medelvärme så att det småputtrar. Rör om då och då. Vätskan dunstar och när du nått önskad konsistens, vilket tar minst 30 minuter, så tar du av den från plattan och låter den svalna. Njut!

BROWNIE

2 chiaägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten som mixas och får stå i minst 10 minuter) (köp chiafrön här)
0,75 dl mandelmjöl (köp här)
1 dl mandelsmör/jordnötssmör (jordnötssmör räknas ej som PALEO/LCHF) (köp mandelsmör här och jordnötsssmör här)
0,75 dl smält kokosolja (köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
1,5 dl kakao (köp här)
0,25 tsk havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)
1 dl sötning (honung*/agave/ fibersirap** (köp agave här, honung här, lönnsirap här och fibersirap här)
ev. 1/2 dl hampaprotein (valfritt – köp här)

*ej vegansk, ** för LCHF


Sätt ugnen på 175 grader. Förbered chiaäggen genom att mixa samman chiafrön med vatten, och ställ åt sidan i minst 10 minuter. Blanda ihop chiaägggen, mandelmjöl, nötsmör, kokosolja, vaniljpulver, kakao, salt och sötning med en stavmixer eller matberedare. Ta fram en mindre springform eller en form i ungefärligt mått 15 x 20 cm, finns det möjlighet så använd ett bakplåtspapper i eller smörj in formen med kokosolja och strö över mandelmjöl för att lättare få loss brownien. Häll sedan i smeten och baka i ca 24 minuter, du vill ha den kletig i mitten så vänta inte för länge. Låt den sedan svalna i 1 timma innan du avnjuter den.

När både kolasåsen (dulce de lechen = karamelliserad mjölk) och brownien och bägge har svalnat så tar du fram ett fat, smular brownien i större bitar och varvar med att ringla kolasåsen. Hacka gärna lite jordgubbar eller andra bär och lägg på. Sprinkla gärna lite havssalt på. Njut!

VEGANSK DULCE DE LECHE (LCHF + PALEO)

Ibland tänker jag att bilder talar sitt tydliga språk, så till den milda grad att inga ord behövs. Så är fallet med denna ljuvliga dulce de leche, eller som vi säger på svenska – “karamelliserad mjölk”. Drömmig kolasås väljer jag att kalla det för. Dess härlighet strålar så tydligt igenom bilden att man inte behöver mala på om hur enormt gott den smakar eller hur magiskt fint den passar i diverse olika desserter, men för den som ändå vill ha det bekräftat i ord: den är ren njutning för smaklökarna. Den klassiska typen består av komjölk och socker plus ett antal tillsatser och iklädd en konservburk, min består av kokosgrädde och agave (eller fibersirap för LCHF eller lönnsirap/honung för den som önskar) och kokas ihop smidigt medan du gör annat i köket.

DULCE DE LECHE

500 ml kokosgrädde
0,75 dl agave/lönnsirap/honung*/fibersirap**

*ej vegansk, ** för LCHF

Häll upp kokosgrädden och sötningen i en kastrull och värm upp på medelvärme så att det småputtrar. Rör om då och då. Vätskan dunstar och när du nått önskad konsistens, vilket tar minst 30 minuter, så tar du av den från plattan och låter den svalna. Njut!

BROWNIE- & HALLONPANNACOTTA

Efter en heldag på Bamses Värld i Kolmården så lockar sängen mer än någonsin ikväll! Igår bjöd jag som sagt på två helmumsiga desserter och idag tänkte jag bjuda er på den första –  Brownie- & Hallonpannacotta! Så himmelskt god och krämig. Vegansk, fri från gluten, mjölk, vitt socker och ägg. Samt passar dig som äter LCHF/PALEO. Jag tippar på att denna rosa skönhet kommer bli mångas favorit över midsommar! 🙂 Hoppas den ska smaka!


BROWNIE- & HALLONPANNACOTTA
8-10 bitar

BROWNIEBOTTEN 2 chiaägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten som mixas och får stå i minst 10 minuter) (köp chiafrön här)
0,75 dl mandelmjöl (köp här)
1 dl mandelsmör/jordnötssmör (jordnötssmör räknas ej som PALEO/LCHF) (köp mandelsmör här och jordnötsssmör här)
0,75 dl smält kokosolja (köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
1,5 dl kakao (köp här)
0,25 tsk havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)
1 dl sötning (honung*/agave/ fibersirap** (köp agave här, honung här, lönnsirap här och fibersirap här)
ev. 1/2 dl hampaprotein (valfritt – köp här)

*ej vegansk, ** för LCHF

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered chiaäggen genom att mixa samman chiafrön med vatten, och ställ åt sidan i minst 10 minuter. Blanda ihop chiaägggen, mandelmjöl, nötsmör, kokosolja, vaniljpulver, kakao, salt och sötning med en stavmixer eller matberedare. Ta fram en mindre springform (jag använder en 18 cm), finns det möjlighet så använd ett bakplåtspapper. Häll sedan i smeten och baka i ca 20-22 minuter, du vill ha den kletig i mitten så vänta inte för länge. Låt den sedan svalna i 1 timma innan du fyller på med chokladmoussen.
HALLONPANNACOTTAN200 gram färska / upptinade hallon
450 ml kokosgrädde (jag använder den lila tetran från Garant, obs! ej eko men inga tillsatser i eller denna som jag då vispar ihop först för att inte få skiktad) eller grädde*
3 msk agave (köp här) /honung* (köp svensk raw honung här) /fibersirap** (köp här)
6 krm agar agar (köp här) eller 4 gelantinblad*
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
* ej vegansk **för LCHF

Börja med att stavmixa hallonen till en slät puré och ställ åt sidan. Häll i kokosgrädden i en kastrull utan att sätta på plattan, rör i agar agar:en ordentligt (om du använde gelantinblad se längre ner) och låt stå i ett par minuter. Värm sedan upp kastrullen med kokosgrädde och agar agar så att det småputtrar under ett par minuter. Ta därefter av den och häll i hallonpuré, vaniljpulver och sötning, och mixa med stavmixer tills helt utblandat. Smaka av för att uppskatta mängden sötma och eventuellt om du skulle vilja tillsätta mer, häll sedan hela pannacottasmeten över brownien i springformen och ställ in i kylen i minst 6 timmar. Håll den kyld fram till servering. Njut!

+ Vid användning av gelantinblad så börjar du med att lägga dem i kallt vatten i minst  minuter. Värm upp kokosgrädden ihop med vaniljpulvret och låt det småputtra i ett par minuter, krama ur vattnet ur gelantinbladen och lägg i dem i kokosgrädden ihop med sötning. Häll i hallonpurén och stavmixa ordentligt. Smaka av för att uppskatta mängden sötma och eventuellt om du skulle vilja tillsätta mer, häll sedan hela pannacottasmeten över brownien i springformen och ställ in i kylen i minst 6 timmar. Håll den kyld fram till servering. Njut!

RAW CITRON- & HALLONCHEESECAKE MED KARDEMUMMABOTTEN

Inlägget innehåller annonslänkar via Bodystore för att ni enkelt ska kunna hitta ingredienserna som används i receptet

Denna älskade rawa sommardröm har hängt med oss i över tre år och jag älskar den fortfarande minst lika mycket nu som första gången jag skapade den. På bilden ser ni den i nivåtårta (dubbelt recept) på dessertbordet vid Viviannas namnfest, men genom att följa receptmängden nedan så blir det en cheesecake som passar perfekt 20 cm springforms-storlek. Botten är av smulig söt kardemumma följt av ett lager krämig raw citroncheesecake och därefter ljuvlig halloncheescake. Så älskvärd! Och busenkel att göra – japp, du kommer bli förvånad. Obs! Glöm inte att blötlägga cashewnötterna och när du sedan mixar dem så låt det ta minst 4-5 minuter, de momenteten är mämligen avgörande för att få till en krämig konsistens.

Personligen älskar jag den i krämig cheesecake-konsistens som den får av att stå i kylen, men du kan även göra den till en frosen variant genom att istället välja frysen. Hoppas den ska smaka!

RAW CITRON- & HALLONCHEESECAKE MED KARDEMUMMABOTTEN
ca 8-10 portioner

Botten:
3 dl mandel
24 färska dadlar utan kärnor
0,75 tsk salt
2 msk kokosolja
Kryddblandning [1 tsk kardemumma + 1 tsk kanel + 2 krm vaniljpulver]


Mixa mandeln i en mixer till grova bitar. Hacka dadlar och häll i dem tillsammans med salt, kokosolja och kryddblandningen i mixern med mandel. Mixa till en smulig smet som du sedan trycker ut och plattar till i en pappersklädd form. Jag använder en klassisk brödform. Ställ sedan in i frysen medan du gör cheesecakesmeten.
Cheesecakesmet:
6,5 dl cashewnötter blötlagda minst 5 timmar – helst över natten
2 dl + 1 msk citronjuice (ca 3-4 citroner – eller från en flaska eko citronjuice)
1,5 dl smält kokosolja
4 msk agave/ honung*
5 dl färska hallon (använder du frysta så ska de vara helt upptinade)
Ev. Ett par matskedar rödbetsjuice för intensivare färg
Blötlägg cashewnötterna minst 5 timmar innan och helst över natten. Häll av vattnet från nötterna och dem, citronjuice, vaniljpulver, kokosolja och honung i en mixer och mixa tills det blir en slät smet. Det kan ta uppemot 6-7 minuter. Ta ut formen från frysen och häll på hälften av cheesecakesmeten i ett jämnt lager. Ställ in formen i frysen igen. Häll därefter ner alla hallon i sista halvan med smet och mixa tills den är slät.  Här kan du eventuellt hälla i rödbetsjuice för en ännu intensivare rosa färg, och mixa igen. Ta ut formen igen och häll över hallonsmeten. Ställ i frysen för att få frosen cheesecake (som glasstårta men glöm ej att ta fram en bra stund innan servering för lite tining) eller i kylen för vanlig cheesecake-konsistens.

CAKEPOPS MED QUIOLABOLL (VEGANSK)

Alltså dessa “cakepops”… Så enkla, så drömmiga. Kärnan består av kola och puffad quinoa. Skalet av mörk choklad (eller raw choklad) med havssalt. Behöver jag säga något mer?!

CAKEPOPS MED QUIOLABOLL

25 dadlar utan kärnor (Länktext“>köp här)
1/2 dl kokosolja (Länktext“>köp här)
1 tsk havssalt (Länktext“>köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (Länktext“>köp här)
1 dl qinoapuffar
(Länktext“>köp här)

Grillpinnar avklippta på mitten

Raw choklad (finns här) eller gör din egen:
2 dl kokosolja (jag använder denna)
1 dl kakao (gärna raw – jag använder denna)
1/2 dl agave/honung*/lönnsirap

*Ej vegansk

_________________________

Börja med att mixa dadlar och kokosolja i en stark mixer/matberedare tills det blir en slät smet. Det tar ett par minuter, så ha tålamod, den ska verkligen bli ”kolig” i konsistensen. Häll därefter i vaniljpulvret och havssaltet och mixa igen. Lägg över smeten i en skål och häll i quinoapuffarna, blanda om ordentligt med händerna och rulla till bollar. Tryck ner en halv grillpinne i vardera boll och förvara i kylen medan du förbereder chokladen.

Smält chokladen om du köper den färdig (mörk eller raw choklad) eller, om du völjer att göra din egen, smält kokosoljan på svag värme och rör i kakao och sötning. Stavmixa väl och ta av från plattan, du har nu smält choklad redo att användas.

Ta fram bollarna och med hjälp av en matsked rulla dem i den smälta chokladen. Placera dem på ett fat med bakplåtspapper på. Förvara dem i kylen fram till förtäring. Njut!

RAW PISTAGEBOLL (VEGANSK + PALEO)

Visste du att pistagenöten är en riktig supernöt (eller superfrö om vi ska vara petiga) som inte bara smakar gott utan även stabiliserar blodsockret, skyddar mot diabetes typ-2, lugnar nervsystemet, hjälper till att återhämta vid stress, stärker immunförsvaret, stärker muskler, syresätter celler och ökar förbränning. En annan lite rolig fakta är att pistagenöten egentligen inte är en nöt, utan fröt från pistagebusken och därmed ibland kan ätas även om du är nötallergiker.

Dessa godingar har ett krämigt inre med en perfekt kombo av söt dadel och pistage. Supergod som sött tilltugg, fika, mellanmål, energiboll innan/efter träning eller efterrätt.

RAW PISTAGEBOLLAR
12-14 stycken

25 dadlar utan kärnor (köp här)
1/2 dl kokosolja (köp här)
1 tsk havssalt (köp här)
2 dl pistagenötter + extra att rulla i (finns här)
2 dl cashewnötter ( finns här)

_________________________
Börja med att mixa dadlar och kokosolja i en stark mixer/matberedare tills det blir en hyfsat slät smet. Ta sedan en ny skål vari du mixar nötterna (detta för att underlätta jobbet för din mixer) till smulor. Lägg över dadelsmeten i nötsmeten, häll i saltet och mixa igen. Hacka sedan pistagenötter smått, rulla smeten till bollar och därefter i de hackade pistagenötterna. Förvara i kylen. Njut!

HAVRE- & BANANKAKOR (VEGAN)

Idag tänkte jag bjuda på något av Jonathans största mellanmålsfavorit – nämligen mina Havre- och banankakor. De är busenkla att göra och passar sådär riktigt bra till både mellis, fika, picknick och frukost (japp, du läste rätt – kakor till frukost)! De är sötade med banan och russin (valbart) och smakar riktigt mumsigt!

Får mitt recept liv i ditt kök? Lämna gärna en kommentar under aktuellt receptinlägg och berätta vad du tyckte då jag älskar er feedback. Postar du en bild? Tagga gärna din bild med #organicbymommy. ♥

HAVRE- & BANANKAKOR
Ca 12 stycken

3 dl Havregryn
2 Bananer (gärna övermogna rackare)
1/2 dl Chiafrön
1/2 dl Kokosflingor
1/2 dl Russin
2 tsk Kanel
Ev. lite agave/honung* för ytterligare sötning

_________________________
*Ej vegansk
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser med hjälp av en stavmixer och bred med hjälp av händerna ut dem till små runda, platta kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ca 10-15 minuter (håll koll så att de inte bränns!). Ta sedan ut dem och låt dem svakna helt. Njut!

RAW QUIOLABOLLAR (KOLABOLLAR MED QUINOAPUFFAR & HAVSSALT)

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.se

Underbart goda rawfoodbollar med smak av havssalt och puffigt motstånd av små quinoapuffar är verkligen en hit bland både barn och vuxna! Superenkla att slänga ihop och ljuvligt koliga i smaken, mums! Vi har döpt dem till Qioulabollar (quinoa + kola) här hemma och äter dem som såväl lördagsgodis som picknick-snacks. Hoppas det ska smaka!

Får mitt recept liv i ditt kök? Lämna gärna en kommentar under aktuellt receptinlägg och berätta vad du tyckte och tagga gärna din bild med #organicbymommy. ♥

RAW QUIOLABOLLAR (KOLABOLLAR MED QUINOAPUFFAR)
12-14 stycken

25 dadlar utan kärnor (köp här)
1/2 dl kokosolja (köp här)
1 tsk havssalt (köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
1 dl qinoapuffar
(köp här)
_________________________
Börja med att mixa dadlar och kokosolja i en stark mixer/matberedare tills det blir en slät smet. Det tar ett par minuter, så ha tålamod, den ska verkligen bli “kolig” i konsistensen. Häll därefter i vaniljpulvret och havssaltet och mixa igen. Lägg över smeten i en skål och häll i quinoapuffarna, blanda om ordentligt med händerna och rulla till bollar. Förvara i kylen fram till servering. Njut!

Sida 1 av 14

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén