Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: NYTTIG FIKA (Sida 1 av 12)

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH (VEGANSK + CLEAN)

Ända sedan Ben & Jerry’s öppnade upp våra ögon (och smaklökar) för kakdegens härlighet i sin gosiga glass så har den amerikanska favoriten flyttat in även i vårt svenska kök. Här kommer min hälsosammare veganska variant utan gluten, mjölk, vitt socker eller ägg. Och som du enkelt kan boosta med ytterligare protein! Ät den direkt med sked, rulla till bollar eller släng i klumpvis i din nicecream (glass gjord på frusen banan). Hoppas det ska smaka! ♥
CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH
1 burk

1 paket kikärtor (förkokta i tetra)
1 dl mandel- eller jordnötssmör
1/4 tsk havssalt
0.5-0,75 dl sötning (honung*, lönnsirap eller agave)
1/2 dl glutenfria havregryn
0,5 dl veg. mjölk (exempelvis mandel)
1 dl kokosmjöl
2,5 tsk vaniljpulver
ev. 0,75 dl hampaprotein (jag använder denna – annonslänk!)
0,5 dl hackad mörk choklad utan socker (jag använder denna – annonslänk!)
*ej vegansk

Mixa allt utom chokladen till en krämig röra. Hacka chokladen i småbitar och blanda i med sked. Njut!

RAW CHOKLADFUDGEKAKA MED HAVSSALT (+ VALBAR PROTEINGÖMMA)

I denna festliga mumsbit (utan mjölk, gluten, vitt socker eller ägg) gifter sig radarparet choklad och havssalt ännu en gång! På en nötig botten vilar raw, krämig chokladfudge med perfekt stänk av sälta. Och även om den är så god att man bara vill fortsätta äta så är den höga andelen av fina fetter mättande och gör kroppen nöjd vid en mindre portion, det gillar jag. Den är verkligen så enkel att slänga ihop och låta stelna i kylen en timma. Krämig som få, och om än väldigt söt med både dadlar och agave/honung*/lönnsirap och därmed rätt festlig så är den proppad med bra grejer som gör gott för kroppen. Så som rå kakao, kokosolja, fröer och nötter.

Proteingömma: För dig som tränar eller av annan anledning önskar få upp proteinhalten så brukar jag alltid slänga i hampaprotein (finns på Bodystore till bra priser -adlink). Vilket gör det till en rätt god proteinrik efterrätt!

Den är dessutom raw, vegansk & paleo. ♥

RAW CHOKLADFUDGEKAKA MED HAVSSALT (+ VALBAR PROTEINGÖMMA)
4-6 mindre portioner

Botten:
1,5 dl solroskärnor
0,5 dl hasselnötter (eller solroskärnor)
14 dadlar
1/3 tsk havssalt

Börja med att mixa solroskärnor, hasselnötter, dadlar och havssalt till en smet som du trycker ut i springformen (jag använder 12-18 centimeters storlek) till en botten. Ställ i frysen medan du gör chokladöverdraget

Chokladfudge:
120 gram mandelsmör (eller jordnötssmör -obs ej paleo)
1,5 – 2 msk honung*/lönnsirap/agave
0,5 dl kakao (gärna raw)
0,25 tsk flingsalt + lite att strö över
0,4 dl kokosolja (i smält konsistens)
nypa vaniljpulver
ev. 0,75-1 dl hampaprotein för extra protein
*ej vegansk
Om du inte har mandelsmör hemma så kan du enkelt gör ditt eget genom att köra 120 gram sötmandel i en matberedare i ca 4-5 minuter tills att det fått en ”nötsmörig” konsistens, dvs oljan börja komma ur nöten. Mixa sedan allt i en matberedare eller mixer tills smeten har fått en slät konsistens. Häll över nötbotten, sprinla lite havssalt på och ställ in i kylen i minst en timma. Behåll den i kylen eller frysen fram till servering, när du tar upp dem så bli den härligt krämig.

Du hittar samtliga ingredienser här på Bodystore (adlink).

VARM CHOKLAD (HIMMELSK & VEGANSK)

Här kommer mitt himmelska recept på varm choklad, fylld med härliga antioxidanter och en fröjd för smaklökarna under årstidens alla utflykter! Det är givetvis utan mjölk och vitt socker, sötat med lite dadlar och jag rekommenderar raw kakao och lite ljummen upphettning för hög dos nyttigheter!

VARM CHOKLAD
2 glas

5 dl veg. mjölk (jag använder havremjölk – mandel/cashew för paleo)
1 msk raw kakao
1 krm vaniljpulver
4- 6 dadlar (justera för önskad sötning)

Mixa alla ingredienser i en stark mixer till en slät konsistens och servera direkt för kall eller värm i kastrull för varm.

RAW MOROTSKAKE-CUPCAKES

Jag älskar cupcakes! Muffins med krämig frosting spritsad på toppen, ett amerikanskt måste när det är fest och nu även här hemma efter min tid i Florida! Och då jag älskar hälsosamt festfika så kändes det perfekt att skapa en riktigt god rawfood cupcake att ta den traditionella bakelsens sockriga plats. Med smak av morotskaka  och hur god som helst! Hoppas det ska smaka!

Kommer receptet till liv i ditt kök? Skriv och berätta hur du gillade det! ♥

RAW MOROTSKAKE-CUPCAKES

BOTTEN:
20 dadlar
3 dl rivna morötter
0,75 dl smält kokosolja
0,75 dl kokosmjöl
2,5 dl valnötter
2 tsk kanel
0,75 tsk mald muskot
1 tsk mald ingefära
0,75 tsk himalayasaltHacka dadlar och riv morötter innan du mixar dem tillsammans med kokosolja, kokosmjöl, valnötter, kanel, muskot, ingefära och salt i en stark matberedare eller mixer tills det blir en hyfsat slät smet. Ta fram muffinsformar och tryck i dem i lagom höjd, ställ in i kylen medan du gör din frosting.

FROSTING:
0,4 dl krämig kokosmjölk (det vita, feta lagret -jag använder Garants kokosmjölk/kokosgrädde som är vit rakt igenom)
1,25 dl cashewnötter (blötlägg minst 5 timmar och helst över natten)
1 msk honung
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver/vaniljextraktev. en liten skvätt limejuice
några valnötter tilltopping

Mixa kokosmjölk, cashewnötter, honung, kokosolja, vaniljpulver och en liten skvätt limejuice i en stark mixer och mixa tills smeten har blivit krämig. Tar ca 6-7 minuter. Låt sedan stå i kylen i 10 minuter för att stelna en aning, ta därefter ut, rör om och spritsa på muffinsbottnarna som frosting. Förvara i kylen tills servering.

CHOKLADMOUSSE (LCHF)

Vi älskar choklad här hemma och min raw chokladmousse äter vi som såväl frukost som festlig dessert, likaså har det varit en dunderhit hos deltagarna när jag serverade den på både retreatet i Frankrike och hälsohelgen i Sverige i somras! Men ibland kan det vara gott att variera och i helgen gjorde jag min gräddiga variant, som är mer lyxig då jag använder mörk choklad (för sockerfritt så väljer jag Vivanis 92%iga). Denna var min stora favorit när jag åt LCHF-kost för ett par år sedan och en stor skål slukades i ett naffs av familjen i lördags, mums! Att den är superenkel att slänga ihop gör ju inte saken värre direkt…

CHOKLADMOUSSE
4 portioner

80-100 gram choklad (vikt beroende på hur stor kaka du köper – minst 70% kakaohalt)
2 äggulor
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl vispgrädde (välj alltid 40%-ig)
50 gram färskost (jag köper Arlas Eko utan tillsatser)
Börja med att smälta chokladen på låg värme eller i vattenbad. Vispa upp grädden men utan att den blir för hård. Häll i äggulor, vaniljpulver, färskost och den smälta chokladen i grädden och vispa tills det är genomblandat men inte längre. Ställ in i kylen i minst 2 timmar och fram till servering. Ät som den är!

RAW KANELBULLETÅRTA

Nu närmar sig kanelbullensdag och för många är den svenska kanelbullen helig. Här hittar ni mitt supergoda kanelbullerecept och här mina raw kanelbullebollar, men idag tänkte jag dela med mig av en ”kanelbulle” i modern tappning. Nämligen en krämigt god och raw cheesecake med kanelswirl på pekannötsbotten. Vegansk, paleoitisk och fri från gluten/mjölk/vitt socker/ägg. Och enkel att baka, det gillar vi!

Bakar du denna eller någon annan av mina recept är du varmt välkommen att dela med dig av hur du gillade det i kommentarsfältet. Tagga gärna era bilder med #organicbymommy när recepten kommer till liv i era kök. ♥

RAW KANELBULLETÅRTA
6-8 bitar

Botten:
6 dadlar
4 fikon
1,5 dl pekannötter
1,5 dl sötmandel
0,75 tsk äkta kanel (Ceylonkanel)
en stor nypa salt
1 msk kokosolja

Mixa allt i en blender på lägre effekt till en smulig konsistens (behöver alltså inte vara en jämn smet). Tryck ut i en springform (gärna med bakplåtspapper i botten för att kunna ta av lättare) – jag använder en 18 cm springform.

Smeten:
4 dl cashewnötter (blötlägg i minst 4 timmar och gärna över natten = tricket till att göra en jämn/krämig smet)
1 msk citronsaft
1 dl vatten
0,4 dl honung/agave*/lönnsirap*
1 dl kokosolja
1 tsk mald kardemumma
0,75 tsk vaniljpulver
*= vegansk

Mixa allt i en kraftfull blender/mixer till en jämn och krämihg smet (tar ca 3-5 minuter). Häll sedan hälften av smeten över botten och ställ resten åt sidan medan du gör kanelfyllningen.

Kanelfyllning:
6 dadlar
0,5 dl vatten
0,25 dl kokosolja
1,75 tsk äkta kanel (Ceylonkanel)

Mixa alla ingredienser till en jämn konsistens (dadlarna ska vara helt uppmixade och inte bitar). Klicka sedan ut kanelfyllningen över smeten i formen och sprid ut den med en sked. Jag brukar ”swirla” runt den i krussidulliga former. Häll sedan andra hälften av smeten över och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar. Ta ut direkt till servering och pudra gärna lite kanel över som dekoration.

GODASTE KLADDKAKAN (utan gluten, mjölk eller socker – PALEO)

Vad sägs om en riktigt kladdig och oemotståndligt god kladdkaka som råkar vara naturligt fri från gluten, mjölk och tillsatt socker? Denna goding är en stående favorit här på bloggen som är värd att publiceras igen! Jag halverar mängden och kör i en 18 cm springform (bästa storleken) och då den är så mäktig så räcker det enkelt till 5-6 portioner. Njut och ha en fantastisk kväll!

GODASTE KLADDKAKAN
22 cm springform (halvera gärna för mindre storlek – jag tar hälften i en 18 cm form)

220 gram urkärnade dadlar

2 dl kokosflingor + lite extra att smörja formen med
4 dl mandelmjöl
1,5 dl kakao
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl kokosolja + lite extra att smörja formen med
2 msk honung/agave
6 ägg

Sätt ugnen på 170 grader. Hacka dadlar och blanda sedan dadlar med kokosflingor i en matberedare ordentligt. Tillsätt mandelmjöl, vaniljpulver, kakao och salt och mixa igen, eller blanda för hand. Smält kokosoljan och häll i smeten tillsammans med honung och ägg (obs viktigt att det blir just i denna ordningen) , rör till en slät smet.
 
Smörj en form med kokosolja och kokos, häll i smeten och grädde i ca 9-10 minuter. Den ska vara kletig när du tar ut den och låt stå i kylskåpet en timme innan servering! Njut!

 

JORDNÖTSGLASS MED CHOKLADCHIPS

Alltså hörreni, jag smäller av så god som denna glass är! Krämig, ”gräddig” och bara så ljuvlig mot tungan att jag skulle vilja kalla den för en perfekt fullträff. En av de godaste glassarna jag vet när jag kommer hem till Florida, vår frys där har alltid en bytta redo, är jordnötsglass med chokladchips (hackad choklad). Och såhär i gravidtider har suget varit så enormt stort (okej, vem försöker jag lura, det är alltid stort..) så för ett tag sedan så började jag och Jonathan experimentera i köket efter en liknande smak men i hälsosam tappning. Och vi lyckades stort! Till och med Simon, min kära sambo även känd i familjen som ”han som inte äter efterrätt”, bad om att få mer. 🙂 Man kan inte gissa att glassen är vegansk, rawfood, Paleolitisk och nyttig! Sötman kommer från dadlar som man helt mixar ner i den släta smeten och vill man ha choklad i så föreslår jag Vivanis 92%-iga choklad utan mjölk eller vitt socker. Dessutom är den så enormt enkel att slänga ihop och kräver inte glassmaskin!

JORDNÖTSGLASS MED CHOKLADCHIPS

6,25 dl veg. mjölk (såsom mandel-, cashew- eller havremjölk)
30 dadlar
2 dl jordnötssmör
1,25 dl cashewnötssmör*
1,5-2 tsk vaniljpulver
1 tsk havssalt
ev. 40 gram mörk choklad hackad i små bitar
*Jag mixar mitt eget cashewnötssmör genom att köpa cashewnötter och mixa dem i ca 5 minuter i en mixer.Använd en större mixer/blender där du häller i mjölken, dadlarna, jordnötssmöret, cashewnötssmöret, vaniljpulver och havssalt och mixar i ett par minuter tills det blir en jämn och slät smet. Inga bitar av dadlarna ska vara klar. Häll i smeten i en större glasburk (jag använder en större matlåda i glas från Ikea) och strö över den hackade chokladen som du med hjälp av en sked blandar ner i smeten och ev. strör över lite på toppen. Ställ in i frysen i 8 timmar, eller tills den är genomfrusen, och ta gärna fram 30 minuter innan servering. Servera precis som den är och njut!

SMULPAJ MED BANAN & CHOKLAD (fri från gluten, mjölk, vitt socker, ägg & nötter)

Ibland får jag receptidéer som sticker ut en aning, som får ligga och marinera tills dess att de bara måste provlagas. Denna smulpaj är ett perfekt exempel! Jag la nämligen ihop ekvationen smulpaj (som jag älskar) + banan och choklad (som jag också älskar). Visst låter det tokigt? Tokigt gott, för att vara exakt! Den är fri från gluten, mjölk, ägg, nötter (valbart) och raffinerat socker. Men då bananerna är söta i sig och då jag valt honung/agave och en aning kokossocker så är detta definitivt en ”lyxigare” dessert att njuta av! Servera med lite vispad grädde/kokosgrädde!

SMULPAJ MED BANAN & CHOKLAD
6-8 portioner

Smuldeg:
125 gram rumstemp. smör / kokosolja* (vid mjölkfritt)
1 dl mandelmjöl (ersätt med havregryn vid nötallergi)
3 dl glutenfria havregryn (ersätt med 2 dl boveteflingor eller 2 mandelmjöl vid PALEO)
1/2 dl hackade hasselnötter (skippa vid nötallergi)
0,4 dl honung/agave*/lönnsirap*
en stor nypa flingsalt
Bananlager:
smör/kokosolja* (vid mjölkfritt)
4 bananer
1 msk kokossocker
30-40 gram mörk choklad (jag använder Vivanis 92% utan vitt socker/mjölk)

*= vegansk


Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att göra smuldegen genom att blanda ihop alla ingredienser. Låt vila medan du gör bananinnehållet. Ta fram en stekpanna och lägg i smöret. Skiva bananerna på längden och sedan längden igen (fyra delar per banan). Lägg i dem i smöret och stek dem på bägge sidor ihop med kokossockret som du springklar över. Lägg sedan i de varma bananerna i en pajform, hacka chokladen och strö över och därefter strö smulpajsmeten jämt över hela pajen. Grädde dem ca 15 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg. Servera och njut!

GUL SOLSKENSSMOOTHIE

Mina solskenssmoothies är perfekta hälsoboostar såhär när hösten närmar sig. De är en fin kombo av sött och friskt, med en hel del nyttiga ämnen som din kropp kommer älska! Ingefära och gurkmeja är som alltid en immunförsvarsfavorit och superfoodpulvren havtorn och nyponpulver stärker dig, din hud, bindväv, leder och ligament med näring och energi! Och som alltid kan du alltid justera recepten efter vad du har hemma. 🙂

SOLSKENSSMOOTHIE
2 glas

1 banan
2,5 dl kallt vatten
saften från 1/2 citron
1/2 ananas
1 tsk nyponpulver
1/2 tsk havtornpulver (går att skippa)
0,5-1 cm tjock bit färsk ingefära
1 krm mald gurkmeja (ev mer om du är van)
1 msk kallpressad kokosolja

Mixa allt i en matberedare eller med stavmixer till en jämn konsistens. Eventuellt kan du lägga i ett par isbitar och mixa igen för lite härlig kyla. Toppa med exempelvis chiafrön, min bovetecrunch, bär eller nötter. Njut!

Sida 1 av 12

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén