Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: RECEPT (Sida 1 av 26)

GLUTENFRIA PIROGER

För de flesta av oss är vardagslunken igång, vilket inte behöver betyda ”same old same old”. Att istället hotta upp sin vardag med nya bra vanor för att få mer energi i kropp och knopp är ett rätt trevligt mål. Därför kommer jag försöka inspirera er med goda och hälsosamma recept på bättre vardagsmat! Idag bjuder jag på himla goda piroger (naturligt glutenfria) som går att göra om till LCHF/Paleo (vid paleo så skippa osten om du inte äter det och vid LCHF kan du gott och väl öka ostmängden istället 😉 ). Piroger är som alltid en lite mer pillig typ av mat, men de är väl värda mödan. Och då du helt väljer vad du vill ha i dem så kan de blir n perfekt vegetarisk måltid eller kylskåpsrensare!  Hoppas ni ska gilla dem!

PIROGER
8 stycken

2,5 dl durramjöl (ersätt med 2,5 dl mandelmjöl för LCHF/Paleo)
2,5 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
2,5 msk kokosolja
4 ägg
1/4 tsk salt

Mixa allt i en mixer eller med stavmixer till en jämn smet och låt den vila i 15 minuter, sätt under tiden på ugnen på 180 grader och förbered innehållet.Exempel på innehåll: Krossade tomater, riven ost, köttfärs/kycklingfärs (förstekt med goda kryddor/tacokrydda), fräst lök, skinka, spenat med mera. Jag brukar bre på krossade tomater och ta rester från kylen (ex kycklingsfärsås) eller spenat för att sedan sprinkla på ordentligt med riven ost.Dela degen i 7-8 delar, ta fram ett bakplåtspapper och kavel. Kavla sedan ut varje del mellan ett vikt bakplåtspapper till tunn konsistens. Lägg den på en bakplåtsklädd plåt och bred ut önskat innehåll på hälften av ytan innan du försiktigt viker över den andra halvan och trycker ihop kanterna. Det kräver lite pill men är definitivt värt det! Baka dem i 10-15 minuter, ta ut och njut!

RAW VANILJ- & JORDNÖTSFUDGE

Och gravidsuget slår till igen… Men istället för att bunkra upp inför helgen med en påse vaniljfudge från hyllan med lösviktsgodis så slängde jag ihop ett gäng raw:a godisbitar att ersätta orginalet med. De är krämigare och mer tillfredsställande då man bli mätt på ett par stycken utan att få den där jobbiga mättnadskänslan. Basen har jag gjort av jordnötssmör och har inte testat någon annan typ av nöt- eller frösmör även om det säkert fungerar fint (typ tahini). De är fria från gluten, mjölk, vitt socker och ägg. Det blir en liten men naggande god sats och givetvis kan du dubbla den hur många gånger du vill! 😉

RAW VANILJFUDGE

1 dl jordnötssmör
1,75 msk honung/lönnsirap*/agave*
1,75 msk kokosolja (gärna i smält konsistens, dvs över 25 grader)
1/4 tsk vaniljpulver
stor nypa havssalt
*vegansk
Mixa allt i en matberedare eller mixer tills smeten har fått en slät konsistens. Häll upp i en bakplåtspappersklädd liten form (för att det enklare ska gå att ta loss) och ställ in i kylen i minst 1 timme. Behåll dem i kylen fram till servering, när du tar upp dem så bli de krämiga och härliga. Fungerar perfekt att frysa!

 

BJÖRNVIKEN – EN GENUIN HOTELLPÄRLA VID BRÅVIKEN

Nu är det 1,5 månad sedan vår fantastiska hälsohelg gick av stapeln i Björnviken, tre himmelska dagar med yoga, nyttig mat och föreläsningar med stort hälsofokus i en underbar miljö. Och sedan dess har jag varit ivrig på att få tipsa er om platsen som vi hade äran att få vara på, då det nämligen är ett hotell öppet året om, gömt som en liten pärla utanför Norrköping i riktning mot Stockholm. Så nu äntligen är det dags!

Precis vid Bråvikens kluckande vatten ligger Björnvikens Säteri och Logi, ett blomsterhotell med varm själ och helt otrolig atmosfär. Björnviken drivs av paret Wallstedt, ett par som har tagit tillvara på känslan från 1700-talet och samtidigt förgyllt hela området med modern charm och en genuin känsla av avkoppling och härlig energi. Från första stund som jag klev ur bilen i våras (under min jakt på ett passande hotell för min hälsohelg) så föll jag pladask. Känslan stärktes ytterligare när jag gick omkring inne i byggnaden, och när sommaren väl kom och då våra tre dagar boendes på platsen var över så ville jag inte åka därifrån. Jag fullkomligt älskar läget, den lummiga trädgården, närheten till havet, den varma känslan som fyller huset, de underbara hotellrummen och inte minst världens bästa värdpar. Jag älskar nämligen riktigt bra och personlig gästservice, och det lyckas de med till punkt och pricka!

Ja, ni hör ju – jag är förälskad i platsen och ser så mycket fram emot att få komma tillbaka och njuta av dess energi. Tills dess vill jag lyfta fram det och tipsa om det till er, för jag kan verkligen se hur många mysiga stunder på tu man hand eller med familjen spenderas här. Bara vid tanken på hur härligt det måste vara att ta en krispig höstpromenad efter en god natts sömn i deras sängar får mig att vilja boka in mig och Simon direkt. Ni hittar mer information om Björnvikens säteri här och för bokning här.

GRATINERADE SÖTPOTATISSKIVOR

Ute efter ett gott, enkelt och nyttigt mellanmål, lättare lunch eller middag? Då ska du prova dessa gratinerade sötpotatisskivor med ost! Idéen kommer från USA där vi ofta gör ”potato skins” (fyller potatisskivor med ost) till get togethers med vänner. Hoppas det ska smaka!

GRATINERADE SÖTPOTATISSKIVOR

sötpotatis
flingsalt
hackade tomater
2-2,5 dl riven ost (jag har eko gouda)
hackad färsk basilika

Sätt ugnen på 220 grader. Rengör sötpotatisen och skär den i 0,8-cm tjocka skivor. Lägg på plåt och ringla olivolja och toppa med lite flingsalt. Baka i ugnen tills de blivit mjuka, under tiden kan du finhacka tomater, riven ost och hackad basilika. Ta ut sötpotatisen och toppa med tomatblandningen, baka sedan tills osten har smält och börjat bubbla en aning eller börjar få fin färg. Njut! 

BABYSHOWER

Hej fina ni! Jag känner mig faktiskt lite inne i ett ”dagen-efter-julafton”-mood, harmoniskt upprymd efter en dag av trevligheter. Igår blev jag nämligen överraskad med en superfin babyshower av mina närmsta tjejer. I tron om att jag skulle på fikadate hos en vän öppnades dörren av ett gäng glada ansikten som skämde bort mig med ett par timmars vänskapstid, fantastisk fikabuffé (allt gluten-, socker- och mjölkfritt och huuur god som helst), lekar och ett oförskämt fint presentbord. Det är så vackert när man lägger ner sin kraft, tid och engagemang i att styra ihop lyxiga stunder som denna för någon annan. Än mer rörd blev jag av att alla godsaker var hälsosamma och att det inne i paketen enbart gömde sig saker med omtanke för hur vi har valt att leva -ekologiska kläder, trä- och bambubaserade leksaker, giftfria blöjor med mera. En insikt som har blivit tydligare för mig är att jag uppskattar allt mer hur människorna i vår omgivning väljer att respektera vår livsstil – dvs hälsosammare mat och hållbart tänk med de saker vi använder (precis som det är lika självklart att vi respekterar deras). En fantastisk eftermiddag och nu känns tvåbarnslivet ännu närmare, gah! I veckan så delar jag med mig lite mer om mina förlossningstankar. Denna kommande vecka har jag bestämt mig för att rejält bromsa mitt tempo och verkligen ge välbehövligt fokus till kropp och själ, men också att spendera extra mycket tid med Jonathan. Hoppas ni får en fantastisk vecka! ♡


JORGUBBSSMOOTHIE MED KOKOS & MYNTA (PALEO & LCHF)

Hej fina ni, här tänkte jag svänga in och säga hej med ett perfekt frukost/mellis-recept på smoothie mellan loppisrunda och kompisdate. Hoppas att ni har en underbar lördag!

Fruktiga smoothies i all ära -men ibland behöver kroppen en riktig supersmoothie utan den där jordiga smaken. En storfavorit här  hemma (Jonathan brukar upprepa ”ättegott, tack nälla mamma” vid förtäring) är dessa rosa sköningar – jordgubbssmoothies med kokosmjölk, mynta, lingonpulver och nyponpulver. Saknar du något av pulvren hemma, eller vill tillsätta mer fruktig sötma så kan du alltid addera en halv eller hel banan. Vi dricker den som frukost, mellanmål eller fika. Både mättande, god och näringsrik!

JORGUBBSSMOOTHIE MED KOKOS & MYNTA
2 glas

2-2,5 dl frysta jordgubbar
2 dl krämig kokosmjölk (jag använder Garants rosa tetra)
1-1,5 dl kallt vatten (beroende på önskad tjocklek)
1 tsk lingonpulver
1 tsk nyponpulver
10 blad mynta (går att skippa)
ev. 1/2-1 banan om du vill ha mer sötma (obs! ej LCHF)
1-2 tsk kokosolja

 

Mixa allt med en stavmixer/blender tills smoothies blir helt slät. Häll upp och dekorera med ett blad mynta, njut!

MAKALÖST GODA BANANMUFFINS (PALEO)

Detta recept postades första gången i februari 2016 och har sedan dessa blivit mångas stora favorit, här kommer det igen:
Ja, jag kände att benämningen ”makalöst goda” faktiskt gör dem rättvisa. Jag är väääldigt kräsen när det kommer till muffins och hittills har de flesta muffins utan gluten och socker smakat som matbröd samt varit torra och kompakta. Så döm av min förvåning när jag faktiskt lyckades baka muffins utan gluten, socker OCH mejerier som faktiskt var riktigt saftiga, perfekt söta och fluffiga. De smakar ärligt talat riktigt gott! Med vetskapen om att era förväntningar nu är skyhöga så ska jag låta er själva få bedöma, för dessa måste ni bara prova. Följ receptet till punkt och pricka så kommer ni få er en himmelsk smakupplevelse och säkerligen en ny favorit på kalasbordet.
 
BANANMUFFINS
ca 18 stycken

4 medelstora mogna bananer
4 ägg
2 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
0,5 dl bovetemjöl
2 tsk bakpulver
8 färska urkärnade dadlar
3 msk smält kallpressad kokosolja
1 tsk vaniljpulver
en rejäl nypa salt

Sätt ugnen på 165 grader. Mixa banan och hacka dadlar med kniv innan du mixar dem bägge med stavmixer till en smet. Tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten i normalstora muffinsformar (18 st) och använd gärna muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de har fått lite färg. Låt svalna och avnjut som de är, med frosting eller en skiva smör.

 

RAW CHOKLADFUDGE

Okej, hands down för veckans (och månadens) godaste lördagsgodis… Raw chokladfudge! Fyllt med nyttiga fetter (kokosolja är en superolja), antioxidanter (raw kakao sägs göra oss både yngre och lyckligare då den innehåller ämnen som är naturliga anti-depressiva) och mineraler (mandel innehåller en hel del kalcium, järn och zink). Och så de små detaljerna att de är krämiga, himmelskt goda och enkla att slänga ihop!

RAW CHOKLADFUDGE
ca 15-18 bitar

120 gram mandelsmör (eller sötmandel)
2,5 msk honung/lönnsirap*/agave*/fibersirap**
0,5 dl kakao (gärna raw)
0,25 tsk flingsalt + lite att strö över
0,4 dl kokosolja (gärna i smält konsistens, dvs över 25 grader)
nypa vaniljpulver
ev. hacka några goda nötter och sprinkla över
*vegansk **LCHF
 

Om du inte har mandelsmör hemma så kan du enkelt gör ditt eget genom att köra 120 gram sötmandel i en matberedare i ca 4-5 minuter tills att det fått en ”nötsmörig” konsistens, dvs oljan börja komma ur nöten. Mixa sedan allt i en matberedare eller mixer tills smeten har fått en slät konsistens. Häll upp i en bakplåtspappersklädd liten form (för att det enklare ska gå att ta loss) , strö över lite havssalt och vill du ha hackade nötter på så sprinkla på dem innan du ställer in den i kylen i minst 1 timme. Behåll dem i kylen eller frysen fram till servering, när du tar upp dem så bli de krämiga och härliga (men smälter ändå fort i sommarvärmen).

RAW MANGOGLASS

Att avnjuta en glass i solen känns som ett självklart sätt att njuta av den svenska sommaren. Men då vi planerar att låta vår älskade unge få glass gjord på goda och näringsrika ekologiska råvaror istället för sockerbomber med E-nummer som topping så laborerar jag en hel del med spännande glassrecept. Denna mumsiga glass är snarare som en lyxigt enkel sorbet, utan mejerier och socker. Dessutom är den raw och innehåller en hög halt c-vitamin och betakaroten som ger kroppen ett bättre solskydd. En mango innehåller nämligen 6-7 mg betakaroten vilket omvandlas till A-vitamin i våra kroppar, lagras och ger oss ett naturligt bättre solskydd. Så därav tycker vi att namnet ”Solskensglass” är ett passande namn för denna goding! Och viktigt att tillägga: den är snabb att tillaga! 😉

RAW MANGOGLASS
1 mogen mango
2 msk kokosmjölk (det feta vita lagret)
 

Mixa mango + kokosmjölk slät med en staxmixer. Häll i en glasburk och ställ i frysen i ca 3 h. Ta fram och låt tina upp lite, en stund innan servering.

Love, Louise

KALL SKÄRGÅRDSPAJ (glutenfri + LCHF)

Kräftskivesäsongen är här och vad passar väl bättre än att berika matbordet med en riktigt god kall skaldjurspaj? Den är himla enkel att svira ihop och smakar verkligen otroligt gott! Passar även perfekt till andra festliga tillfällen och gärna ihop med en grönsallad. Den är LCHF rakt igenom och glutenfri. Hoppas det ska smaka!

KALL SKALDJURSPAJ

Pajskal:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
50 gram rumstempererat smör (eller kokosolja)
1 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt

Fyllning:
2,5 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 burk stenbitsrom
1 stor rödlök (hackat i småbitar)
2 hårdkokta ägg (hackade i små bitar)
500-750 gram räkor med skal (som du skalar)
eller/och en burk kräftstjärtar
dill (ordentlig mängd och hackat) + lite för dekoration

Börja med sätta ugnen på 200 grader, gör därefter pajskalet genom att blanda ihop alla ingredienser till en deg och klicka ut den i en pajform. Nagga och låt stå i 10 minuter innan du ställer in den i ugnen. Baka i ca 10-12 minuter. Ta ut och låt svalna.Fyllningen gör du enkelt genom att blanda ihop creme fraiche och majonnäs till en smet, och därefter ha i önskat innehåll och blanda igen. Häll över i det kalla pajskalet och dekorera med exempelvis citronskivor, dill, räkor, tomater eller avokados. Ställ i kylskåpet till servering!

Sida 1 av 26

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén