Organic By Mommy

Happy food instead of crappy food

Kategori: Recept (Sida 1 av 40)

SPONTAN UTFLYKT

TACK för responsen ni gav på inlägget jag postade i förrgår, ni är fantastiska! Att ha ups and downs är ju det mest mänskliga som finns och att faktiskt våga highlighta det på forum där människor helst gärna väljer att visa den del av livet man känner stolthet inför, känns rätt. Vi behöver mer mänsklig inspiration!

Dagen idag är den tredje av inskolning på förskola, vilket såklart har präglat veckan till det yttersta. För första gången under dessa 3.5 år har vi nu behövt börja sätta väckarklocka och vi närmar oss nya rutiner i vår familj. Det känns som jag tidigare skrev välkomnat, men jag kan samtidigt inte hjälpa att känna de där instinktiva rädslorna som så krampaktigt finns i föräldrahjärtat. De som kommer med detta nya territorium, Såsom om vårt barn kommer få vänner, känna trygghet hos de pedagoger i hans nya tillvaro och känna trivsel i största allmänhet. Jag tänker att vi får gå på känslan av vår upplevelse under inskolningen och att den får ta precis så lång tid som det behövs för att känna trygghet.

I eftermiddag när Simon kom hem så packade jag och Jonathan ihop oss och åkte till Kolmårdens djurpark. Vi var där i måndags men hann inte åka linbanan, vilket var hans största önskemål och gjorde därför en spontanutflykt ikväll. Då vi bor så nära har vi årskort, och ja, detta med huruvida man ska stödja djurparker eller ej har varit ett stort ämne för oss här hemma. Det vi har landat i är att Kolmården känns som en av de bättre platserna, vi känner flera som jobbar där och deras passion för djur och hållbarhet är minst sagt stor. Det plus det faktum att barnen faktiskt får större kunskap, förståelse och respekt för djur genom besöken avgjorde vårt val att stödja dem genom att besöka parken. Och om jag ska vara ärlig kommer vi oftast inte längre än till Bamses värld… Ikväll gjorde vi det enkelt för oss, plockade upp thaimat på vägen dit, åkte linbana (att sväva över trädtopparna med vattnet i sikte var hur harmoniskt som helst), lekte i deras stora lekpark och åt maten i bilen innan hemfärd. Jag hade tagit med tandborste och han slocknade för kvällen innan vi lämnat området.

Nu ska denna mamma svara på mail och planera helgens uppdelning av jobbprojekt, hemmafix och familjehäng. I perioder med mycket saker som ska hinnas med måste jag ha det som ska göras uppradat framför mig för att strukturen ska bli bra. ❤

BROCCOLISALLAD MED CASHEWDRESSING

Hej! Efter gårdagens löprunda på 6,5 kilometer var suget efter en tallrik fräschare middag, dvs stor andel grönsaker, ett faktum. Jag finner ofta att kroppens egna längtan efter bättre mat förstärks när jag har tränat. Snacka positiv cirkeleffekt och motsatsen till den klassiska “trött -> stressad -> sug efter snabb och dålig mat -> energidipp -> tröttare -> ingen ork till träning -> ännu tröttare” -spiralen man lätt hamnar i när man försöker få livspusslet att gå ihop.. Därför tror jag stenhårt på att bara göra den där handlingen man vet kommer bryta mönstret av trött tillvaro, vilket oftast är aktivera kroppen med träning eller yoga, fast att motivationen är noll. Dvs inte gå och vänta på att bli piggare för att orka prioritera hälsan, utan istället tvinga sig själv till action. Att göra den där insatsen för sitt välmående, även om den är forcerad, gör ofta under för tillvaron av orkeslöshet och skapar ringar på vattnet till fortsatt bättre val. Det är inte lätt, men det är ett bra mantra att jobba med “att bara göra det”.

Med det sagt, vad passar väl bättre än en fräsch växtbaserad sallad? Denna goding är inspirerad av mitt favorithak i Kalmar (OAS KALMAR) som serverade en liknande variant och som fick mitt stora mathjärta på fall. Den är raw och låter druvornas sötma gifta sig med broccolins grönskande smaknyans och vitlökens sting. Hoppas den ska smaka!

BROCCOLISALLAD MED CASHEWNÖTSDRESSING
ca 3-4 portioner

Dressingen:
2 dl cashewnötter (blötlagda i 3 timmar)
0,75 dl vatten
1 vitlöksklyfta
2 msk agavesirap/honung
1,5 msk äppelcidervinäger
En stor nypa havssalt av bra kvalitet
1 msk citronjuice
1 tsk rödbetsjuice
Salladen:
2 Broccolihuvuden
2 nävar ekologiska röda druvor
1 Rödlök
1,5 dl Mandel
0,75 dl Russin
1 avokado
Börja med att blötlägga cashewnötterna i en skål med vatten som täcker nötterna gott och väl, låt dem sedan ligga och dra åt sig vätskan i minst tre timmar. Sjölj därefter av vattnet och lägg nötterna i en mixerskål ihop med 1/2 dl vatten, vitlök, sötning, äppelcidervinäger, citron, salt och mixa slätt! Ta bort 3/4-delar i en separat skål (denna ska blandas i salladen) och rör sedan i rödbetsjuicen i den 1/4-delen (denna ska bli rödbetsdressingen som du tillsätter på salladen i slutskedet). Ställ båda svalt under tiden du gör själva salladen.Salladen gör du genom att skära upp broccolin i små delar, skiva druvorna och hacka rödlök och mandel. Blanda sedan ihop ovannämda komponenter i en skål tillsammans med russinen och den första, större, delen av cashewnötsdressingen som du tog undan innan du hade i rödbetsjuicen i den – blanda ihop allt. Låt salladen gärna stå och dra sig någon timma i kylen. Lägg upp i en skål, skiva avokado och lägg på salladen ihop med en klick av rödbetsdressingen. Avnjut kall!

UTE UR TUNNELN

Äntligen, fantastiska ni, är jag ute på andra sidan. Andra sidan av en rejäl utvecklingsstorm, berg- och dalbana av lärdomar och sjuhelsike till själslig och personlig resa. Inte för att resan på något sätt och vis slutar här, den fortsätter ju så länge mitt hjärta slår. Men den har tagit sig förbi en slags betydelsefull milstolpe och jag känner mig upprymd. Närmast harmonisk.

Jag berättade ju för er redan i februari i år att jag kände mig låg och jobbade med inre stress. Och jag behövde verkligen detta. Behövde få påminnas om att vissa perioder i livet inte kan skämtas bort utan helt enkelt måste tas på fullaste allvar med ärmarna uppkavlade och med ödmjukheten till sig själv som sin närmaste vän. Det är ju en lika stor och viktig del av livet som allt härligt skönflyt. Och jag behövde få påminnas om att jag är mänsklig. Påminnas om att jag kan vara lika sårbar och skör som någon annan. Påminnas om varför jag vill jobba med just detta, att inspirera och vägleda till en bättre hälsa. För det är verkligen så viktigt. Att våga vara mänsklig är även det obeskrivligt viktigt, inte minst när man jobbar som hälsoterapeut. Det gör ju inte att man förlorar kunskap, erfarenhet, ovärderliga verktyg eller förmågan att inspirera någon annan att komma längre i viktiga delar av sitt liv. Tvärtom. Jag behövde få påminnas om svårighetsgrader i livets problematik och utmaningar. Att även som yogalärare ibland behöva kriga för att vara närvarande. Eller som kostinspiratör själv möta mitt sockerberoende i vitöga, för att kunna hämna ännu djupare kunskap.

Få konfrontera mina krav, yttre som inre, i min mammaroll. Men även få finslipa på hur just min balans mellan livets alla delar behöver se ut. Jag behövde få slängas runt i livets hårda tvättmaskin, för det om något gör en än mer ödmjuk och varm. Inte minst behövde jag få testa att halka ur banan, upptäcka hur det känns och sedan testa att hitta sig själv igen med de verktyg jag lär ut till andra. Och viktigast av allt – få se hur genuint effektivt det fungerar att stärka upp livet med fokus på bra mat, motion, tacksamhet, självkänsla och self-compassion. Jag ser meningen så tydligt, jag behövde få spåra för att hämta hem ovärderlig erfarenhet till min egen resa, men också för att kunna hjälpa andra i sin.

Därav denna bristfälliga bloggning, glesa uppdateringar och långsamma receptskapande. Jag tog tiden till min egen utveckling, jag drog mig tillbaka och hämtade hem kraft, insikt, erfarenhet och ödmjukhet. Istället för att leda yogaklasser så sökte jag mig själv till enastående yogalärare som kunde leda mig i min egen praktik. Jag skalade av, lyssnade inåt och andades djupt. Jag vågade ta plats, vågade möta gammal problematik, vågade stanna kvar i obehaget och vågade lära känna mig själv även de tuffa delarna i mitt liv. Och allt har vänt. Allt har börjar gro, växa, blomma.

Nu känns det som att jag har kommit hem från en lång och obeskrivlig resa. Utvilad, glädjefylld och ivrig på att få börja jobba med det jag brinner för. Som om ni är efterlängtade vänner som jag så gärna vill catcha upp med, åh vi har så mycket att prata om!

Sommaren har varit vacker. Hösten känns pirrig och efterlängtad. Allt känns pirrigt och efterlängtat, just för att jag numera enbart försöker göra mina val baserade på vad jag vill istället för vad som förväntas av mig. Återigen, vi har sååå mycket att prata om, så många ämnen att täcka! Och mat, gud så mycket ny fräsch mat jag har skapat dessa månader och inte minst till ett mycket, mycket spännande projekt som blir klart sommaren 2019. Och såklart kommer jag börja ösa ut recept här igen. Hu, det är härligt att vara tillbaka! Ni har varit saknade. ♥

PS! Bodystore har hela -20% rabatt på sitt sortiment denna vecka – klicka här för att ta del av erbjudandet och uppge sedan koden AUG20. Perfekt tillfälle att bunkra upp inför en hälsosam höst. Behöver du inspiration på vad jag alltid tipsar om att ha hemma för hälsokost? Klicka här!  (annonslänk)♥

FRI FRAKT PÅ MATSMART

I samarbete med Matsmart

Som ni vet så älskar jag företag med grönare hållbarhetstänk och där man har knäckt koden att vara både mer “ekologiska” och gärna ekonomiska. Jag har sedan innan tipsat om det svenska företaget Matsmart (klicka här för att komma dit), vars koncept är att köpa upp stora partier mat som annars hade slängts på grund av överproduktion, förpackningsbyte samt kort eller passerat bäst-före-datum. Maten säljer de sedan mycket billigare än butikspriset och du klickar enkelt hem den från deras hemsida MATSMART. Snacka matsmart, eller hur?!

Bildresultat för matsmart länge leve maten

Och då jag själv såg att de just nu hade en lååång lista av riktigt bra produkter inne i butiken just nu så passade jag inte bara på att själv beställa hem till vår familj – utan ordnade så att även ni får gratis frakt (värde 49 sek) vid köp över 300 sek hela augusti. Här nedanför listar jag även några av mina tips på vad som finns i sortimentet just nu (tänk på att populära varor säljer slut, så vänta inte för länge)!

För att ta del av rabatten klickar du här och uppger koden OBfrifrakt18 i kassan.

Här är några av de produkter jag klickade hem:

Hampaprotein (eko): klicka här

Mandelmjöl (eko): klicka här

Chiafrön (eko): klicka här

Kokosmjöl (eko): klicka här

Kokospalmssocker (eko): klicka här

Pasta av ärtor (eko): klicka här

Pasta av kikärtor (eko): klicka här

Äkta kanel (dvs Ceylonkanel – eko): klicka här

Granola med hasselnötter & dadlar (eko): klicka här

Glutenfri mjölmix (eko – gjord på rårismjöl, kikärtsmjöl, bovetemjöl, guarkärnmjöl – har aldrig köpt den förut men kul att testa nytt!): klicka här

Gojibär (eko): klicka här

Cashewnötter (eko): klicka här

Okej, jag känner att listan kan göras nästan hur lång som helst – så klicka här för att komma till hela listan med ekologiska produkter (en av alla kategorier) så får ni kika själva. Hoppas det var till hjälp! 🙂

BUFFALO WINGS AV BLOMKÅL MED RAW VITLÖKS- & ÖRTDIPP (VEGANSK)

Detta recept är inte bara en festlig och kul plantbaserad remake av den amerikanska klassikern Buffalo wings (heta kycklingvingar), den är dessutom god, nyttig och himla enkel att tillaga. Då de smakar som het kycklingvinge (utan ben) i konsistens och smak kan den få den mest veganmatsrädda släktingen att bli rejält förvirrad. 😉 Och såklart är de gluten- och mjölkfria. Enough said, you gotta try it!

Tips! Absolut godast när de är nygjorda och varma, .

BUFFALO WINGS AV BLOMKÅL

 1 Blomkålshuvud
1,5 dl veg mjölk (ex mandel, havre, cashew)
1 dl vatten
1
dl rismjöl (eller durramjöl)
1,5 dl durramjöl
2 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
1/2 tsk salt
1/4 tsk peppar
1 msk olivolja
1 dl bbq-sås (jag väljer Kung Markattas ekologiska)
Sätt ugnen på 220 grader. Blanda ihop alla kryddor och häll i en skål ihop med mjölken, vatten, mjöl och bbq-sås. Vispa ihop till en sås. Skölj av blomkålen och skär upp den i små halva buketter. Lägg dem i skålen med sås och rör om med en sked så att såsen täcker buketterna. Lägg sedan buketterna på en bakplåtspappersklädd plåt och baka dem i ca 20-25 minuter, se upp så att de inte bränns. Servera dem varma och gärna med grönsaksstavar och dippsås med vitlök och örter.

RAW DIPPSÅS MED VITLÖK & ÖRTER

 3 dl cashewnötter (blötlagda i 2 timmar)
1,5 dl vatten (obs! till såsen och ej blötläggningen)
salt
2 tsk lökpulver
2 vitlöksklyftor
en nypa chilipulver
2 msk koriander
2 msk persilja
Blötlägg cashewnötterna genom att lägga dem i en skål och fylla på med vatten så att det täcker nötterna och lite till. Låt dem stå och svälla i minst 2 timmar, detta moment kommer göra så att nötterna kan mixas krämiga. Häll sedan av vattnet och lägg dem i en mixerskål ihop med 1,5 dl kallt vatten, samtliga kryddor och örter. Mixa i ett par minuter tills du har fått en krämig konsistens och servera den kall.

10 KILOMETER!

Idag satt den! 10 kilometers löpning, EN MIL, BAM! På sex veckors tid, utan några benhinnor som spökar eller andra kroppsdelar som ömmar. Med rejäl vila därimellan. Och då utan att pressa kroppen, för att istället faktiskt lyssna in och utforska hur många löpsteg som känns okej just idag. Och med Simon som inspiration att våga öka, han satte 12 kilometer i veckan, fantastiskt. Det är fortfarande tungt, men inte olidligt. Ännu inte meditativt under själva rundan, men rackarns härligt efteråt.

Jag börjar också se mönster på vilket stadie min kropp mår bäst av att springa i. Att jag kan påverka resultatet en hel del genom att planera när löpturen ska ligga i förhållande till matintag och hur mycket vätska som behövs under denna intensiva värme. Men jag är också ödmjuk inför att ibland är min kropps dagsform inte optimal för att ge sig ut alls. Som igår. Igår gav jag mig ut kvällstid, med längtan i fötterna och med perfekt timing till när jag ätit. Ändå gnagde känslan av att jag kände mig extra känslomässigt skör och trött från några extra slitiga dagar med barnen. Det till trots gav jag mig ut, klickade igång appen som dokumenterar min löpning och började springa. Efter två hundra meter kändes benen tunga som cement, jag överöstes av känslor och tårarna började svida bakom ögonen. Jobbiga känslor behövde få komma ut och jag mötte dem, stannade i dem, gav dem utrymme. Jag avbröt direkt, gick hem och storgrät hulkandes för att det var exakt vad jag behövde göra, få gråta ut känslor. Jag accepterade min kropps behov, vilket jag tror är så viktigt. Och voila, idag gick det bättre!

Eftermiddagen spenderades därefter ute i skärgården med Simons familj. Vi åkte ut med båten och la till på en ö. Vi badade, åt en himmelsk god vego-taco som min svärmor lagat, rawfood bollar (som vi slängt ihop med improvisation fem minuter innan vi åkte) och bara hängde. Mys!

Jag hoppas att ni har en fantastisk helg!

RAW MANGO- & KOKOSNÖTSBOLLAR

Inlägget innehåller annonslänkar genom Bodystore för att ni enkelt ska hitta ingredienserna (klicka här för komma dit)

Ni fyller väl på med extra energi såhär i värmeböljan? Idag tänkte jag bjuda på några riktigt goda rawfood bollar med tropisk touch, nämligen med smak av mango och kokosnöt. Dessa är sådär syrligt söta och passar som både mellanmål som festligt fika. Och som gärna berikas med några matskedar hampaprotein för en extra dos protein! Hoppas det ska smaka, fantastiska ni. ♥

MANGO- & KOKONÖTSBOLLAR
18- 20 stycken

 80 gram soltorkad mango (köp här)
1 dl Mandel (köp här) (om du är känslig mot mandel kan du byta dem mot solrösfrön – köp här)
3 dl Cashewnötter (köp här)
2 msk kallpressad kokosolja (Köp här)
12 färska dadlar eller 16 torkade* (köp här)
1/4 tsk Celtic sea salt (finns här)
1,5 dl Kokosflingor (köp här)
Ev. 2 msk hampaprotein (köp här)
* Om du väljer torkade dadlar så kan du med fördel hälla lite hett vatten över dem i en skål och låta stå i 10 minuter innan du använder dem. Skölj bort vattnet och använd dem, så har du fått mjukare konsistens och skonar dessutom mixern lite extra.
Kärna ur dadlarna om du har valt färska dadlar och lägg dem i en mixerskål ihop med mangon, nötterna (och solrosfrönen om du har valt bort mandeln), kokosoljan, saltet, kokosflingorna och eventuellt hampaproteinpulver. Mixa sedan i matberedare eller med stavmixer till en slätare smet, och rulla dem till bollar. Njut!

STRANDBRÖLLOP

Hihi, ni vet det där härliga jag skrev att vi har att se fram emot? Efter att i flera år ha pratat om att gifta oss på en plats som vi tycker väldigt mycket om så bestämde vi oss äntligen för att göra just det! Och i mars säger vi ja till varandra på en strand på Bali. Varken Simon eller jag är religiösa och känner inte att kyrkan passar oss, men vill gärna fira vår kärlek till varandra ihop med våra närmaste i form av en ceremoni som har stor betydelse för oss. Det känns så fint, rent av magiskt. Och längtan är stor.

I ärlighetens namn trodde jag inte att jag skulle bli en såndär brud, ni vet, som Monica i Friends. En som lägger omåttlig energi på att totalt djupdyka ner i bröllopets alla detaljer, utan snarare tänkte jag mig vara rätt cool i det simpla. Jag hade tydligen lite fel. För sedan vi bestämde oss för att göra verklighet av dagen så har det flyttat in en mental bröllopscoach i mitt huvud. En superstrukturerad elegant kvinna med brittisk dialekt och headset i örat, med sig har hon femton pärmar av prover på olika sorters spets, servetter och klänningstyg. Och i följe har hon tio nätta små assistenter som far omkring däruppe med olika idéer om det ena än det andra. Haha, ungefär så känns det! Hon har till och med fått ett namn. Kate. Och hon är lite sådär typiskt brittiskt bestämd och respektingivande, om än charmig. Men, vi ska kompromissa hon och jag. Det var trots allt rätt spännande att få engagera sig i detaljer om den speciella dagen, man behöver ju inte gå helt fullt bananas för det. Vi vill trots allt att det ska vara litet, personligt och mysigt. Betydelsefull musik, vid havet, sand mellan tårna, blommor i håret, god mat och lättsamt. Det är tanken, åh så fint det ska bli!

6 KILOMETER

Gah! Imorse, innan frukost, snörade jag på mig joggingskorna, stoppade in musiken i öronen och drog mig ut i den gassande solen. Målet var inställt på att varje steg räknas och se hur långt jag orkade springa. Resultatet blev 6 (!) Kilometer och en rejäl dos löparglädje i magen. Genomsur av svett slängde jag mig på gräsmattan väl hemma, snörade av skorna och lät fötterna naket möta gräset medan min blick njöt av den blåa himlen.

På bara ett par veckor, en månad cirka, så har min nyfikenhet och vilja tagit löpningen från tung och skavande till härlig och längtansfull. Då kändes tre kilometer så fruktansvärt långt och tufft, nu kör jag det dubbla i intensiv hetta. Och för cirka fyra dagar sedan kickade en skön energikick in som har hållt sig kvar konstant, jag känner mig gladare, piggare i huvudet och mer tålamodig med barnen. Det är så påtagligt att det känns pirrigt! Och jag är övertygad med varenda cell i min kropp att det är tack vare kombon av regelbunden motion och ren kost.

Till frukost boostade jag med en liter egengjort mineralvatten (receptet är detsamma som föregående inlägg om vätskeersättning), en grön spenat/avokadosmoothie, gårdagens smoothierester av raw choklad/grönkålssmoothie, 2 ägg, valnötter och hallon. Samt en kosttillskottscocktail av omega 3, probiotika, vitaminer/mineraler och jod. Resten av dagen har vi spenderat ute på en ö med att bada, soltorka, äta och umgås. Sommarljuvliga dagar!

FÖDELSEDAGSMIDDAG

Idag fyllde Simon år och vi firade med middag här hemma! Som alltid så önskar han sig ingenting och man får extraknäcka som superdetektiv i ett par månader innan den stora dagen. Vi vill verkligen inte köpa saker “bara för att” till varandra, men ändå så är det ju så himla mysigt att få ge något fint och behövligt. Jag försöker därför lägga på minnet saker han hintar om, och blev riktigt nöjd med vad vi fixade till. Från mig och barnen blev det ett par ordentliga löparbyxor och två riktigt fina damcyklar, en till oss vardera, i nyskick som jag fyndat på Blocket. Svärmor hade dessutom två cykelstolar liggandes som vi kan använda till barnen, så nu ska det cyklas! Jag kommer även leta vidare efter en cykelvagn att köpa begagnad, då det var så himla praktiskt och omtyckt när vi cyklade runt Atlanta med Jonathan för två år sedan hos min svägerska. Och jag var inte ensam om att återanvända gamla presentkartonger och butiksbroschyrer istället för att slå in med inslagspapper, så hade även resten av hans familj gjort med tidningspapper. De har verkligen fattat galoppen av vad vi tycker är viktigt, att tänka på miljön – vilket jag tycker är väldigt fint.

Födelsesagsbarnet hade sedan beställt halloumiburgare och till efterrätt bakade jag min rawfood Snickers glasstårta (gammal favorit som ni hittar här och har ni inte bakat den innan så är det dags att göra så NU!😍). Himla gott och mysig kväll!

Sida 1 av 40

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén