Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: RECEPT (Sida 1 av 36)

BÖNBIFFAR MED STING I (VEGO / UTAN GLUTEN ELLER MJÖLK)

Jag älskar att se hur vegetariska recept intar alltfler kök, hur fler vågar testa och hur de förlegade fördomarna om att grön mat är tråkig eller mindre aptitlig börjar suddas ut. Vego är kul, fräscht och nyttigt! Och jag är säker på att vi alla mår bra av att börja lägga till mer grönsaker i vår kost. Idag tänkte jag bjuda på ett recept som jag kom över i helgen då jag bjöds på en god sallad av min vän Lovisa och där dessa bönbiffar utgjorde basen. Såå goda! Jag tänker mig dem som hamburgarebiff i sommar, eller med sallad eller hirs. Jag gjorde min raw tzatziki (vanlig mejeribaserad tzatziki går naturligtvis lika bra) och testade även fram en lite roligare och också supergod ny rödbetstzatziki.

Kikar ni på recepten så ser ni snart att de innehåller edamamebönor (=sojabönor), vilket vi väldigt sällan äter då jag själv inte har landat i min bild av dess hälsoeffekter. Men ibland så, och då är kravet ekologiska då de oekologiska bär med sig ett stort miljöproblem då man tyvärr skövlar stora partier regnskog för att få odlingsyta till just sojaplantage. Suck, jag vet. Men hur som helst, dessa är verkligen hur goda som helst och en perfekt vegorätt! Tack Lovisa!

BÖNBIFFAR MED STING I
ca 6-10 stycken

1/2 purjolök
1 paket edamamebönor (jag har hittar ekologiska på COOP i frysdisken – tina upp eller häll kokande vatten över och sila)
1 paket gröna linser i tetrapack
1 gul lök
4 morötter
1 msk fiberhusk
1 ägg
2,5 tsk sambal oelek
2 msk färsk koriander (går att utesluta)
2,5 tsk mald spiskummin
1 vitlöksklyfta
olivolja/smör att steka i
salt efter smak

_________________________
Börja med att skiva purjolök, lök och vitlök. Riv morötterna grovt och hacka koriander. Lägg i ovanstående råvaror i en skål ihop med sojabönor, linser, sambal oelek, fiberhusk, spiskummin, ägg och salt. Staxmixa till en smet men lämna gärna så att det blir grövre bitar i för mer motstånd. Låt smeten stå och svälla i 10 minuter innan du plattar ut dem till biffar. Häll då i olja/smör i en stekpanna och stek biffarna på lite lägre temperatur tills de blivit helt genomstekta.Serveringsförslag: Servera gärna som hamburgarebiff mellan ett gott bröd, eller till kokt hirs eller sallad och med raw tzatziki eller raw rödbetstzatziki.

 

RAW RÖDBETSTZATZIKI (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Vad sägs om en urläcker tzatziki gjord på rödbeta? Basen är cashewnötter och smakar ljuvligt! En lite roligare och snyggare twist på den traditionella grekiska röran. Hoppas det ska smaka!

RAW RÖDBETSTZATZIKI
1 skål

2 dl cashewnötter
1,5 dl kallt vatten + vatten till blötläggning
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1/2 gurka
salt + peppar

1 bit (ca 2-3 cm) skalad rödbeta

_________________________
Börja med att blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar och gärna över natten (lägg dem i en skål och fyll på med vatten så att de täcks). Häll av vattnet och mixa cashewnötterna ihop med 1,5 dl vatten, äppelcidervinägern, citronsaften och vitlöksklyftan till en jämn och krämig konsistens (tar ett par minuter så har tålamod). Riv gurkan och rödbetan och blanda ner ihop med kryddorna. Serveras kall!

RAW TZATZIKI (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Som den sås- och dressingmänniska jag är så älskar jag att hitta/skapa nyttiga OCH goda såser och dressingar där listan på ingredienser inte innehåller en hög med tillsatser och ifrågasättbara namn. Jag älskar ren mat och länge så struntade jag i att använda dressing/såser då alternativerna på marknaden idag känns så knapp, tråkigt nog gjorde det att jag ofta saknade något till mina måltider och sallader.  Och mitt mission på senare tid är just att gräva fram eller ta fram recept på just dessa saker som är rena och urgoda! Helst gärna mjölkfria, vegetariska och om det går veganska. Tzatziki är en stor favorit och här kommer min älskade version av den grekiska såsen, gjord på … CASHEWNÖTTER. Så god, krämig och enkel att göra. Perfekt som tillbehör året runt – och speciellt nu på sommaren! Hoppas den ska smaka!

RAW TZATZIKI
1 skål

2 dl cashewnötter
1,5 dl kallt vatten + vatten till blötläggning
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1/2 gurka
salt + peppar

_________________________

Börja med att blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar och gärna över natten (lägg dem i en skål och fyll på med vatten så att de täcks). Häll av vattnet och mixa cashewnötterna ihop med 1,5 dl vatten, äppelcidervinägern, citronsaften och vitlöksklyftan till en jämn och krämig konsistens (tar ett par minuter så har tålamod). Riv gurkan och blanda ner ihop med kryddorna. Serveras kall!

FÖRSTA LÖPRUNDAN

… Ever (känns det som) genomfördes nu ikväll. I verkligheten är det rättvist sagt sju år sedan jag verkligen, genuint, sprang. Och i det tidsspannet ryms en lång sjukdomstid och två graviditeter. I ärlighetens namn var min största motivation då tveklöst att gå ner i vikt. Sedan växte en annan sorts fin känsla fram på köpet, som en slags härlig bieffekt, men kroppsidealet var alltid min största morot. Och det var också den som förstörde allt annat bra som kom med att springa. Det kunde ha klassats som en bra vana, men byggd på fel anledning, vilket skapade stress och hjärnspöken de dagar löpningen uteblev. Idag, sju år senare trivs jag oförskämt bra i min kropp, jag tycker till och med om mina bristningar som smyckar mina lår. Inte för att jag har nått en viss vikt, vi äger ingen våg, utan för att jag har börjat värdesätta mig själv och lärt mig älska mig själv villkorslöst. Jag har sett kroppshetsen och samhällsidealen i vitögat och vägrar låta dem stjäla mer av mitt liv.

Så tillbaka till kvällens löprunda. I flera år har jag känt suget efter att springa komma smygande, speciellt vår och höst. Nu äntligen var det dags att ge mig hän, men denna gång av en helt annan anledning. Nu är jag nyfiken på att få upptäcka hur min kropp, psyke och välmående överlag kommer kännas när jag adderar löpning i mitt liv igen. Så jag gav mig ut, ihop med en fin vän, testade och kände av. Tog första stegen. Utan krav, press eller förväntan. Bara nyfikenhet och glädje över att påbörja ett nytt fysiskt kapitel. Två kilometer där jag joggade och ömsom gick, med en kropp som protesterade och frustrerat bad mig stanna. Förr avskydde jag den känslan då den påminde om hur dålig min form var, vilket i sin tur kändes som ett tungt nederlag. Nu njuter jag då den där intensiva känslan av frustration enbart står för att jag utmanar mig själv att bli bättre, snabbare och starkare. Det känns spännande. Min målsättning är att förbättra min kondition, stärka min kropp fysiskt, boosta alla inre processer och hitta ytterligare ett sätt att rensa huvudet på. Nu är jag påväg!

Och just ja! Ni som svarade på föregående inläggs frågor om bloggen – TACK! ♡

HJÄLP MIG!

Det är verkligen så obeskrivt häftigt att se hur ni ständigt växer i läsarantal här på bloggen! Och desto häftigare är det att få höra ifrån er, jag älskar era mail, kommentarer och meddelanden. Att få ta del av era åsikter och feedback, det är ju trots allt det som är en av de viktigaste i grundstenarna i att bygga upp plattformen Organic By Mommy. Det tillsammans med vikten av att det jag gör alltid måste vara genuint från mitt håll. OBM är så mycket mer än bara ett konto på sociala media, det är en ovärderlig möjlighet att få nå människor med mitt ”purpose” i livet: att få vägleda och hjälpa människor till en starkare hälsa, en hållbar livsstil i balans och därmed ett djupare välmående. Efter två år når jag numera över tiotusen personer i veckan, ändå har jag bara börjat och jag tror nämligen att så länge det jag gör är äkta och känns roligt så kan jag nå hur långt som helst. Därför skulle jag nu vilja be just dig som läsare att dela med dig av vad just dina tankar och upplevelser av bloggen är, som ett värdefullt sätt för mig att fortsätta växa och nå er läsare! Jag skulle uppskatta det så mycket om du tog ett par minuter av din dag idag och fyllde i formuläret här nedanför (givetvis kan du vara anonym). Tack finaste ni!♥

 

FLÄDIE VINGÅRD

Och så är magen ännu en gång helt fylld av pirriga efterdyniga från gårdagens bröllop! Två bröllopshelger irad, förra vecka på en strand i Florida och denna på en magisk vingård i Skåne, slår alla rekord! Jag är så överväldigad av alla vackra intryck och avsmittande känslor av ömhet och själslig kärlek.

Igår checkade jag och Lovisa in på Flädie Vingårds hotell efter en dryg fyra timmar lång bilresa ner till Skåne. Vingården låg ett stenkast från Kiviks äppelmusteri, omgiven av gröna slätter och mängder av vindruverankor som klättrade sig upp och ner i ståtliga rader. Vi hade planerat in det så att vi hade ett par timmar på oss att göra oss i ordning, käka lunch och hinna umgås. Sedan väntade en fantastisk ceremoni i den finaste kyrka jag någonsin sett, med ett brudpar som rent av strålade av lycka, och därefter efterföljande bröllopsmiddag. Vi serverades helt otroligt god mat och till den bjöds vi på totalt fyra olika viner från deras eget vineri, vilket var lite extraroligt. Sedan fick vi bevittna fantastiska tal och spex från vänner och familj, både makalöst roliga men också väldigt tänkvärda. En av de meningar som etsade sig kvar på min näthinna var när brudgummens mamma sa att konsten med ett välmående äktenskap handlar om att lära känna sin partners kärleksspråk. Det var så fint sagt, och så sant.

Vi kom i säng halv tre inatt, efter att ha dansat tills fötterna värkte minst lika mycket som kinderna efter allt skrattande. Då var det lyxigt att bara smita upp en trappa till hotellrummet och krypa ner. Vilken dag! Innan vi rullade hemåt imorse igen så avnjöt vi en himmelsk hotellfrukost i deras vineri och även den tar hem pris för den bästa jag ätit. Inte för att den var megaöverdrivet stor, utan för att den var lagom i storlek och innehåll perfekta saker. Bland annat glutenfritt fröknäcke (två sorter!), overnight oats, kallpressade grönsaks- och fruktjuicer samt två olika morgonshots med diverse nyttiga sting i! Heja!

Till Flädie vill jag definitivt åka tillbaka med Simon! Nu är jag åter hemma med min fina familj och jag ska riktigt njuta av en vecka på hemmaplan. Ha en fantastisk vecka!

BRÖLLOPSHELG NR 2

Ännu en spännande och kärleksfull helg står på glänt och jag känner mig så taggad. Förvisso har jag gått lite som i en tjock dimma de senaste dagarna, jetlaggen gör sig påmind… Men har ändå hunnit med lite administrativt jobb med Manic Organic. Vi kommer släppa fem doftnyheter av ljusen inom en vecka (alltså dessa dofter… gah så beroendeframkallande!) Och vår nya hemsida ska upp. Vilket innebär oändligt med småfix och avstämning med webbansvarig. Så kul!

Nu rullar jag och min fina vän Lovisa mot Skåne och vår underbara Angelica och hennes Filips bröllop. De gifter sig på en vingård där vi även ska bo. Första natten borta ifrån Vivianna som ska vara hos Simon medan Jonte är hos sin farmor och farfar. Att sova ifrån dem är såklart blandade känslor men framförallt så ska det bli skönt att bara få vara Louise en stund. Och lyxigt att få längta lite, små stunder av andrum där man faktiskt kan få fokusera på sig själv och inte bara någon annans behov är nyttigt och gör mig definitivt till en bättre mamma. Bilresan ner tar 4.5 timma och vi har packat med frulle och lunch. Jag står för frullen och slängde ihop chiapudding med blåbär/hallon/spenat, en salladswrap med avokado/spenat/färskost med smak av örter och lök/goudaost och en skål med honungsmelon. Mums! Hej Skåne!

ATT LUGNA SJÄLEN

God morgon Sverige, god natt Florida! Ännu en skön dag är över och vi njuter för fullt. Av den underbara värmen, solen och lugnet, även om vi har rätt mycket för oss ändå. Jag har försökt ta dessa två sista dagar till att dra ner tempot rejält efter en helg full av utflykter och festligheter. Allt har liksom gått i ett och jag har knappt hunnit höra av mig till någon därhemma mer en små uppdateringar med Simon, tiden finns liksom inte riktigt utan istället vill jag bara vara helt här. En vecka blev för kort, och när Jonathan idag frågade mig om vi kan stanna liiite längre så ville jag svara ja. Men denna gång får en vecka vara lagom, det blev en vacker sådan och jag försöker nu fylla på in i det sista med energi. Imorgon ska jag sätta mig en stund i den lummiga trädgården och skriva ner allt det som fyller mitt huvud. En veckas distans från vardagen gör så mycket för själen och nu vill jag bena upp alla tankar som har landat. Sedan väntar ännu mer pool, lek och smoothies. Precis som idag. Ha en fantastisk dag, själv ska jag krypa ner och sova!

AFTER-PARTY SÖNDAG

Och så var bröllopshelgen slut! I förmiddags åkte vi över till Hutchington Island här i Stuart där de nyblivna äkta makarna bjöd in till efterfestligheter på hotellet Mariotts privata strand med en stor brunch. Jonathan mumsade frukt och busade järnet med bruden. Precis som igår så upplevde jag en stark flashback från high school-tiden. Just det hotellet som de hade efterfesten på har jag och Kori en liten historia med. En dag i slutet av senior year så åkte jag i vanlig ordning med min vän Hunter till skolan, men istället för att gå till klassrummet så mötte jag Kori på parkeringsplatsen och vi bestämde oss för att skolka. Och i USA är det inte riktigt lika simpelt att göra det, vi hade cirka 10 skolvakter i liknande polisuniform som såg till att ingen elev kunde lämna skolan om man inte hade specialtillstånd (vilket Kori hade då hon tog extrakurser på college). Du kunde inte ens gå till toaletten från lektionen utan att ha skriftligt tillstånd från din lärare… Så när klockan ringde in och virrvarret av elever fyllde skolan så hoppade jag in i baggageluckan på hennes bil och på så sätt lyckades smita med. Vi åkte då ut till just Mariotts hotell, plankade in och låg vid poolen hela dagen. Little did we know då att det var där hon skulle gifta sig!: -)

Vi hade en supermysig förmiddag idag, därefter åkte vi hem och badade resten av dagen. Ikväll var min syssling med familj över på middag och myste! Vi skördade olika kålsorter, sallader, tomater och ananas från trädgårdslandet till middagen. Så lyxigt, nu längtar jag efter svensk sommar!

STRANDBRÖLLOP

Jag vaknade nyss med så mycket kärlek i hjärtat. I gårkväll hade jag äran att få medverka i min fina vän Kori och hennes Bens bröllop. På eftermiddagen kom vi tillbaka från Orlando och när jag satt och blev sminkad av min syrra så fick jag sådan enorm flashback från min high school prom för åtta år sedan. Jag satt på samma stol i vårt badrum där hon liksom då piffade mig och med samma pirrighet då som nu, den lilla skillnaden var att det då kändes pirrigt för att min baldate Cameron var på väg upp från Miami och igår för att min bästis skulle gifta sig. Samt att jag nu då inte satt med ett glas bubbel i handen utan en bröstpump haha! Åtta år har gått mellan de liknande tillfällena som på sätt och vis kändes identiska, ändå har en mindre livstid hunnits med därimellan. Jag har fått lyckan att träffa världens underbaraste kille (eller träffa och träffa, vi har känt varandra i halva våra liv – men han har äntligen blivit min) och tillsammans har vi hunnit få två makalöst fina barn ihop. Så där satt jag, med bröstpumpen i handen medan mitt hår lockades och en liten glädjetår letade sig fram i ögat. Livet är fint, så fint.

Tillbaka till Kori och Ben. Deras magiska cermoni och middag hölls mitt på stranden här i Stuart precis innan solnedgången och till ljudet av vågorna som bakgrundsmusik. Allt var så vackert, talen som avlöste varandra var som poesi för öronen och det var omöjligt att inte lämna festen upprymd av kärlek. Idag väntar dag två av festligheter, fast denna gång i lugnare tempo och med barnen och mina systrar som sällskap. ♡

Sida 1 av 36

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén