Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: RAWFOOD (Sida 1 av 8)

RAW RÖDBETSTZATZIKI (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Vad sägs om en urläcker tzatziki gjord på rödbeta? Basen är cashewnötter och smakar ljuvligt! En lite roligare och snyggare twist på den traditionella grekiska röran. Hoppas det ska smaka!

RAW RÖDBETSTZATZIKI
1 skål

2 dl cashewnötter
1,5 dl kallt vatten + vatten till blötläggning
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1/2 gurka
salt + peppar

1 bit (ca 2-3 cm) skalad rödbeta

_________________________
Börja med att blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar och gärna över natten (lägg dem i en skål och fyll på med vatten så att de täcks). Häll av vattnet och mixa cashewnötterna ihop med 1,5 dl vatten, äppelcidervinägern, citronsaften och vitlöksklyftan till en jämn och krämig konsistens (tar ett par minuter så har tålamod). Riv gurkan och rödbetan och blanda ner ihop med kryddorna. Serveras kall!

RAW TZATZIKI (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Som den sås- och dressingmänniska jag är så älskar jag att hitta/skapa nyttiga OCH goda såser och dressingar där listan på ingredienser inte innehåller en hög med tillsatser och ifrågasättbara namn. Jag älskar ren mat och länge så struntade jag i att använda dressing/såser då alternativerna på marknaden idag känns så knapp, tråkigt nog gjorde det att jag ofta saknade något till mina måltider och sallader.  Och mitt mission på senare tid är just att gräva fram eller ta fram recept på just dessa saker som är rena och urgoda! Helst gärna mjölkfria, vegetariska och om det går veganska. Tzatziki är en stor favorit och här kommer min älskade version av den grekiska såsen, gjord på … CASHEWNÖTTER. Så god, krämig och enkel att göra. Perfekt som tillbehör året runt – och speciellt nu på sommaren! Hoppas den ska smaka!

RAW TZATZIKI
1 skål

2 dl cashewnötter
1,5 dl kallt vatten + vatten till blötläggning
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1/2 gurka
salt + peppar

_________________________

Börja med att blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar och gärna över natten (lägg dem i en skål och fyll på med vatten så att de täcks). Häll av vattnet och mixa cashewnötterna ihop med 1,5 dl vatten, äppelcidervinägern, citronsaften och vitlöksklyftan till en jämn och krämig konsistens (tar ett par minuter så har tålamod). Riv gurkan och blanda ner ihop med kryddorna. Serveras kall!

MARS-INSPIRERAD CHOKLADBIT (VEGANSK, PALEO & LCHF)

En smarrig chokladbit till fredagsmyset som inte innehåller de där trettionitton knasiga ämnena, någon? Idag bjuder jag på en godbit inspirerad av Marschoklad, men i betydligt nyttigare tappning: En botten av nougat följt av krämig ljus kolafudge toppat med choklad. Vegansk, LCHF/PALEO-vänlig och fri från gluten, vitt socker, mjölk och ägg. Så försvinnande god!

Får mitt recept liv i ditt kök? Lämna gärna en kommentar under aktuellt receptinlägg och berätta vad du tyckte och tagga gärna din bild med #organicbymommy. ♥


Samtliga råvaror hittar du på Bodystore.se (annonslänk) med fri frakt

MARS-INSPIRERAD CHOKLADBIT
15-20 bitar

NOUGAT:
2,5 dl kokosmjöl/mandelmjöl
2 msk raw kakao
0,5 dl kokossocker eller söströ (för LCHF)
1,25 dl mandelsmör
1 dl honung* eller agave (fibersirap för LCHF)
1/2 dl veg. mjölk
*Ej vegansk
Mixa alla ingredienser till en slät smet och bred ut över en bakpappersklädd form i storlek cirka 25 x 25 cm. Ställ in i frysen och låt stå i 30 minuter innan du gör nästa lager.
CARAMEL
1,25 dl mandelsmör
1 dl honung*/agave (fibersirap för LCHF)
1,25 dl kokosolja
Smält kokosoljan och mixa i mandelsmör och sötning till en slät smet. Bred ut caramelsmeten över nougatbotten och ställ åter in i frysen i minst 1 timma.
CHOKLADÖVERDRAG
1 kaka mörk choklad utan socker/mjölk
Ta ur formen med de två lagren i frysen och lägg den frusna smeten på ett skärbräde. Skär i bitar (som bars eller mindre bites), smält därefter chokladen och doppa varje bit i och lägg därefter återigen in den i frysen. Låt den stelna, förvara i frysen och njut!

RAW CHOKLADFUDGETÅRTA MED HALLONRIPPEL (VEGANSK, LCHF & PALEO)

Jag önskar att tekniken vid det här laget tillät er att kunna smaka på denna läckerbit genom skärmen, för åh! Så! God! Chokladfudge och hallon alltså, vilket radarpar av perfekt krämighet och lite syrlig sötma… Mmmmm! Till detta recept brukar jag använda en springform på 18 cm, och du kan enkelt dubbla det för större volym. Och den chokladfudge som blir över häller jag i en form och äter som godis (förvara i kylen). Jag älskar hur den med sin mäktighet är liten men naggande god och mättar med sina härliga fetter. Den är dessutom snabb att slänga ihop, fri från gluten, vitt socker, mjölk och ägg. Vegansk, LCHF & Paleo.

Testar du denna eller någon av mina andra recept? Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte, eller tagga @organicbymommy! ♥


RAW CHOKLADFUDGETÅRTA MED HALLONRIPPEL
4-6  portioner

Botten:
1 dl solroskärnor
0,25 dl hasselnötter (eller solroskärnor)
12 dadlar (För LCHF: använd 1/2 dl fibersirap + 2 msk kokosolja)
1/3 tsk havssalt
1,5 msk kakao
Börja med att mixa solroskärnor, hasselnötter, dadlar och havssalt till en smet som du trycker ut i springformen (jag använder 12-18 centimeters storlek) till en botten. Ställ i frysen medan du gör chokladöverdraget
Chokladfudge:
240 gram mandelsmör (eller jordnötssmör -obs ej paleo)
3-4 msk honung*/lönnsirap/agave (fibersirap för LCHF)
1 dl kakao (gärna raw)
0,5 tsk flingsalt
0,8 dl kokosolja (i smält konsistens)
nypa vaniljpulver
ev. 0,75-1 dl hampaprotein för extra protein
Hallonrippel:
100 g hallon (färska eller upptinade)
1 tsk agave/lönnsirap/honung* eller fibersirap för LCHF
2 msk smält kokosolja
*ej vegansk

Om du inte har mandelsmör hemma så kan du enkelt gör ditt eget genom att köra 240 gram sötmandel i en matberedare i ca 4-5 minuter tills att det fått en ”nötsmörig” konsistens, dvs oljan börja komma ur nöten. Mixa sedan allt i en matberedare eller mixer tills smeten har fått en slät konsistens. Häll ca 75-80% av smeten över nötbotten. Mixa sedan hallon, sötning och kokosoljan till en slät konsistens (med undantag för hallonfrönen) och häll över chokladfudgen. Häll därefter på resterande chokladfudge (20-25% som du sparade) som sista lager och om du vill -ta en grillpinne eller tunn pinne och ”swirla” mönster för att få upp hallonrippeln till ytan och sprida den en aning i fudgen. Ställ in i frysen och ta fram en stund innan servering för upptining, därefter kan du förvara den i kylskåpet. Njut!

RAWFOOD SEMLA (VEGANSK + PALEO)

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.se

 Okej, nu ni alla semmelälskare – idag ska ni få ett recept som ni bara måsta sätta tänderna i. Nämligen mina rawfood semlor. Låt mig börja med att säga att jag är självutnämnd semloman, men att dessa små rackare ersätter orginalet alla dagar i veckan, på riktigt! De är mindre men mättande och smakar fantastiskt gott. Fria från gluten, mjölk, vitt socker eller ägg. Och visst är de sötade med både dadlar och flytande sötning (ex agave/lönnsirap/honung) men jag tänker att ska man unna sig så ska det vara gott och näringsrikt – vilket dessa kvalar in på galant!

För att övertyga dig ytterligare med en stark anledning till varför du ska baka dessa – de innehåller en hel del nötter och enligt en stor metastudie (samling av 49 studier) där man på olika sätt har värderat gynnsamma effekter av att lägga till nötter i kosten har man konstaterat detta: Man fann att nötter har gynnsam effekt på flertalet sjukdomar som övervikt, högt blodtryck, diabetes typ 2, hjärtkärlsjukdom samt har en gynnsam påverkan på markörer för oxidativ stress, inflammation, bukfetma, högt blodsocker, insulinresisten, kärlekfunktion och metabolt syndrom. Dessutom gynnar det en hälsosam viktnedgång då de med sin höga andel bra fetter mättar mer och stabiliserar blodsockret. Visst låter det schysst?

Och som om det inte vore nog – de är galet lätta att baka!

För min himmelska semmelwrap klicka här, för min underbara klassiska semla i LCHF/PALEO-style klicka här och för en min ljuvliga chiasemla klicka här.♥

RAW SEMLOR
8-12 mindre semlor (och tro mig, de mättar)

”Bullarna” + locken:
2 dl mandelmjöl (köp här)
2 dl cashewnötter (köp här)
1/2 dl linfrön (köp här)
100 gram dadlar  (blötlägg gärna i hett vatten ca 10 minuter för att få dem att mjukna, häll bort vattnet) (köp dadlar här)
2 msk smält kokosolja (köp här)
3-4 msk kardemumma (köp här)
lite havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)

Mandelmassan:
1 dl mandelmjöl (köp här)
1 msk smält kokosolja (köp här)
1/2- 1 msk sötning agave/lönnsirap/honun*g (köp honung här, köp agave här, köp lönnsirap här)

Cashewnötsgrädden:
2 dl cashewnötter (blötlagda i vatten minst 3 timmar – köp här)
1 msk sötning agave/lönnsirap/honung* (köp honung här, köp agave här, köp lönnsirap här)
1 tsk vaniljpulver (köp här)
ev. lite vatten

Lite kokosmjöl att pudra över (köp här)

*ej vegansk

Börja med att blötläggcashewnötterna till cashewnötsgrädden minst 3 timmar innan du börjar baka. Detta gör du genom att lägga dem i vatten och låta dem stå.

”Bullarna” och locken gör du enkelt: Mixa allt utom linfrön med en kraftfull mixer/stavmixer till en slät smet och tillsätt linfrönen, rör om ordentligt. Forma till mindre bollar (ca 8-12 stycken) och lika många lock (jag plattar ut och skär dem i små trekanter). Tryck sedan ner ditt finger i varje boll och forma ett hål för mandelmassa och cashewgrädden.

Mandelmassan gör du även den superenkelt: Blanda ihop mandelmjöl, sötning och kokosolja till en jämn smet och fyll hålen i bollarna.

Och sist men inte minst så gör du den busenkla cashewnötsgrädden genom att mixa de blötlagda cashewnötterna (nu avrunna på vatten), sötning, vaniljpulver och eventuellt lite vatten för lösare konsistens. Lägg sedan över mandelmassan och klicka på locket ovanför. Avsluta med att eventuellt pudra på lite kokosmjöl. NJUT!

Förvaring: I kyl i minst 1 vecka. Går säkerligen att frysa, men har ännu inte provat.

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH (VEGANSK + CLEAN)

Ända sedan Ben & Jerry’s öppnade upp våra ögon (och smaklökar) för kakdegens härlighet i sin gosiga glass så har den amerikanska favoriten flyttat in även i vårt svenska kök. Här kommer min hälsosammare veganska variant utan gluten, mjölk, vitt socker eller ägg. Och som du enkelt kan boosta med ytterligare protein! Ät den direkt med sked, rulla till bollar eller släng i klumpvis i din nicecream (glass gjord på frusen banan). Hoppas det ska smaka! ♥
CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH
1 burk

1 paket kikärtor (förkokta i tetra)
1 dl mandel- eller jordnötssmör
1/4 tsk havssalt
0.5-0,75 dl sötning (honung*, lönnsirap eller agave)
1/2 dl glutenfria havregryn
0,5 dl veg. mjölk (exempelvis mandel)
1 dl kokosmjöl
2,5 tsk vaniljpulver
ev. 0,75 dl hampaprotein (jag använder denna – annonslänk!)
0,5 dl hackad mörk choklad utan socker (jag använder denna – annonslänk!)
*ej vegansk

Mixa allt utom chokladen till en krämig röra. Hacka chokladen i småbitar och blanda i med sked. Njut!

RAW CHOKLADFUDGEKAKA MED HAVSSALT (+ VALBAR PROTEINGÖMMA)

I denna festliga mumsbit (utan mjölk, gluten, vitt socker eller ägg) gifter sig radarparet choklad och havssalt ännu en gång! På en nötig botten vilar raw, krämig chokladfudge med perfekt stänk av sälta. Och även om den är så god att man bara vill fortsätta äta så är den höga andelen av fina fetter mättande och gör kroppen nöjd vid en mindre portion, det gillar jag. Den är verkligen så enkel att slänga ihop och låta stelna i kylen en timma. Krämig som få, och om än väldigt söt med både dadlar och agave/honung*/lönnsirap och därmed rätt festlig så är den proppad med bra grejer som gör gott för kroppen. Så som rå kakao, kokosolja, fröer och nötter.

Proteingömma: För dig som tränar eller av annan anledning önskar få upp proteinhalten så brukar jag alltid slänga i hampaprotein (finns på Bodystore till bra priser -adlink). Vilket gör det till en rätt god proteinrik efterrätt!

Den är dessutom raw, vegansk & paleo. ♥

RAW CHOKLADFUDGEKAKA MED HAVSSALT (+ VALBAR PROTEINGÖMMA)
4-6 mindre portioner

Botten:
1,5 dl solroskärnor
0,5 dl hasselnötter (eller solroskärnor)
14 dadlar
1/3 tsk havssalt

Börja med att mixa solroskärnor, hasselnötter, dadlar och havssalt till en smet som du trycker ut i springformen (jag använder 12-18 centimeters storlek) till en botten. Ställ i frysen medan du gör chokladöverdraget

Chokladfudge:
120 gram mandelsmör (eller jordnötssmör -obs ej paleo)
1,5 – 2 msk honung*/lönnsirap/agave
0,5 dl kakao (gärna raw)
0,25 tsk flingsalt + lite att strö över
0,4 dl kokosolja (i smält konsistens)
nypa vaniljpulver
ev. 0,75-1 dl hampaprotein för extra protein
*ej vegansk
Om du inte har mandelsmör hemma så kan du enkelt gör ditt eget genom att köra 120 gram sötmandel i en matberedare i ca 4-5 minuter tills att det fått en ”nötsmörig” konsistens, dvs oljan börja komma ur nöten. Mixa sedan allt i en matberedare eller mixer tills smeten har fått en slät konsistens. Häll över nötbotten, sprinla lite havssalt på och ställ in i kylen i minst en timma. Behåll den i kylen eller frysen fram till servering, när du tar upp dem så bli den härligt krämig.

Du hittar samtliga ingredienser här på Bodystore (adlink).

RAW LASAGNE

Denna rawfood lasagne får dig att glömma allt vad pasta heter! Den är rakt igenom vegansk, PALEO, LCHF och lowcarb. Så god, fräsch, nyttig och mättande. Och dessutom en fantastisk kall lunch att ta med till jobbet dagen efter.

Kommer den till liv i ditt kök? Skriv gärna och berätta vad du tyckte! Hoppas det ska smaka! 🙂

RAWFOOD LASAGNE (TO DIE FOR)
2 portioner

RICOTTAOST
2 dl cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 4 timmar)
1 skvätt citronjuice
0,75 tsk salt (gärna himalaya/havssalt)
peppar
2 msk vatten


Häll av vattnet från cashewnötterna och lägg dem i en mixer/matberedare ihop med citronnjuice, salt, peppar och 2 msk vatten. Mixa därefter ett par minuter
till en hyfsat slät ”ricottaost”. Ställ åt sidan.TOMATSÅS
2 dl soltorkade tomater
1 liten tomat eller en näva körsbärstomater
1/2  eller en mindre vitlöksklyfta
2 msk olivolja
en skvätt citronjuice


Mixa alla ingredienser i en matberedare/mixer till en slät puré-ig konsistens. Ställ åt sidan.

PESTO
1 kruka basilika
1 dl pinjenötter/cashewnötter/solrosfrön för nötfritt
1,25 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 näve babyspenat (går att utesluta)
salt & peppar

Mixa alla ingredienser i en matberedare/mixer och ställ åt sidan.

LASAGNAPLATTORNA
1 medelstor zucchini

Riv zucchinin i tunna skivor (gärna med en mandolin). Lägg sedan ett par bredvid varandra på ett serveringsfat och börja varva med ”ricottan”, tomatsåsen och peston. Dvs ett lager av den ena, på med ”zucchiniplattorna”, bred ut ett lager av den andra såsen, på med ”plattor” osv. Servera som den är!

VEGANSK VECKA DAG 2

Frukost
En kopp ljummet vatten med citron, 1 msk kokosolja, 1 tsk linfröolja, morotsstavar, frö- och nötbröd med mosad avokado och havssalt. Testade en ny receptidé på bröd som blev riktigt gott (recept på samtlig ny mat under denna veganvecka kommer upp vartefter).

Lunch
Raw lasagne från igår, mums!

Middag
Vietnamesiska vårrullar (rispapper fyllda med sallad, spenat, morot, gurka, avokado, äpple, cashewnötter och sesamfrön) med jordnötsdipp. Så gott och SÅ MÄTTANDE!

Summering
Även kosten idag blev till största del rawfood (bara fröbrödet som var tillagat i ugn) och jag känner hur positivt överraskad jag är över hur gott och enkelt det är att faktiskt få till veganskt till varje måltid!

SÅ SUPERBOOSTAR DU DIG (OCH DITT BARN) TILL FRUKOST!

Som den frukostfantast jag är (tror stenhårt på att bra energi till frukost = bra energi under dagen) så försöker jag alltid få med grönsaker i det vi äter på morgonen. Och jag vet att många suckar hopplöst bara vid blotta tanken på ekvationen att få sina barn att frivilligt äta grönsaker. Men det är faktiskt lättare än man kan tro! Majoriteten av våra mornar startar vi med en stor dos spenat och avokado – och dessutom de viktiga kosttillskotten probiotika och omega3 (vilket annars kan vara rätt klurigt att få i sina barn). Jag serveraar nämligen en riktig näringsbomb utklädd till krämig smoothiebowl med smak av chokladmousse… Japp, det är exakt så bra som det låter! Här nedanför hittar ni mitt genialiska recept (som Jonathan ÄLSKAR, och så även hans mamma) och antingen serverar jag det som det är, eller ihop med ett kokt/stekt ägg.

Ett stort tips är dessutom att göra nyttiga smoothiebowls (smoothie i en skål) till en kul grej för barnen genom att ställa fram ett gäng tillbehör som toppings. Och låta barnen själva få dekorera och strössla på valfritt tillbehör. Tänk rostade kokoschips (rostad kokos), bär, nötter, pumpakärnor, solrosfrön, chiafrön, kakaonibbs, tunt skivad avokado/banan men också superfoods i pulverform som ex lingonpulver, blåbärspulver, rödbetspulver, matcha, vetegräs och nyponpulver eller kryddor.

MIN SUPERSMOOTHIEBOWL
2 portioner

1-2 avokados (börja med en och öka gärna på succesivt)
1-2 banan
1/2 dl kallpressad kokosolja
2 msk kakao (jag väljer alltid raw + justera efter smak)
2 dl veg. mjölk (ex mandel, cashew, havre)
ev. två msk eko jordnötssmör
2 stora nävar babyspenat
2 kapslar probiotika (jag använder Helhetshälsas Probioplex eller Holistics Lacto Vitalis Pro)
2 tsk flytande omega-3  (jag använder ArcticMed- OBS! för vegansk så välj omega-3 i form av linfröolja/havtornpulver)
 

Häll i alla ingredienser i en skål (öppna kapslarna med probiotika och töm i pulvret)  och mixa allt med stavmixer till en jämn smet och häll upp i två fat. Alternativt förbered dagen innan och låt stå i kylen över natten, häll sedan upp på fat vid servering. Servera med toppingen!

Sida 1 av 8

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén