Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: RAWFOOD (Sida 1 av 6)

JORGUBBSSMOOTHIE MED KOKOS & MYNTA (PALEO & LCHF)

Hej fina ni, här tänkte jag svänga in och säga hej med ett perfekt frukost/mellis-recept på smoothie mellan loppisrunda och kompisdate. Hoppas att ni har en underbar lördag!

Fruktiga smoothies i all ära -men ibland behöver kroppen en riktig supersmoothie utan den där jordiga smaken. En storfavorit här  hemma (Jonathan brukar upprepa ”ättegott, tack nälla mamma” vid förtäring) är dessa rosa sköningar – jordgubbssmoothies med kokosmjölk, mynta, lingonpulver och nyponpulver. Saknar du något av pulvren hemma, eller vill tillsätta mer fruktig sötma så kan du alltid addera en halv eller hel banan. Vi dricker den som frukost, mellanmål eller fika. Både mättande, god och näringsrik!

JORGUBBSSMOOTHIE MED KOKOS & MYNTA
2 glas

2-2,5 dl frysta jordgubbar
2 dl krämig kokosmjölk (jag använder Garants rosa tetra)
1-1,5 dl kallt vatten (beroende på önskad tjocklek)
1 tsk lingonpulver
1 tsk nyponpulver
10 blad mynta (går att skippa)
ev. 1/2-1 banan om du vill ha mer sötma (obs! ej LCHF)
1-2 tsk kokosolja

 

Mixa allt med en stavmixer/blender tills smoothies blir helt slät. Häll upp och dekorera med ett blad mynta, njut!

RAW MANGOGLASS

Att avnjuta en glass i solen känns som ett självklart sätt att njuta av den svenska sommaren. Men då vi planerar att låta vår älskade unge få glass gjord på goda och näringsrika ekologiska råvaror istället för sockerbomber med E-nummer som topping så laborerar jag en hel del med spännande glassrecept. Denna mumsiga glass är snarare som en lyxigt enkel sorbet, utan mejerier och socker. Dessutom är den raw och innehåller en hög halt c-vitamin och betakaroten som ger kroppen ett bättre solskydd. En mango innehåller nämligen 6-7 mg betakaroten vilket omvandlas till A-vitamin i våra kroppar, lagras och ger oss ett naturligt bättre solskydd. Så därav tycker vi att namnet ”Solskensglass” är ett passande namn för denna goding! Och viktigt att tillägga: den är snabb att tillaga! 😉

RAW MANGOGLASS
1 mogen mango
2 msk kokosmjölk (det feta vita lagret)
 

Mixa mango + kokosmjölk slät med en staxmixer. Häll i en glasburk och ställ i frysen i ca 3 h. Ta fram och låt tina upp lite, en stund innan servering.

Love, Louise

RAW HULKENBOLLAR (den perfekta lilla energibollen)

Behöver du inspiration på ett energiproppat mellanmål, näringsrikt fika eller det perfekta efter-tränings-snacket? Mina Hulkenbollar är rena näringsbomberna med sina härliga fetter, antioxidanter, vitaminer och mineraler.

HULKENBOLLAR – AKA GRÖNA ENERGIBOLLAR
ca 10 stycken

1 msk mandelsmör (mixa mandel, kokosolja och salt i mixer till slät konsistens för snabbvariant)
1/2 msk tahini
100 gram dadlar
1 dl glutenfria havregryn/boveteflingor
1/2 dl kokosolja
1/2 sötmandel/mandelmjöl
1/2 msk vetegräs (eller chlorella/spirulina)
1/2 msk matchaté (eller chlorella/spirulina)
sesamfrön att rulla dem i

Börja med att mixa mandlarna i en mixer till ett mjöl och tillsätt sedan dadlar, kokosolja. mandelsmör, havregryn/boveteflingor och dina gröna pulver (vetegräs, matcha, chlorella eller spirulina). Mixa tills smeten är lagom slät och rulla dem i sesamfrön. Om smeten är för lös kan du alltid ställa in den i kylskåpet i 30-60 minuter för att stelna till innan du tar ut dem och rullar dem.

RAW ÄPPELPAJ MED RAW VANILJSÅS

Foto: Fantastiska Deniese Thorvaldsson https://dthorvaldsson.myportfolio.com/

Äntligen börjar äppelsäsongen närma sig! Och sedan jag postade mitt älskade äppelpajsrecept förra året så har taggarna gått varma med era fina kreationer av den – liksom lovorden över hur gott den smakar. Det är verkligen så fantastiskt roligt att höra ifrån er! Receptet på den är en stående favorit (du hittar det här) men i år utmanas den av en rackarns god rawfood äppelpaj och raw vaniljkräm. Min son slevade glatt i sig den och tyckte att ”äppeltårta” gärna kunde få vara mellanmål fler dagar, och just den lilla detaljen – att innehållet av hälsosam bakning faktiskt är bra mycket nyttigare än de flestas mellanmål gör det ännu roligare att servera! Så, underbara ni, njut av denna hälsosamma godsak – för visst ligger det något i att ”an apple a day keeps the doctor away”…

RAW ÄPPELPAJ
ca 6 portioner

Botten:
2 dl glutenfria havregryn (byt ut mot hasselnötter om du inte äter havregryn)
2 dl mandelmjöl (byt ut mot hälften havregryn och hälften solroskärnor om du inte äter mandelmjöl)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
15 dadlar
1 tsk äkta kanel (ceylonkanel)
2 msk kokosolja

Blanda ihop samtliga ingredienser med en stavmixer/blender till en jämn smet och tryck ut i en springform (jag använder en lite mindre till mina rawfood-bakverk – 18 cm och den finns här) som du sedan ställer in i kylen.
Smeten:
4 stycken äpplen
1 msk äkta kanel (ceylonkanel)
1,5 tsk mald kardemumma
12 dadlar
2 msk vatten
1/2 dl kokosolja
en skvätt citronsaft
1 msk honung/agave*/lönnsirap*
Skär äpplena i små kuber (ca 0,75 cm)  och ta bort alla kärnhus. Mixa kanel, kardemumma, dadlar, vatten, kokosolja, citronsaft och honung till en smet som du sedan blandar ihop med de äppelbitarna. Bred ut häften av äppelkuberna över degen i springbotten till ett någorlunda jämnt lager och ställ in i kylen. Ta sedan resterande hälft av äpplena med dadelröra på och lägg i mixer, mixa till en smet och bred ut över äppellandet i formen. Eller så väljer du att göra kuber/tunna skivor av allt! Låt gärna stå i kylen över natten för att safta till sig, ska du ha den senare än 36 timmar så rekommenderar jag dig att frysa den. * för vegansk

RAW VANILKRÄM
1 dl cashewnötter (blötlagda i minst 6 timmar, gärna över natten)
0,75 dl vatten
2,5 msk kokosolja
1,5 msk honung/agave*/lönnsirap*
1 msk vaniljpulver  

Häll av vattnet från nötterna och mixa alltihop i en stark blender/mixer i ett par minuter till en slät smet. Servera gärna rumstempererad.

GLASS MED MATCHA & LIME (raw, vegan, LCHF & PALEO)

Det gröna téet Matcha har slagit stort i hälsovärlden de senaste åren tack vare sitt höga innehåll av näringsämnen och antioxidanter. Jämförelsevis med det svenska superbäret blåbär (känt för sin höga antioxidanthalt) så har matcha mer än 15 gånger så många antioxidanter i sig. Inte konstigt att det blivit så poppis i väst (även om det använts i tusentals åriga traditioner i Asien). Nu såhär i högsommaren tänkte jag bjuda på ett glassigt recept av smakkombinationen matcha och lime, fräscht och supernyttigt! Jag själv brukar kula upp den i mindre kulor och servera i ett litet glas, och den är omtyckt även hos Jonathan! Är man inte van vid matchasmaken så rekommenderar jag att man ökar andelen lime och sedan succeivt provar sig fram med matchan. 💚

GLASS MED MATCHA & LIME

2-4 portioner

200 ml kokosmjölk (jag väljer Garants tetra då de har bra innehåll utan tillsatser och är krämig rakt igenom)

1-2 tsk matchaté (beroende på hur mycket smak du gillar)

1 ekologisk lime (skalet och saften)

1,5 msk honung/lönnsirap*/agave*/sötströ**

* för vegansk ** för lchf

Börja med att häll upp kokosmjölken/kokosgrädden/vispgrädden i en vispbar skål, tillsätt matchatéet, rivet skal + juicen från en lime och sötningen. Vispa med elvisp i ett par minuter, häll sedan i en skål med platt botten och ställ in i frysen i ca 3-4 timmar. Ta ut en stund innan servering för kylning och kula upp i små portionsglas. Njut!

OVERNIGHT OATS MED SMAK AV MJÖLKCHOKLAD (vegansk)

Denna älskade frukostfavorit (funkar dessutom som mellanmål eller fika) är både enkel att slänga ihop kvällen innan (jag älskar förberedelse), mättande och såå god! En perfekt kombination! Försök att välja rå kakao för att maxa intaget av antioxidanter.

OVERNIGHT OATS MED SMAK AV MJÖLKCHOKLAD
2 portioner eller 4 mindre

1 dl kokosmjölk + 2,5 dl vatten (eller 3,5 dl veg mjölk)
2 dl glutenfria havregryn
0,75 dl dadlar
1/2 banan
1,75 msk rå kakao
1 nypa vaniljpulver
ev. en stor sked jordnötssmör
Mixa samtliga ingredienser i en mixer eller med stavmixer till en hyfsat slät smet. Häll upp i glas och ställ in i kylen över natten (minst 5 timmar). Servera kall som den är eller toppa med lite skivad banan, bovetecrunch eller varför inte chiasylt?

RAW CHOKLADKAKA

Denna raw chokladkaka har den perfekta kombinationen av att vara supersnabb att slänga ihop, smaka ljuvligt, kräver endast sju ingredienser och är dessutom en riktig nyttobomb! Den innehåller riktigt höga halter av antioxidanter, bra fetter och andra trevliga näringsämnen. Inspirationen kommer från min vän Michaela som är enormt duktig i köket (jag hoppas att hon en vacker dag släpper en kokbok) men är omgjord utefter mina önskemål. 🙂 Jag använder en liten springform, men du kan lika gärna använda en större storlek och då få en lägre höjd på din kaka – mer som en traditionell chokladkaka (Marsbou-style). Är du nötallergiker så kan du utan problem ersätta hasselnötterna med lika stor mängd solrosfrön, supergott det med! Hoppas den ska smaka!

OBS! Chokladkonsistensen på denna härlighet är lite hårdare (mer som en traditionell chokladkaka). Är du ute efter en krämig konsistens i samma touch så kan jag istället rekommendera min raw choklad- och nöttårta som är to die for. Recept hittar du här!

RAW CHOKLADKAKA
ca 6 portioner

Botten:
1,5 dl solroskärnor
0,5 dl hasselnötter (för nötfri: ersätt med mer solrosfrön)
17 dadlar
1/3 tsk havssalt
Chokladöverdrag:
1,25 dl kokosolja
1,25 dl kakao (helst raw då den innehåller enormt mycket antioxidanter och andra näringsämnen)
2 msk raw honung (honung som ej är raw funkar med)/lönnsirap*/agave*/kokossocker*
*= för vegansk
Börja med att mixa solroskärnor, hasselnötter, dadlar och havssalt till en smet som du trycker ut i springformen till en botten. Ställ i frysen medan du gör chokladöverdraget. Lägg kokosoljan i en kastrull och smält på låg värme (den smälter runt 25 grader) och ställ då åt sidan. Häll i kakaon och sötningen och rör om ordentligt så att det blandar ut sig. Ta ut springformen och häll över botten. Ställ in i kylen till servering (minst 1 timme) och ta gärna fram den en stund innan servering. Njut!

RAW LIME- & JORDGUBBCHEESECAKE (PALEO + VEGANSK)

Okej, jag kommer nog behöva få kora om ordning på listan över godast dessert då denna rackare är min nya favorit. Så friskt fräsch och samtidigt somrigt söt, en perfekt kombination! Och ett stor plus att den innehåller enormt mycket nyttigheter och är fri från gluten, mjölk, vitt socker och ägg. Hoppas den ska falla er i smaken! 🙂 Glad midsommar i förskott underbara ni!


RAW LIME- & JORDGUBBCHEESECAKE
6-8 portioner
Botten:
3 dl valnötter eller mandel
10 dadlar
en klick kokosolja
Mixa samman till en smulig smet och tryck ner i botten av en springform (jag brukar använda en mindre storlek för att få upp tårtan på höjden -inköpt på Panduro).

Lager 1:
6 dl cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 6 timmar, helst över natten – obs skippa EJ!)
1 dl honung/agave*/lönnsirap*
220 gram jordgubbar (färska eller upptinade)
2 lime (saften + rivet skal)
1 tsk vaniljpulver
0,75 dl kokosolja
Lägg samtliga ingredienser i en matberedare eller kraftfull blender och mixa tills allt har blivit en slät smet -kan ta ca 5-6 minuter. Häll smeten över botten i springformen och ställ in i frysen så länge, låt stå fryst i minst 1 timme innan nästa moment.

Lager 2:
230 gram jordgubbar (färska eller upptinade)
1 lime (saften + rivet skal)
1/2 dl honung/agave*/lönnsirap*
2 msk chiafrön
Stavmixa alltihop till en klumpfri smet och låt stå och svälla upp med chiafrönen i ca 10 minuter innan du häller den över lager nr 1 i springformen. Ställ sedan in den i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar. Servera lite upptinad och njuuut!
*= Sötning för vegansk bakning

RAW MELONTÅRTA (PALEO, VEGAN)

Ännu en sommartårta var det här! Denna härlighet är enkel att ”slänga ihop” (om än lite pysslig) och passar ypperligt som festlig dessert, exempelvis till midsommar! Då den inte kräver någon sötning utan är naturligt söt som den är så tycker jag dessutom att den är ett perfekt alternativ till barn. Om du äter mejerier kan du med fördel spackla in melontårtan i vispad grädde – se mitt inlägg här för mer inspiration.

RAW MELONTÅRTA

ca 5,6-6 kilo vattenmelon (gärna en större)

1 grillspett i trä

valfria bär och frukter som garnering

eventuellt mörk choklad (eller smält kokosolja, rå kakao och lite honung/lönnsirap/agave) som klister (men inget måste)

Börja med att skära bort skalet från vattenmelonen och skär den i två till fyra bitar utmed bredden. Skär den sedan i runda, platta former som tårtlager och placera den största på ett tårtfat. Trä ner grillspettet i mitten och placera de andra bitarna i storleksordning störst till minst på spettet som stöd. Dekorera genom att lägga på frukter, bär, blommor, fina blad och behöver du ”klister” så rekommenderar jag smält mörk choklad. Serva den kylskåpskall!

RAW CHOCOLATE – & SALTED CARAMEL CHEESECAKE WITH PECAN CRUST (VEGAN, RAW, PALEO)

Jag älskar att freestyla i köket efter att en längre tid ha haft en receptidé eller längtan efter vissa smaker. Nu till min födelsedag var absolut inget undantag, utan istället slog jag på stort med alla de mäktiga smaker jag gått och drömt om den senaste tiden: kola, havssalt, pekannötter och choklad. Resultatet blev en rawfood cheesecake med just dessa smaker som smakade himmelskt, naturligt sötad med dadlar och honung/lönnsirap/agave och såklart utan gluten, mjölk och ägg. Denna tårta har rikligt med sötning då jag avsiktligt ville göra en riktig fest-tårta (dvs: att ätas på speciella tillfällen pga sin höga sötningshalt) och visst kan du välja att minska sötningen eller göra den i en mindre storlek. Men, tänk på att den på grund av sitt härligt mäktiga innehåll gör kroppen nöjd med en mycket mindre mängd.
Jag la även på en raw kolasås (det vita lagret i mitten som såg vackert kola-aktig ut i färgen innan den kyldes) som man kan skippa om man vill och köra direkt på lagret med kola och havssalt. Jag valde även att göra den i två nivåer av tårtlager för en lite festligare look, men du kan absolut göra den i en större form med båda lagrena på varandra istället – vilket jag kommer göra för de lite mer vardagliga tillfällena. Dvs du behöver bara en normalstor form. 🙂


RAW CHOCOLATE – & SALTED CARAMEL CHEESECAKE WITH PECAN CRUST
ca 8-10 mindre portioner (den är mäktig)
PEKANNÖTSBOTTEN
3 dl pekannötter
15 dadlar (blötlägg i hett vatten ca 15 minuter för att göra den saftiga och underlätta för mixern)
en stor nypa salt
Lägg pekannötter, dadlar och salt i en matberedare/mixer och mixa till en grov smet. Tryck ut i en springform. Ställ in i kylen.

CHOKLADLAGER
5 dl cashewnötter (blötlagda i vatten under minst 5 timmar och gärna över natten- viktigt!)
3 dl kokosgrädde
2 msk kokosolja
0,8 dl honung/lönnsirap*/agave*
0,6 dl rå kakao
1,5 tsk vaniljpulver
Häll i alla ingredienser i en matberedare/blender och mixa tills det blir en jämn och slät smet – obs det tar ofta 4-7 minuter! Häll över pekannötsbotten i springformen och ställ in i kylen igen.

KOLASÅSLAGER (kan skippas)
Om du vill ha kolasåslagret så behöver chokladlagret stå i kylen i minst 3 timmar innan för att kunna ”möta” kolasåsen och kyla den.
6 dadlar
0,75 dl kokosolja
0,5 dl honung/lönnsirap*/agave*
flingsalt
Blötlägg dadlarna i hett vatten i 15 minuter och sila bort vattnet. Smält sedan kokosoljan i en liten kastrull, ställ åt sidan och häll i sötning, dadlar och flingsalt  och staxmixa tills det blir en rätt så slät smet, det kan ta ett par minuter. Häll sedan kolasåsen över chokladlagret och in i kylen igen.

LAGER MED KOLA  & HAVSSALT
1,5 dl cashewnötter (blötlagda i minst 5 timmar och helst över natten – obs viktigt!)
1,5 dl kokosgrädde/fet kokosmjölk
1,5 msk kokosolja
23 dadlar (blötlägg i hett vatten i minst 15 minuter för att underlätta mixandet)
1,25 msk tahini
0,4 dl honung/lönnsirap*/agave*
1,5 tsk vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
Häll i alla ingredienser i en matberedare/blender och mixa tills det blir en jämn och slät smet – obs det tar ofta 4-7 minuter! Häll över chokladlagret/kolasåslagret i springformen och ställ in i kylen igen.

Garnering: Ringla gärna lite smält choklad (för raw: smält kokosolja, rå kakao och honung/agave*/lönnsirap* och blanda ihop) och sprinkla med havssalt över kolalagret. Kyl till servering! Njut!

*= vegansk sötning

 

Sida 1 av 6

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén