Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: SÅSER & RÖROR (Sida 1 av 2)

AVOKADO- & SPENATRÖRA (VEGANSK, PALEO + LCHF)

Denna gröna röra är perfekt som tillbehör på middagsbordet ihop med en sats fröknäcke (recept nedanför). För det är en sak som jag har insett: att berika middagsbordet med ett gäng enkla röror/spreds och lite fröknäcke är så otroligt gott och hälsosmart. Det gör det enklare att få i sig själv (och barnen) grönsaker och är rätt festligt, plus att det inte alls behöver vara så vidare komplicerat -mixa ihop en stor sats för flera måltider. Jonathan har på senare tid upprepat att det är roligt att det finns så många olika färger på maten på bordet. Barn ser saker ur ett lekfullt och färggrant perspektiv, använd det till din fördel istället för att försöka pränta in att de måsta äta något för att det är nyttigt… Denna röra är vegansk, (går att göra raw om du skippar förvällningen av spenaten), PALEO & LCHF. Och ser ni att något litet finger har smakat av den på ytan? Jonathan kunde inte hålla fingrarna borta när han fick höra att Spindelmannan älskar denna gröna dipp! Hoppas det ska smaka! ♥

AVOKADO- & SPENATRÖRA
1 liten burk

1 mogen avokado
2 stora nävar babyspenat
1 tsk citronjuice
2 tsk tahini
1/2 tsk spiskummin
1 msk hackad koriander
1 msk hackad bladpersilja
1/2 tsk havssalt
Börja med att läga spenaten i en kastrull och täck allt med vatten. Koka upp i ett par minuter (förvällning) och sila bort vattnet. Lägg i spenaten i mixerskålen ihop med avokadon, citronjuice, tahini, spiskummin, koriander, bladpersiljan och havssalt, och mixa till en slät konsistens. Smaka av med eventuellt mer kryddor!
ISANS FRÖKNÄCKE
1 plåt
2 dl majsmjöl
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl olja (kokos eller oliv är att föredra)
2 dl kokande vatten
Sätt ugne på 150 grader. Blanda allt och kavla ut på bakplåtspappersklädd ugnsplåt, antingen kavlar du ut det mellan två papper för att få det att inte kladda sönder eller så gör du som jag och blöter händerna med vatten/olja och plattar ut det för hand. Ha gärna en kopp vatten att blöta händerna i när det börjar kladda. Skjuts in i ugnen i 1 timma. Ta ut, låt svalna och njut. Förvara i glasburk. 

TRE GUDOMLIGA RÖROR

Som Halloweeninspiration bjöd jag er på ”den kräkande pumpan”, som trots sitt oaptitliga utseende innehöll tre riktigt smaskiga röror. Alla veganska, två paleo/LCHF, väldigt enkla att slänga ihop och underbara att antingen äta till sallad, tacos, meze (orientalisk tapas) eller bara dippa med grönsaksstavar. Här nedanför hittar ni recepten.

BABA GANOUSH (LCHF/PALEO)
3 auberginer
0,75 dl olivolja
2-3 vitlöksklyftor
1 kruka mynta
1 chili
0,75 tsk spiskummin
0,75 msk tahini
2 msk citronsaft
salt & peppar
 

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta auberginern, skär bort skaftet och skär dem mitt itu samt skåror. Lägg dem på en plåt och ringla hälften av olivoljan över dem innan du bakar dem i 30 minuter. Ta ut dem, gröp ur allt kött och mixa det i en skål ihop med resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Klart!

GUACEMOLE (LCHF/PALEO)
3 avokados
1 liten rödlök
1-2 vitlöksklyftor
en näve hackad tomat
en skvätt citronsaft
salt & peppar

Mosa avokadosarna med en gaffel, hacka tomater och rödlök, pressa vitlök. Rör sedan i alltihop i en skål. Voila!

HUMMUS

3 dl kikärtor
2 msk olivolja
2 msk tahini (sesampasta)
2 msk citronsaft
1 tsk spiskummin
1-2 vitlöksklyftor
salt + peppar
vatten
Mixa allt med stavmixer, smaka av med salt och peppar. Späd med vatten efter behov och ringla lite olivolja på toppen.

SÖTPOTATISBOLLAR & RAW TZATZIKI (VEGAN)

Jag älskar riktigt god må-bra-mat och samlar just nu på mig så många sådana recept som möjligt. Det vill säga mat med högt näringsinnehåll som får kroppen att må riktigt bra och samtidigt är en njutning för gomen. Och det får gärna vara smidiga recept som passar vardagstempot. Här kommer ett riktigt hett tips på just den typen av mat, som dessutom råkar vara veganska – sötpotatisbollar, serverade med hirs och raw tzatziki. Koka upp hirsen och släng ihop min raw (mjölkfria) tzatziki.

SÖTPOTATISBOLLAR
3-4 portioner

1 paket kokta kikärtor
ca 400 gram sötpotatis
1 msk citronsaft
1 msk havremjöl (jag mixar glutenfria havregryn)
1,75 tsk spiskummin
1/2 tsk vitlökspulver
lite svartpeppar
1 tsk gurkmeja (kryddform)
0,75 tsk paprikapulver
lite cayennepeppar
1 krm salt
1,5 msk olivolja

olivolja/kokosolja att steka i

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Rengör sötpotatisen och skär den i små bitar, lägg dem på en plåt och blanda med olivoljan och alla kryddorna. Baka dem 15 minuter i ugnen tills de mjuknat så mycket att de kan mosas. Mixa dem därefter med kikärtor, havremjöl och citronsaft till en jämn smet. Ställ in i kylen i ca 15 minuter, ta ut, rulla dem till små bollar och stek i oliv- eller kokosolja tills de fått en gyllenbrun färg. Obs! Genom att vara lite extra försiktigt när du vänder dem i stekpannan så minskar du risken att de går sönder. Koka gärna hirsen medan du tillagar dem och servera ihop med min raw tzatziki. Njut och glöm inte att spara några till matlådan! 😉
RAW TZATZIKI
1 skål

2 dl cashewnötter
1,5 dl kallt vatten + vatten till blötläggning
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1/2 gurka
salt + peppar

Börja med att blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar och gärna över natten (lägg dem i en skål och fyll på med vatten så att de täcks). Häll av vattnet och mixa cashewnötterna ihop med 1,5 dl vatten, äppelcidervinägern, citronsaften och vitlöksklyftan till en jämn och krämig konsistens (tar ett par minuter). Riv gurkan och blanda ner ihop med kryddorna. Serveras kall!

RÖDBETSHUMMUS (vegan)

En stor favorit här hemma är denna ljuvliga rödbetshummus (och säsongen för rotfrukter närmar sig med stormsteg) och detta recept går på repeat! Perfekt som dipp, tillbehör, istället för sås och ja, går att servera till det mesta. Jag har postat det tidigare, men då det inte verkar ha följt med från min förra bloggportal så kommer det igen, njut!

Rödbeta är inte bara god och fin i mat utan framförallt proppad med nyttigheter som gör kroppen gott. Visste du bland annat att rödbetan ökar din prestationsförmåga och återhämtning vid träning, sänker blodtrycket och skapar ett skydd i din mage och slemhinnor som bland annat förebygger magsår? Så låt denna röda supermat följa med dig hem vid nästa mathandling.

  

RÖDBETSHUMMUS

3 medelstora rödbetor (kokta och skalade)
1 paket kokta kikärtor (avrunna och avtorkade)
1,5 msk tahini
2 vitöksklyftor (avsmaka gärna med mer om du vill ha starkare)
3 msk olivolja
0,5 tsk salt (avsmaka)
1 tsk spiskummin (viktigt!)
1/2 dl citronsaft

Stavmixa allt till en jämn röra och servera kall. Njut!

RÄKSALLAD MED FANTASTISK AIOLI (paleo, LCHF – utan mejerier)

Detta är nog en av mina fem favoriträtter året om – grönsallad med handskalade räkor och aioli… Åh, sååå gott! Sallad är ju som vi alla vet en grym hälsorätt, men ibland kan det vara svårt att komma på hur man kan få till en god sås/dressing utan mejerier. Här kommer receptet på min fantastiska aioli. Hoppas ni ska gilla den! I salladen gömmer sig gärna babyspenat, rödlök, tomater, avokado, broccoli och gurka.

FANTASTISK AIOLI
1,5-2 dl majonäs (gärna hemmagjord utan tillsatser)
2-3 medelstora vitlöksklyftor (smaka av)
salt + peppar
en klick tomatpuré
Pressa i vitlöken i majonäsen, smaka av med salt och peppar och avsluta med en klick tomatpuré. Rör väl och servera kall! 

HIMMELSK HUMMUS

De senaste dagarna har varit riktiga fixar-dagar, igår med en heldag i produktionsstudion och idag har vi fixat nytt pass, storhandlat, gjort ärenden och lagat mat. Samt hunnit med en god lunch med våra fina vänner Ellinor och Walter.

Jag försöker laga mer vegetariskt här hemma och har i ca tre veckors tid varit sugen på hummus men varje gång saknat en ingrediens… Idag klickade det, jag hade varken glömt att handla hem kikärtor eller tahini och voila så förgylldes salladen med denna himmelska arabiska röra! Hummus är perfekt att äta till sallader eller som sås och att doppa grönsaker i till mellanmål. Och förutom att det smakar gott så innehåller kikärtor mycket fibrer och antioxidanter som skyddar hjärta, lungor och nervsystem. De stabiliserar blodsockret, är bra för tarmarna och reglerar aptiten då de är väldigt mättande. Detta recept är underbart gott -prova! Tips! Blir du lätt hungrig mellan måltiderna? Ta med en liten glasburk hummus och stava en stor morot som du sedan tar fram och äter när sötsuget kommer.

HUMMUS
3 dl kikärtor
2 msk olivolja
2 msk tahini (sesampasta)
2 msk citronsaft
1 tsk spiskummin
salt + peppar
vatten
Mixa allt med stavmixer, smaka av med salt och peppar. Späd med vatten efter behov och ringla lite olivolja på toppen.

ITALIENSK TOMAT- & BASILIKASÅS MED RÖDA LINSER

En stående köksfavorit sedan barnsben är köttfärssås och spagetti, väldigt svensson-igt och passande på vardagsmenyn. Numera älskar jag att twista om hedliga gamla maträtter och fräscha upp dem en aning helt enkelt. Och just min gamla favoritklassiker har jag svirat om till en vegansk version, så god och dessutom billigare för plånboken. Som vanligt lagar jag utefter ledorden gott, nyttigt och enkelt att laga -denna kvalar in perfekt! Jag serverar den antingen med bönpasta eller grönsaks-noodles (zucchini/morot). Passar perfekt för dig som äter lågkolhydratskost, Paleo, vegetarianskt eller vegansk mat och självklart LCHF. Äter du Lchf rekommenderar jag dig att tillsätta grädde (finns i receptet) och sprinkla med parmesanost.

ITALIENSK TOMAT- & BASILIKASÅS MED RÖDA LINSER
6-8 portioner
3 dl linser
2 paket krossade tomater
(Lchf: 3 dl grädde)
3 vitlöksklyftor
2 morötter
2 gula lökar
6 stora blad basilika hackade
salt, peppar & timjan
en skvätt olivolja att steka i
Skölj linserna väl. Koka sedan upp dem i vatten i ca 10 minuter tills de blivit gula och färdiga. Ställ åt sidan. Häll olivolja i en gryta/stekpanna och hacka upp vitlöken och ha i. Riv morötter och hacka gullök och fräs dem sedan tillsammans med vitlöken, men inte för hårt. Häll i krossade tomater, (grädden om du äter lchf), tillsätt basilikan och linserna. Låt skjuda en stund. Smaka av med salt, peppar och timjan.

GODASTE FETAOSTKRÄMEN (LCHF)

Idag tänker jag bjuda er på en himmelsk sås-upplevelse… Den går att ha som sås, doppa bröd i, ha som röra på smörgås/wrap, på salladen istället för dressing och framförallt så gör den ett grymt jobb som grilltillbehör. Med andra ord -ett måste i sommarköket (och resterande årstider med för den delen)!

3 dl creme fraiche
150 gram färskost
200 gram fetaost
2 vitlöksklyftor
En skvätt flytande honung
Salt
1 krm örtkrydda
Peppar
Häll créme fraiche, färskost, pressa ner vitlök och honung och rör om ordentligt. Smula sedan ner fetaosten, rör om till en jämn krämig sås och smaka av med alla kryddor och örter.  fraiche i en skål, pressa ner vitlöken och rör ner honungen. Smula ner fetaosten, och rör till en jämn krämig sås. Görs med fördel dagen innan.

KALL BASILIKASÅS

Denna sås alltså… Fräsch basilika gifter sig med färskost, och passar till kött, fisk, fågel och som salladsdressing! Förutom att göra såsen härligt ljusgrön och smakrik så bidrar basilikan med finfina egenskaper, den både lugnar sinnet, underlättar matsmältning och anses lindra depression och utmattning.

BASILIKASÅS
1 kruka färsk basilika (enbart bladen)
1,5 dl färskost
1 dl creme fraiche
2 msk olivolja
1/2 tsk örtkrydda
flingsalt

Mixa allt till en slät sås, ställ i kylskåpet och servera kall!

MIN FANTASTISKA FETAOSTRÖRA

Tänk att solen kan lyfta ens humör på ett helt makalöst sätt. Det gör det enklare att förstå att naturen faktiskt kan ge oss oändligt med energi i olika former. Och jag inser när jag möter vänner och grannar att jag inte är ensam om att känna av det. Alla är lite gladare, ännu trevligare och bjuder på ett extra leende. Folk mår allmänt bättre. Och det är underbart att få ta del av. Just ja, tack alla ni för ert härliga bemötande av gårdagens inlägg. Tack för att ni tog er tiden att läsa och skriva en rad. Det var personligt framtaget och ett, för mig, ytterst viktigt ämne. Vi måste börja styra om vårt fokus från ut- till insida och förändra vår uppfattning av innebörden av ”hälsa”.
 Idag har Jonathan varit hos min mormor medan jag har packat och lämnat beställningar, gjort en lista ärenden och fixat hemma. Om en liten stund ska jag äntligen åka och hämta hem honom. Innan dess tänkte jag bara kika in och bjuda er på mitt (om ni frågar mig) UNDERBART GODA recept av kall fetaoströra med soltorkade tomater och basilika. Perfekt till grilltallriken, eller varför inte tapasbordet? Gjorde en skål till kvällens middag och en till mina morföräldrar. Längtar redan! Prova den och berätta gärna hur ni gillade den. (:
 
FETAOSTRÖRA MED SOLTORKADE TOMATER & BASILIKA
– 2 dl creme fraiche
– 10 blad basilika
– 8 soltorkade tomater
– 2 msk av oljan från burken med tomaterna
– 100 gram fetaost
– örtsalt/flingsalt
–  peppar
Rör i creme fraichen i en skål. Hacka basilika och soltorkade tomater i små bitar och rör i. Smula ner fetaosten och oljan från tomatburken i skålen och rör om ordentligt. Krydda ordentligt efter smak med örtsalt/flingsalt och peppar. Låt gärna stå i kylskåpet en dag för att safta till sig, men går naturligtvis bra att servera även direkt (mitt tips är dock att låta den stå!).

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén