Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: SOCKERFRITT (Sida 1 av 12)

RAW KANELBULLETÅRTA

Nu närmar sig kanelbullensdag och för många är den svenska kanelbullen helig. Här hittar ni mitt supergoda kanelbullerecept och här mina raw kanelbullebollar, men idag tänkte jag dela med mig av en ”kanelbulle” i modern tappning. Nämligen en krämigt god och raw cheesecake med kanelswirl på pekannötsbotten. Vegansk, paleoitisk och fri från gluten/mjölk/vitt socker/ägg. Och enkel att baka, det gillar vi!

Bakar du denna eller någon annan av mina recept är du varmt välkommen att dela med dig av hur du gillade det i kommentarsfältet. Tagga gärna era bilder med #organicbymommy när recepten kommer till liv i era kök. ♥

RAW KANELBULLETÅRTA
6-8 bitar

Botten:
6 dadlar
4 fikon
1,5 dl pekannötter
1,5 dl sötmandel
0,75 tsk äkta kanel (Ceylonkanel)
en stor nypa salt
1 msk kokosolja

Mixa allt i en blender på lägre effekt till en smulig konsistens (behöver alltså inte vara en jämn smet). Tryck ut i en springform (gärna med bakplåtspapper i botten för att kunna ta av lättare) – jag använder en 18 cm springform.

Smeten:
4 dl cashewnötter (blötlägg i minst 4 timmar och gärna över natten = tricket till att göra en jämn/krämig smet)
1 msk citronsaft
1 dl vatten
0,4 dl honung/agave*/lönnsirap*
1 dl kokosolja
1 tsk mald kardemumma
0,75 tsk vaniljpulver
*= vegansk

Mixa allt i en kraftfull blender/mixer till en jämn och krämihg smet (tar ca 3-5 minuter). Häll sedan hälften av smeten över botten och ställ resten åt sidan medan du gör kanelfyllningen.

Kanelfyllning:
6 dadlar
0,5 dl vatten
0,25 dl kokosolja
1,75 tsk äkta kanel (Ceylonkanel)

Mixa alla ingredienser till en jämn konsistens (dadlarna ska vara helt uppmixade och inte bitar). Klicka sedan ut kanelfyllningen över smeten i formen och sprid ut den med en sked. Jag brukar ”swirla” runt den i krussidulliga former. Häll sedan andra hälften av smeten över och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar. Ta ut direkt till servering och pudra gärna lite kanel över som dekoration.

GODASTE KLADDKAKAN (utan gluten, mjölk eller socker – PALEO)

Vad sägs om en riktigt kladdig och oemotståndligt god kladdkaka som råkar vara naturligt fri från gluten, mjölk och tillsatt socker? Denna goding är en stående favorit här på bloggen som är värd att publiceras igen! Jag halverar mängden och kör i en 18 cm springform (bästa storleken) och då den är så mäktig så räcker det enkelt till 5-6 portioner. Njut och ha en fantastisk kväll!

GODASTE KLADDKAKAN
22 cm springform (halvera gärna för mindre storlek – jag tar hälften i en 18 cm form)

220 gram urkärnade dadlar

2 dl kokosflingor + lite extra att smörja formen med
4 dl mandelmjöl
1,5 dl kakao
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl kokosolja + lite extra att smörja formen med
2 msk honung/agave
6 ägg

Sätt ugnen på 170 grader. Hacka dadlar och blanda sedan dadlar med kokosflingor i en matberedare ordentligt. Tillsätt mandelmjöl, vaniljpulver, kakao och salt och mixa igen, eller blanda för hand. Smält kokosoljan och häll i smeten tillsammans med honung och ägg (obs viktigt att det blir just i denna ordningen) , rör till en slät smet.
 
Smörj en form med kokosolja och kokos, häll i smeten och grädde i ca 9-10 minuter. Den ska vara kletig när du tar ut den och låt stå i kylskåpet en timme innan servering! Njut!

 

DEN PERFEKTA CHIASYLTEN

Sylt kan vara en typisk ”svår” sak att byta ut mot sockerfria alternativ i familjen och ofta kan protesterna hagla. Men, det finns en fantastisk lösning – chiasylt! En underbar skapelse av bär/frukt, chiafrön och önskad naturlig sötning i mer eller mindre mängd. Och vips blir du både poppis igen och kan bespara hälsan en rätt hög dos vitt socker. Här kommer mitt favoritrecept!

CHIASYLT

3 dl bär (färska eller frusna)
2 msk chiafrön
2 tsk honung/agave*/lönnsirap*/sötströ**
en skvätt citronsaft

Mixa allt ordentligt med en stavmixer och häll i en burk. Låt svälla i 1 timme innan användning och förvara i kylskåpet i 2 veckor.

SMULPAJ MED BANAN & CHOKLAD (fri från gluten, mjölk, vitt socker, ägg & nötter)

Ibland får jag receptidéer som sticker ut en aning, som får ligga och marinera tills dess att de bara måste provlagas. Denna smulpaj är ett perfekt exempel! Jag la nämligen ihop ekvationen smulpaj (som jag älskar) + banan och choklad (som jag också älskar). Visst låter det tokigt? Tokigt gott, för att vara exakt! Den är fri från gluten, mjölk, ägg, nötter (valbart) och raffinerat socker. Men då bananerna är söta i sig och då jag valt honung/agave och en aning kokossocker så är detta definitivt en ”lyxigare” dessert att njuta av! Servera med lite vispad grädde/kokosgrädde!

SMULPAJ MED BANAN & CHOKLAD
6-8 portioner

Smuldeg:
125 gram rumstemp. smör / kokosolja* (vid mjölkfritt)
1 dl mandelmjöl (ersätt med havregryn vid nötallergi)
3 dl glutenfria havregryn (ersätt med 2 dl boveteflingor eller 2 mandelmjöl vid PALEO)
1/2 dl hackade hasselnötter (skippa vid nötallergi)
0,4 dl honung/agave*/lönnsirap*
en stor nypa flingsalt
Bananlager:
smör/kokosolja* (vid mjölkfritt)
4 bananer
1 msk kokossocker
30-40 gram mörk choklad (jag använder Vivanis 92% utan vitt socker/mjölk)

*= vegansk


Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att göra smuldegen genom att blanda ihop alla ingredienser. Låt vila medan du gör bananinnehållet. Ta fram en stekpanna och lägg i smöret. Skiva bananerna på längden och sedan längden igen (fyra delar per banan). Lägg i dem i smöret och stek dem på bägge sidor ihop med kokossockret som du springklar över. Lägg sedan i de varma bananerna i en pajform, hacka chokladen och strö över och därefter strö smulpajsmeten jämt över hela pajen. Grädde dem ca 15 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg. Servera och njut!

RAW VANILJ- & JORDNÖTSFUDGE

Och gravidsuget slår till igen… Men istället för att bunkra upp inför helgen med en påse vaniljfudge från hyllan med lösviktsgodis så slängde jag ihop ett gäng raw:a godisbitar att ersätta orginalet med. De är krämigare och mer tillfredsställande då man bli mätt på ett par stycken utan att få den där jobbiga mättnadskänslan. Basen har jag gjort av jordnötssmör och har inte testat någon annan typ av nöt- eller frösmör även om det säkert fungerar fint (typ tahini). De är fria från gluten, mjölk, vitt socker och ägg. Det blir en liten men naggande god sats och givetvis kan du dubbla den hur många gånger du vill! 😉

RAW VANILJFUDGE

1 dl jordnötssmör
1,75 msk honung/lönnsirap*/agave*
1,75 msk kokosolja (gärna i smält konsistens, dvs över 25 grader)
1/4 tsk vaniljpulver
stor nypa havssalt
*vegansk
Mixa allt i en matberedare eller mixer tills smeten har fått en slät konsistens. Häll upp i en bakplåtspappersklädd liten form (för att det enklare ska gå att ta loss) och ställ in i kylen i minst 1 timme. Behåll dem i kylen fram till servering, när du tar upp dem så bli de krämiga och härliga. Fungerar perfekt att frysa!

 

JORGUBBSSMOOTHIE MED KOKOS & MYNTA (PALEO & LCHF)

Hej fina ni, här tänkte jag svänga in och säga hej med ett perfekt frukost/mellis-recept på smoothie mellan loppisrunda och kompisdate. Hoppas att ni har en underbar lördag!

Fruktiga smoothies i all ära -men ibland behöver kroppen en riktig supersmoothie utan den där jordiga smaken. En storfavorit här  hemma (Jonathan brukar upprepa ”ättegott, tack nälla mamma” vid förtäring) är dessa rosa sköningar – jordgubbssmoothies med kokosmjölk, mynta, lingonpulver och nyponpulver. Saknar du något av pulvren hemma, eller vill tillsätta mer fruktig sötma så kan du alltid addera en halv eller hel banan. Vi dricker den som frukost, mellanmål eller fika. Både mättande, god och näringsrik!

JORGUBBSSMOOTHIE MED KOKOS & MYNTA
2 glas

2-2,5 dl frysta jordgubbar
2 dl krämig kokosmjölk (jag använder Garants rosa tetra)
1-1,5 dl kallt vatten (beroende på önskad tjocklek)
1 tsk lingonpulver
1 tsk nyponpulver
10 blad mynta (går att skippa)
ev. 1/2-1 banan om du vill ha mer sötma (obs! ej LCHF)
1-2 tsk kokosolja

 

Mixa allt med en stavmixer/blender tills smoothies blir helt slät. Häll upp och dekorera med ett blad mynta, njut!

MAKALÖST GODA BANANMUFFINS (PALEO)

Detta recept postades första gången i februari 2016 och har sedan dessa blivit mångas stora favorit, här kommer det igen:
Ja, jag kände att benämningen ”makalöst goda” faktiskt gör dem rättvisa. Jag är väääldigt kräsen när det kommer till muffins och hittills har de flesta muffins utan gluten och socker smakat som matbröd samt varit torra och kompakta. Så döm av min förvåning när jag faktiskt lyckades baka muffins utan gluten, socker OCH mejerier som faktiskt var riktigt saftiga, perfekt söta och fluffiga. De smakar ärligt talat riktigt gott! Med vetskapen om att era förväntningar nu är skyhöga så ska jag låta er själva få bedöma, för dessa måste ni bara prova. Följ receptet till punkt och pricka så kommer ni få er en himmelsk smakupplevelse och säkerligen en ny favorit på kalasbordet.
 
BANANMUFFINS
ca 18 stycken

4 medelstora mogna bananer
4 ägg
2 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
0,5 dl bovetemjöl
2 tsk bakpulver
8 färska urkärnade dadlar
3 msk smält kallpressad kokosolja
1 tsk vaniljpulver
en rejäl nypa salt

Sätt ugnen på 165 grader. Mixa banan och hacka dadlar med kniv innan du mixar dem bägge med stavmixer till en smet. Tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten i normalstora muffinsformar (18 st) och använd gärna muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de har fått lite färg. Låt svalna och avnjut som de är, med frosting eller en skiva smör.

 

RAW CHOKLADFUDGE

Okej, hands down för veckans (och månadens) godaste lördagsgodis… Raw chokladfudge! Fyllt med nyttiga fetter (kokosolja är en superolja), antioxidanter (raw kakao sägs göra oss både yngre och lyckligare då den innehåller ämnen som är naturliga anti-depressiva) och mineraler (mandel innehåller en hel del kalcium, järn och zink). Och så de små detaljerna att de är krämiga, himmelskt goda och enkla att slänga ihop!

RAW CHOKLADFUDGE
ca 15-18 bitar

120 gram mandelsmör (eller sötmandel)
2,5 msk honung/lönnsirap*/agave*/fibersirap**
0,5 dl kakao (gärna raw)
0,25 tsk flingsalt + lite att strö över
0,4 dl kokosolja (gärna i smält konsistens, dvs över 25 grader)
nypa vaniljpulver
ev. hacka några goda nötter och sprinkla över
*vegansk **LCHF
 

Om du inte har mandelsmör hemma så kan du enkelt gör ditt eget genom att köra 120 gram sötmandel i en matberedare i ca 4-5 minuter tills att det fått en ”nötsmörig” konsistens, dvs oljan börja komma ur nöten. Mixa sedan allt i en matberedare eller mixer tills smeten har fått en slät konsistens. Häll upp i en bakplåtspappersklädd liten form (för att det enklare ska gå att ta loss) , strö över lite havssalt och vill du ha hackade nötter på så sprinkla på dem innan du ställer in den i kylen i minst 1 timme. Behåll dem i kylen eller frysen fram till servering, när du tar upp dem så bli de krämiga och härliga (men smälter ändå fort i sommarvärmen).

RAW MANGOGLASS

Att avnjuta en glass i solen känns som ett självklart sätt att njuta av den svenska sommaren. Men då vi planerar att låta vår älskade unge få glass gjord på goda och näringsrika ekologiska råvaror istället för sockerbomber med E-nummer som topping så laborerar jag en hel del med spännande glassrecept. Denna mumsiga glass är snarare som en lyxigt enkel sorbet, utan mejerier och socker. Dessutom är den raw och innehåller en hög halt c-vitamin och betakaroten som ger kroppen ett bättre solskydd. En mango innehåller nämligen 6-7 mg betakaroten vilket omvandlas till A-vitamin i våra kroppar, lagras och ger oss ett naturligt bättre solskydd. Så därav tycker vi att namnet ”Solskensglass” är ett passande namn för denna goding! Och viktigt att tillägga: den är snabb att tillaga! 😉

RAW MANGOGLASS
1 mogen mango
2 msk kokosmjölk (det feta vita lagret)
 

Mixa mango + kokosmjölk slät med en staxmixer. Häll i en glasburk och ställ i frysen i ca 3 h. Ta fram och låt tina upp lite, en stund innan servering.

Love, Louise

RAW ÄPPELPAJ MED RAW VANILJSÅS

Foto: Fantastiska Deniese Thorvaldsson https://dthorvaldsson.myportfolio.com/

Äntligen börjar äppelsäsongen närma sig! Och sedan jag postade mitt älskade äppelpajsrecept förra året så har taggarna gått varma med era fina kreationer av den – liksom lovorden över hur gott den smakar. Det är verkligen så fantastiskt roligt att höra ifrån er! Receptet på den är en stående favorit (du hittar det här) men i år utmanas den av en rackarns god rawfood äppelpaj och raw vaniljkräm. Min son slevade glatt i sig den och tyckte att ”äppeltårta” gärna kunde få vara mellanmål fler dagar, och just den lilla detaljen – att innehållet av hälsosam bakning faktiskt är bra mycket nyttigare än de flestas mellanmål gör det ännu roligare att servera! Så, underbara ni, njut av denna hälsosamma godsak – för visst ligger det något i att ”an apple a day keeps the doctor away”…

RAW ÄPPELPAJ
ca 6 portioner

Botten:
2 dl glutenfria havregryn (byt ut mot hasselnötter om du inte äter havregryn)
2 dl mandelmjöl (byt ut mot hälften havregryn och hälften solroskärnor om du inte äter mandelmjöl)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
15 dadlar
1 tsk äkta kanel (ceylonkanel)
2 msk kokosolja

Blanda ihop samtliga ingredienser med en stavmixer/blender till en jämn smet och tryck ut i en springform (jag använder en lite mindre till mina rawfood-bakverk – 18 cm och den finns här) som du sedan ställer in i kylen.
Smeten:
4 stycken äpplen
1 msk äkta kanel (ceylonkanel)
1,5 tsk mald kardemumma
12 dadlar
2 msk vatten
1/2 dl kokosolja
en skvätt citronsaft
1 msk honung/agave*/lönnsirap*
Skär äpplena i små kuber (ca 0,75 cm)  och ta bort alla kärnhus. Mixa kanel, kardemumma, dadlar, vatten, kokosolja, citronsaft och honung till en smet som du sedan blandar ihop med de äppelbitarna. Bred ut häften av äppelkuberna över degen i springbotten till ett någorlunda jämnt lager och ställ in i kylen. Ta sedan resterande hälft av äpplena med dadelröra på och lägg i mixer, mixa till en smet och bred ut över äppellandet i formen. Eller så väljer du att göra kuber/tunna skivor av allt! Låt gärna stå i kylen över natten för att safta till sig, ska du ha den senare än 36 timmar så rekommenderar jag dig att frysa den. * för vegansk

RAW VANILKRÄM
1 dl cashewnötter (blötlagda i minst 6 timmar, gärna över natten)
0,75 dl vatten
2,5 msk kokosolja
1,5 msk honung/agave*/lönnsirap*
1 msk vaniljpulver  

Häll av vattnet från nötterna och mixa alltihop i en stark blender/mixer i ett par minuter till en slät smet. Servera gärna rumstempererad.

Sida 1 av 12

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén