Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: SOPPOR

THAILÄNDSK TOMATSOPPA (PALEO, LCHF & VEGANSK)

Som ni vet jobbar jag som yogalärare på ett fantastiskt ställe (Vårt Alternativ i Norrköping) där hälsa verkligen står i fokus. Idag tänkte jag bjuda er på ett smarrigt sopprecept med sting i som mina kollegor Marie och Kristina lagade i våras -het tomatsoppa med smak av lime och chili! Utan mjölk, gluten eller knasiga tillsatser.

THAILÄNDSK TOMATSOPPA
3-4 portioner

2 cm ingefära (skalad)
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 liten chili
400 gram tomater (färska eller krossade/passerade)
400 gram kokosmjölk
1 msk tamarisoja
1 lime (saft och skal)
stor nypa salt
Börja med att hacka lök och vitlök och fräs lite lätt i en större kastrull. Häll därefter i kokosmjölken, tomaterna, chilin och stavmixa slät. Låt den sedan stå och puttra på plattan i ca 20 minuter innan du smakar av med soja, salt och lime. Servera gärna med ett gott bröd (ex mitt durra- och teffbröd).

GODASTE LINSGRYTAN (VEGANSK)

För ett par månader sedan fick jag smaka en himla god gryta av min svärmor som hon fallit pladask för. Och som jag föll lika hårt för. Perfekt till höstiga dagar, men också när sommarregnet smattrar utanför fönstret. Så enkel att göra och ändå så god och nyttig! Dessutom ett fantastiskt vegetariskt (till och med veganskt) inslag i veckomenyn! Receptet kommer från Blossom Tainton. 🙂

BLOSSOMS LINSGRYTA
4 portioner

0.5 purjolök
200 g rotselleri
1 äpple
2 msk olivolja
1 msk curry
7 dl vatten
500 g krossade tomater
2 buljongtärningar
1.5 dl torkade röda linser
2 lagerblad
salt

Strimla purjo. Riv rotselleri och äpple grovt. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ca 10 min. Smaka av med salt och pressa över lite citron vid servering.

 

BUTTERNUTSOPPA MED SÖTPOTATIS & ROSTAD VITLÖK (PALEO)

Sommaren är här och regnet smattrar utanför fönstret från de tunga molnen, vilket gjorde det till en perfekt kväll att äta varm soppa på till middag. Som ni vet så tycker jag att soppa som mat är ett toppenbra alternativ att slänga in i matsedeln, dels för att det är enkelt att göra vegetariskt, oftast går väldigt snabbt, går att göra väldigt näringsrikt och dessutom drygar ut matkassan! Vi har haft en fin butternutpumpa liggandes i kylen som idag fick bli middagens huvudingrediens, oerhört gott och till soppan så bakade jag och Banda ”mackor” – ljuvliga durrafrallor med chiafrön som min mamma bjöd oss på för ett par veckor sedan. Receptet kommer i veckan och ni kommer garanterat att älska det! Nu till denna goda soppa… Ett smarrigt recept utan mjölk (som jag toppade med en klick kokosgrädde) och dessutom paleo och veganskt!

BUTTERNUTSOPPA MED SÖTPOTATIS & ROSTAD VITLÖK
4 portioner

1 medelstor butternutpumpa (gärna över 1/2 kilo)
4-5 vitlöksklyftor + 1 vitlöksklyfta
1 medelstor sötpotatis
olivolja
ev. 1 klick honung / lönnsirap för vegansk
flingsalt
1 gullök
1 liter vatten
2 msk lantbuljong
ev. 1 morot eller palsternacka (skalad och hackad)
peppar
salt

Börja med att sätta ugnen på 220 grader. Skiva butternutpumpan och sötpotatisen i centimetertjocka skivor, ta bort kärnor men lämna skalet och lägg på en plat. Ringa olivolja och lite honung/lönnsirap över och massera in det med händerna, avsluta med att sprinkla lite havssalt över. In i ugnen i ca 20 minuter (se upp så att det inte bränns), ta ut och vänd på skivorna, lägg på de fyra vitlöksklyftorna med skal på, baka dem ytterligare ca 15 minuter i ugnen. Just denna del kan du förbereda dagen innan om du vill. Ta ut och låt svalna medan du förbereder resten.
Häll lite olivolja i en gryta/större kastrull och fräs på den sista vitlöken som du hackar innan ihop med gullöken. Efter ett par minuter kan hälla i moroten/palsternackan och steka den i ett par minuter. Häll därefter i vattnet ihop med lantbuljongen, salt och peppar och koka i 15 minuter. Pilla därefter bort skalet från butternutpumpan, sötpotatisen och vitlöken – och lägg i dem i soppan. Småputtra i 5-10 minuter innan du stavmixar det till en slät konsistens. Servera som den är eller med lite kokosgrädde/färskost om du äter mejerier. Njut!

 

 

GRÖN ÄRTSOPPA MED VITLÖK & BASILIKA (vegansk – utan gluten eller mjölk)

Hej på er, som ni vet försöker jag att dryga ut matsedeln med en god soppa en gång i veckan eller åtminstone varannan vecka. Det är ett enkelt sätt att få i sig grönsaker, lätt att göra vego, snabbt att tillaga och himla billigt för plånboken! I Frankrike fick vi smaka på en fantastisk ärtsoppa av Carol som touchat den med basilika, vilket såklart fick mig inspirerad att hitta på ett smaskigt recept med just dessa komponenter – och vitlök (bara för att det är så himla gott och nyttigt). Jag gjorde den mjölkfri, men äter du mejerier kan du absolut välja grädde istället för kokosgrädde/kokosmjölk. Det blev hur gott som helst och lär återkomma i matsedeln inom en snar framtid (samt bli en storfavorit under höstsäsongen).

GRÖN ÄRTSOPPA MED VITLÖK & BASILIKA

4 portioner

750 gram frysta gröna ärtor

6 dl vatten

1/2 dl olivolja

2 dl krämig kokosmjölk/kokosgrädde eller vispgrädde om du äter mejerier

3 vitlöksklyftor pressade

1 stor näve basilika

salt + peppar

ev. 1 cm färsk, skalad och hackad ingefära

Börja med att koka upp ärtor, vatten och salt i en kastrull. Koka i ca 10 minuter. Häll i olivolja, kokosmjölk, vitlök, basilika, peppar och eventuellt ingefära och låt puttra i ytterligare 5-10 minuter. Sätt sedan i en stavmixer och mixa soppan slät. Vill du ha den lite lösare så späd med mer vatten, annars låt puttra några minuter till innan du tar av den och serverar den. Jag toppade med lite sesamfrön, pumpakärnor och en klick färskost (skippa detta om du inte äter mejerier). Mums!

MUSTIG MOROTSSOPPA

Här kommer ett hett tips till alla er som vill variera matsedeln, få matekonomin att räcka lite längre, minimera tiden i köket och äta mer vegetariskt – börja laga soppa! Soppa är nämligen ett helt fantastiskt sätt att få i sig mycket näring för en liten peng och på ingen tid alls. Att hösten dessutom är soppans tid gör det perfekt att börja införa det på regelbunden basis. Här hemma försöker vi göra soppa en gång i veckan och jag fryser gärna in till kommande luncher eller trötta middagskvällar. Idag vill jag passa på att bjuda er på min riktigt mumsiga och mustiga morotssoppa. En riktig mumsbit som tillagas på ett kick, mättar otroligt bra och tillför kroppen härlig energi. Denna rätt är dessutom perfekt att laga som barnmat!

MUSTIG MOROTSSOPPA
6 portioner 
 
1 kilo morötter

2 gula lökar
1 tsk riven ingefära
1 liter vatten
2 buljongtärningar (jag älskar Renee Voltaires Lantbuljong)
2 dl grädde
150 g fetaost
1 tsk timjan
Salt & peppar

Börja med att koka upp vattnet med buljongen, hacka morötter och lök och ha i tillsammans med den rivna ingefäran och timjan. Låt koka i ca 15-20 minuter. Tillsätt sedan grädde och 90 % av fetaosten, stavmixa slät och smaka av med salt och peppar. Servera med lite smulad fetaost och en kvist timjan. NJUT!

SPENAT- & BROCCOLISOPPA

Som jag tidigare skrivit så har jag fallit allt mer för vegomat. Jag inser att jag tidigare alltid har utgått från köttet på tallriken som huvudföda och sett det gröna som tillägg. Nu har jag börjar vrida på det och ser grönt som minst lika viktig del (ibland viktigast) och det lämnar en skön mättnad istället för en tung. Jag älskar fortfarande kött och vill ha det i min kost, men jag välkomnar vegetariska rätter in i mitt kök. Meatless Monday till ära tänkte jag bjuda på min smarriga spenat- och broccolisoppa. För även om soppa är höstens paradrätt så är denna årstid skördetid för spenat (i alla fall i mitt växthus) och det innebär fler goda recept med just denna råvara. Soppan är krämigt god och innehåller så otroligt mycket järn, vitaminer och mineraler. Den är vegetarisk och går att göra vegansk (inga animalier), LCHF och går att göra PALEO. Mums!

SPENAT- OCH BROCCOLISOPPA

2 stora portioner
1 stor hackad lök/sharlottenlök
1 stor hackad vitlöksklyfta
Smör/kokosolja att steka i
300 g frusen broccoli
200 g spenat (frusen går bra)
4,5 dl vatten
1 msk grönsaksbuljong (jag älskar Rene Volaires Lantbuljong)
1 näve hackad persilja
2 dl grädde (skippa detta om du vill ha vegansk/PALEO)
Salt + peppar
 
Fräs på lök och vitlök i smör/kokosolja. Tillsätt broccolin och spenaten och låt dem smälta om de är frusna. Häll i vatten, grönsaksbuljong och persilja och låt det småputtra ett par minuter tills broccolin blivit lite mjuk. Ta av från plattan, stavmixa slät och värm på nytt. Häll i grädde om du äter mejerier och smaka av med salt och peppar. ♡ Servera gärna med ett kokt ägg och lite smulad fetaost.

 

KRÄMIG KYCKLINGSOPPA MED CURRY & KOKOS

Hej, hoppas ni har haft en skön start på dagen – snart helg wihu! Här hemma fick vi en natt med ovanligt mycket sömn, vilket vi tackar för och njuter av lite extra energi. Som vanligt är jag igång i köket och har flera riktigt smarriga recept att bjuda på under helgen, båda perfekt att ha på kalas- eller fikabordet! 🙂

Såhär på torsdagsförmiddagen tänkte jag passa på att bjuda på mitt Paleo/Lowcarbrecept på en helt fantastiskt god och krämig kycklingsoppa med smak av kokos och curry. Mmm, den är så god! Den är enkel att göra och som alltid med soppa så kan man alltid justera ingredienserna lite efter vad man har i kylskåpet just dagen till ära. Det behöver inte vara exakta mått. Den är fri från mjölk, gluten och socker -och vill man tillföra lite sting i smaken så är det bara att öka mängden krydda. Äter man mjölk kan man med fördel lägga en klick färskost på toppen, väldigt smarrigt!

Hoppas det smakar!
Love,
Louise

KYCKLINGSOPPA MED CURRY & KOKOS
4 portioner
ca 600 g kyckling (mer eller mindre utefter hur mycket man har)
2 stora gula lökar
1 rödlök
2 morötter (skippa för strikt LCHF/Paleo)
3 vitlöksklyftor
1 paket krossade tomater
2 paket kokosmjölk
0,5 tsk sambal oelek
curry (mängd efter smak)
salt
Kokosolja att steka i
Börja med att strimla/hacka kycklingen i bitar, stek på den lite lätt i kokosolja tillsammans med lite salt och currykrydda. Ställ åt sidan. Ställ en stor kastrull/gryta på spisplattan med lite kokosolja i, hacka sedan lök, morötter och vitlök som du lägger i. Lägg i kycklingen, häll i kokosmjölken och paketet med krossade tomater. Rör om, krydda med curry efter smak (vissa gillar starkare än andra), sambal oelek (ta i mer om du vill ha starkare) och salt. Låt koka upp och dra ihop sig. Servera gärna med en klick färskost!

HIMMELSK LINSSOPPA MED SÖTPOTATIS

God morgon! Förut har vegetarisk mat känns så oerhört o-lockande i vårt kök, ja riktigt främmande rent utsagt. Nu förstår jag att det antagligen bara har handlat om okunskap och bristen på inspiration. Meatless Mondays som den amerianska trenden heter där man en dag i veckan (oftast måndagar sett till det klingande namnet) skippar kött av alla dess slag för att istället ge plats åt mat från växtriket på tallriken, växer sig allt större. Det är bra för både miljö, hälsa och inte minst plånboken. Numera, efter att ha förstått att vegomat är så mycket mer än bara tråkig tofu och sallad, så har vi kommit över en hel del roliga recept här hemma och jag är alltid ute och letar efter nya. Måndag idag, och dagen till ära tänkte jag dela med mig av en hiiiiiiimmelsk god linssoppa med sötpotatis. Så smarrig (har fått högsta betyg av alla som vi bjudit den på), matig, riktigt näringsrik och nyttig. Grundreceptet hittade jag på okänd plats och gjorde om ganska rejält efter min egen smak, resultatet vart riktigt lyckat! Till soppan serverar jag ett härlig glutenfritt sconesbröd, här hittar ni mitt recept och toppar med en klick färskost. Den räknas som både vegetarisk, vegan (utan färskosten som topping) och passar utmärkt även till de små liven! Och som vanligt är det alltid bäst att välja ekologiska råvaror.

Enjoy!

Recept Himmelsk linssoppa med sötpotatis 
4 portioner
 2 dl röda linser
2 hackande gula lökar
1 msk olja (jag använder raps eller oliv)
1 liter vatten
2 eko grönsaksbuljongtärningar (jag använder Renee Voltaires Lantbuljong)
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
2 hackade vitlöksklyftor
1/2 -1 tärnad sötpotatis (skär i små tärningar)
400 g krossade tomater
0,5 tsk stött timjan
 
1. Skölj linserna väl. Fräs löken mjuk i oljan i en gryta. Tillsätt vatten, buljong, linser, sötpotatis, paprikapulver, salt, vitlök och krossade tomater.
2. Koka under lock på svag värme tills linserna blir mjuka, ungefär 8-10 minuter. Linserna blir gula efter kokning.
3. Smaka av den färdiga soppan och ta eventuellt i mer salt efter smak. Späd med vatten om soppan blir lite tjock. Krydda med timjan. NJUT!

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén