Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: TÅRTA (Sida 1 av 2)

RAW ÄPPELPAJ MED RAW VANILJSÅS

Foto: Fantastiska Deniese Thorvaldsson https://dthorvaldsson.myportfolio.com/

Äntligen börjar äppelsäsongen närma sig! Och sedan jag postade mitt älskade äppelpajsrecept förra året så har taggarna gått varma med era fina kreationer av den – liksom lovorden över hur gott den smakar. Det är verkligen så fantastiskt roligt att höra ifrån er! Receptet på den är en stående favorit (du hittar det här) men i år utmanas den av en rackarns god rawfood äppelpaj och raw vaniljkräm. Min son slevade glatt i sig den och tyckte att ”äppeltårta” gärna kunde få vara mellanmål fler dagar, och just den lilla detaljen – att innehållet av hälsosam bakning faktiskt är bra mycket nyttigare än de flestas mellanmål gör det ännu roligare att servera! Så, underbara ni, njut av denna hälsosamma godsak – för visst ligger det något i att ”an apple a day keeps the doctor away”…

RAW ÄPPELPAJ
ca 6 portioner

Botten:
2 dl glutenfria havregryn (byt ut mot hasselnötter om du inte äter havregryn)
2 dl mandelmjöl (byt ut mot hälften havregryn och hälften solroskärnor om du inte äter mandelmjöl)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
15 dadlar
1 tsk äkta kanel (ceylonkanel)
2 msk kokosolja

Blanda ihop samtliga ingredienser med en stavmixer/blender till en jämn smet och tryck ut i en springform (jag använder en lite mindre till mina rawfood-bakverk – 18 cm och den finns här) som du sedan ställer in i kylen.
Smeten:
4 stycken äpplen
1 msk äkta kanel (ceylonkanel)
1,5 tsk mald kardemumma
12 dadlar
2 msk vatten
1/2 dl kokosolja
en skvätt citronsaft
1 msk honung/agave*/lönnsirap*
Skär äpplena i små kuber (ca 0,75 cm)  och ta bort alla kärnhus. Mixa kanel, kardemumma, dadlar, vatten, kokosolja, citronsaft och honung till en smet som du sedan blandar ihop med de äppelbitarna. Bred ut häften av äppelkuberna över degen i springbotten till ett någorlunda jämnt lager och ställ in i kylen. Ta sedan resterande hälft av äpplena med dadelröra på och lägg i mixer, mixa till en smet och bred ut över äppellandet i formen. Eller så väljer du att göra kuber/tunna skivor av allt! Låt gärna stå i kylen över natten för att safta till sig, ska du ha den senare än 36 timmar så rekommenderar jag dig att frysa den. * för vegansk

RAW VANILKRÄM
1 dl cashewnötter (blötlagda i minst 6 timmar, gärna över natten)
0,75 dl vatten
2,5 msk kokosolja
1,5 msk honung/agave*/lönnsirap*
1 msk vaniljpulver  

Häll av vattnet från nötterna och mixa alltihop i en stark blender/mixer i ett par minuter till en slät smet. Servera gärna rumstempererad.

CHOCOLATE TRINITY CAKE (utan gluten, mjölk, vitt socker eller nötter)

Okej, för er alla därute som ÄLSKAR choklad -här kommer den gudomligt goda och mäktiga CHOCOLATE TRINITY CAKE som jag bakade till Simons födelsedag! Den är överraskande enkel att baka ihop och kan varieras till både vegansk och med raw brownie istället för den med svarta bönor. JA, den innehåller en hel del sötning men är också rejält festlig och mäktig, vilket gör att man inte kan äta så stor bit. Och ibland behövs just ett sådant recept.

Här hittar ni en länk till min raw brownie som ni kan använda istället för den bakade (eller för äggfritt). Vill man inte ha alla tre lager för att det blir för mäktigt så rekommenderar jag att man testar brownien härnedanför ihop chokladfrosting och skippar kolalgret eller min brownietårta med kolatäcke (klicka här för recept).

NJUT!

CHOCOLATE TRINITY CAKE
10 portioner
8-10 personer (den är mäktig)

Brownielagret
1 paket förkokta svarta bönor, cirka 250 g avrunna (1 tetra med eko bönor brukar vara ca 230 gram)
12 urkärnade färska dadlar
2 eko ägg
1 dl kallpressad kokosolja
3 msk kakao
1,25 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker utan vaniljpulver)
2,5 tsk bakpulver
100 g mörk choklad, minst 70% (jag gillar Vivanis 92%iga utan socker/mjölk)
4 msk honung, agavesirap eller valfri sötningGör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att skölja bönorna och kärna ur dadlarna, mixa detta till en jämn smet. Smält chokladen och vispa kokosolja, ägg och den den smälta chokladen i en annan skål. Rör ner kakao, agavesirap, bakpulver och vaniljpulver i samma skål och blanda till slut ner de mixade bönorna och dadlarna. Blanda till en jämn och fin smet.

Smörj in en mindre springform med kokosolja och häll i smeten. Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter och låt svalna medan du gör kolalagret.

Kolalagret
100 gram kokosolja

2,5 dl kokossocker
0,75 dl honung eller agave för vegansk
3 msk kakao
2,5 dl fet kokosmjölk (den vita feta delen)
en stor nypa salt

Börja med att smälta kokosoljan i en tjockbottnad kastrull. Rör sedan i kokossocker, honung/agave, kakao, kokosmjölk och salt och låt stå och puttra under omröring i minst 30 minuter. Gör gärna kultestet för att se vilken konsistens din kola är i just nu: häll en droppe kola i ett glas med kallt vatten och rulla den mellan fingrarna – den ska bli seg och hållbar i konsistensen när den är klar. Tag av plattan och häll över browniebotten, låt svalna innan du spacklar med chokladfrostingen!

Raw chokladfrosting
2 mogna avokados
0,75 dl rå kakao
0,75 dl kokosolja
0,75 dl honung/agave/lönnsirap
en nypa vanilpulver
salt

Mixa samtliga ingredienser till en slät smet, smaka av med sötningen och kakaon. Ställ in i kylskåpet för att stelna till en aning. Spackla sedan tårtan och ställ in i kylskåpet.

RAW LIME- & JORDGUBBCHEESECAKE (PALEO + VEGANSK)

Okej, jag kommer nog behöva få kora om ordning på listan över godast dessert då denna rackare är min nya favorit. Så friskt fräsch och samtidigt somrigt söt, en perfekt kombination! Och ett stor plus att den innehåller enormt mycket nyttigheter och är fri från gluten, mjölk, vitt socker och ägg. Hoppas den ska falla er i smaken! 🙂 Glad midsommar i förskott underbara ni!


RAW LIME- & JORDGUBBCHEESECAKE
6-8 portioner
Botten:
3 dl valnötter eller mandel
10 dadlar
en klick kokosolja
Mixa samman till en smulig smet och tryck ner i botten av en springform (jag brukar använda en mindre storlek för att få upp tårtan på höjden -inköpt på Panduro).

Lager 1:
6 dl cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 6 timmar, helst över natten – obs skippa EJ!)
1 dl honung/agave*/lönnsirap*
220 gram jordgubbar (färska eller upptinade)
2 lime (saften + rivet skal)
1 tsk vaniljpulver
0,75 dl kokosolja
Lägg samtliga ingredienser i en matberedare eller kraftfull blender och mixa tills allt har blivit en slät smet -kan ta ca 5-6 minuter. Häll smeten över botten i springformen och ställ in i frysen så länge, låt stå fryst i minst 1 timme innan nästa moment.

Lager 2:
230 gram jordgubbar (färska eller upptinade)
1 lime (saften + rivet skal)
1/2 dl honung/agave*/lönnsirap*
2 msk chiafrön
Stavmixa alltihop till en klumpfri smet och låt stå och svälla upp med chiafrönen i ca 10 minuter innan du häller den över lager nr 1 i springformen. Ställ sedan in den i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar. Servera lite upptinad och njuuut!
*= Sötning för vegansk bakning

RAW MELONTÅRTA (PALEO, VEGAN)

Ännu en sommartårta var det här! Denna härlighet är enkel att ”slänga ihop” (om än lite pysslig) och passar ypperligt som festlig dessert, exempelvis till midsommar! Då den inte kräver någon sötning utan är naturligt söt som den är så tycker jag dessutom att den är ett perfekt alternativ till barn. Om du äter mejerier kan du med fördel spackla in melontårtan i vispad grädde – se mitt inlägg här för mer inspiration.

RAW MELONTÅRTA

ca 5,6-6 kilo vattenmelon (gärna en större)

1 grillspett i trä

valfria bär och frukter som garnering

eventuellt mörk choklad (eller smält kokosolja, rå kakao och lite honung/lönnsirap/agave) som klister (men inget måste)

Börja med att skära bort skalet från vattenmelonen och skär den i två till fyra bitar utmed bredden. Skär den sedan i runda, platta former som tårtlager och placera den största på ett tårtfat. Trä ner grillspettet i mitten och placera de andra bitarna i storleksordning störst till minst på spettet som stöd. Dekorera genom att lägga på frukter, bär, blommor, fina blad och behöver du ”klister” så rekommenderar jag smält mörk choklad. Serva den kylskåpskall!

MOROTSKAKA (utan gluten eller vitt socker)

… Äntligen är årets första sommarmånad här och det måste vi fira med en riktigt god tårta! 🙂 Denna rörsocker- och glutenfria morotskaka har fått högsta betyg på alla ställen som jag tagit med den till och passar perfekt till både fest som vardag! Bakar du den är du varmt välkommen att lämna en kommentar om hur du gillade den. Det uppskattas av framtida bakare. ♡

MOROTSKAKA

4,5 dl havremjöl (mixat till ett mjöl)
4 dl mandelmjöl + lite extra att smörja formen med
115 gram tärnat smör/kokosolja för mjölkfri + lite extra att smörja formen med
2,25 dl krämig kokosmjölk (jag använder ALLTID garants rosa eller lila tetra)
1,25 dl honung eller agave
2 tsk bakpulver
4 ägg
salt
1,5 tsk mald kardemumma
0,75 tsk mald ingefära
2,5 tsk mald äkta kanel
3,5 dl riven morot

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en smet, blanda väl. Smörj en springform med smör/kokosolja och använd lite mandelmjöl som ströbröd. Häll sedan i smeten och in i ugnen i ca 45 minuter. Ta sedan ut och låt svalna helt innan du brer på frostingen.

Frosting

80 gram mjukt smör
1 msk citronsaft
250 gram creamcheese
1 dl honung
Vispa allt till en jämn smet och ställ in i kylskåpet tills du ska bre på den på kakan. Bred på allt i ett tjockt lager och njut! 

RAW CHOKLAD- & NÖTTÅRTA (paleo – utan gluten, socker, mjölk eller ägg)

Imorgon är det morsdag och såklart måste vi ha en supersmarrig tårta (nästan raw) utan mjölk, gluten, socker eller ägg att bjuda mamma på! Denna lär gå raka vägen hem, utan att ens ifrågattas av alla sockeråttor. 🙂 Hoppas ni ska gilla den och ha en fantastisk helg! ♡

CHOKLAD – & NÖTTÅRTA

2,5 dl solrosfrön

0,75 dl pumpakärnor

18 urkärnade dadlar

3 msk rå kakao

1 dl kokosflingor

2 msk kallt vatten

Lägg gärna dadlarna i hett vatten i ca tio minuter för att göra dem mjuka och saftiga, det underlättar för stavmixern. Stavmixa sedan solrosfröna och pumpakärnorna till ett grusigt mjöl och lägg i dadlar, kakao, kokosflingor och vatten – Stavmixa sedan igen! Jag använder en mindre springform för att få lite höjd på tårtan.

FYLLNING

3 dl cashewnötter

60 gram smält mörk choklad (jag använder Vivanis 92%iga utan vitt socker/mjölk. Du kan annars ta en härligt god mörk choklad med smak såsom mint eller apelsin för ytterligare smaktouch).

1,2 dl kokosgrädde

22 urkärnade dadlar (gärna hettblötlagda i ca 10 minuter)

3 msk rå kakao

0,5 dl kokosolja

2 tsk vaniljpulver

en stor nypa flingsalt

Börja med att mixa cashewnötterna till ett smör med blender, det kan ta ett par minuter. Blanda sedan i chokladen, kokosgrädde, dadlar, kakao, kokosolja, vaniljpulver och flingsalt och blanda till en slät smet. Bred på över botten och in i kylen. Servera gärna med lite hackade nötter på och lite flingsalt. Njut!

MANGO- & PASSIONSFRUKTSCHEESECAKE (utan gluten eller socker)

Okej, förbered er på något himmelskt i efterrättsväg! Krämig vaniljcheesecake möter fräschheten och den syrliga touchen i mango och passionsfrukt! Denna goding är enklare att göra än du tror och kommer bli en garanterad favorit hos många med ”exotisk smak”. Går garanterat hem även hos den mest sockerinbitna! 😉 Grunden är LCHF, men jag skulle klassa den som LCHF liberal då den innehåller mango och för att göra den anpassade efter den kosten så välj björksocker eller sötströ som sötning!

Bakar du den? Lämna gärna en kommentar och berätta hur Du gillade den! ♡

Botten

110 gram smör (eller kokosolja)

3 dl mandelmjöl

2,5 msk sötning (kokossocker eller björksocker exempelvis)

1 krm salt av bra slag

Smält smöret/kokosoljan i en kastrull och blanda i mandelmjöl, sötning och salt. Bred sedan ut på en plåt och in i ugnen ca 5-10 min tills den fått fin färg. Låt svalna och smula sönder, platta till en jämn botten i en springform (jag har en lite mindre storlek). In i kylen sålänge.

smeten

200 gram färskost (Arla har en eko utan tillsatser)

2 ägg

2 dl grädde

0,75 dl sötning (jag har honung)

1 mogen mango

1/2 tsk vaniljpulver

(garnering 2 passionsfrukter + 1/2 mango)

Ta fram tre skålar. I Skål nr 1 visar du äggvitorna fasta. I skål nr 2 vispar du grädde fast men inte klumpig. I skål nr 3 vispar du äggulor, sötning, färskost, mixad mango och vaniljpulver. Vispa sedan ner skål nr 2 i nr 3 och rör sedan försiktigt (men ordentligt blandat) ner nr 1 i nr 3. Blanda om ordentligt , häll över smulbotten och frys i minst 4 timmar. Ta fram ca 15 min innan servering. Garnera med en halv mango mixad till puré i ett fint lager över cheesecaken och sprid ut innehållet från passionsfrukterna över. Njut!!!

RAW BLÅBÄRSCHEESECAKE

Denna bäriga skönhet alltså -mmmmmmmm! En förhandstippad sommarfavorit här hemma när det blå guldet börjar växa fram i sommarskogen. Jag använder som vanligt en midnre springform (från Panduro) då jag älskar när tårtorna blir lite högre. I smeten har jag även blandat i lite gömda jordgubbar, men du akn givetvis köra på 100% blåbär. Vill du ha den LCHF så byter du ut dadlarna mot kokosolja och sötning (björksocker/sötströ) och smetens sötning med fibersirap/björksocker. Jag får ofta kommentaren ”raw cheesecake ser såå vackra och goda ut, men de verkar så svåra att göra”. Det är rätt roligt, eftersom att det i själva verket är precis tvärtom – raw food bakverk är oftast både enklare och tar mindre tid att göra än traditionella tårtor. Och förutom att de smakar mer naturligt så får du på köpet i dig en hel del härliga näringsämnen, fetter, mineraler och vitaminer. Win win!

Swirlen (mönstret) på toppen har jag gjort genom att spara en liten del av cheesecakesmeten innan du stoppar i blåbären, antingen har du den naturell eller blandar i lite kakao i, och spritsar tunna ränder diagonalt -sedan tar jag en tandpetare och drar med fram och tillbaka.

RAW BLÅBÄRSCHEESECAKE

6-8 portioner

Botten

17 dadlar

2,5 dl nötter (jag hade 1,5 dl Cashew och 1 dl valnötter)

salt

lite kokosolja

Mixa allt till en jämn konsistens och tryck ut som botten i en springform (jag har en mellanstor). Ställ in i kylen.

Smeten

3,75 dl cashewnötter (blötlagda i minst 6 timmar)

1,5 dl blåbär (upptinade om frusna)

1 dl jordgubbar (upptinade om frusna)

2 msk citronsaft

0,75 dl honung /agave för vegansk

1,5 dl kokosolja

1/2 tsk vaniljpulver

salt

0,3 dl vatten

Tag fram en mixer eller matberedare och mixa cashewnötter, vatten, kokosolja, sötning och salt till en jämn smet. Häll litegrann av den åt sidan om du vill ha ett mönster på toppen. Fortsätt sedan mixa i blåbär och jordgubbar i smeten till en slät smet. Häll hela smeten över botten i formen och ställ in i kylen i minst 4 timmer innan servering. Vill du ha ett fint mönster så tar du den del av smeten som du har ställt åt sidan och spritsar ut i tunna rader direkt efter du har hällt upp blåbärssmeten i formen, dra sedan med en tandpetare för att skapa önskar mönster. Njut!

RAW CHOKLADMOUSSETÅRTA

Ni vet det där starka sötsuget som kräver sin chokladfix?! Detta är din go-to-cake! Min raw chokladmoussetårta är tillfredsställande god, krämig och mättande. Den är en festlig dessert och gör ett utmärkt jobb som både finfika och fredagsmys. Att den dessutom innehåller väldigt mycket vitaminer, antioxidanter och välgörande fetter för vår hälsa gör ju inte saken direkt sämre… Den är rå, utan vitt socker, gluten, mjölk eller ägg. Oroar du dig över mängden honung? Minska gärna vid behov och tänk på att denna mastiga tårta är så mättande att du bara behöver en liten godbit. 🙂 Serveras med fördel ihop med vispad grädde eller kokosgrädde.

RAW CHOKLADMOUSSETÅRTA
Botten
2,5 dl sötmandel
11 dadlar urkärnade och färska
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung/agave
2 tsk vatten
Mixa mandel, dadlar, kakao, honung och vatten i en mixer tills det blir en smulig smet. Tryck ner smeten i en mindre springform, alternativt använd halva formen av en standardstor. Ställ in i frysen.
Moussen
3 mogna avokados
0,7 dl honung (minska gärna för mindre sötma)/agave
1,25 dl kakao
1 krm salt
Mixa avokados, honung, kakao och salt till en slät smet (tar ca 5-8 minuter). Bred ut över bottenlagret och ställ in i kylen i 30 minuter. Voila!

LÄCKER JORDGUBBSPAJ UTAN GLUTEN OCH VITT SOCKER

Efter att i förrgår plockat 4kg eko jordgubbar spenderade jag gårdagsmorgon och kväll i köket med att sylta, safta och paja. För visst kräver väl ändå sommaren en jordgubbspaj? Jag tycker då det minsann! Så idag ska ni få ta del av mitt underbart goda recept i hälsosam tappning, utan gluten och vitt socker. Vill man göra det mjölkfritt går det också bra, se då beskrivningarna inom parentes. Denna paj är riktigt smarrig. Pajskalsdegen i sig är så god att jag höll på att äta upp den… Men om du lyckas att inte göra det så kan du förvänta dig en riktigt saftig paj som är mjukare och lösare i konsistensen än en ”vanlig” (tråkig) paj med vetemjöl i, men minst lika god (om inte godare). Den är LCHF-vänlig och innehåller många nyttoämnen som gör kroppen gott. Hoppas ni gillar den!

JORDGUBBSPAJ
Pajskal
3 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk krossat havssalt
1/2 dl kokossocker
125 g smör (kokosolja för mf)
Fyllning
500 g jordgubbar = ca 1 liter
1 dl vispgrädde (kokosgrädde för mf)
1 ägg
0,25 dl kokossocker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Börja sedan med pajskalet, nyp ihop mandelmjöl, bakpulver, salt, kokossocker och smör (som du först skär i bitar) till en deg. Tryck sedan ut degen i en pajform. Börja sedan med fyllningen, skiva jordgubbarna och lägg dem sedan på botten. Vispa ihop grädde, ägg, kokossocker, potatismjöl och vaniljpulver tills det blir lite fastare konsistens. Häll sedan smeten över jordgubbarna och skjuts in i ugnen i 35-45 minuter tills den har fått ordentligt med färg. Servera med vispad grädde eller kokosgrädde. NJUT!

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén