Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: TILLBEHÖR PÅ MATBORDET (Sida 1 av 3)

AVOKADO- & SPENATRÖRA (VEGANSK, PALEO + LCHF)

Denna gröna röra är perfekt som tillbehör på middagsbordet ihop med en sats fröknäcke (recept nedanför). För det är en sak som jag har insett: att berika middagsbordet med ett gäng enkla röror/spreds och lite fröknäcke är så otroligt gott och hälsosmart. Det gör det enklare att få i sig själv (och barnen) grönsaker och är rätt festligt, plus att det inte alls behöver vara så vidare komplicerat -mixa ihop en stor sats för flera måltider. Jonathan har på senare tid upprepat att det är roligt att det finns så många olika färger på maten på bordet. Barn ser saker ur ett lekfullt och färggrant perspektiv, använd det till din fördel istället för att försöka pränta in att de måsta äta något för att det är nyttigt… Denna röra är vegansk, (går att göra raw om du skippar förvällningen av spenaten), PALEO & LCHF. Och ser ni att något litet finger har smakat av den på ytan? Jonathan kunde inte hålla fingrarna borta när han fick höra att Spindelmannan älskar denna gröna dipp! Hoppas det ska smaka! ♥

AVOKADO- & SPENATRÖRA
1 liten burk

1 mogen avokado
2 stora nävar babyspenat
1 tsk citronjuice
2 tsk tahini
1/2 tsk spiskummin
1 msk hackad koriander
1 msk hackad bladpersilja
1/2 tsk havssalt
Börja med att läga spenaten i en kastrull och täck allt med vatten. Koka upp i ett par minuter (förvällning) och sila bort vattnet. Lägg i spenaten i mixerskålen ihop med avokadon, citronjuice, tahini, spiskummin, koriander, bladpersiljan och havssalt, och mixa till en slät konsistens. Smaka av med eventuellt mer kryddor!
ISANS FRÖKNÄCKE
1 plåt
2 dl majsmjöl
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl olja (kokos eller oliv är att föredra)
2 dl kokande vatten
Sätt ugne på 150 grader. Blanda allt och kavla ut på bakplåtspappersklädd ugnsplåt, antingen kavlar du ut det mellan två papper för att få det att inte kladda sönder eller så gör du som jag och blöter händerna med vatten/olja och plattar ut det för hand. Ha gärna en kopp vatten att blöta händerna i när det börjar kladda. Skjuts in i ugnen i 1 timma. Ta ut, låt svalna och njut. Förvara i glasburk. 

VARM CHOKLAD (HIMMELSK & VEGANSK)

Här kommer mitt himmelska recept på varm choklad, fylld med härliga antioxidanter och en fröjd för smaklökarna under årstidens alla utflykter! Det är givetvis utan mjölk och vitt socker, sötat med lite dadlar och jag rekommenderar raw kakao och lite ljummen upphettning för hög dos nyttigheter!

VARM CHOKLAD
2 glas

5 dl veg. mjölk (jag använder havremjölk – mandel/cashew för paleo)
1 msk raw kakao
1 krm vaniljpulver
4- 6 dadlar (justera för önskad sötning)

Mixa alla ingredienser i en stark mixer till en slät konsistens och servera direkt för kall eller värm i kastrull för varm.

TRE GUDOMLIGA RÖROR

Som Halloweeninspiration bjöd jag er på ”den kräkande pumpan”, som trots sitt oaptitliga utseende innehöll tre riktigt smaskiga röror. Alla veganska, två paleo/LCHF, väldigt enkla att slänga ihop och underbara att antingen äta till sallad, tacos, meze (orientalisk tapas) eller bara dippa med grönsaksstavar. Här nedanför hittar ni recepten.

BABA GANOUSH (LCHF/PALEO)
3 auberginer
0,75 dl olivolja
2-3 vitlöksklyftor
1 kruka mynta
1 chili
0,75 tsk spiskummin
0,75 msk tahini
2 msk citronsaft
salt & peppar
 

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta auberginern, skär bort skaftet och skär dem mitt itu samt skåror. Lägg dem på en plåt och ringla hälften av olivoljan över dem innan du bakar dem i 30 minuter. Ta ut dem, gröp ur allt kött och mixa det i en skål ihop med resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Klart!

GUACEMOLE (LCHF/PALEO)
3 avokados
1 liten rödlök
1-2 vitlöksklyftor
en näve hackad tomat
en skvätt citronsaft
salt & peppar

Mosa avokadosarna med en gaffel, hacka tomater och rödlök, pressa vitlök. Rör sedan i alltihop i en skål. Voila!

HUMMUS

3 dl kikärtor
2 msk olivolja
2 msk tahini (sesampasta)
2 msk citronsaft
1 tsk spiskummin
1-2 vitlöksklyftor
salt + peppar
vatten
Mixa allt med stavmixer, smaka av med salt och peppar. Späd med vatten efter behov och ringla lite olivolja på toppen.

ANANASSALSA

Vi fortsätter på veckans tacotema, då jag älskar variation och passande nog för att det är fredag idag! I arkivet hittar ni en himmelsk mangosalsa (min favorit -recept hittar ni här) och idag tänkte jag bjuda på ytterligare en tropisk smak. Nämligen tomatsalsa med ananas! Den är busenkel att slänga ihop och en spännande smak att bjuda in på tacobordet.

ANANASSALSA

1/2 ananas
200 gram tomater
en kruka koriander
1 liten rödlök
limesaft

Börja med att skära ananas och tomater i små bitar och lägg i en skål. Hacka lök och koriander smått och lägg i. Krama limesaft över och rör om. Servera gärna kall!

DEN PERFEKTA CHIASYLTEN

Sylt kan vara en typisk ”svår” sak att byta ut mot sockerfria alternativ i familjen och ofta kan protesterna hagla. Men, det finns en fantastisk lösning – chiasylt! En underbar skapelse av bär/frukt, chiafrön och önskad naturlig sötning i mer eller mindre mängd. Och vips blir du både poppis igen och kan bespara hälsan en rätt hög dos vitt socker. Här kommer mitt favoritrecept!

CHIASYLT

3 dl bär (färska eller frusna)
2 msk chiafrön
2 tsk honung/agave*/lönnsirap*/sötströ**
en skvätt citronsaft

Mixa allt ordentligt med en stavmixer och häll i en burk. Låt svälla i 1 timme innan användning och förvara i kylskåpet i 2 veckor.

GODASTE VITLÖKSBRÖDET (LCHF & PALEO)

Om det är något jag ÄLSKAR i matväg och som länge var svårt att komma över när jag gick över till glutenfritt så var det ett riktigt gott, segt och saftigt vitlöksbröd… Men allt går att fixa! Numera har jag ett ny favorit som uppfyller mina kräsna krav precis – samtidigt som det faktiskt är riktigt hälsosamt! Så om du, som jag, älskar vitlöksbröd och försöker äta hälsosnällare – gör dig själv en stor tjänst och baka dessa omgående! Jag har utgått ifrån mina fluffiga frallor och ett amerikanskt recept, perfekt då de är fria från gluten och jäst, samt är både LCHF & PALEO. Och så smakar de sååååå ljuvligt gott!


VITLÖKSBRÖD
10 mindre bröd

Brödet:
1,75 dl mandelmjöl
2,5 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk flingsalt
1 tsk äppelcidervinäger
1,5 dl kokande vatten
2 äggvitor
Vitlökssmöret:
50 gram smör
1 msk persilja
1/2 vitlöksklyfta
1/4 tsk salt


Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver och flingsalt i en skål. Koka upp vattnet och häll ner äppelcidervinägern och äggvitorna medan du vispar med elvisp till en fast smet. Dela degen i 10 bitar som du rullar i ca 10-12 cm korv-liknande längder (ha gärna fuktade händer med vatten/olja). Lägg sedan bröden på en bakplåstklädd plåt och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Om de låter ihåliga när du knackar dem på undersidan är de klara.
Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 minuter. De är färdiga när de låter ihåliga när man knackar på undersidan.Medan du gräddar brödet kan du passa på att göra vitlökssmöret genom att blanda ihop alla ingredienser. Låt brödet kallna innan du delar dem längst med och breder på vitlökssmöret. Höj värmen till 225 grader och grädda bröden i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna.

RÖDBETSHUMMUS (vegan)

En stor favorit här hemma är denna ljuvliga rödbetshummus (och säsongen för rotfrukter närmar sig med stormsteg) och detta recept går på repeat! Perfekt som dipp, tillbehör, istället för sås och ja, går att servera till det mesta. Jag har postat det tidigare, men då det inte verkar ha följt med från min förra bloggportal så kommer det igen, njut!

Rödbeta är inte bara god och fin i mat utan framförallt proppad med nyttigheter som gör kroppen gott. Visste du bland annat att rödbetan ökar din prestationsförmåga och återhämtning vid träning, sänker blodtrycket och skapar ett skydd i din mage och slemhinnor som bland annat förebygger magsår? Så låt denna röda supermat följa med dig hem vid nästa mathandling.

  

RÖDBETSHUMMUS

3 medelstora rödbetor (kokta och skalade)
1 paket kokta kikärtor (avrunna och avtorkade)
1,5 msk tahini
2 vitöksklyftor (avsmaka gärna med mer om du vill ha starkare)
3 msk olivolja
0,5 tsk salt (avsmaka)
1 tsk spiskummin (viktigt!)
1/2 dl citronsaft

Stavmixa allt till en jämn röra och servera kall. Njut!

BOVETECRUNCH MED KANEL

Jag älskar att äta frukost och tror stenhårt på att hur du väljer att starta dagen sätter energinivån för resten av den. Stressar du med tidsbrist och slänger i dig halvfabrikat (färdigköpt limpa, margarin och skinka med sockerproppad yoghurt) på stående fot så laddar du kroppen med stress och ett blodsocker som kickstartas med sockertopp och därefter dipp… Men jag vet, det är så lätt hänt!
Jag vill istället gärna få ihop matekvationen av näringsrik, gott och smidigt. Och nej, man har inte tid att stå och långkoka ihop en hotellfrukostbuffé på verklighetens vardag, därför försöker jag tänka steget längre genom att enkelt förbereda så mycket jag kan innan. Chiapuddingar och overnight oats är ju för tusan fantastiska (blir du inte mätt nog så proppa med extra fett i form av kokosolja) att bara slänga ihop kvällen innan för att sedan smidigt plocka ut ur kylskåpet och servera till frukost. Förutom att variera smakerna kan man dessutom pimpa upp dem med goda tillbehör, så som denna underbara bovetecrunch. Första gången jag smakade denna goda Crunch var hos härliga Carol under vårt retreat i Frankrike i våras och jag blev genast förälskad -äntligen ett riktigt gott substitut för flingor/müsli som verkligen är sådär perfekt crunchigt. Så stort tack till Carol som har delat med sig av detta fantastiska recept (som jag sedan har snickrat om efter mina egna önskemål en aning, jag vet jag kan aldrig riktigt låta bli…). 🙂 Prova det, ni kommer älska det!

BOVETECRUNCH

500 gram hela bovetekorn
100 gram sesamfrön
1,25 msk kanel (välj äkta kanel – ceylonkanel)
2 stora nypor salt
2,25 msk kokosolja (smält aningen om den är fast)
1,5 krm vaniljpulver
120 gram osötat äppelmos (Urtekram har en bra variant)
3,5 msk agave/honung
1 hint av mald kardemummaSätt på ugnen på 160 grader. Börja med att skölja bovetet snabbt i hett vatten (använd aldrig varmt vatten direkt från kranen, koka upp det) och låt det rinna av ordentligt. Blanda bovetet med sesamfrön, kanel, salt, vaniljpulver och kardemumma i en skål. Blanda kokosoljan, äppelmoset, äppelmos och agave/honung/lönnsirap separat. Blanda därefter ihop de båda skålarnas innehåll och bred ut över en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i ca 40 minuter, efter den 20:e minuten börjar du röra om crunchen var femte minut tills all fukt har ångat bort och det känns luftigt. Ett viktigt moment för att de inte ska brännas. Ta sedan ut och låt stå och torka helt på plåten. Förvara i rumstemperatur i en lufttät burk, håller i ca 1 månad.

Vad tyckte just du om det här receptet? Lämna gärna en kommentar!

HIRSSALLAD MED KANTARELL & FETAOST (vegetarisk)

Alltså denna sallad… Den är så enkel att göra och ändå så matig och god! Basen är av hirs (naturligt glutenfritt sädesslag som är rikt på mineraler som fosfor, zink, järn och vitamin B6).  Därefter har jag piffat salladen med örter och skogens guld – kantareller. Min underbara morfar skämmer nämligen bort oss totalt med kantareller från sina skogar under sommarhalvåret, något som jag älskar och försöker få med i min spontana matlagning här och där, detta blev ett otroligt lyckat recept! Du kan med fördel äta salladen precis som den är, eller som tillbehör till exempelvis grillad halloumi, kyckling, fisk eller kött. Du kan dessutom variera den beroende på vad du har i ditt kylskåp, jag utgick ifrån vad vi hade i trädgårdslandet och den tid på året som kantareller inte är i säsong så kan du byta ut dem mot små bitar av stekt halloumi (eller för en köttig sallad: små bitar av kyckling). Ah, den är såå god och kommer bli en frekvent gäst på vårt middagsbord!

HIRSSALLAD MED KANTARELL & FETAOST
4 portioner

2 dl hirs (koka efter instruktioner på förpackningen, blir 6 dl färdig hirs)
2 msk smör
150 gram smulad fetaost
1 msk citronsaft
0,5 dl olivolja
0,75 dl hackad persilja
0,75 dl hackad basilika
ett par nävar ruccola eller hackad sallad av valfritt slag
4 dl kantareller (hackade och smörstekta)
salt & peppar

När hirsen är färdigkokt klickar du i smöret och rör runt så att det smälter. Blanda under tiden ihop olivolja, citronsaft, basilika, persilja, salt och peppar till en dressing som du sedan rör i hirsen. Rör därefter i kantareller och fetaost. Voila!

SNABBA HAMBURGARBRÖD (utan gluten, mjölk eller nötter)

Lata semesterdagar med spontangrillning? Saknar du hamburgarebröd eller korvbröd? Dessa goda rackare utan gluten, mjölk (om du inte äter mjölk för då kan du välja mejeriprodukter) eller nötter slänger du ihop på ett kick!

SNABBA HAMBURGAREBRÖD/KORVBRÖD
5-6 stycken

50 gram kokosolja (eller smör om du äter mjölk)
2 dl kokosgrädde (den feta delen eller Garants variant som är min favorit) eller rysk/fet yoghurt (om du äter mjölk)
2 ägg + ev. 1 ägg till pensling för sesamfrönen på toppen
1 tsk salt
1 dl durramjöl (eller rismjöl)
1 dl majsmjöl (eller rismjöl)
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2,5 tsk bakpulver
sesamfrön till toppen

Sätt ugnen på 180 grader. Smält sedan kokosoljan/smöret i en större kastrull (jag gillar att hålla nere på disk och använder sedan kastrullen som skål). Häll ner kokosgrädde, ägg, salt, mjöler, pofiber, fiberhusk och bakpulver och vispa ordentligt. Låt stå och dra till sig i 10 minuter. Forma sedan till bullar, pensla eventuellt med ägg och strössla över sesamfrön. Baka i ugnen i ca 18-25 minuter och ta ut när de fått fin färg. Låt svalna och njut av dem färska!

Sida 1 av 3

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén