Organic By Mommy

Naturlig mat för alla, hälsa & feel good

Kategori: VEGANSK (Sida 1 av 12)

BUDDHA BOWL

Ännu en skön och kravlös helg har flugit förbi. Vi har städat, handlat, lekt, myst, lagat mat ihop med musiken spelandes i bakgrunden och vilat. Inatt sov Jonathan hos sin mormor och kom hem nöjd på eftermiddagen. Själv yogade jag imorse för första gången sedan förlossningen och åh. vilken känsla! Min kropp kändes stel och spänd efter allt bärande på barn och o-ergonomiska amningspositioner under nattimmarna. Men vilken känsla att få sträcka ut, vrida om och stärka musklerna ihop med djupa andetag. Jag längtar så till mina yogaklasser som jag startar igång igen efter jul, men njuter tills dess av att få egentid på yogamattan. Till att få växa i min egen praktik och hitta ny inspiration som lärare. Jag passade under veckan på att köpa klippkort på Vinyasayoga i en närliggande studio (hittade en klass vid 10:30-snåret på söndagsmornar = perfekt för en småbarnsmamma som just nu behövs hemma på kvällarna).

Under helgen slängde jag dessutom ihop en Buddha Bowl (ett modernare namn på en grön sallad där man har en ingrediens tillagad och resten raw). Mitt stora höstmål inom kost är att maxa intaget grönsaker och jag försöker smyga in dem lite varstans under dagen. Samt äta sallad som huvudmål en gång varannan dag (målet är en gång varje dag), för titta på bilden -kroppen mår ju bra enbart vid blotta åsynen av det färgglada tallriksinnehållet! Och för att inspirera er med lite grön kärlek så ska ni få receptet på denna sallad. Jag körde utan dressing då mangon är så saftig. Tofun har jag insett inte är min cup of tea, om du känner igen dig i det och istället äter mejerier så byt ut den mot fetaost. Jag har inte angivit mått utan rekommenderar att du väljer den mängd som passar dig. Ha en fin kväll!

BUDDHA BOWL

Sallad
olivolja + örtsalt
Sötpotatis (tillaga i ugn vid bitar eller koka lätt vid spiraler)
Gurka (riv gärna med spirulizer)
tomater
mogen mango
sojabönor
babyspenat
avokado
tofu/fetaost
sesamfrön
Ta fram en portionsskål. Lägg en bädd av sallad.Ringla olivolja över och sprinkla lite örtsalt på. Skär tomater, mango, avokado, tofu/fetaost samt riv gurka med spirulizer och tillaga sötpotatisen. Lägg samtliga ingredienser uppe på salladen och toppa med sesamfrön. Voila!

ANANASSALSA

Vi fortsätter på veckans tacotema, då jag älskar variation och passande nog för att det är fredag idag! I arkivet hittar ni en himmelsk mangosalsa (min favorit -recept hittar ni här) och idag tänkte jag bjuda på ytterligare en tropisk smak. Nämligen tomatsalsa med ananas! Den är busenkel att slänga ihop och en spännande smak att bjuda in på tacobordet.

ANANASSALSA

1/2 ananas
200 gram tomater
en kruka koriander
1 liten rödlök
limesaft

Börja med att skära ananas och tomater i små bitar och lägg i en skål. Hacka lök och koriander smått och lägg i. Krama limesaft över och rör om. Servera gärna kall!

RAW TACOFÄRS

Precis som hos de flesta så är tacos en stor hit här hemma! Men numera väljer vi att variera ”färsen” mellan fisk, skaldjur eller raw food baserad på valnötter/solrosfrön. Jag är själv riktigt stormförtjust i denna rawfoodfärs och har nu hunnit bjuda ett antal personer som aldrig annars äter raw food/vegansk kost men som även de har bett om recept. Det är verkligen hur gott som helst och det jag älskar med tacos är hur gott, nyttigt och enkelt det är att variera för att inte tröttna på det. Vill du servera med majstortillas så hittar du ett gluten/mjölkfritt recept här och vill du prova mina tunnbröd (som jag just nu bakar varje vecka då jag inte kan få nog) och göra dem som tortillas så hittar ni receptet här.Hoppas det ska smaka!

RAW TACOFÄRS
2-3 portioner

75 gram valnötter*
25 gram solrosfrön
1-2 msk tamarisoja
1,5 tsk spiskummin
1/4 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1/2 tsk paprika
1/2 vitlökslyfta

salt
*= vid nötallergi byt ut valnötter mot ännu mer solrolsfrön.
Mixa alla ingredienser i en blender/mixer till smulig konsistens där allt är utblandat. Smaka av med tamarisoja och salt, servera som det är (eller för den som önskar varm men inte raw -värm det en aning).

GRÖNKÅLSSMOOTHIE

God morgon underbara ni! Sex veckors hemmahäng med barnmys har resulterat i en never ending ny receptlista på helt underbara hälsomat- och drinkkreationer som väntar på att publiceras. Jag hittar mig själv rätt ofta ihop med något barn i köket, musiken spelandes och ny mat på gång, älskar det!

Om man vill få i sig en riktigt hög dos näring så är höstens gröna skönhet Grönkål perfekt att fylla kylen med! Och inte allra minst passar den utmärkt i gröna smoothies. Denna klunkar Jonathan i sig i ett naffs och ber ofta om mer med ett leende på läpparna (= väldigt glad mamma).

GRÖNKÅLSSMOOTHIE
2 glas

2-3 skälkar grönkål
2 dl kallt vatten
1 banan
1 mango (utan skal och kärna)
2 nävar spenat (baby eller frusen)

Mixa alla ingredienser i en stark mixer till en slät konsistens och servera direkt (eller ställ i kylskåpet till frukosy/mellis).

THAILÄNDSK TOMATSOPPA (PALEO, LCHF & VEGANSK)

Som ni vet jobbar jag som yogalärare på ett fantastiskt ställe (Vårt Alternativ i Norrköping) där hälsa verkligen står i fokus. Idag tänkte jag bjuda er på ett smarrigt sopprecept med sting i som mina kollegor Marie och Kristina lagade i våras -het tomatsoppa med smak av lime och chili! Utan mjölk, gluten eller knasiga tillsatser.

THAILÄNDSK TOMATSOPPA
3-4 portioner

2 cm ingefära (skalad)
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 liten chili
400 gram tomater (färska eller krossade/passerade)
400 gram kokosmjölk
1 msk tamarisoja
1 lime (saft och skal)
stor nypa salt
Börja med att hacka lök och vitlök och fräs lite lätt i en större kastrull. Häll därefter i kokosmjölken, tomaterna, chilin och stavmixa slät. Låt den sedan stå och puttra på plattan i ca 20 minuter innan du smakar av med soja, salt och lime. Servera gärna med ett gott bröd (ex mitt durra- och teffbröd).

QUINOASALLAD MED MYNTA, FETA & MAJS

Kan vi ta en minut och prata om denna himmelska sallad som min svägerska Millan tog med sig från USA och har skämt bort våra smaklökar med ett antal gånger det senaste året?! Tänk att mixen mellan quinoa, rostad majs, koriander, mynta, persilja, fetaost, rödlök och lime kunde smaka så ljuvligt! Även om den är en typisk sommarrätt då majsen slängs på grillen så gå den hur bra som helst att äta året runt (jag grillar majskolvarna i ugnen på grillfunktion) och extra passande nu när färska majskolvar är i säsong! Jag äter den som den är, eller ihop med grillad halloumi eller en kycklingfilé. En perfekt vegetarisk rätt (skippa då kycklingfilé till 😉 ) att äta som såväl vardagsmat som att bjuda på!

Åh den är så god och fräsch, plus perfekt som lunchlåda då den inte kräver upphettning. Och för er, mina veganska vänner, så tipsar jag om att skippa fetaosten. 🙂

QUINOASALLAD
4 portioner

1,25 dl quinoa av valfri färg (koka upp så som paketet visar)
3 färska majskolvar
1/2 paket fetaost
1 rödlök
1 kruka mynta
1/2 kruka persilja
1/2 kruka koriander

vinegrätt:
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
stor nypa flingsalt
en stor skvätt limesaft

Börja med att koka upp quinoan och låt svalna helt. Grilla majskolvarna (på grill eller i ugn), skär bort majsen utmed kolvarna och lägg i en skål ihop med quinoan. Smula ner fetaosten och hacka rödlök, mynta, persilja och koriander fint innan du häller i det i skålen. Blanda vinegrätten och häll över salladen vartefter du blandar runt allt ordentligt. Klart att serveras!

RAW KANELBULLETÅRTA

Nu närmar sig kanelbullensdag och för många är den svenska kanelbullen helig. Här hittar ni mitt supergoda kanelbullerecept och här mina raw kanelbullebollar, men idag tänkte jag dela med mig av en ”kanelbulle” i modern tappning. Nämligen en krämigt god och raw cheesecake med kanelswirl på pekannötsbotten. Vegansk, paleoitisk och fri från gluten/mjölk/vitt socker/ägg. Och enkel att baka, det gillar vi!

Bakar du denna eller någon annan av mina recept är du varmt välkommen att dela med dig av hur du gillade det i kommentarsfältet. Tagga gärna era bilder med #organicbymommy när recepten kommer till liv i era kök. ♥

RAW KANELBULLETÅRTA
6-8 bitar

Botten:
6 dadlar
4 fikon
1,5 dl pekannötter
1,5 dl sötmandel
0,75 tsk äkta kanel (Ceylonkanel)
en stor nypa salt
1 msk kokosolja

Mixa allt i en blender på lägre effekt till en smulig konsistens (behöver alltså inte vara en jämn smet). Tryck ut i en springform (gärna med bakplåtspapper i botten för att kunna ta av lättare) – jag använder en 18 cm springform.

Smeten:
4 dl cashewnötter (blötlägg i minst 4 timmar och gärna över natten = tricket till att göra en jämn/krämig smet)
1 msk citronsaft
1 dl vatten
0,4 dl honung/agave*/lönnsirap*
1 dl kokosolja
1 tsk mald kardemumma
0,75 tsk vaniljpulver
*= vegansk

Mixa allt i en kraftfull blender/mixer till en jämn och krämihg smet (tar ca 3-5 minuter). Häll sedan hälften av smeten över botten och ställ resten åt sidan medan du gör kanelfyllningen.

Kanelfyllning:
6 dadlar
0,5 dl vatten
0,25 dl kokosolja
1,75 tsk äkta kanel (Ceylonkanel)

Mixa alla ingredienser till en jämn konsistens (dadlarna ska vara helt uppmixade och inte bitar). Klicka sedan ut kanelfyllningen över smeten i formen och sprid ut den med en sked. Jag brukar ”swirla” runt den i krussidulliga former. Häll sedan andra hälften av smeten över och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar. Ta ut direkt till servering och pudra gärna lite kanel över som dekoration.

RAW CHIAGRÖT MED RÖDBETA & HALLON

Som jag sagt tjugo gånger tidigare så älskar jag frukostar som går att förbereda kvällen innan och bara plocka ut ur kylskåpet på morgonen. Denna ”gröt” är ett perfekt exempel! Den är snabb att tillaga, god och fylld med härlig näring från rödbeta (Sveriges egna superfood som nu dessutom är i säsong), hallon, chiafrön, havregryn och kallpressad kokosolja. Jag brukar ta en halvbanan eller ett par dadlar att söta med, men det går givetvis att skippa. Hoppas det smakar!

RAW CHIAGRÖT MED RÖDBETA & HALLON
1 stor portion eller 2 mindre

5 dl vegetabilisk mjölk (ex havre, mandel* eller cashew* mm)
0,25- 0,5 dl rödbetsjuice (eller en liten bit färsk, skalad rödbeta)
0,75 dl chiafrön
0,5 dl havgregryn eller boveteflingor (annars 2 msk chiafrön* extra)
1 msk kallpressad kokosolja
1 näve hallon
ev. ett par dadlar eller 1/2 banan för mer sötma (skippa för paleo/lchf)

* välj för paleo/lchf då det finns alternativ

Mixa allt i en blender eller med en stavmixer till jämn konsistens. Låt sedan få stå och svälla i minst 20 minuter (ju längre desto tjockare) innan du serverar den. Toppa gärna med bär, nötter och frön.

 

JORDNÖTSGLASS MED CHOKLADCHIPS

Alltså hörreni, jag smäller av så god som denna glass är! Krämig, ”gräddig” och bara så ljuvlig mot tungan att jag skulle vilja kalla den för en perfekt fullträff. En av de godaste glassarna jag vet när jag kommer hem till Florida, vår frys där har alltid en bytta redo, är jordnötsglass med chokladchips (hackad choklad). Och såhär i gravidtider har suget varit så enormt stort (okej, vem försöker jag lura, det är alltid stort..) så för ett tag sedan så började jag och Jonathan experimentera i köket efter en liknande smak men i hälsosam tappning. Och vi lyckades stort! Till och med Simon, min kära sambo även känd i familjen som ”han som inte äter efterrätt”, bad om att få mer. 🙂 Man kan inte gissa att glassen är vegansk, rawfood, Paleolitisk och nyttig! Sötman kommer från dadlar som man helt mixar ner i den släta smeten och vill man ha choklad i så föreslår jag Vivanis 92%-iga choklad utan mjölk eller vitt socker. Dessutom är den så enormt enkel att slänga ihop och kräver inte glassmaskin!

JORDNÖTSGLASS MED CHOKLADCHIPS

6,25 dl veg. mjölk (såsom mandel-, cashew- eller havremjölk)
30 dadlar
2 dl jordnötssmör
1,25 dl cashewnötssmör*
1,5-2 tsk vaniljpulver
1 tsk havssalt
ev. 40 gram mörk choklad hackad i små bitar
*Jag mixar mitt eget cashewnötssmör genom att köpa cashewnötter och mixa dem i ca 5 minuter i en mixer.Använd en större mixer/blender där du häller i mjölken, dadlarna, jordnötssmöret, cashewnötssmöret, vaniljpulver och havssalt och mixar i ett par minuter tills det blir en jämn och slät smet. Inga bitar av dadlarna ska vara klar. Häll i smeten i en större glasburk (jag använder en större matlåda i glas från Ikea) och strö över den hackade chokladen som du med hjälp av en sked blandar ner i smeten och ev. strör över lite på toppen. Ställ in i frysen i 8 timmar, eller tills den är genomfrusen, och ta gärna fram 30 minuter innan servering. Servera precis som den är och njut!

DEN PERFEKTA CHIASYLTEN

Sylt kan vara en typisk ”svår” sak att byta ut mot sockerfria alternativ i familjen och ofta kan protesterna hagla. Men, det finns en fantastisk lösning – chiasylt! En underbar skapelse av bär/frukt, chiafrön och önskad naturlig sötning i mer eller mindre mängd. Och vips blir du både poppis igen och kan bespara hälsan en rätt hög dos vitt socker. Här kommer mitt favoritrecept!

CHIASYLT

3 dl bär (färska eller frusna)
2 msk chiafrön
2 tsk honung/agave*/lönnsirap*/sötströ**
en skvätt citronsaft

Mixa allt ordentligt med en stavmixer och häll i en burk. Låt svälla i 1 timme innan användning och förvara i kylskåpet i 2 veckor.

Sida 1 av 12

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén